[健康資訊] 食高溫煮紅肉危害前列腺

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食高溫煮紅肉危害前列腺男士經常進食以高溫烹調的紅肉可增加前列腺癌風險。
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7 y, h" `2 }) V- Q! l# `! V  Q美國一項研究跟進約2,000名男士的健康狀況與飲食習慣，其中約1,000名參加者是前列腺癌病人，研究顯示每周進食2.5次以高溫烹調的紅肉，包括煎、炸及燒烤等煮食方法，可將前列腺癌風險提高40%；只進食1.5次，患病風險也較少吃或不吃者增加30%。$ ?& k7 W5 s4 B$ j5 y7 I" U# d! b' {7 J
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醫學界近年已發現常吃紅肉會增加患癌風險，今次研究更發現烹調方法也有影響。研究人員估計高溫烹調過程中會釋出有害物質，是增加各類癌症的元凶之一，故建議男士們除減少進食紅肉外，也盡量以蒸等較低溫方法煮肉，或在煎與炸前，先以開水煮方法將肉煮至半熟，減低高溫烹調的時間。