Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)
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0 x/ g. _$ Q( {5 q(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)
: z Y9 s! F) u$ ?9 `; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 J S9 }+ I8 w4 r9 W' d* |& p材料:
" X/ q7 E# C' J) h" ?5 P3 U/ A2 i- u- La)高筋麵粉 250克公仔箱論壇' ^- f. W) B1 P! ^* `3 I* n U
b)橄欖油 5cc5.39.217.763 p9 a; `. C$ l2 _( R# Q
c)鹽 5克5.39.217.76& Y' \6 y* c0 G6 q$ x& h
d)水 150cc
7 N; n4 W4 C& ?0 K' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e)(yeast powder)酵母粉 5克: o3 o/ b2 t$ d2 o) s+ y
f)糖 5克
: [' x2 h$ }, s/ v, n D" f3 mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h1 k! K; ^! }# {. x! g: ?& k: M
做法:
* S9 E. P% z4 Y& ]! U; q% c1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘公仔箱論壇, h8 `( X8 ?4 ^" N1 u
2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀
4 \& J: a% W; _4 `/ ptvb now,tvbnow,bttvb3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布
S# l# e; O4 Z& d+ k: M, p& etvb now,tvbnow,bttvb4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)
4 o+ O( q9 Y1 l5)蓋上濕布進行第二次發酵
- g% U6 O% @0 V7 s公仔箱論壇6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u3 D4 n9 t: C8 \( A
' q2 _% v( {* Z# U5.39.217.76(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)
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材料:
; a7 Y0 I3 s, Z% _a)高筋麵粉 200克
3 l' i$ {0 W" e9 x- W% ~" ^+ ]5.39.217.76b)低筋麵粉 100克! ^% X! W3 c- Q$ c: @, Q* k
c)酵母粉 8克tvb now,tvbnow,bttvb6 S9 f7 f+ o! F- H
d)糖 5克
7 g) a) e/ ?; E! p1 [1 _, qe)鹽 5克
2 e( I* L$ ^7 p9 p: n- m4 D' m公仔箱論壇f)水 100cctvb now,tvbnow,bttvb& r6 t7 g' ]7 t! v
g)橄欖油 10ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^' o9 [: z5 Z0 x- ^! ]
公仔箱論壇6 _0 T- B2 z( Y" }0 ^( p$ x1 |
做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l) P' Y4 B9 M& ~! V$ L2 R
1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合. ]1 j% g8 z- A* r
2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘7 p }2 O5 W. Z* W% I+ ]+ I. U
3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑
- X% t) D+ V. B8 e; `公仔箱論壇4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布, W( q! d5 z- c% j7 R" r
5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w8 H( T' N" g
6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大5.39.217.762 ^! M W3 S, C+ {
7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少) 7 {8 }; ~! v2 W1 j1 a
& m" d+ O! I/ I$ J8 W& n注意:
: N* J# Q1 [/ L$ `( T公仔箱論壇1)餡料可選自己喜好的材料!公仔箱論壇. |$ R: p5 Q0 l& k
2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!tvb now,tvbnow,bttvb. n8 Y% b6 s8 O; z6 T5 k
3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出!
' k u0 `, j7 {( a' D5.39.217.764) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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