原料： 海蜇頭、黃瓜、香菜、大蒜、蔥。
! h/ ]! B; ]% O5 m) L做法：( U' W; ^2 t+ A6 v% J2 V" `
1、海蜇頭衝洗干淨后，用冷水浸泡半天，中間換水几次;tvb now,tvbnow,bttvb* d9 [2 ^6 {! J
2、嘗嘗稍微有點咸味時，順著海蜇頭的自然紋理撕成小片;1 }2 g+ r3 c( E/ i
3、燒開水，把海蜇頭倒入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝干水分;
* o; @- z" f _; c5 E& E2 t4、黃瓜切片鋪在盤底;
- W* U1 E1 u- J; T `8 P5.39.217.765、用陳醋、糖、鹽、生抽和味精和香油把海蜇頭拌勻，然后倒在黃瓜上;
- ~# n# l) ?3 @9 ]' ^5 c5 u3 C& @5.39.217.766、鍋內倒入花生油，蔥段冷油下鍋，油沒過蔥段小火慢熬，待蔥段榨干后，挑出蔥段，把蔥油澆在黃瓜和海蜇頭上;公仔箱論壇, I+ S. w/ s3 X; v/ {+ X- c; ?% n
7、撒上蒜泥和香菜段再次拌勻即可。
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溫馨提示：
3 i( ]) p+ W5 P. j F+ }+ p1 \# b- X1、海蜇頭要反復清洗，否則內藏的細沙會影響口感;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t) E* h! K5 Z% u- F
2、在沸水里焯燙海蜇頭一定要掌握好火候，如果時間過久，韌硬的口感會取代脆嫩的口感;5.39.217.760 q+ s7 t- q Z7 d4 ]
3、陳醋一定必不可少，而且用量較之其他菜肴應該多些才會提味，不喜歡太酸的可以把糖的量增加;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \% @6 P7 I. O1 R* g6 q$ \# r% D
4、浸泡之后的海蜇頭還是有一定的咸度，要注意把握鹽的用量，口味輕的可以省略鹽;5.39.217.76) n) N! L8 u3 w, b$ P6 ~9 f- Z
5、只用香油拌一下也可以的，但蔥油的加入，會讓這道菜錦上添花。公仔箱論壇1 O$ Y+ t; }0 Y+ a
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發表於 2012-8-29 10:08 AM
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