Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)) o4 z: d2 m# ~% D! J) J
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(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t( p! K7 |4 H/ \3 [9 _, p8 Y
! O6 p) t) ?1 G/ r: ^( k# x5 W' X5.39.217.76材料:5.39.217.76( R [, q; H9 u) |6 O2 E
a)高筋麵粉 250克$ k% d1 `- S) H' Z4 I
b)橄欖油 5ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P* d5 N% \, u
c)鹽 5克( u# U% |" M) [1 I
d)水 150cc
" e5 U- K$ ?3 l t6 c% r, ae)(yeast powder)酵母粉 5克
: N2 k$ _3 o( g" z8 X! \f)糖 5克
) u2 Z( H* |/ D1 \8 u- i5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T1 G% K! {+ { }
做法:
" \- _ I) O5 G7 }3 O5.39.217.761)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
% V( t" y% ~: Z5 N& a4 z5.39.217.762)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀tvb now,tvbnow,bttvb1 x3 o6 @# e* r
3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布tvb now,tvbnow,bttvb* z* N/ H7 N n
4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _' J! b' A9 z ?/ P8 v
5)蓋上濕布進行第二次發酵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @1 J( | ~2 d F0 }5 G1 |$ k( m# V
6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分) tvb now,tvbnow,bttvb8 k) g3 M$ c2 C& Z" U
0 `* W0 ?# e* v/ e n, k, |' P: j(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)
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( R5 H: D \' [- d+ T5.39.217.76材料:
( l1 W+ N0 n; F7 y* K/ Sa)高筋麵粉 200克
7 l% ~$ P# ?5 m+ _% f7 L. R7 w公仔箱論壇b)低筋麵粉 100克tvb now,tvbnow,bttvb: o5 ^" m( b( F. M( ?4 Z
c)酵母粉 8克
0 l1 L2 T) |" \- g& Xd)糖 5克5.39.217.76+ S% n, r2 l; \( T( R
e)鹽 5克
/ V7 s1 q; o& o7 j9 m1 R+ k+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f)水 100cc5 E. E) h& ]; I7 R
g)橄欖油 10cc
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做法:
4 f) e7 h5 S( U# X% z9 X! W! u+ L, ^( d1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合
. w" M) m4 d! D/ I0 J6 j5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘
+ u3 p! A% Q8 {7 \. m$ P. o5.39.217.763)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑
}. `# ?1 D: ]( w& J8 btvb now,tvbnow,bttvb4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布
" M; R" ]7 q' z( M8 w4 c# J! ^/ ?* D5.39.217.765)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)
) a1 _6 @0 I! I; Z% ?' b# x; ?3 K# rtvb now,tvbnow,bttvb6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大. v2 T \5 u* @6 R# [
7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少)
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注意:
- i( d6 E9 K: c: g2 ]; ]( G1)餡料可選自己喜好的材料!* D D) W D' S6 G& g1 w
2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!% u! O4 H2 b m4 w3 y" o# I
3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出! 公仔箱論壇" r. N" T. e4 {% `8 j
4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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