Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)
1 i1 ?+ [) }, t+ l i- E# Q1 o2 [5.39.217.76
5 \; g! n+ `8 b, c(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)
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材料:
1 ^7 @0 E# t- Z; |tvb now,tvbnow,bttvba)高筋麵粉 250克
~) h6 S5 ^ T& P% Gb)橄欖油 5cc5.39.217.76" J* N# F. O; L) M' p
c)鹽 5克
5 ]1 J1 P4 g0 z- `; Id)水 150cc
+ {) V0 L. x* J' t4 A. c5.39.217.76e)(yeast powder)酵母粉 5克5.39.217.76% M, p+ j; k3 U G( H
f)糖 5克9 x: n4 o* E5 R/ ]6 @" e* |* s
9 Q- \" `# q0 f" b% A6 r做法:
: ]2 k0 l/ C/ H! r3 R" _3 mtvb now,tvbnow,bttvb1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘5.39.217.761 A4 `2 L2 }( v. f7 ^. y
2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀$ U" k4 p& w* C7 X7 c# d( S
3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布5.39.217.76' h9 }! u) {- D
4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)
! e4 A' Y( b' u& {% N/ g- ~5 E, U' e( r5.39.217.765)蓋上濕布進行第二次發酵
: d$ d8 |. @9 d$ k4 g5 ^: p2 \! Mtvb now,tvbnow,bttvb6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分) 7 ]7 @' k3 z) ], w& }
7 Z# p% H' e7 }+ k2 @5.39.217.76(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)0 P, r+ d; U |( U0 @# [) X
8 n a+ ?+ z! ^/ v0 B6 c( H6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:tvb now,tvbnow,bttvb" t, Y7 x* o' N; l0 W0 r
a)高筋麵粉 200克tvb now,tvbnow,bttvb7 j' [1 l4 b: X0 E5 e8 D' P/ u
b)低筋麵粉 100克5.39.217.76: f ]) k; q5 n6 h* @# _1 i
c)酵母粉 8克
. a; ^2 `. Z2 A) O" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。d)糖 5克公仔箱論壇5 B# p/ ]- R3 h
e)鹽 5克
$ `6 q& {( z0 [, `, }8 wf)水 100cc公仔箱論壇1 y5 e- @" O, C$ p; t" J1 R
g)橄欖油 10cc( |7 j% {% U: T% G; c7 r, |- S
$ o1 h/ s9 m A5 l1 d- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
6 G. s+ I2 d6 k. m公仔箱論壇1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合
7 B. z0 |9 e5 e+ P! b2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘公仔箱論壇* `3 Z% G" q3 a8 b& `
3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑' c/ n6 G% o q2 J
4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布
3 v8 e A3 f! [9 btvb now,tvbnow,bttvb5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)公仔箱論壇. O4 \/ Q0 A% e- l7 k
6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大5.39.217.76" P% l2 Z* O" {( a! { z
7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少)
. U9 C- G; Q: w! g! qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 X2 [. P1 V+ }' x9 @( j( z$ Q
注意:* @* W" t1 s+ v
1)餡料可選自己喜好的材料!
. k; x* q* X5 Y( }& ]+ Btvb now,tvbnow,bttvb2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!
( u r$ u5 p O! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出!
0 l( C4 r i& b' R. h! O5.39.217.764) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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