Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)
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(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)公仔箱論壇+ h, O' b1 A* g/ r/ D6 Y. y
! Q7 {+ y% n0 r& Xtvb now,tvbnow,bttvb材料:
3 M0 ^$ j7 H: d5 B8 Va)高筋麵粉 250克tvb now,tvbnow,bttvb' t+ T9 z/ u8 i$ s$ h# N h+ b' V2 v$ G% _
b)橄欖油 5cc
0 {& v+ A: k y+ N* E公仔箱論壇c)鹽 5克7 ]7 e* K, g1 K( R$ {1 B
d)水 150cc
3 s7 R. v6 Q$ S0 d# {3 Y' Ue)(yeast powder)酵母粉 5克tvb now,tvbnow,bttvb; N; j2 l" {9 e, G U8 u; _
f)糖 5克tvb now,tvbnow,bttvb/ n. K/ s) {9 L/ {1 b) i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J/ M1 v6 j) ]& J
做法:
; B1 [. }$ Q& ]! n% w公仔箱論壇1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
% @/ R5 e W# k) a6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀tvb now,tvbnow,bttvb( c3 N( E; p8 T
3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布
0 ~3 m' _# r9 S; N3 T( h! F2 z4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)
9 R/ `3 j3 T5 Q6 r/ ]/ a3 M$ d: ?tvb now,tvbnow,bttvb5)蓋上濕布進行第二次發酵5.39.217.76- \2 ?2 [# y! s; r$ p
6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F; P* k+ }& J7 N4 c% W
; v, l! ?9 S+ ^; J: d- X(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)5.39.217.76" N5 s. V/ l+ W( Y. Z
& M5 ?* S2 n( I4 Htvb now,tvbnow,bttvb材料:
& w" b$ ~5 K4 h0 k' l5 j5.39.217.76a)高筋麵粉 200克tvb now,tvbnow,bttvb9 Q5 C2 L. h) x/ W
b)低筋麵粉 100克
# m, c7 L0 m! u- E9 i, ]. a5.39.217.76c)酵母粉 8克
2 l8 H; D$ N6 T. a. O7 Q: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。d)糖 5克* Z$ V; u8 \4 ?# {6 I% A; s+ z
e)鹽 5克
& X2 A# d7 T# D" ~tvb now,tvbnow,bttvbf)水 100cc
7 s0 D5 [5 J. H) {: f+ B: |; }; Pg)橄欖油 10cctvb now,tvbnow,bttvb) m' U. M8 d# F7 P1 Y3 ^, |; O
3 R6 T+ r4 T! |; J# K5 v$ l0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
/ ~6 u' e% U. U R( G1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合5.39.217.762 a; L/ @+ z, s
2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb5 w9 Z' E4 {: k/ Z$ z6 V+ y1 J8 A
3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑) W- ^. i5 c6 K
4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布
! m7 E- B: F2 \# j& E% T公仔箱論壇5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)
- t9 q+ t" X) N4 u5.39.217.766)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _6 e8 `) p* I! w* G) }5 F' D
7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少)
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1)餡料可選自己喜好的材料!
5 a) W" q& N, p6 M2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!" ~4 z/ ~4 k! @, X
3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出!
: {, A4 T# p6 w; Z1 htvb now,tvbnow,bttvb4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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