Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)5.39.217.769 m6 w9 V% N( L$ V" q( B, H
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(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)
( H8 t- a# I) F6 a: O& I, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: H; w5 v) z m7 _& y( g) r z; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:
9 C6 B) J' p! q5 F2 t1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a)高筋麵粉 250克公仔箱論壇3 A4 e; M$ @- s1 j( C; h
b)橄欖油 5ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n- @; z; ~. y4 m
c)鹽 5克
/ d9 |+ R, @; Y. c E0 }d)水 150cc
3 s6 B+ D" x! K: F8 P4 y: ke)(yeast powder)酵母粉 5克
) o9 C& Y/ Q q0 tf)糖 5克
& U0 _ |- n! ^6 |7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 A; g3 u# S, {+ A做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P0 @( |2 C& F3 `* T \( e
1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
* W, a0 f" c* p8 i, v公仔箱論壇2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀
3 W! n9 U( }+ x* K) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布
4 [- w* W' w; u6 Y, L! \4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)9 _% k" k) S `) N# L# d T
5)蓋上濕布進行第二次發酵
6 Q, K& o# Y) i0 \$ u, p6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分) 8 H6 [9 u1 ^ E( q V
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(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)
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# m2 l2 n( q' c' s2 d+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:
, X& |9 \& R" D6 f8 Y/ ~0 Aa)高筋麵粉 200克6 _- N% q8 f* r$ D7 E; W! e
b)低筋麵粉 100克" b; |" q! Y- |+ G; `, ?7 r5 N
c)酵母粉 8克
4 ?% T, Y5 j! H$ O4 c$ v; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。d)糖 5克6 p! v) a, k% E( W* n
e)鹽 5克% n2 M8 O' _4 X U2 {* e* }+ H
f)水 100cc公仔箱論壇& S7 t& w, o2 U, m5 E3 g7 T
g)橄欖油 10cc7 L' q$ X. y( B; O
0 H. ?4 Y7 K/ O. c& C! Z! Y公仔箱論壇做法:
* f3 f" [$ _% W1 P2 ^2 [1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合
7 X: l! _" f% }. Y& A$ _2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘
5 r: c. }; z/ B1 X4 W0 u3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑
6 k6 @ f* c9 I2 g+ ~$ b" a4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布tvb now,tvbnow,bttvb( F% j1 H) P8 J8 A! _* N& G
5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)
( N2 }8 h; }& @6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大tvb now,tvbnow,bttvb9 ~: Y$ Y, g) Q' o
7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少) tvb now,tvbnow,bttvb( g, g* o! V) Q' B) U% z9 G ^3 h
. j* p4 X' B! x9 X- W& }4 Mtvb now,tvbnow,bttvb注意:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x: ~" S) R* _, M1 }
1)餡料可選自己喜好的材料!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q8 A) {0 m+ D; X5 t0 L2 c7 r7 m
2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!
! l6 W* T! {, x3 H3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出!
$ p# [: o; y" q2 w9 {! L1 x7 w6 {1 H公仔箱論壇4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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