在中環剛剛開業的，店名其實是日文漢字，有傳統日式器皿的意思。最初是用來盛飯，一即一日飯量，其後演變成盛清酒的酒杯，於喜慶時節才會應用，而且每次必會倒滿，以示常滿之意。食店特地邀請了曾任日本田舍家店長的日籍大廚來港，以名店手法炮製當造北海道喜知次，40分鐘就能吃到魚肉的真味。
+ J: | O1 F: E3 U+ l; E公仔箱論壇公仔箱論壇' E* p2 v- m) D" i* C* B+ G) p
肉嫩皮脆喜知次這裏雖然不像田舍家會用傳統木槳傳遞食物，但曾任六本木店長大廚的根本一也師傅，就保留名店的烹飪精髓。店內的燒爐和田舍家的款式一樣，用的鐵枝也特地從日本運來，能令熱力更均勻落在食物上，至於食材則大部分每日從日本新鮮運到。
- }: m O, Q: }- n2 |" v- q
# A t( f9 W# r+ ^( ?5.39.217.76正值當造的北海道喜知次，揀選重量約300至390克的用來燒就最好。只見師傅純熟地把喜知次穿上鐵枝，再均勻地灑上海鹽燒，要足足40分鐘才算完成。用筷子夾開魚皮，隱約聽到炸脆的聲響，配着蘿蔔蓉吃，分外鮮嫩。北海道的鱔也可以全條起肉燒，保持魚肉完整之外，入口還分外香脆。! N9 T3 d3 T/ n; p" u# V
4 h& z! Z4 O( N: U4 q& h( Q7 }, a
度身訂造女士定食曾於太和、見城和銀座等名店工作的刺身師傅Ricky特別為女士們度身訂造女士壽司定食。定食只有6件壽司，均以當造海鮮每日配搭，如海膽、拖羅等，再配上貴價的日本純情米，很有咬口。Ricky還會根據客人特性來握壽司呢。「正宗吃法是用手吃，反手讓魚肉沾豉油。現時很多人都選用筷子，若是日本人，飯會握得鬆化點。外國人因為力氣大，會用力夾，飯就要按結實少許，以免一夾即散。」
$ r9 H2 ?2 \8 y3 M$ C+ K+ F! D' z3 F1 m% k
REVIEW" p! l7 |! m ]
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）5.39.217.76 C9 ?* q1 E- z
好味指數：★★★★
. i% u) E' X. H7 {公仔箱論壇必試推介：北海道喜知次、Masu便當、Masu特級卷
4 K1 I1 \3 c4 ~/ ~' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費：約$3005.39.217.764 G( w/ v! q& \" D' Q0 e
撰文：林佩婷 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \6 K$ G& ]7 j) ~
攝影：譚建章
& I# O, e+ s, A/ u- Jtvb now,tvbnow,bttvb地址：中環安慶臺安慶大廈5 G) \1 d, B# h' M1 X! ?
|
發表於 2012-8-27 08:16 AM
| 
發表於 2012-8-27 09:42 AM
| 
thanks a lot!
發表於 2012-8-28 09:47 AM
|