Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)tvb now,tvbnow,bttvb* J `- o- ^, V! n3 Q3 q P: W
c0 U1 Y; r: {9 e(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R* c1 O/ y! q4 H
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材料:5.39.217.76' S+ w, D! }4 G3 A) Y2 [9 r
a)高筋麵粉 250克tvb now,tvbnow,bttvb$ _* I) }2 K/ _* U ~
b)橄欖油 5cctvb now,tvbnow,bttvb' f x, \2 |4 M- i5 D
c)鹽 5克tvb now,tvbnow,bttvb# S, g( ]8 i% C- I- @! ~) V. j
d)水 150cc
; n9 K$ w5 ?9 a! H5.39.217.76e)(yeast powder)酵母粉 5克tvb now,tvbnow,bttvb5 o/ m1 R7 X4 ]0 L$ Z# u1 q
f)糖 5克tvb now,tvbnow,bttvb5 w. ]# H" V4 H( _, u! e4 A
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做法:
. `! i+ a1 @8 u# I- y' Dtvb now,tvbnow,bttvb1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
$ s* U. g2 c. Y! U2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀
* d! w: C5 S9 G7 D0 x公仔箱論壇3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布5.39.217.76# W E8 h3 y* `' y
4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)
( n8 L1 ?: k( B, t( j5 ?5)蓋上濕布進行第二次發酵
6 } |8 c# W8 e6 g& z& e* W ~6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分) + B' U+ c0 J+ {1 W3 K
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(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)
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材料:
5 f6 G; j' I- J# d3 Q( Ya)高筋麵粉 200克
/ _# D V% v5 @b)低筋麵粉 100克公仔箱論壇 f; N7 a- T% d; W+ W7 }
c)酵母粉 8克
* i8 p+ V1 C/ j* M# R# m0 N9 o% dtvb now,tvbnow,bttvbd)糖 5克
8 u) N1 g* Q; y g2 I公仔箱論壇e)鹽 5克
* A/ P" z( d3 d* `! o+ z5 x3 I G5.39.217.76f)水 100cc3 z; s7 k: ?1 J4 ^1 B
g)橄欖油 10cc( Z+ F+ ]1 _, l8 d4 ^) C
5.39.217.760 H# f+ A: v* i8 R3 o5 Z Y0 l
做法:
+ K. h" J8 C/ T: Q2 V5.39.217.761)a,b過篩2次,並加鹽充分混合
1 l( k3 _# J z9 G0 j公仔箱論壇2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘
/ X, l8 W9 P" B# }) f' [9 c/ S# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T, I* f [* l9 f2 X" F/ M: G
4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布
) K0 M+ L3 C; W7 j/ U公仔箱論壇5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v7 h' V( Y& o Z# ]
6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大tvb now,tvbnow,bttvb; H$ J7 Y& s, i* ^3 t. i* h4 M
7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少)
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" v5 c/ h; {$ y, G' n# ~; ?' E9 Y- u$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意:5.39.217.76! O( i# D' }. V
1)餡料可選自己喜好的材料!
5 k+ q; t6 @' W" L1 w2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?) {2 G: D: C6 \# w$ {; N
3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出!
4 ]; s0 G, ^; Q5 j; d: w4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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