原料： 海蜇頭、黃瓜、香菜、大蒜、蔥。( \5 u/ Q6 f: a, Z5 o
做法：
: @$ A9 C& ?. Z% h1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、海蜇頭衝洗干淨后，用冷水浸泡半天，中間換水几次;公仔箱論壇* R3 k) z8 N" g7 ~- ?& X! v+ _5 W
2、嘗嘗稍微有點咸味時，順著海蜇頭的自然紋理撕成小片;tvb now,tvbnow,bttvb! C# y) I4 }' g" ~/ b2 P. [* T) W
3、燒開水，把海蜇頭倒入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝干水分;
: x4 o# {8 J: G5 k5.39.217.764、黃瓜切片鋪在盤底;公仔箱論壇& P% a9 ?3 [" x2 K; m
5、用陳醋、糖、鹽、生抽和味精和香油把海蜇頭拌勻，然后倒在黃瓜上;
# |0 @' E8 \# A# X公仔箱論壇6、鍋內倒入花生油，蔥段冷油下鍋，油沒過蔥段小火慢熬，待蔥段榨干后，挑出蔥段，把蔥油澆在黃瓜和海蜇頭上;
& N! n6 _' X' U% a8 d7、撒上蒜泥和香菜段再次拌勻即可。5.39.217.76, B* C7 _: }( p1 k0 `
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, O! K: [) f1 Z6 p' R) G溫馨提示：1 G" z; j4 A K
1、海蜇頭要反復清洗，否則內藏的細沙會影響口感;. U+ S* X R M- ]( T( A
2、在沸水里焯燙海蜇頭一定要掌握好火候，如果時間過久，韌硬的口感會取代脆嫩的口感;公仔箱論壇, |: \- c. \8 T) x0 D0 u
3、陳醋一定必不可少，而且用量較之其他菜肴應該多些才會提味，不喜歡太酸的可以把糖的量增加;8 k2 F' Q. {, `7 n
4、浸泡之后的海蜇頭還是有一定的咸度，要注意把握鹽的用量，口味輕的可以省略鹽;
, j5 }7 V' F }* b* Q4 W* t# K5、只用香油拌一下也可以的，但蔥油的加入，會讓這道菜錦上添花。# ^4 t1 l4 r/ E! P7 Q/ o; W" |
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發表於 2012-8-29 10:08 AM
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