Pizza 餅底 (薄批 及 厚批). k$ W% p) x, b1 U6 n
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(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)
Q1 o2 h/ R$ u `6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E4 F0 e9 B. c9 _* x2 D
材料:
) u) j! _ R! S" h. ?. Y' Ba)高筋麵粉 250克5.39.217.76 T: D9 ?7 O! X
b)橄欖油 5cc
6 `2 y2 s) C0 T( A( F2 j! lc)鹽 5克
% L" v: q2 h6 M: C& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。d)水 150cc+ `; a- S W8 X$ M, U# P5 Z
e)(yeast powder)酵母粉 5克% n1 F, {* Y" ?, E
f)糖 5克
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做法:
7 W. s. D9 V2 i" N1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
7 q- C% ]; ]! o# E# {. T5.39.217.762)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀
' i) B- U D& i3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布: h; x( T& e6 o/ z* R
4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)
) c) ^6 O& Z7 `' G' b- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5)蓋上濕布進行第二次發酵
" C9 K& v/ Y" ]5 w6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分)
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(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)
5 {7 Q* h$ e! Y+ Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J0 d. L+ h6 ?# h% }0 {4 O3 c
材料:
- }( j! }2 j! H* P# k! v$ @7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a)高筋麵粉 200克
- p/ C3 C0 ^( }* b, lb)低筋麵粉 100克
/ J4 l3 Y+ |7 z7 \6 J! R5.39.217.76c)酵母粉 8克9 [# {8 \# w2 f2 n% r" i9 b
d)糖 5克tvb now,tvbnow,bttvb: s8 }8 U/ p* K. m
e)鹽 5克
; J- d% P( W8 q8 n2 f5 g' B公仔箱論壇f)水 100cc
: s( ^2 v( y) E" k9 X ]& d( l8 w$ X公仔箱論壇g)橄欖油 10cc
' V# Z+ ~: Q1 e1 A& ^5.39.217.765 V! u% O; u& f& A+ G
做法:
) R, d" U. _0 U2 jtvb now,tvbnow,bttvb1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合公仔箱論壇, h& U5 C# h" r" O- I
2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘
! |2 _/ w. Z8 c9 e' V8 G4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑
6 @& O/ m4 F4 \1 v1 Y- e2 P公仔箱論壇4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布
$ f# C* [$ O' v* q5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)
6 O' G$ [& S0 l0 Otvb now,tvbnow,bttvb6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K. ]5 a5 b6 m( r0 }5 g
7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少) tvb now,tvbnow,bttvb' F8 d7 W6 P5 q D* D' E
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注意:
# y6 v! s% {. N# r8 {公仔箱論壇1)餡料可選自己喜好的材料!
1 z$ H: F" W; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!
& a# T4 \* I. f ^' [( B3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出!
! Z& O- s) Y7 L; Z0 s S% k1 E% a4 F8 V公仔箱論壇4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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