原料： 海蜇頭、黃瓜、香菜、大蒜、蔥。
7 i& @$ l) T1 G6 A2 Y做法：& y: o* |- X* M
1、海蜇頭衝洗干淨后，用冷水浸泡半天，中間換水几次;
: \1 q8 [; v, C公仔箱論壇2、嘗嘗稍微有點咸味時，順著海蜇頭的自然紋理撕成小片;5 p% j* C3 R# w! X: u! a
3、燒開水，把海蜇頭倒入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝干水分;
. G1 C( ]$ _* h' {8 u4 m3 y公仔箱論壇4、黃瓜切片鋪在盤底;tvb now,tvbnow,bttvb6 C& | Z; z8 X
5、用陳醋、糖、鹽、生抽和味精和香油把海蜇頭拌勻，然后倒在黃瓜上;5.39.217.76. n1 x3 g4 v- x7 Z2 a! `8 b7 F
6、鍋內倒入花生油，蔥段冷油下鍋，油沒過蔥段小火慢熬，待蔥段榨干后，挑出蔥段，把蔥油澆在黃瓜和海蜇頭上;
" |6 l$ a7 ?9 m- q公仔箱論壇7、撒上蒜泥和香菜段再次拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb% O7 f# [9 R* {" }
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溫馨提示：
& Q- g/ G7 T: Vtvb now,tvbnow,bttvb1、海蜇頭要反復清洗，否則內藏的細沙會影響口感;
, a2 d$ N6 u) ~% ]( M: J2、在沸水里焯燙海蜇頭一定要掌握好火候，如果時間過久，韌硬的口感會取代脆嫩的口感;
! l3 X! I8 s( C0 S' h, i公仔箱論壇3、陳醋一定必不可少，而且用量較之其他菜肴應該多些才會提味，不喜歡太酸的可以把糖的量增加;
3 e- f; k$ R& A, ~( z4、浸泡之后的海蜇頭還是有一定的咸度，要注意把握鹽的用量，口味輕的可以省略鹽;tvb now,tvbnow,bttvb+ a7 H7 M+ b; G, S/ ~9 O& B' T
5、只用香油拌一下也可以的，但蔥油的加入，會讓這道菜錦上添花。+ ]8 `) ]; I$ y1 q0 Y! d
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發表於 2012-8-29 10:08 AM
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