Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)公仔箱論壇& d n, ^+ N/ n9 Q# w2 ?6 Y9 q
5.39.217.76$ v. p% G! ^5 v z) x; g
(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)公仔箱論壇 U, H% f% L- w" ]8 h! h
1 d; X1 V4 U) \) V$ y. qtvb now,tvbnow,bttvb材料:5.39.217.76" `! t9 R8 Y' g; H" a
a)高筋麵粉 250克公仔箱論壇" d0 n$ K) v f
b)橄欖油 5cc
5 ?; M: E9 T2 J6 L4 X5 s5.39.217.76c)鹽 5克
! d- Z! p; }3 ^tvb now,tvbnow,bttvbd)水 150cctvb now,tvbnow,bttvb3 a; R6 U; b: K4 p9 P
e)(yeast powder)酵母粉 5克3 B; S5 W( e. B
f)糖 5克
6 [( Q. |$ Q' I2 o5 v5 ]5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |0 I5 D8 R% E) l8 b, Q; ~
做法:
: J c! @' f7 a1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
$ m* Y, l$ c* b, Qtvb now,tvbnow,bttvb2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀
. x1 R, {/ K2 t" g* ?3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布公仔箱論壇6 K0 }1 S* ] l" Y/ |7 ^, r" ~1 K
4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)
: E$ X9 w$ p, E; O1 {& u! o) ttvb now,tvbnow,bttvb5)蓋上濕布進行第二次發酵
2 F9 g( I3 u& X2 Y3 f7 ~5.39.217.766)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分)
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5 D. } K* Y( J; ], i1 V/ a% H3 \公仔箱論壇(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)
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+ z- e3 f) F# _+ F/ t" ~材料:6 M- C: H4 _3 q
a)高筋麵粉 200克
T- l1 Y# v" a" |" Yb)低筋麵粉 100克公仔箱論壇3 S, I+ n9 a' e- H" q
c)酵母粉 8克5.39.217.767 _/ E/ I: _* j: E: Q# s+ I- p, }
d)糖 5克5.39.217.768 s: ?# o6 U9 M; I) U: r; n
e)鹽 5克
. d1 W! Z2 U+ f) K/ W3 a) n/ u8 ]公仔箱論壇f)水 100cc$ ^. n' K- k3 @( \( R5 Z& d) r/ J
g)橄欖油 10ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q4 t2 N2 @/ k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }; Q0 K/ d7 A3 D
做法:
) w. i- M# Z% o3 Z) b ~5 a1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合
]+ E% \3 A# t; qtvb now,tvbnow,bttvb2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘公仔箱論壇% w# A( K% s3 {% _/ Q
3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑
, ~- J/ @( P5 K7 p4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布5.39.217.76+ m( v5 H' [! @! \, J3 @
5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)tvb now,tvbnow,bttvb; p5 L( m) `; I* ]: V9 m
6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大tvb now,tvbnow,bttvb5 E! P- R; V5 L4 b. G( T, D F) ~
7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少)
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/ y5 F( M X# i* ]1 w1 s注意:
/ [0 I# S: W5 M$ g( c) q& N1)餡料可選自己喜好的材料!* H; J' [) ]5 A
2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!' q- Q- _" p2 n7 q% O' n% e
3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出! 6 @0 E/ e2 r8 V% s+ z
4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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