Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)
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3 h$ l- g! Y% p& {tvb now,tvbnow,bttvb(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)公仔箱論壇& L" i6 H, k' s5 ~% C
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材料:; S" Q: U! p( @1 `
a)高筋麵粉 250克
! g/ a( Q3 c! Z! }b)橄欖油 5cc$ z8 {# f( y$ D; B
c)鹽 5克公仔箱論壇8 D8 S" J9 Q e9 N' O4 i
d)水 150cc- h# c% Y; ^3 m1 R
e)(yeast powder)酵母粉 5克
% x2 e+ m: I6 g, h S) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f)糖 5克
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb; w3 _3 p( E- N
1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘tvb now,tvbnow,bttvb9 y e. u( H; F- z; {2 r
2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀8 |+ a; a1 x& B( I
3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布5.39.217.762 B6 L- X- X, h
4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)
7 Q' b" P9 o3 C7 G0 p; `6 Q0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5)蓋上濕布進行第二次發酵tvb now,tvbnow,bttvb' |' }' N: T1 U
6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分)
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(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底). |4 a9 F- [6 K# Y2 x$ g
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材料:
. B) q8 z* F/ I O& F9 e6 ^" ^tvb now,tvbnow,bttvba)高筋麵粉 200克tvb now,tvbnow,bttvb* h0 z3 n$ ?: `$ F; S
b)低筋麵粉 100克
5 E2 O: ?: P2 N( ~0 X- lc)酵母粉 8克
/ r# T, ]5 ~/ ~# o: @- gtvb now,tvbnow,bttvbd)糖 5克5.39.217.76& {; J. X8 ?4 H# o4 E. h* J* m
e)鹽 5克
r4 |* V( A9 `2 ^# `f)水 100cc
- J3 V, Z+ |$ [! v5.39.217.76g)橄欖油 10cc
/ l. L4 j, m7 t ^- ^5.39.217.76
7 }& d/ S3 N* f5 O3 s# ?公仔箱論壇做法:
2 R' N9 F3 T' o% J8 Ftvb now,tvbnow,bttvb1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合
8 A( F: x& ^# C6 G& [+ t/ ~) d' N5.39.217.762)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘
1 O" c& J- a) h& ~2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @% Z( }1 V/ z' V3 {6 t) j
4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布5.39.217.76" p# l/ v8 n1 H2 Q6 F
5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)5.39.217.766 r4 v' T. I8 Y- x- N$ f! G9 S- P5 y
6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大
. p: z+ O2 `0 h* ~% ]$ `% S; Htvb now,tvbnow,bttvb7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少)
3 U+ n4 o0 \3 I& G# u) o- ptvb now,tvbnow,bttvb% H3 Q% j0 t$ r- |
注意:9 W- A3 f! A! }. ^
1)餡料可選自己喜好的材料!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G+ v2 A9 E1 K
2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!
# }& p4 m$ f: o2 C0 R5.39.217.763)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出! 5.39.217.76; y% ~/ w/ {9 @0 Z
4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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