[食肆地點] 卜卜脆鹽燒喜知次

nt1972

在中環剛剛開業的，店名其實是日文漢字，有傳統日式器皿的意思。最初是用來盛飯，一即一日飯量，其後演變成盛清酒的酒杯，於喜慶時節才會應用，而且每次必會倒滿，以示常滿之意。食店特地邀請了曾任日本田舍家店長的日籍大廚來港，以名店手法炮製當造北海道喜知次，40分鐘就能吃到魚肉的真味。
# S4 T' q& l; C+ g8 u' K0 R9 Z8 j( r
肉嫩皮脆喜知次這裏雖然不像田舍家會用傳統木槳傳遞食物，但曾任六本木店長大廚的根本一也師傅，就保留名店的烹飪精髓。店內的燒爐和田舍家的款式一樣，用的鐵枝也特地從日本運來，能令熱力更均勻落在食物上，至於食材則大部分每日從日本新鮮運到。 公仔箱論壇' i1 [) s. U( K9 D5 T, V  `

  X- w+ r% n) ^0 C" r正值當造的北海道喜知次，揀選重量約300至390克的用來燒就最好。只見師傅純熟地把喜知次穿上鐵枝，再均勻地灑上海鹽燒，要足足40分鐘才算完成。用筷子夾開魚皮，隱約聽到炸脆的聲響，配着蘿蔔蓉吃，分外鮮嫩。北海道的鱔也可以全條起肉燒，保持魚肉完整之外，入口還分外香脆。
. h+ y9 h! x: k
! }8 y$ R( S& H  V9 A5 b0 J5 G: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。度身訂造女士定食曾於太和、見城和銀座等名店工作的刺身師傅Ricky特別為女士們度身訂造女士壽司定食。定食只有6件壽司，均以當造海鮮每日配搭，如海膽、拖羅等，再配上貴價的日本純情米，很有咬口。Ricky還會根據客人特性來握壽司呢。「正宗吃法是用手吃，反手讓魚肉沾豉油。現時很多人都選用筷子，若是日本人，飯會握得鬆化點。外國人因為力氣大，會用力夾，飯就要按結實少許，以免一夾即散。」公仔箱論壇1 M% E: J! H6 r# B% L  |

' Y1 T) R8 w* X6 V$ k/ m公仔箱論壇REVIEW
" p* W7 M) X, x6 S3 N, e環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
/ m' `- L9 T! ?5 {好味指數：★★★★
( d7 z1 \. O2 ^& ^2 [必試推介：北海道喜知次、Masu便當、Masu特級卷5.39.217.76+ |% J7 [, \2 i" |0 b- q
人均消費：約$300tvb now,tvbnow,bttvb( Q2 c  v+ v6 d5 v
撰文：林佩婷　
1 j( \% q5 i% }1 `8 q3 z5.39.217.76攝影：譚建章TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y! |8 i0 `: }0 t* |* F3 ]- e
地址：中環安慶臺安慶大廈
: ~( n6 R' z2 I. |6 l" Y2 ctvb now,tvbnow,bttvb

eldonchau

thanks a lot!

movie338

, O) I- x! `2 E9 A
tvb now,tvbnow,bttvb; H& Z' _# S+ ]5 C, h' C
Thanks for the great recommendation. I love 鹽燒. I had it in Japan many times. Surprisingly, the best 鹽燒 seafood I ever had was in Almeria, south of Spain. Very similar to Japanese style. Just sea salt and a little bit of olive oil. Yummy.