原料： 海蜇頭、黃瓜、香菜、大蒜、蔥。
* L/ t1 I7 U, Z$ y/ ~公仔箱論壇做法：% g8 \4 a, @- h
1、海蜇頭衝洗干淨后，用冷水浸泡半天，中間換水几次;0 x6 f2 _' `, U
2、嘗嘗稍微有點咸味時，順著海蜇頭的自然紋理撕成小片;
4 }- w* o3 t) D9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、燒開水，把海蜇頭倒入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝干水分;. l+ R+ b4 o4 |5 T; h( f3 D" D9 H: g( m
4、黃瓜切片鋪在盤底;1 H7 t" I& X+ L* ]- @1 R$ {( T& X
5、用陳醋、糖、鹽、生抽和味精和香油把海蜇頭拌勻，然后倒在黃瓜上;
% a+ [* i1 C0 M7 ]6 x/ u) _! n公仔箱論壇6、鍋內倒入花生油，蔥段冷油下鍋，油沒過蔥段小火慢熬，待蔥段榨干后，挑出蔥段，把蔥油澆在黃瓜和海蜇頭上;! G X. Y9 v( @1 J2 R
7、撒上蒜泥和香菜段再次拌勻即可。5.39.217.762 S" R& u7 }" n, L+ |
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溫馨提示： c' E+ ]! M7 a7 u- i% D! d
1、海蜇頭要反復清洗，否則內藏的細沙會影響口感;
4 z6 h1 s1 P! _ {0 Q5 v: K7 n# g5.39.217.762、在沸水里焯燙海蜇頭一定要掌握好火候，如果時間過久，韌硬的口感會取代脆嫩的口感;tvb now,tvbnow,bttvb% L4 j, U, w0 Z4 }: D, [/ }( J
3、陳醋一定必不可少，而且用量較之其他菜肴應該多些才會提味，不喜歡太酸的可以把糖的量增加;公仔箱論壇& w6 f4 E/ z g
4、浸泡之后的海蜇頭還是有一定的咸度，要注意把握鹽的用量，口味輕的可以省略鹽;tvb now,tvbnow,bttvb( {8 \& S5 A% z3 n) |% d
5、只用香油拌一下也可以的，但蔥油的加入，會讓這道菜錦上添花。
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發表於 2012-8-29 10:08 AM
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