Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)公仔箱論壇7 _: ^5 u2 O0 S: t: f( M- Z
+ ?& R; K) q. _" y* Ltvb now,tvbnow,bttvb(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)" C0 M' l0 y1 y# r) g
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材料:. {/ `$ h" s5 _. w
a)高筋麵粉 250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N% |6 @. z3 f( Q f- g" _8 d9 H
b)橄欖油 5cc
% ?, m: q" p! j- X; nc)鹽 5克5.39.217.762 [6 e3 B- L, ~1 X h
d)水 150cc
; ?, p3 K# u" @5 f) p8 ^e)(yeast powder)酵母粉 5克
' s9 ^) b- \* P8 |; Wtvb now,tvbnow,bttvbf)糖 5克
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$ m3 x* v% t4 \. \5 R做法:
) ~) ]1 O2 |; s) ?8 i5.39.217.761)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v6 S1 p* A9 ?4 N8 j" A' M
2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀公仔箱論壇! Q/ a4 ^0 N+ ^, r" f
3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布tvb now,tvbnow,bttvb/ W' `( Z. j: z! c, W" |
4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)tvb now,tvbnow,bttvb* A# p( U0 p9 ^
5)蓋上濕布進行第二次發酵tvb now,tvbnow,bttvb2 c1 {# O8 k- j7 T8 R
6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分) 公仔箱論壇5 y3 \1 ~: o' _- [
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(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)
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( e9 v$ v# ^. H. V0 P0 L" @3 ?& g6 P公仔箱論壇材料:公仔箱論壇$ V I1 w% i2 J- |7 `0 n1 Z7 \% q
a)高筋麵粉 200克5.39.217.762 Y- ^7 R u3 W0 P! J( p( m1 I
b)低筋麵粉 100克
/ L- s) {/ p) t& U公仔箱論壇c)酵母粉 8克$ J5 z$ T& x' F8 m
d)糖 5克
I4 ^. X. t/ K o+ Y5 e/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e)鹽 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X7 b3 m2 ?& R: c2 u6 G3 ?
f)水 100cc
! \4 D7 K" C. J+ a) C$ F% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。g)橄欖油 10cc
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做法:
3 ~6 K. m: J: P0 [5 ?tvb now,tvbnow,bttvb1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合
; r# G7 J, H! G1 [# i4 mtvb now,tvbnow,bttvb2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘
1 W& o) p7 _2 f! P& V% Q4 N: [3 u, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑tvb now,tvbnow,bttvb. Z3 T" z U, P0 R( s
4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布
# H( K; r7 ^8 b9 ?0 k7 b4 A+ q9 k9 d5.39.217.765)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)tvb now,tvbnow,bttvb7 c. r/ t3 ]9 ?8 l
6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大
8 l7 p- ~. }8 i7 Y: d& F0 M1 h! T9 k5.39.217.767)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少)
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注意:
- Y3 y* n7 l. n2 t. F' htvb now,tvbnow,bttvb1)餡料可選自己喜好的材料!: h8 @1 w p9 O1 f# }& ~
2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!
* T/ |" H9 k) I+ I5 M4 Z3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出!
2 T! \! v/ Q% g8 R( b9 p3 ?3 `4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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