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[甜品] 一両草變一底涼粉 消暑妙法

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    , w! P6 F$ d- cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (圖3)公仔箱論壇  b! w3 w: L$ w9 O
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走到戶外郊野,其貌不揚的雜草也可能「身懷絕技」,對我們有意想不到的藥用價值。就如涼粉草,外貌平凡不過,在你腳邊出現也不會吸引你多看一眼,它卻是製作涼粉的主要材料,具清熱解毒、治中暑之效。公仔箱論壇% f% V* h; E6 J7 o
每逢夏季,街市雜貨小店總有一盆盆涼粉出售,黑漆漆的外表並不討好,獨有的味道及細嘗後的甘涼,總叫人在炎熱當下想吃一口。
8 u# n; X3 ^; C. ~5.39.217.76嫌市售的涼粉不明來歷,自家製更吃得放心,不用什麼入廚經驗,跟足步驟,輕易做到,簡單配花奶及糖漿,已是美味的消暑甜品。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d; A. O+ }: ~) i: w5 q9 P+ x
涼粉草又名仙草或仙人草,粗生,生長,栽種容易,即使在藥材舖買涼粉草乾品,幾蚊便有一両,一両涼粉草足夠做到一「底」涼粉,可以分成8小碗。- c* \" x7 T* Z; }8 w" Z( |3 M
仙人草 治中暑
5 x% ?. |7 o% X  ]2 I) ]1 |) g: D從仙人草這名字,可見這種植物殊不簡單。名字由來有多個版本,有傳古代交通不便,人們出入靠走路,在烈日當空下,很多人因趕路而中暑生病,有善心人將這種具特殊香味的植物,曬乾煲煮成茶,給路人飲用後,身體很快復元,路人認為這種具有神效的草應是仙人賜予,因此稱它為「仙人草」。又傳,福建有人採集草藥醫治中暑的母親,涼粉草治好了母親的病,由於其神奇的消暑功效,故命名為「仙草」。
; D2 p) k/ U& Y7 D: d/ F9 e; ]# _公仔箱論壇做涼粉,手作仔工作室創辦人陳佩貞最拿手,功夫由祖母傳授,是童年家庭活動之一。她是名副其實的環保媽媽,廢物在手,創意點子便跑出來,循環再用,認為好玩又有意義。陳佩貞熱愛耕種,重視健康飲食,常辦工作坊,分享環保和煮食心得,這股熱血來自童年和長大後的所見所聞。自小在流浮山成長,小時候通山跑,看母雞生蛋,母豬分娩,每天與大自然共處;長大後在石屎森林生活,10多年前接觸有機耕種後,發覺仍心繫大自然,加上曾到偏遠山區做義工,到尼泊爾體驗,看到別人如何珍惜資源,令她感觸良多,因此,陳佩貞現在最關心的是:不要浪費、減少垃圾、保護環境三件事。
) H* ]8 K+ S7 u! G% [tvb now,tvbnow,bttvb環保媽媽教人尋根食物TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C5 r7 U, Q: S1 F
工作室舉辦的活動,均以環境有益為大前提,例如教做環保酵素、健康意粉醬、香草麵包等等,也希望學員從中知道人和土地的關係,「我想畀人知道,農作物的出現並非來自超市或街市,城市人少見食物的真身,畀條草我就話可以整涼粉,講都無人信,但事實就是如此」。5.39.217.76+ G6 U6 z7 j7 ?4 Q8 |
分量約8碗TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L4 o: {- T: H9 j& V
事前預備:涼粉草若是從藥材舖買回來,需清洗兩三次去除雜質。如果是自家種植,採摘清洗後需曬乾,涼粉才會深色。
& u2 J) v- |) W# \0 Y1. 在煲中放入涼粉草,加入1.5公升清水及1湯匙鹼水,大火煲滾後轉小火煲1小時。涼粉水變深色呈膠質,隔渣放涼,倒一碗出來備用(圖1). `2 G3 j% T! g. s
2. 準備小盒,將涼粉草放入煲湯袋,加500毫升清水,搓扭涼粉草10分鐘將其膠質擠出來(圖2): h2 D- h% q' K) [8 w) ?/ ~
3. 連渣倒進涼粉水中煲20分鐘。再拿出涼粉草袋,在小盒中加500毫升清,搓扭10分鐘,放入涼粉水內煲20分鐘(圖3)tvb now,tvbnow,bttvb1 Z9 C: v, n& y  z! z5 J$ w& j. p
4. 準備小盒,加入粟粉及粘米粉,倒入早前預留的一碗涼粉水,開成粉漿,隔渣,倒進盛載涼粉的容器內(圖4)
+ [( x. M; P8 X- D3 o+ `5. 煲熱涼粉水,倒入容器內,用筷子拌勻涼粉水及粉漿。放涼後便大功告成(圖5)
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