Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)" a/ L9 R$ c# n* i6 `$ @9 n, ~' {
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(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)
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5 k/ y+ w" B. }- w3 K材料:
, p+ ^5 [$ \4 F0 p: v5 Q6 L- p公仔箱論壇a)高筋麵粉 250克
4 ]. c. O& E6 X8 d! p6 a9 a5.39.217.76b)橄欖油 5cc
8 \/ E% N- `% A4 V0 d9 ~' |c)鹽 5克
# d. V& i9 C! o; j; H) Yd)水 150cc( `' |( d) |+ E
e)(yeast powder)酵母粉 5克2 [5 r* O. |' J9 {" `6 f
f)糖 5克/ {$ }$ |3 t7 {; T* w
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做法:5.39.217.76$ c+ G! \3 {1 Y* S- J4 ^
1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
! V9 p. `; |" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀/ Y P g3 L+ U/ p/ |$ @
3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布
; W& b$ O- j* n2 Btvb now,tvbnow,bttvb4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)tvb now,tvbnow,bttvb! V6 d: g$ U" `6 p3 W( }. l" u5 ~
5)蓋上濕布進行第二次發酵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p5 C. m/ e& @' n9 B& A
6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分)
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7 Z0 `) _, w/ A1 l+ ?) D公仔箱論壇(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)
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% ^0 ]2 s2 N# G! }材料:公仔箱論壇$ a/ S* q" c8 Q9 j/ R
a)高筋麵粉 200克' d+ i3 p' p( J! _. k% O
b)低筋麵粉 100克
@* r# s% h. ^+ f- C/ Z# A( Ac)酵母粉 8克
+ ~5 |+ x4 i4 Y- A8 t P$ P公仔箱論壇d)糖 5克
2 m+ H9 A q/ b+ I# W4 i5.39.217.76e)鹽 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \6 I0 I, F9 p. H
f)水 100cctvb now,tvbnow,bttvb( C: |# c+ ^7 {( k
g)橄欖油 10cc L+ Y* _2 k8 Q: y I: X' H$ ]
8 n, X O: x7 z- s做法:
. A" ^8 u0 V3 A1 s& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合
- P# K5 L3 `2 }' `& d* w) n( C1 b" f; B公仔箱論壇2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘
: a: a: ?1 ^: t+ ~! O5.39.217.763)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑7 V: R+ h N: s4 C* T/ H' A
4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布
3 {; o6 R$ G6 q5 {8 i3 I* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)
* G. l' H9 B5 g% V m, Z( n% k' _6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n+ h# {' t2 x- u9 V9 ?/ Q
7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少) tvb now,tvbnow,bttvb9 W, A9 V! E; { z
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注意:% m6 V, v0 p* j( d
1)餡料可選自己喜好的材料!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P" c `' ]! f$ z
2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!
2 d" D2 s. q2 ~4 O h公仔箱論壇3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出!
% a( }3 ^8 ]) a2 U2 v3 o/ etvb now,tvbnow,bttvb4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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