Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)) ~. c+ {6 y4 X
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(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)
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& g1 f( [6 Y! R: @ x材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r2 v" S! m0 }" B& o8 E, U& K, L
a)高筋麵粉 250克 T2 {) R8 { Z' D4 Y; R c/ {
b)橄欖油 5cc
4 t# A+ i W: H) P6 M9 h, dc)鹽 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g$ M L; @5 Z5 I: E1 |
d)水 150ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?# H1 o+ n% j* I6 A! m
e)(yeast powder)酵母粉 5克& q+ d* N& a/ S9 T. k. M+ R
f)糖 5克/ }7 a$ s3 v/ {9 \1 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [* d6 K! `0 a' z B
做法:
8 i6 Z: I6 Q9 i8 c1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘tvb now,tvbnow,bttvb: }% @5 J5 {; x: w$ s: y) C! Y' L
2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀
) w0 g! K" ^# [. h) l3 e3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布
1 F! s5 S6 a! q' {' B& Z. Stvb now,tvbnow,bttvb4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)5.39.217.76' t8 p. e% Z8 h c% j+ _3 m
5)蓋上濕布進行第二次發酵5.39.217.76: n6 Q; U) o) b' A" g
6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分)
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7 l6 z8 x+ E6 t: a1 Z5 Z* M5.39.217.76(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [+ o8 o3 s( {) k
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材料:tvb now,tvbnow,bttvb: |1 W0 W- K. P8 P: g
a)高筋麵粉 200克公仔箱論壇3 V0 a9 ?; W) A+ W
b)低筋麵粉 100克
9 D) t, h7 r* W" |/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c)酵母粉 8克tvb now,tvbnow,bttvb( F0 M' s& M. ]6 F5 f
d)糖 5克4 g _& Q& I" ]+ \4 S
e)鹽 5克
" [2 G2 K9 w, y: d7 B" j/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f)水 100cc5.39.217.760 K7 X/ {5 X1 ~6 |( ]
g)橄欖油 10cc. {, z! i5 N" o9 p
5.39.217.76' p* A& ]. p$ V! x9 J% }4 L! t
做法:4 J0 }, v2 x+ C y
1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合
/ O2 W9 G3 Y$ b2 _( Z$ V( Ztvb now,tvbnow,bttvb2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘公仔箱論壇, Q9 ^% T7 ?; p7 [1 R5 G
3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑- [* ] y4 `1 J9 E
4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布
) m% i# t# \. o# u+ _+ V6 w+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)
, w# [7 s V; n Y2 Q; \1 M& U8 _6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大5 }. f+ Z1 v* D! v* k7 h7 P$ X! T
7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少)
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注意:tvb now,tvbnow,bttvb3 X8 o+ W5 n2 k* B8 t; k
1)餡料可選自己喜好的材料!
" G* ]9 A' ]: s$ j- R2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!% i7 b+ Q! H3 g8 D
3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出!
3 j6 @! c/ n& o, `8 ?3 itvb now,tvbnow,bttvb4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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