Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)tvb now,tvbnow,bttvb4 F8 o/ K8 S2 h+ v# i8 e( g
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(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)公仔箱論壇+ ~3 `: m' D& }2 U
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材料:
5 @. p: z1 f& X. l公仔箱論壇a)高筋麵粉 250克tvb now,tvbnow,bttvb2 t* C( A" k0 I0 R+ E
b)橄欖油 5cc
% g6 V" y, P5 zc)鹽 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]& M" v$ S# _) x6 d, p$ M; A
d)水 150cctvb now,tvbnow,bttvb3 `6 n: f3 E4 `, a
e)(yeast powder)酵母粉 5克
3 f' B7 |$ b7 E4 {f)糖 5克5.39.217.76' X( b0 v% G5 q7 c9 n
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做法:. ~8 s9 u, p. G( h
1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
, b3 O N% }1 B* G7 l, u3 l# q5.39.217.762)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀
4 M9 }) R$ C7 b) o' L3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布tvb now,tvbnow,bttvb5 w$ ]6 v) c B: z. e D
4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)tvb now,tvbnow,bttvb. k& u* P* z W* }8 n
5)蓋上濕布進行第二次發酵) {2 }+ D0 a' ~, g
6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分) 7 C/ q6 D" J" }$ L* }# D4 a7 P
$ }; M+ v- V: Z( M8 E- q5.39.217.76(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l9 G) r% X3 I8 t8 i
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材料:
( D b7 M2 u& a( Y6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a)高筋麵粉 200克1 \ D5 u7 D: g* d" j& l
b)低筋麵粉 100克
, E& c7 d( W0 S. \tvb now,tvbnow,bttvbc)酵母粉 8克tvb now,tvbnow,bttvb* B7 s" A. `( ? ~6 W/ }. q- [
d)糖 5克
0 f2 M# l/ E( f) L1 _* E2 y3 d. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e)鹽 5克
6 H1 ?4 c3 h4 Q; l* P! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f)水 100cc6 L! i# ~; L2 G
g)橄欖油 10cc
0 M0 p, g x3 l; p$ r! V5.39.217.76& f& q$ m/ o w ]
做法:
! v3 t% v, d: G5.39.217.761)a,b過篩2次,並加鹽充分混合TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x+ x' S3 K. ~8 W8 t
2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘
m, W4 `( v2 n3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑
6 M; {1 [. }8 f+ S7 x* y& f4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布
" b) ?/ O. h. d/ F( S公仔箱論壇5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)
. }, [- N2 E: R2 N9 Stvb now,tvbnow,bttvb6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大
5 Z' F0 |6 K% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少) tvb now,tvbnow,bttvb }9 H: `& t0 {6 u+ H$ l4 r
% a& ?9 f& A3 f0 |公仔箱論壇注意:
# Q7 `& [. G6 B {: u5.39.217.761)餡料可選自己喜好的材料!
, _+ n7 g8 ]+ n8 S% _# Q2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!5.39.217.76* D: u; L$ s1 h) N# ~7 c
3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出! # a' O0 E2 m3 J' o/ W. i: s
4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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