[食肆地點] 卜卜脆鹽燒喜知次

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在中環剛剛開業的，店名其實是日文漢字，有傳統日式器皿的意思。最初是用來盛飯，一即一日飯量，其後演變成盛清酒的酒杯，於喜慶時節才會應用，而且每次必會倒滿，以示常滿之意。食店特地邀請了曾任日本田舍家店長的日籍大廚來港，以名店手法炮製當造北海道喜知次，40分鐘就能吃到魚肉的真味。tvb now,tvbnow,bttvb' v$ W; j- O6 P' y" |/ V

' T+ R& G% Y( c8 K肉嫩皮脆喜知次這裏雖然不像田舍家會用傳統木槳傳遞食物，但曾任六本木店長大廚的根本一也師傅，就保留名店的烹飪精髓。店內的燒爐和田舍家的款式一樣，用的鐵枝也特地從日本運來，能令熱力更均勻落在食物上，至於食材則大部分每日從日本新鮮運到。 9 u. e5 L3 x! B$ c& s: Z5 p
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正值當造的北海道喜知次，揀選重量約300至390克的用來燒就最好。只見師傅純熟地把喜知次穿上鐵枝，再均勻地灑上海鹽燒，要足足40分鐘才算完成。用筷子夾開魚皮，隱約聽到炸脆的聲響，配着蘿蔔蓉吃，分外鮮嫩。北海道的鱔也可以全條起肉燒，保持魚肉完整之外，入口還分外香脆。公仔箱論壇. G9 `  x; c3 w

3 F( h6 t. ~9 V2 [4 b# O1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。度身訂造女士定食曾於太和、見城和銀座等名店工作的刺身師傅Ricky特別為女士們度身訂造女士壽司定食。定食只有6件壽司，均以當造海鮮每日配搭，如海膽、拖羅等，再配上貴價的日本純情米，很有咬口。Ricky還會根據客人特性來握壽司呢。「正宗吃法是用手吃，反手讓魚肉沾豉油。現時很多人都選用筷子，若是日本人，飯會握得鬆化點。外國人因為力氣大，會用力夾，飯就要按結實少許，以免一夾即散。」公仔箱論壇" E" B. S' ?8 H7 u% J; k
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REVIEW2 p# S' q6 a1 G# T8 H- x
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）6 G* i6 k3 s* q9 @' w9 k* r' A1 C
好味指數：★★★★5.39.217.76# N2 ~+ b8 q* C
必試推介：北海道喜知次、Masu便當、Masu特級卷# Y& w5 w$ `) z0 E# o9 T7 ~( `! e2 @
人均消費：約$300
; e5 @& z* f5 u+ _/ ~9 u撰文：林佩婷　公仔箱論壇. Y+ K# R" `. A4 g
攝影：譚建章5.39.217.76' d" m; U( L6 j7 b
地址：中環安慶臺安慶大廈tvb now,tvbnow,bttvb3 O) M0 c: P3 W$ Z, E6 x" A

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