原料： 海蜇頭、黃瓜、香菜、大蒜、蔥。
8 @; L( w+ L- |: p# ?做法：
0 n" ~' s( R K: J5.39.217.761、海蜇頭衝洗干淨后，用冷水浸泡半天，中間換水几次;+ J; {+ ~6 U- M" F& d2 N8 K
2、嘗嘗稍微有點咸味時，順著海蜇頭的自然紋理撕成小片;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?2 Y, s5 b7 j5 W$ M9 u! ^/ i
3、燒開水，把海蜇頭倒入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝干水分;" j4 J5 ^, D+ ]
4、黃瓜切片鋪在盤底;
! Q1 }; R8 { W L2 W$ W* V0 P8 a6 w5、用陳醋、糖、鹽、生抽和味精和香油把海蜇頭拌勻，然后倒在黃瓜上;
7 P# K9 {5 |3 [" t5 o. g7 q公仔箱論壇6、鍋內倒入花生油，蔥段冷油下鍋，油沒過蔥段小火慢熬，待蔥段榨干后，挑出蔥段，把蔥油澆在黃瓜和海蜇頭上;tvb now,tvbnow,bttvb* }9 d( r: i$ p0 a3 c- \
7、撒上蒜泥和香菜段再次拌勻即可。5.39.217.76% W0 M* r9 I6 N( x' u
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1、海蜇頭要反復清洗，否則內藏的細沙會影響口感;tvb now,tvbnow,bttvb: S3 G/ v) r: M: Y
2、在沸水里焯燙海蜇頭一定要掌握好火候，如果時間過久，韌硬的口感會取代脆嫩的口感;
5 ], Y" Z3 D* Z7 Y# ntvb now,tvbnow,bttvb3、陳醋一定必不可少，而且用量較之其他菜肴應該多些才會提味，不喜歡太酸的可以把糖的量增加;
: K* L& n& |% W# \+ ? @4、浸泡之后的海蜇頭還是有一定的咸度，要注意把握鹽的用量，口味輕的可以省略鹽;
, r- a/ a6 n3 d1 o公仔箱論壇5、只用香油拌一下也可以的，但蔥油的加入，會讓這道菜錦上添花。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A. b5 _9 L& R& d; C* t, w. n
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發表於 2012-8-29 10:08 AM
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