Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)tvb now,tvbnow,bttvb5 Z3 j/ y9 s b
7 O1 I& I/ l+ G7 O; z4 ?7 W6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)
* k! P' ^1 K# y4 X1 g公仔箱論壇
: i+ l9 { X }3 v) e5.39.217.76材料:
7 O/ d* p- a' q公仔箱論壇a)高筋麵粉 250克
% {. r4 C& Q! r: M" z' I8 r4 ?b)橄欖油 5cc
' ~; L V! Y' ^' o+ ~c)鹽 5克公仔箱論壇; |. q& [$ L) M$ q
d)水 150cc
: S- J2 A) @/ K. Q) ke)(yeast powder)酵母粉 5克
8 C4 o: p9 c2 e: L. M公仔箱論壇f)糖 5克, k# B+ N& \: A" d
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做法:
3 X R5 ?0 c3 \- s; E% T% U( @) t1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
: ?4 }4 I4 Y% e( \$ T公仔箱論壇2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀
( I' S. g$ j, ^0 c8 k4 L; F. y; S5.39.217.763)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布
, F+ F$ _' R% o( W9 v4 W) F. q: I4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)
: ~4 ?; B. m7 G8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5)蓋上濕布進行第二次發酵
* d) ~) u2 F4 t& K' A9 {; e5.39.217.766)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q; r1 S* b, A" T3 a" b4 \# t6 f9 n6 |
0 ~9 y. K% E3 U4 I& p) } C( \tvb now,tvbnow,bttvb(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底): m6 E. B8 V" v: }; R
& Y8 k% h$ b! A; Btvb now,tvbnow,bttvb材料:
" F+ Y" } A/ W# N$ B- H2 R, Wa)高筋麵粉 200克; E) d6 [) a) d6 b) @ p' G' v
b)低筋麵粉 100克
$ T, r4 m* D+ j* r- Ic)酵母粉 8克: ] V6 d5 t/ I
d)糖 5克
2 h: D: ]+ f9 {/ p! G" @" g8 [e)鹽 5克
6 _, g: ?. Y6 n5 b- O$ Utvb now,tvbnow,bttvbf)水 100cc
1 P7 X# c0 q3 g) A+ |g)橄欖油 10cc
. A( o5 C a! ^6 F公仔箱論壇
* a6 M; l0 h& Q+ [$ D9 W! P- D4 otvb now,tvbnow,bttvb做法:5.39.217.762 c( C/ W% J5 G G* r5 M
1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合
9 g9 {5 g2 \* c2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘
3 P2 z, Q( ~0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑
- N9 x. @" L. C- q& [: E* d6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布
7 q+ P3 e6 a% m& K' z6 m2 u5.39.217.765)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M- b, r( ]7 m4 J% h% \1 E
6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大
9 q9 D* W: a3 k% V4 f% n7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t0 r8 p0 {) X( l% k! T
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注意:! Q, g! L- K) T) n8 t
1)餡料可選自己喜好的材料! R3 R+ V7 D, H) i7 ~5 i1 {- j
2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!* n* a, k4 s6 X5 z
3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出!
# c$ p( E2 d8 m- ~& k+ I3 n5.39.217.764) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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