[食肆地點] 50年代雜貨店 家鄉風味意菜

nt1972

論受歡迎程度，意大利菜不下日本菜，香港人對意大利菜的追求亦愈來愈高，不再滿足於Pizza和意粉，講究傳統正宗風味。已改名為Brim 28的灣仔三里屯，最新進駐了DiVino Patio，是本地著名意菜餐廳Spasso及Goccia的姊妹店，看牌面已具質素保證。食店以50年代意大利雜貨店裝潢掛帥，打正招牌賣傳統家鄉意菜風味。
$ p* ~9 d  ]* R# k' s) F( ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 A: N- x7 d: q
嚴選靚材料除了不可或缺的Pizza焗爐即席新鮮製Pizza，這裏更增設電氣烤肉器（Rotisserie）自製烤肉和烤腸，例如Chef Michele推介的Vallespluga Rooster和Skewer of Spit Roasted Sausages都是用此爐燒烤而成，火力平均能將熱力滲透進肉內，香港罕有。. c4 A, n2 I' [
tvb now,tvbnow,bttvb0 d- q/ ?, h3 G- d' N* @0 h
餐廳請來意大利南部的大廚Angelo Vecchio坐鎮在DiVino Patio，他擅長做家鄉菜式，糅合了意大利南部的家庭式及小餐館口味。除了依傳統烹調方法外，又會在菜式賣相上添新意，例如甜品Neapolitan Babá，就將酥皮由傳統厚實改良成薄身，入口更酥脆。餐廳所用的8成食材皆來自意大利，尤其是凍肉，雖沒自家醃製，不過嚴選供應商，非靚貨不用，而且不定時會轉換款式。剩下的2成就抱持選用上乘食材為原則，從世界各地搜羅，例如希臘的橄欖、澳洲黑安格斯牛扒和法國的忌廉等。
+ O0 `+ p* i! B1 O9 U( l9 l5.39.217.76, L2 S' ^' s8 u4 a9 n6 A! j( J
田園鄉土風情餐廳內裝修以50年代意大利食品雜貨店為藍本，特高樓底，黑白色主調，加上一室紅色磚牆、充滿原木味道製的枱椅、陳年黑板和舊式切肉器，營造出一片田園鄉土風情。另外，設有半開放式廚房配歐陸式花紋地磚，凍肉櫃內擺滿各式各樣凍肉、肉腸和芝士，食客可直接到櫃枱按重量選購喜愛的芝士及冷盤凍肉，還可選擇坐在餐廳享用或是外賣回家，甚至吃完喜歡買回家亦可；類似意式小食Spuntino，原來這是源自歐洲南部的飲食風格，且漸成為潮流，像巴塞隆拿的Tapas及地中海的小食拼盤一樣，有不少款式選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L. f# H, q& j6 G+ w% z
" a+ L' ?% ]& M4 u; D
Spit Roasted Italian Piglet "Porchetta" Style $198                公仔箱論壇% j; ~: k6 n9 Z$ {
挑3至5個月大的乳豬，釀入香料如茴香、月桂葉和Rosemary並捲成圓條狀燒3至5小時至外脆內軟。伴碟的炸雅枝竹，似猶太人的做法，先以檸檬汁和水浸泡再炸至香脆，像脆片一樣，豬肉入口帶濃郁香料味又不會搶去肉味，幼嫩有咬口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U5 R  C1 Y1 u& r
tvb now,tvbnow,bttvb4 B& Z) q- [& }
Paccheri Di Gragnano $168                       
% L" w0 ?+ R4 W6 P) K5 ^3 g! Ftvb now,tvbnow,bttvb大圓筒形意粉選用杜蘭麥粉製造，小量生產且自然風乾，味道天然而帶濃郁麥香，口感煙韌。配以當地魚產Red Gurnard拆肉，加番茄和洋葱等同煮，酸香與鮮甜味集一身。
& C8 j' }7 o0 h9 H
! F' p0 `3 d$ K9 C( Z& U  ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Assorted Sautéed Mushrooms $98tvb now,tvbnow,bttvb+ H) G, K9 \7 g' c5 {- N3 ^9 C' c3 T
選用本地新鮮採購的雞髀菇、蠔菇、秀珍菇和本菇，簡單以橄欖油、乾葱和新鮮Parsley炒香，菇味濃郁幽香。5.39.217.76. L8 d. D$ U* d# M

" J0 t' \- N/ }" z0 I公仔箱論壇Vallespluga Rooster $188                       
" |- C# e" z* {0 N+ E. }3 Y5.39.217.76由意大利農場運來的走地雞，Size較小且差不多不帶油脂，用Rosemary等香草醃製即烤，肉質軟腍又香口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \* f8 s. G( A5 Y' Q9 }5 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s# H) t' V$ E% \9 n
Sicilian Cannoli $88                        5.39.217.76' n3 a- }# b+ q: B) R* ]
酥皮是用Strutto豬油來製，用鐵通做成圓筒狀，薄身且酥脆香口，內有加了橙皮的Ricotta芝士，像忌廉一樣的幼滑。
2 B- q* ?% U, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U9 H6 X& E3 U0 E( [: w( [
"Salumeria", 5 Types of Cold Cuts $199公仔箱論壇' [7 M. s) e' J# O/ ], e  o, l
每日精選5款來自意大利的凍肉，如Parma Ham、Prosciutto、Bresaola和San Daniele Ham等，其中以風乾牛肉的Bresaola最濃肉味，配用白醋醃的意大利雜菜同吃，開胃不膩。
* E2 b3 ^6 l$ O" v0 Q8 T* H6 N1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 B" t7 `2 @8 r1 j- D5 n4 GSkewer of Spit Roasted Sausages $188
+ H: C. e: k1 h# g8 ^# Q, Y! x. _+ X5 s5.39.217.76100%鮮肉全人手製造，豬肉腸內仍帶肉碎粒，不含防腐劑。為求新鮮一星期會返貨兩次，味偏鹹配薯蓉吃剛好。
- B0 s9 @6 m/ P5 u6 b6 x& v$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?+ r# `1 T8 c1 i' R2 u$ }( s2 P: m
REVIEW
! N0 e# F- d+ b( w. m5.39.217.76環境氣氛： ★★★★（以5★為滿分）公仔箱論壇$ t  ]2 @0 \: p
好味指數： ★★★★
+ c4 }. a' D! w3 J公仔箱論壇必試推介： Skewer of Spit Roasted Sausages、"Salumeria", 5 Types of Cold CutsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t, k2 c1 C: |6 o  r
人均消費： 約$2505 ?: D. s; o; o( f8 H/ ^% b% \
撰文：林小琪　% [% ^1 i" o: ~: K% V
攝影：陳世昌
' c* Q9 w: [5 M/ Z4 Qtvb now,tvbnow,bttvb地址：灣仔港灣道灣景中心Brim 公仔箱論壇3 D6 [1 X3 u% y# U% [