Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)
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(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)tvb now,tvbnow,bttvb" b! e7 K0 }. j; \
5.39.217.761 f5 P9 I$ x# I) `+ U3 B+ E
材料: ~3 k/ d, ^2 k( @, `, Q& P
a)高筋麵粉 250克, t- h; P/ ~+ K4 n2 J! ]& t* B7 ?
b)橄欖油 5cc
4 P/ n; E; G+ J e4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c)鹽 5克tvb now,tvbnow,bttvb* d3 i5 a! }, P' [. S) Z7 a$ D. q
d)水 150cc
w% n: j: ~' X9 w0 {e)(yeast powder)酵母粉 5克
3 m ^ G7 z) I& If)糖 5克公仔箱論壇8 J# \( _& X2 W/ y+ y4 t
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做法:
+ W4 |/ T# y* o+ |, X' V5 |' p1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
. D( h0 j, d- Z; [# t3 E! ?2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [) U' c3 u' q, J7 q
3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布5.39.217.76, B- P4 _7 D. U8 x- b( A
4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)( g/ a; s) p3 O/ P9 \7 X
5)蓋上濕布進行第二次發酵- K0 |8 i p5 X4 ]
6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分)
! h B/ T$ Y# c% v$ s, v7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q( P4 }+ `* ~! F) N: x
(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q) W. K+ ^3 l/ f2 K, d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B; Z Q* I$ v; O7 z
材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i) e* U: |! w" S
a)高筋麵粉 200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d6 w/ ^% t4 X3 i* i
b)低筋麵粉 100克6 i2 l4 N+ _) Y: U; \
c)酵母粉 8克tvb now,tvbnow,bttvb- G9 V8 S/ H$ ]- o ?7 W6 K) O
d)糖 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M, p2 j ~7 S6 _) x
e)鹽 5克
$ f# r5 H$ i3 b. A5.39.217.76f)水 100cctvb now,tvbnow,bttvb4 r" \+ ~1 q" E0 s% o
g)橄欖油 10cc: e: u2 o( F# D K. R5 w, W. q A6 H
6 S# _( s- u8 |& f4 s. T做法:公仔箱論壇0 Q$ i7 z6 e7 v4 m
1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合5.39.217.76* [7 b+ }( b r! |7 j" I
2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘
/ U0 n) O# h1 M& f& t% N+ I( t( D3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑
) G: W# K* I/ `; S" Z7 l" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布
- U" a9 W3 E; [1 ~/ L1 j! htvb now,tvbnow,bttvb5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)公仔箱論壇& }2 m0 V1 E) K- q# u
6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大
$ `' [& b& Y) c$ O1 G# y1 I7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少)
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$ l' n$ E- A: ~& ^% k2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意:
5 j/ T3 S9 w- @# j* x; s0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1)餡料可選自己喜好的材料!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d6 P. [3 L9 Y, ^% ~
2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!5.39.217.76, o8 D8 B2 Z6 F5 u/ F
3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出! # C2 H( f4 h; O% D7 n& _
4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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