[食肆地點] 50年代雜貨店 家鄉風味意菜

nt1972

論受歡迎程度，意大利菜不下日本菜，香港人對意大利菜的追求亦愈來愈高，不再滿足於Pizza和意粉，講究傳統正宗風味。已改名為Brim 28的灣仔三里屯，最新進駐了DiVino Patio，是本地著名意菜餐廳Spasso及Goccia的姊妹店，看牌面已具質素保證。食店以50年代意大利雜貨店裝潢掛帥，打正招牌賣傳統家鄉意菜風味。公仔箱論壇4 Y1 B6 S; n; k$ K
5.39.217.76. M; Y( k* C/ e( n
嚴選靚材料除了不可或缺的Pizza焗爐即席新鮮製Pizza，這裏更增設電氣烤肉器（Rotisserie）自製烤肉和烤腸，例如Chef Michele推介的Vallespluga Rooster和Skewer of Spit Roasted Sausages都是用此爐燒烤而成，火力平均能將熱力滲透進肉內，香港罕有。
6 M; }2 M8 |: S0 g5.39.217.76  \( X6 h! ^1 R- P3 x0 \7 W
餐廳請來意大利南部的大廚Angelo Vecchio坐鎮在DiVino Patio，他擅長做家鄉菜式，糅合了意大利南部的家庭式及小餐館口味。除了依傳統烹調方法外，又會在菜式賣相上添新意，例如甜品Neapolitan Babá，就將酥皮由傳統厚實改良成薄身，入口更酥脆。餐廳所用的8成食材皆來自意大利，尤其是凍肉，雖沒自家醃製，不過嚴選供應商，非靚貨不用，而且不定時會轉換款式。剩下的2成就抱持選用上乘食材為原則，從世界各地搜羅，例如希臘的橄欖、澳洲黑安格斯牛扒和法國的忌廉等。5.39.217.766 x0 a7 m0 u  g$ I+ R- `

( c! U7 x9 t* K8 @: k7 Z/ b2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。田園鄉土風情餐廳內裝修以50年代意大利食品雜貨店為藍本，特高樓底，黑白色主調，加上一室紅色磚牆、充滿原木味道製的枱椅、陳年黑板和舊式切肉器，營造出一片田園鄉土風情。另外，設有半開放式廚房配歐陸式花紋地磚，凍肉櫃內擺滿各式各樣凍肉、肉腸和芝士，食客可直接到櫃枱按重量選購喜愛的芝士及冷盤凍肉，還可選擇坐在餐廳享用或是外賣回家，甚至吃完喜歡買回家亦可；類似意式小食Spuntino，原來這是源自歐洲南部的飲食風格，且漸成為潮流，像巴塞隆拿的Tapas及地中海的小食拼盤一樣，有不少款式選擇。tvb now,tvbnow,bttvb" U/ [; Q0 Q/ a( y* I. ?. g

' f* {; u1 M+ K6 i1 o3 C5.39.217.76Spit Roasted Italian Piglet "Porchetta" Style $198                公仔箱論壇( [+ J: G* h$ z6 C" H! V4 E
挑3至5個月大的乳豬，釀入香料如茴香、月桂葉和Rosemary並捲成圓條狀燒3至5小時至外脆內軟。伴碟的炸雅枝竹，似猶太人的做法，先以檸檬汁和水浸泡再炸至香脆，像脆片一樣，豬肉入口帶濃郁香料味又不會搶去肉味，幼嫩有咬口。公仔箱論壇0 X  P" X6 y8 t! t: T

* ~! q2 d5 [- p' z# v0 d# x; uPaccheri Di Gragnano $168                       
/ }) P' _6 D1 q% h+ L+ Z3 i! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大圓筒形意粉選用杜蘭麥粉製造，小量生產且自然風乾，味道天然而帶濃郁麥香，口感煙韌。配以當地魚產Red Gurnard拆肉，加番茄和洋葱等同煮，酸香與鮮甜味集一身。" }3 h  G/ M7 u
5.39.217.76  M. E3 Y: \+ c6 Q
Assorted Sautéed Mushrooms $98
6 B' n- Q- c( k選用本地新鮮採購的雞髀菇、蠔菇、秀珍菇和本菇，簡單以橄欖油、乾葱和新鮮Parsley炒香，菇味濃郁幽香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]" c# P: ]8 }# S) P, }2 a. k

1 @& B+ ]) ~. H6 y5 RVallespluga Rooster $188                        ' E. I' G3 G2 |8 K1 _/ E5 P
由意大利農場運來的走地雞，Size較小且差不多不帶油脂，用Rosemary等香草醃製即烤，肉質軟腍又香口。( U& i9 I9 i7 X1 f, |# H

+ o9 j0 z4 R$ ^5 b) g& MSicilian Cannoli $88                        ) v7 X6 e2 e8 Y# E
酥皮是用Strutto豬油來製，用鐵通做成圓筒狀，薄身且酥脆香口，內有加了橙皮的Ricotta芝士，像忌廉一樣的幼滑。4 h0 W5 D/ {  r) M

$ a! u' o- R$ c. b. f! j$ a* H. C5.39.217.76"Salumeria", 5 Types of Cold Cuts $199
9 f( d2 V8 s% c% b8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每日精選5款來自意大利的凍肉，如Parma Ham、Prosciutto、Bresaola和San Daniele Ham等，其中以風乾牛肉的Bresaola最濃肉味，配用白醋醃的意大利雜菜同吃，開胃不膩。
0 V  J! ?& D7 @- e$ ?1 T6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- D+ Q6 R8 f6 b) ~8 L3 ~
Skewer of Spit Roasted Sausages $188
# }3 J! e( V0 o% z3 X+ y  [tvb now,tvbnow,bttvb100%鮮肉全人手製造，豬肉腸內仍帶肉碎粒，不含防腐劑。為求新鮮一星期會返貨兩次，味偏鹹配薯蓉吃剛好。5.39.217.76; E) ?) s: T" p( |
* m$ P& c8 _8 V4 b
REVIEW1 |; n" D' H0 u0 C
環境氣氛： ★★★★（以5★為滿分）5.39.217.76( }3 g$ o2 F$ Z
好味指數： ★★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R5 ]  ~2 t7 W1 j0 M2 o# O
必試推介： Skewer of Spit Roasted Sausages、"Salumeria", 5 Types of Cold Cuts% \8 f) x, l, i) q4 }
人均消費： 約$250
. Y5 N- h/ v1 l. I5.39.217.76撰文：林小琪　
# v2 M, {9 O3 p7 u8 |, s攝影：陳世昌
6 X0 l, l7 t" I( b# Q; J! {9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：灣仔港灣道灣景中心Brim
9 s0 X% s1 }8 {6 o$ P# I4 jtvb now,tvbnow,bttvb