Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)
. i4 U7 J: L3 R3 b& g, c* m5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y9 j# A6 }) y9 y
(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)$ g" L( C F% R K
$ @; b. p3 R, @9 v材料:
7 v( g1 z. D5 z; z: z+ w7 s5.39.217.76a)高筋麵粉 250克
: d4 C7 ]0 t- N. x8 lb)橄欖油 5cc公仔箱論壇$ P' F& r9 K2 d8 I7 P
c)鹽 5克
! y$ E8 E2 S+ k( x2 N! p& j1 A5.39.217.76d)水 150cc
* S: j, w; N: a$ e5.39.217.76e)(yeast powder)酵母粉 5克
, [- e/ R$ @& [5 h: H3 N4 G e GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f)糖 5克" O, c# X- q5 i: }
3 V( F6 o- S$ k$ b+ f4 P: f做法:
9 D* l9 t. i2 C" I7 c- r0 R5.39.217.761)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
6 }, D4 g- M6 O/ G2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀5.39.217.762 i) x/ b [; B6 I. s
3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布3 J/ A m: c G/ h, P# J
4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)
& @& I3 o% r2 O1 Z5)蓋上濕布進行第二次發酵公仔箱論壇- E4 y" D6 x6 C
6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分)
6 S) ^5 d" d1 J9 `6 J2 I' Vtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76/ \* Q8 I# T, ^' K
(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)
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}& J! Z1 W1 u' t6 s: i+ [' Q$ _5.39.217.76材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r. P- r+ W, \' d
a)高筋麵粉 200克8 u+ P/ ?6 t0 t
b)低筋麵粉 100克5.39.217.76& c, E& t4 i. k! S
c)酵母粉 8克
4 Y8 I6 w3 p3 w! [9 a+ p3 [. qd)糖 5克
% T2 T |$ M2 z6 p3 \* x+ k; ^/ d7 T; _5.39.217.76e)鹽 5克
$ D3 z# T/ K: F, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f)水 100cctvb now,tvbnow,bttvb( J2 T2 N- H4 o, J. p9 a
g)橄欖油 10cc* D- [! u$ o4 i! ], O7 `
) ]/ h; ], Y# }7 P! d1 c. ~+ ^公仔箱論壇做法:5.39.217.76 B/ s% X% a( S P! o2 G; M1 D- B
1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合
8 K0 [% _& }" ^% T3 U8 Otvb now,tvbnow,bttvb2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘5.39.217.760 L' Y* p. p1 ?& \* y( u" Y+ d. X" v
3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑
# S' O* ~; U7 r( W8 D& v4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布5.39.217.76( L7 Y2 X- U- i; M2 G) ~
5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~& }9 i2 T0 J- v: Z
6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大
Q f9 i& w! B; Y! H1 L7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少)
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注意:
. V) z8 S% d* m0 b& \1)餡料可選自己喜好的材料!% x u7 y/ C0 h2 v: k7 d
2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!5.39.217.765 b ~% W* W8 s1 p6 Z5 W
3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出!
: s+ |. @- b( c7 b; F O% ctvb now,tvbnow,bttvb4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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