Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)
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9 M8 \# P: a* H/ L+ U8 I公仔箱論壇(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)
* ~! V# f: D% p: t公仔箱論壇5.39.217.76- Y: j' N6 D. r' \; L
材料:
5 W$ H& q {5 @4 o' }6 A$ `# @a)高筋麵粉 250克
) k" P5 c2 r3 @: V3 b- O2 _- j3 f5.39.217.76b)橄欖油 5cc
" G- ]/ A# G& X5 e5.39.217.76c)鹽 5克公仔箱論壇( l4 i0 C) F+ _3 ?0 \
d)水 150cc
8 P3 Y4 I+ K6 I, l1 y. U公仔箱論壇e)(yeast powder)酵母粉 5克
1 q0 w( f: [- _# D% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f)糖 5克
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9 ~# I( n( ?' m8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
) u0 N4 B6 F' P7 A5.39.217.761)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘" o- X( n; G6 v/ ]
2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀
' r1 Z6 a; `! L+ R8 [: Mtvb now,tvbnow,bttvb3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布公仔箱論壇# E; |* x! ^0 ^# r3 {7 s$ h; }
4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克); d) _. S% \& G1 K4 F3 N/ k
5)蓋上濕布進行第二次發酵& r; P7 _( \% H- z$ A/ i% _
6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分) & S7 S2 m5 c2 _: F/ b7 l
8 a5 }7 `* C3 c# k% a. J(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)5.39.217.76+ Z" ]) E* S2 O* L: Z3 G+ s& _
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材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C5 X5 |9 v! P" s/ X- a( y
a)高筋麵粉 200克
+ L/ F: a) i. v j2 h% p7 Q) Gb)低筋麵粉 100克
2 [8 O+ s% E' I' f8 m I7 |2 {tvb now,tvbnow,bttvbc)酵母粉 8克
, ?4 j/ }& j" W, v0 u6 E5 Z2 Ld)糖 5克
% t0 K9 P- v5 ^# C4 Qe)鹽 5克
4 m* V& w. Z3 @& x6 s# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f)水 100cc
6 `7 |$ j- K, \, r" Cg)橄欖油 10cc
: g( G0 r2 j/ o" T: z% Q. B G( [5.39.217.76
1 U5 Q6 P4 K! T `. }) J4 }公仔箱論壇做法:
( J, `' {* v) P1 l公仔箱論壇1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合tvb now,tvbnow,bttvb$ @ C5 Y U3 J) k' g
2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb) h6 P3 d/ |6 S3 {0 y6 i
3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑+ k ?, ?* I' \8 w" Y2 `
4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布tvb now,tvbnow,bttvb) A2 k3 }9 [3 \; R* f% _
5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)tvb now,tvbnow,bttvb( G: m" O8 v' \$ ]* h- Y% ~
6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大
, h2 F2 x: W6 K, b8 ]0 X: f5.39.217.767)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少) tvb now,tvbnow,bttvb+ ~2 o8 c' [1 q6 S/ P
+ T& w/ U; ?; _$ o! b- V注意:
: [9 X$ Z2 c: k0 @; [! _公仔箱論壇1)餡料可選自己喜好的材料!
4 g+ {" R, j7 ?+ N6 A2 Jtvb now,tvbnow,bttvb2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!
9 y8 {: p( f/ q; s9 f( x% P+ H9 g公仔箱論壇3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出! . R: [: K0 I) f; S; |7 l, c1 w1 o
4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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