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[甜品] 一両草變一底涼粉 消暑妙法

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  • 6 R. a# F8 J+ Z  a& WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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  H5 ]: \; }. M0 }& R5 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。走到戶外郊野,其貌不揚的雜草也可能「身懷絕技」,對我們有意想不到的藥用價值。就如涼粉草,外貌平凡不過,在你腳邊出現也不會吸引你多看一眼,它卻是製作涼粉的主要材料,具清熱解毒、治中暑之效。tvb now,tvbnow,bttvb8 m! m1 F% d; N5 w. K) M/ l5 M: v
每逢夏季,街市雜貨小店總有一盆盆涼粉出售,黑漆漆的外表並不討好,獨有的味道及細嘗後的甘涼,總叫人在炎熱當下想吃一口。' S, X* I4 n& q% v' n9 ^9 R4 d
嫌市售的涼粉不明來歷,自家製更吃得放心,不用什麼入廚經驗,跟足步驟,輕易做到,簡單配花奶及糖漿,已是美味的消暑甜品。
, _# \1 ^- V' d  o" Q( y; u" e2 rtvb now,tvbnow,bttvb涼粉草又名仙草或仙人草,粗生,生長,栽種容易,即使在藥材舖買涼粉草乾品,幾蚊便有一両,一両涼粉草足夠做到一「底」涼粉,可以分成8小碗。7 ^: n: E" r1 p1 u7 r7 Z- p% Z) B
仙人草 治中暑
. A2 F  |9 L  f% c% @4 a# ?tvb now,tvbnow,bttvb從仙人草這名字,可見這種植物殊不簡單。名字由來有多個版本,有傳古代交通不便,人們出入靠走路,在烈日當空下,很多人因趕路而中暑生病,有善心人將這種具特殊香味的植物,曬乾煲煮成茶,給路人飲用後,身體很快復元,路人認為這種具有神效的草應是仙人賜予,因此稱它為「仙人草」。又傳,福建有人採集草藥醫治中暑的母親,涼粉草治好了母親的病,由於其神奇的消暑功效,故命名為「仙草」。
( Z' U# K9 s6 k9 k$ ntvb now,tvbnow,bttvb做涼粉,手作仔工作室創辦人陳佩貞最拿手,功夫由祖母傳授,是童年家庭活動之一。她是名副其實的環保媽媽,廢物在手,創意點子便跑出來,循環再用,認為好玩又有意義。陳佩貞熱愛耕種,重視健康飲食,常辦工作坊,分享環保和煮食心得,這股熱血來自童年和長大後的所見所聞。自小在流浮山成長,小時候通山跑,看母雞生蛋,母豬分娩,每天與大自然共處;長大後在石屎森林生活,10多年前接觸有機耕種後,發覺仍心繫大自然,加上曾到偏遠山區做義工,到尼泊爾體驗,看到別人如何珍惜資源,令她感觸良多,因此,陳佩貞現在最關心的是:不要浪費、減少垃圾、保護環境三件事。  z+ X! A7 F, y' o" {
環保媽媽教人尋根食物
0 G3 l( l9 u- D# stvb now,tvbnow,bttvb工作室舉辦的活動,均以環境有益為大前提,例如教做環保酵素、健康意粉醬、香草麵包等等,也希望學員從中知道人和土地的關係,「我想畀人知道,農作物的出現並非來自超市或街市,城市人少見食物的真身,畀條草我就話可以整涼粉,講都無人信,但事實就是如此」。tvb now,tvbnow,bttvb. w  i9 I1 p& F% R- C
分量約8碗! J' h. P) Z& K, N1 T( X
事前預備:涼粉草若是從藥材舖買回來,需清洗兩三次去除雜質。如果是自家種植,採摘清洗後需曬乾,涼粉才會深色。5.39.217.76* V; j( @$ X: }
1. 在煲中放入涼粉草,加入1.5公升清水及1湯匙鹼水,大火煲滾後轉小火煲1小時。涼粉水變深色呈膠質,隔渣放涼,倒一碗出來備用(圖1)
. R" l5 O& ?% k! n$ kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 準備小盒,將涼粉草放入煲湯袋,加500毫升清水,搓扭涼粉草10分鐘將其膠質擠出來(圖2)+ d, c, ]3 L! H3 n5 W" U
3. 連渣倒進涼粉水中煲20分鐘。再拿出涼粉草袋,在小盒中加500毫升清,搓扭10分鐘,放入涼粉水內煲20分鐘(圖3)+ z# m6 }% }5 Y; ~; {
4. 準備小盒,加入粟粉及粘米粉,倒入早前預留的一碗涼粉水,開成粉漿,隔渣,倒進盛載涼粉的容器內(圖4)
$ ^9 Y$ \5 I9 itvb now,tvbnow,bttvb5. 煲熱涼粉水,倒入容器內,用筷子拌勻涼粉水及粉漿。放涼後便大功告成(圖5)
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