[中式食譜] 老醋海蟄頭

pupu999

原料：        海蜇頭、黃瓜、香菜、大蒜、蔥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I& X: \" \8 a+ K8 g
做法：
- X* a: M: [- @2 m9 G6 y1、海蜇頭衝洗干淨后，用冷水浸泡半天，中間換水几次;tvb now,tvbnow,bttvb5 `) r! }) }1 f0 c
2、嘗嘗稍微有點咸味時，順著海蜇頭的自然紋理撕成小片;
2 m' {" `/ K7 ^3、燒開水，把海蜇頭倒入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝干水分;1 ]. @" Q8 R0 t  X8 K4 z2 O
4、黃瓜切片鋪在盤底;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g3 v* N5 M7 }- u
5、用陳醋、糖、鹽、生抽和味精和香油把海蜇頭拌勻，然后倒在黃瓜上;
, d  r& A, i. q" x0 r( L6、鍋內倒入花生油，蔥段冷油下鍋，油沒過蔥段小火慢熬，待蔥段榨干后，挑出蔥段，把蔥油澆在黃瓜和海蜇頭上;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S( o3 {: W, G& M7 z& o
7、撒上蒜泥和香菜段再次拌勻即可。
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溫馨提示：tvb now,tvbnow,bttvb7 w  }, ?- [6 Z$ N2 |) E" x# j
1、海蜇頭要反復清洗，否則內藏的細沙會影響口感;- M/ d9 Z9 @! Z* A( h2 F" i
2、在沸水里焯燙海蜇頭一定要掌握好火候，如果時間過久，韌硬的口感會取代脆嫩的口感;
8 j, z, O/ o  G: @3、陳醋一定必不可少，而且用量較之其他菜肴應該多些才會提味，不喜歡太酸的可以把糖的量增加;
4 e/ Q1 O( N) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、浸泡之后的海蜇頭還是有一定的咸度，要注意把握鹽的用量，口味輕的可以省略鹽;
/ t. E" B" Q( r7 R' d0 a5、只用香油拌一下也可以的，但蔥油的加入，會讓這道菜錦上添花。, H( D2 R; ~: I+ D2 ~6 p; w' X2 p
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