原料： 海蜇頭、黃瓜、香菜、大蒜、蔥。 E4 z- s* Q1 r4 n8 p
做法：
2 c8 F8 T2 q" @9 }1、海蜇頭衝洗干淨后，用冷水浸泡半天，中間換水几次;$ c8 ?8 p# |: r" s: j
2、嘗嘗稍微有點咸味時，順著海蜇頭的自然紋理撕成小片;
( y0 w0 w5 D, q3 e" W+ q3、燒開水，把海蜇頭倒入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝干水分;& v+ ]! n5 ]3 _# U% n8 m
4、黃瓜切片鋪在盤底;
/ Z6 U5 a* s/ d- m- ?( ?5、用陳醋、糖、鹽、生抽和味精和香油把海蜇頭拌勻，然后倒在黃瓜上;tvb now,tvbnow,bttvb; W H/ {5 m8 @- c
6、鍋內倒入花生油，蔥段冷油下鍋，油沒過蔥段小火慢熬，待蔥段榨干后，挑出蔥段，把蔥油澆在黃瓜和海蜇頭上;
1 I- h2 h* j% B+ P公仔箱論壇7、撒上蒜泥和香菜段再次拌勻即可。# n. x, Z, S9 ~/ V$ B
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溫馨提示：tvb now,tvbnow,bttvb L) I, e' o) D i
1、海蜇頭要反復清洗，否則內藏的細沙會影響口感;5.39.217.76- \) N4 Z8 ^% \' y/ P2 ^, Q5 V
2、在沸水里焯燙海蜇頭一定要掌握好火候，如果時間過久，韌硬的口感會取代脆嫩的口感;
9 k1 n* O/ s6 o5 @1 f% |' {tvb now,tvbnow,bttvb3、陳醋一定必不可少，而且用量較之其他菜肴應該多些才會提味，不喜歡太酸的可以把糖的量增加;3 F9 D7 ]# d9 N9 \: j% H
4、浸泡之后的海蜇頭還是有一定的咸度，要注意把握鹽的用量，口味輕的可以省略鹽;
2 G( ~* D+ R6 T/ Z" P- B0 ^5、只用香油拌一下也可以的，但蔥油的加入，會讓這道菜錦上添花。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d# Q+ J6 m$ N6 J" m+ ]+ X% P
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發表於 2012-8-29 10:08 AM
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