Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r6 ~6 \& b$ Z, a
1 T& m2 o; W0 A+ g. H2 [) Y(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I7 v2 F3 e1 o8 `+ i. E5 r
5.39.217.76, D, M2 R* w" p
材料:公仔箱論壇4 s. k/ `# k, o0 O3 U# Q
a)高筋麵粉 250克
* u: x) |* Z1 Y0 f6 Ftvb now,tvbnow,bttvbb)橄欖油 5cc
" f, X* P9 \/ H; j公仔箱論壇c)鹽 5克- P2 W& @6 x# a! E
d)水 150cc7 M* C1 z/ m& W
e)(yeast powder)酵母粉 5克tvb now,tvbnow,bttvb$ \9 w6 k% E }; k }
f)糖 5克: z* F" q, f0 P) t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X! ?& g8 p q( ~
做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s/ ~/ |$ w" r( L
1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
4 ?/ w5 q% a7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀6 P/ x5 H" L4 X: P
3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布
5 K3 s8 K# H$ v. I z- h- d0 @4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)
; R; l, [8 {$ ~ [& \tvb now,tvbnow,bttvb5)蓋上濕布進行第二次發酵! r2 x, M9 v. C, [0 f# W9 [; K
6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分) tvb now,tvbnow,bttvb% G. C& m' J& u' D- E+ E# V6 j
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(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)tvb now,tvbnow,bttvb p7 [; Z" m4 s
5.39.217.76' C4 ]6 M2 ~! i
材料:
* j: k h/ M, t2 na)高筋麵粉 200克
v4 S! G. r9 W" l& y公仔箱論壇b)低筋麵粉 100克8 o, |! C7 ?$ H7 m
c)酵母粉 8克) O# d3 U S$ ]9 U0 n2 t; _
d)糖 5克5.39.217.76, Y; y3 n, n$ Z5 Q
e)鹽 5克
/ t$ i0 g9 ?8 @9 y0 }5.39.217.76f)水 100cc
- w/ ~% v# g, V) [- X% Ytvb now,tvbnow,bttvbg)橄欖油 10cc
$ T# {* r' r* h, |1 c3 u5 e5.39.217.765.39.217.76, H" P ?( O M
做法:0 c& l) H$ h X2 y6 U
1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合公仔箱論壇# r2 P6 N$ X+ i4 I
2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘
j- @- ^. j/ k公仔箱論壇3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑
6 [( S% t4 ~$ s( f% m, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布 M/ t" m1 {- e3 [* U! r, z
5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)tvb now,tvbnow,bttvb% ?5 A1 u5 [# q1 r# [
6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大+ Z2 o1 b* G0 v# V
7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少) 5.39.217.76$ P0 r {- x7 a7 s
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注意:
% E3 y4 }1 o- h) M0 U7 @- }1)餡料可選自己喜好的材料!
; h6 ~) A$ A! u+ b3 D: ?& S5.39.217.762)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!
* t- e* V# S& i6 y @& {( Z3 K7 D1 {3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出!
; V. D! W: G' K4 s8 B) @0 C4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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