Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)
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(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)
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材料:公仔箱論壇+ J8 k- V; d; P [9 O
a)高筋麵粉 250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v5 X8 b% g* A5 {; N
b)橄欖油 5cctvb now,tvbnow,bttvb3 g% N1 Q) i* B- K j
c)鹽 5克
. ~3 t. w/ R# B/ i7 e" h! i5 |公仔箱論壇d)水 150cc
2 R, P3 T5 i4 v+ b+ g- B$ x9 l3 Le)(yeast powder)酵母粉 5克
+ m8 J6 ~6 y8 H, t3 Z) a7 xf)糖 5克
( ^4 ~ C- N* e" V! Z6 f% Q. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k& n. _; v/ k9 T- ^) ]" j
做法:+ O& X t) l7 I0 I
1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
9 t4 o$ z9 w( N |( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀tvb now,tvbnow,bttvb! V) S4 e) h( Y9 R* y: g# T" P
3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H$ L- S" d* o/ K, b
4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)5.39.217.76! P- ?$ y5 ^+ F6 l; ?2 d) f# g% J5 D
5)蓋上濕布進行第二次發酵公仔箱論壇: c1 h& X+ f$ w, X* [2 B
6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分) 公仔箱論壇& D; a1 f. y- F9 z7 m
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(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)6 v( ^% d# q& C0 |% r
/ h, b& n- _0 L; [( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }6 Q: I1 J$ u G8 E4 `
a)高筋麵粉 200克
- V' u4 y5 J$ z9 s L公仔箱論壇b)低筋麵粉 100克
0 \4 y: B" h& O+ b5 I# ftvb now,tvbnow,bttvbc)酵母粉 8克tvb now,tvbnow,bttvb7 g: T0 ]6 q5 p v0 n2 X
d)糖 5克
0 X9 i+ n+ k9 h n0 R, h# s- d5.39.217.76e)鹽 5克公仔箱論壇. x/ M" \! y* h- }. y9 `: j
f)水 100cc
1 @0 A5 F8 w, ]6 g, L' g2 z公仔箱論壇g)橄欖油 10cc5.39.217.760 ^- b- d9 e% Q6 \8 T6 D3 {
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做法:
" u( t! S2 M, w% c. n; f B# a公仔箱論壇1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合& O- B' v, H! ]
2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘
( v0 o% I( I7 B' p5.39.217.763)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑
; H5 v: C& w* N, J0 g9 Y% L7 I: U5.39.217.764)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布
6 Z" `( h( H! f& e公仔箱論壇5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)4 O' k* W5 ~ I1 y9 j* H3 M
6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大
7 W7 X8 Q/ [. D+ C( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少)
L/ k F: Z/ _/ z; ctvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb0 e+ u3 y* @( P' F0 N9 ]2 q7 T
注意:
2 ^ O3 k. C/ ^+ O( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1)餡料可選自己喜好的材料!4 K, q3 e9 [- |) \( p) V# ]8 e
2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!
5 I2 C, m, z$ b' O! y" P3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出!
6 ^9 `6 b. T! I$ N$ u0 y5.39.217.764) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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