原料： 海蜇頭、黃瓜、香菜、大蒜、蔥。5 K0 ~- Q* J( B% [# A- ~5 x
做法：' @' O6 ~: z9 J, C1 [ t
1、海蜇頭衝洗干淨后，用冷水浸泡半天，中間換水几次;+ x% a2 I$ ~3 @1 W+ o
2、嘗嘗稍微有點咸味時，順著海蜇頭的自然紋理撕成小片;
' c1 Q' q! E/ N3、燒開水，把海蜇頭倒入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝干水分;公仔箱論壇6 l G0 z0 y* t& [. w
4、黃瓜切片鋪在盤底;
$ A j0 A: K5 A8 i1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、用陳醋、糖、鹽、生抽和味精和香油把海蜇頭拌勻，然后倒在黃瓜上;! e! b; w; J, X/ c; {
6、鍋內倒入花生油，蔥段冷油下鍋，油沒過蔥段小火慢熬，待蔥段榨干后，挑出蔥段，把蔥油澆在黃瓜和海蜇頭上;公仔箱論壇' f7 w3 R [4 T& V$ @
7、撒上蒜泥和香菜段再次拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb, x) V5 q6 O0 U$ k8 ^2 F
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溫馨提示：
7 _- y6 _8 _6 `; T4 Q1、海蜇頭要反復清洗，否則內藏的細沙會影響口感;5.39.217.760 b6 l2 ]' u/ l( g
2、在沸水里焯燙海蜇頭一定要掌握好火候，如果時間過久，韌硬的口感會取代脆嫩的口感;2 O& Q9 Z. Z h
3、陳醋一定必不可少，而且用量較之其他菜肴應該多些才會提味，不喜歡太酸的可以把糖的量增加;. X; k- Y f J" \- |$ K2 Z2 D
4、浸泡之后的海蜇頭還是有一定的咸度，要注意把握鹽的用量，口味輕的可以省略鹽;
: O9 ]6 \; f9 E公仔箱論壇5、只用香油拌一下也可以的，但蔥油的加入，會讓這道菜錦上添花。
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發表於 2012-8-29 10:08 AM
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