Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)
5 c9 F4 O& w8 r; h- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: |9 u' u0 p9 i7 G2 ?& \
(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)
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, G" L9 _8 f) n& t8 s1 I5 W9 W材料:
0 E3 a2 W b2 e$ ]3 m$ T k+ `5 La)高筋麵粉 250克公仔箱論壇1 M% L1 o: `( h2 H* i9 N
b)橄欖油 5cc
$ o. e! P( S+ ]5 ac)鹽 5克公仔箱論壇2 I, V6 [& u. Z
d)水 150cc
: O8 D2 @" Q% ~1 o. |0 p0 i! ?5.39.217.76e)(yeast powder)酵母粉 5克3 t" H. A) L% t8 R! i
f)糖 5克1 Y8 R9 B" o+ Q$ j A5 F; l7 C
& [. {7 ?1 r& F8 J5.39.217.76做法:
$ J3 K! L* S; c( K- M5 T) F1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
2 J; _3 i, n7 u+ H2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀7 Q5 S" V5 U! p% o. f
3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布- W" o# |5 _ j( q$ h m3 a& u
4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)4 d7 ?5 g f) N4 r w* M2 E3 U2 o
5)蓋上濕布進行第二次發酵公仔箱論壇: w b4 ^% ?3 j! F& f- @
6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H \- Y! Y6 k3 q8 ] _
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(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)
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材料:
) a% i2 d' N# a, Btvb now,tvbnow,bttvba)高筋麵粉 200克5.39.217.76/ j+ @" W9 D3 r" x0 ]
b)低筋麵粉 100克公仔箱論壇. J, O u( D5 j% G9 M0 U
c)酵母粉 8克$ ^- b- X/ c# R. z
d)糖 5克
- ~# ^% G- \1 g# ^& }e)鹽 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?* B" |" w$ n
f)水 100cc
* J! { Q! q. q( k: W- p8 o公仔箱論壇g)橄欖油 10cc
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5 y5 d3 K) ^) _. u+ }! Z+ u% vtvb now,tvbnow,bttvb做法:# v2 P* A: G7 X! Z: i' T
1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合tvb now,tvbnow,bttvb' }/ ~" Q- ~' s5 {
2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘' b' M: d* w, T, O$ ?" ]/ }
3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑4 X' Z5 Y1 _% }+ O0 @
4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布公仔箱論壇! l- A. Q! g8 u( M
5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克) d4 M' O7 A, Z+ t6 A
6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大
! J+ E c: V. F6 X- i5.39.217.767)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少) 公仔箱論壇$ T, m* p4 Y7 r; @/ `! c
$ ~( K- A/ s, f2 `公仔箱論壇注意:公仔箱論壇) W, I* I" f6 p8 \0 u: B# @
1)餡料可選自己喜好的材料!5.39.217.76( }8 a/ r3 l, J w
2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!
2 p9 r6 b c; Rtvb now,tvbnow,bttvb3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出!
4 |, ^5 A+ f4 X1 D2 Q2 U4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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