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! w; @2 D- U* ~6 H9 d7 S十九世紀維多利亞時代,貝德芙公爵夫人安娜.瑪利亞(Anna Maria)習慣了早上吃得豐富,午間吃得清簡,一般待至晚上八九點才吃晚餐。五點左右,餓了,就要僕人預備小點茶飲稍稍果腹。這樣的下午茶習慣漸漸傳開,由獨個兒在家享用,到後來招待友伴的茶會。至現在,說起英式下午茶,仍令人想起優雅有品味的好時光。攝影:劉永發
5 i& v0 A& }1 L, _3 h6 A# [0 n; hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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Shadow Smile Yogurt. Cake. Dessert等合夥創辦人。近年開設Simply Pleasure Life Style Boutique,分享生活美學。 公仔箱論壇 D, e" J, c6 H k
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% S4 H7 H! W5 r9 H. MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 身邊的女性朋友,無一不喜歡英式下午茶,除了因為可洗淨晨早至午間的勞累,或許更大原因是女生總愛胡思亂想,在好地方享受下午茶,可投入其中古典優雅的美好世界,這樣的Lady Gathering,多選下午茶氣氛濃厚的地方,像半島酒店Lobby,或太子大廈的SEVVA。一個人時,我更愛在家或工作室,捧着茶具、品嚐最合心的茶,選本書、播些音樂,好寫意。! } [: M) f& Q: I ^1 o/ }. D: ~
客廳餐櫥,有許多不同品牌、不同味道的茶葉。在家的下午茶,由選茶葉選杯開始,隨心情、氣氛去選。茶葉最愛是法國的Mariage Frères,調茶師如調配香水般設計茶葉的香氣,花果香極迷人。十年前已很喜歡此品牌,至現在更在Hysan Place新開的SMILE甜點店,以此茶飲款待客人。配合店的輕快感,把茶葉放進茶袋,以高身杯冲泡,是簡約的泡茶式。公仔箱論壇7 m& J8 m- v m* J6 B1 V! Y( B
在家泡茶,會依正統的泡茶方法,先把水燒沸,溫壺,下茶葉,把剛燒好的水冲進茶壺去,茶葉在水中翻騰起舞,漸漸綻放幽幽茶香,伴鬆餅、一口三文治享用,就是悠閒的英式下午茶時光!近來也在播於SEVVA買的CD精選,結合Bossa Nova和Jazz的音樂,在家也好像能感受SEVVA那時尚優雅的氣氛。
+ @' O6 P( e9 g6 f7 c" C7 q$ m4 }家中收集了許多紅茶書,比起較學術的茶書,我更喜歡作家的紅茶生活日記或配有插圖的繪本。像《紅茶風景:走訪英國的紅茶生活 Memories of English Tea Life》,是日本作家土屋守的散文集,以悠閒的散文筆調分享英國人的紅茶生活、著名紅茶老店、紅茶品牌等。又像《四季紅茶》,是研究英國文學的教授出口保夫的作品,細說依四時變化享受紅茶的好風景,好像在一月的寒冷季節,最好在暖爐邊享用熱騰騰的紅茶;聖誕節時,用祖傳的銀茶具,把下午茶烘托得更華麗,在茶湯中加少許酒,節日氣氛就更濃;在忙亂時抽空一讀,讀罷好像感受到那悠閒精緻的生活氛圍。
. t, D3 e0 L: b2 [更令我快樂的,是繪本食譜紅茶書,好像Emilie Barnes的《The Twelve Teas of Friendship》、Sandy Lynam Clough的《Sandy's Tea Society》,插圖美筆觸抒情,有關如何舉行茶會、佈置餐桌、預備茶點、怎樣以茶會友等,是我忙碌生活中極美好的閱讀時光。 G. \- i# m0 `& C
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" N/ @$ N0 W' D. ^) L, I! {公仔箱論壇 愛到SEVVA享用下午茶 | 愛英國紅茶的文學,Shadow也愛聽Bossa Nova和Jazz音樂 | Mariage Frères茶葉加入不同香料元素,茶香令人難忘 | 公仔箱論壇- Y8 k' A: a5 I4 k0 z# m1 V6 L8 B+ E

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如何泡杯好紅茶1.把經過濾的水,煮至沸騰。
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2.以沸水充份溫壺。
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! j8 O; N! }" [$ o6 U; [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.一杯茶約用一茶匙茶葉,較大片的可多些,細碎的則少一些。
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4.放入茶葉,倒進沸水(紅茶一般以沸水冲泡,部份中國茶、綠茶須待降溫),每杯茶約180毫升水。除去茶葉吸取部份,每杯約150毫升。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A9 K! t' N1 ^
; k0 [, T' \5 }& I/ X3 R5.泡茶時間按茶葉而定,細碎的時間約兩三分鐘,葉片大的要四分鐘。
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; s2 T2 L2 f- G6.執壺稍晃動壺身,使茶湯濃度平均,用濾茶杓濾去茶葉,倒入茶杯品嚐。 5.39.217.769 m3 e0 E$ N" b, P, {0 T
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雞蛋沙律薄荷三文治 這是我最喜歡的三文治配搭,薄荷葉加入雞蛋中,香氣清新,伴青瓜苜宿芽,健康又輕盈!
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材料: 麥麪包2片、熟雞蛋1隻、蛋黃醬11/2湯匙、薄荷葉(切細碎)/鹽/胡椒/青瓜片/苜宿芽/軟牛油各適量 , K% Z' c: s' P, V9 L
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4 l, h; m. ]4 @5 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:1.熟雞蛋切碎,加入蛋黃醬、薄荷葉、胡椒拌勻成碎蛋混合物。公仔箱論壇3 E- e' `' V9 r$ @ d
' D# } E& v% [; w, t( o) r/ U8 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.青瓜片撒鹽,待10分鐘,吸去水份。
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3.在麪包上塗牛油,放上青瓜片、苜宿芽、碎蛋混合物,蓋上另一片麪包,切細件即可享用。 1 [; q; N4 m, \ N' z. e
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英式提子鬆餅 鬆餅即做即吃最好,十多年前,上的第一堂糕餅課就是英式鬆餅,也因此對這傳統的下午茶點心有特別感情!每次去英國,每天也不能沒有鬆餅作下午茶。 8 k# u- ^ W* L& c
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F+ n- r" i, `5 L" N6 i5.39.217.76材料: 低筋麪粉300克、泡打粉3茶匙、鹽1/4茶匙、糖20克、無鹽牛油100克、雞蛋1隻、鮮奶120毫升、提子乾60克、厚忌廉/果醬各適量 5.39.217.76! l2 Q% E( y3 l' S9 z8 M5 O8 k+ _
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: ]* Q/ }6 T1 ]$ t8 ?& S3 l: BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:1.麪粉、泡打粉、鹽過篩,加入糖混合。
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2.牛油切粒,加入麪粉混合物中,用手指快速搓揉混合成麪包糠狀,動作要迅速,避免牛油溶解。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W! ^6 J# A! T
8 `6 y |+ B1 N9 W0 Gtvb now,tvbnow,bttvb3.雞蛋、鮮奶拌成雞蛋鮮奶,預留少許作掃餅面用,餘下的加入(2)中,下提子乾拌成麪糰,包保鮮紙,放入雪櫃雪30分鐘至稍為硬身。
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4.麪糰分成四份,搓成球狀,排放在掃了油的焗盤上,在麪糰面掃上預留的雞蛋鮮奶,放入預熱至200℃焗爐,焗約15-20分鐘至金黃,取出放凉,伴果醬及厚忌廉享用。 9 A) l7 `' B+ }6 ]6 [, S1 ]9 H
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牛油要保持冰凍,焗出的鬆餅才鬆軟 | 麪糰必須雪至稍硬,才放焗爐烤焗 | 5.39.217.76/ W/ B" D" `% K
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水果茶 一壺帶香濃果味、酸酸甜甜的水果茶,是夏天的消暑飲料。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?% }6 q3 ?% V$ y; H8 B! Z
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( J% m% k% H1 g( V& d0 z3 C k材料: 蘋果1個、啤梨1片、橙汁1杯、伯爵茶包1-2個、果醬少許、水3杯
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`3 \7 ?" _2 D& N' \: j$ N" b公仔箱論壇做法:1.蘋果、啤梨切粒,放入鍋中,加水,煮沸後轉中慢火繼續煮約25分鐘。
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2.加入茶包,離火,泡2分鐘,取出茶包,加入橙汁煮至再次沸騰。
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3.加入少許果醬,即可享用 |