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[食肆地點] 50年代雜貨店 家鄉風味意菜

論受歡迎程度,意大利菜不下日本菜,香港人對意大利菜的追求亦愈來愈高,不再滿足於Pizza和意粉,講究傳統正宗風味。已改名為Brim 28的灣仔三里屯,最新進駐了DiVino Patio,是本地著名意菜餐廳Spasso及Goccia的姊妹店,看牌面已具質素保證。食店以50年代意大利雜貨店裝潢掛帥,打正招牌賣傳統家鄉意菜風味。( }% R* f* {( o) [) _9 H6 ~  D. j

  d& z( d" a3 g嚴選靚材料除了不可或缺的Pizza焗爐即席新鮮製Pizza,這裏更增設電氣烤肉器(Rotisserie)自製烤肉和烤腸,例如Chef Michele推介的Vallespluga Rooster和Skewer of Spit Roasted Sausages都是用此爐燒烤而成,火力平均能將熱力滲透進肉內,香港罕有。3 f/ ^; x! G* V: S
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餐廳請來意大利南部的大廚Angelo Vecchio坐鎮在DiVino Patio,他擅長做家鄉菜式,糅合了意大利南部的家庭式及小餐館口味。除了依傳統烹調方法外,又會在菜式賣相上添新意,例如甜品Neapolitan Babá,就將酥皮由傳統厚實改良成薄身,入口更酥脆。餐廳所用的8成食材皆來自意大利,尤其是凍肉,雖沒自家醃製,不過嚴選供應商,非靚貨不用,而且不定時會轉換款式。剩下的2成就抱持選用上乘食材為原則,從世界各地搜羅,例如希臘的橄欖、澳洲黑安格斯牛扒和法國的忌廉等。
. y: O1 G3 t3 a0 Y, _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& C5 T! o! ~& e( X& H' V田園鄉土風情餐廳內裝修以50年代意大利食品雜貨店為藍本,特高樓底,黑白色主調,加上一室紅色磚牆、充滿原木味道製的枱椅、陳年黑板和舊式切肉器,營造出一片田園鄉土風情。另外,設有半開放式廚房配歐陸式花紋地磚,凍肉櫃內擺滿各式各樣凍肉、肉腸和芝士,食客可直接到櫃枱按重量選購喜愛的芝士及冷盤凍肉,還可選擇坐在餐廳享用或是外賣回家,甚至吃完喜歡買回家亦可;類似意式小食Spuntino,原來這是源自歐洲南部的飲食風格,且漸成為潮流,像巴塞隆拿的Tapas及地中海的小食拼盤一樣,有不少款式選擇。" x# S( g2 u, D0 ~
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Spit Roasted Italian Piglet "Porchetta" Style $198               
3 q2 J4 Y( X7 R6 c7 I1 @- i" N7 y2 V% vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。挑3至5個月大的乳豬,釀入香料如茴香、月桂葉和Rosemary並捲成圓條狀燒3至5小時至外脆內軟。伴碟的炸雅枝竹,似猶太人的做法,先以檸檬汁和水浸泡再炸至香脆,像脆片一樣,豬肉入口帶濃郁香料味又不會搶去肉味,幼嫩有咬口。" g0 x) D( e) W+ t3 x: }9 M+ ~# I
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Paccheri Di Gragnano $168                       
' c: H2 W% D5 Z2 q( N: ytvb now,tvbnow,bttvb大圓筒形意粉選用杜蘭麥粉製造,小量生產且自然風乾,味道天然而帶濃郁麥香,口感煙韌。配以當地魚產Red Gurnard拆肉,加番茄和洋葱等同煮,酸香與鮮甜味集一身。公仔箱論壇  ~5 s* \, {- }  d
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Assorted Sautéed Mushrooms $985.39.217.76' {6 `" g' J6 L# F
選用本地新鮮採購的雞髀菇、蠔菇、秀珍菇和本菇,簡單以橄欖油、乾葱和新鮮Parsley炒香,菇味濃郁幽香。tvb now,tvbnow,bttvb. S' e  |- t& N
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Vallespluga Rooster $188                        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g# \6 P" P( e7 O& j7 N% s
由意大利農場運來的走地雞,Size較小且差不多不帶油脂,用Rosemary等香草醃製即烤,肉質軟腍又香口。5.39.217.760 s# w& J. i+ ?) W% z0 h( v. o, ^

8 d" m& n# o5 P7 q  rSicilian Cannoli $88                        公仔箱論壇" Y, E% H" V: W
酥皮是用Strutto豬油來製,用鐵通做成圓筒狀,薄身且酥脆香口,內有加了橙皮的Ricotta芝士,像忌廉一樣的幼滑。
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: Z6 N( Y$ M: d& ^1 G6 `# r% j"Salumeria", 5 Types of Cold Cuts $199
; c- Z4 H0 {" ]公仔箱論壇每日精選5款來自意大利的凍肉,如Parma Ham、Prosciutto、Bresaola和San Daniele Ham等,其中以風乾牛肉的Bresaola最濃肉味,配用白醋醃的意大利雜菜同吃,開胃不膩。公仔箱論壇, I% X# E$ s! i/ h2 s: P' H9 O
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Skewer of Spit Roasted Sausages $1885 H: k9 Z$ A7 l
100%鮮肉全人手製造,豬肉腸內仍帶肉碎粒,不含防腐劑。為求新鮮一星期會返貨兩次,味偏鹹配薯蓉吃剛好。- \" Z6 Q) D# A% {

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7 C) F8 G' X: j5.39.217.76環境氣氛: ★★★★(以5★為滿分)* H* }) C* J3 x
好味指數: ★★★★TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _& h' B; o; s3 [  Q9 B+ {! v' k
必試推介: Skewer of Spit Roasted Sausages、"Salumeria", 5 Types of Cold CutsTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G; |; x. }' [% y( \
人均消費: 約$250
3 n$ R& L# B3 t+ m( f7 Y9 Gtvb now,tvbnow,bttvb撰文:林小琪 
+ s  P9 s- w: @4 A: m攝影:陳世昌TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D/ p$ f% V& V
地址:灣仔港灣道灣景中心Brim ! ]' l( @3 w3 v* I1 U# z$ c: k4 W
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