[西式食譜] 下午茶時光　自製優雅

公仔箱論壇( ~" x' h2 B7 e8 a

十九世紀維多利亞時代，貝德芙公爵夫人安娜．瑪利亞（Anna Maria）習慣了早上吃得豐富，午間吃得清簡，一般待至晚上八九點才吃晚餐。五點左右，餓了，就要僕人預備小點茶飲稍稍果腹。這樣的下午茶習慣漸漸傳開，由獨個兒在家享用，到後來招待友伴的茶會。至現在，說起英式下午茶，仍令人想起優雅有品味的好時光。攝影：劉永發 5.39.217.76' ^: k. n3 h. D8 @6 g& E4 I

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g6 V8 O6 N" f0 m1 h; C! `; `

tvb now,tvbnow,bttvb; T. L2 I% B+ w. H0 G
Shadow Smile Yogurt. Cake. Dessert等合夥創辦人。近年開設Simply Pleasure Life Style Boutique，分享生活美學。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R+ |5 P/ a& f+ Z `8 N
公仔箱論壇" c% R0 m5 s Q b6 K5 C' X
tvb now,tvbnow,bttvb* m, M9 c6 \( q- l( y5 u2 S
: N0 q- T: @9 a0 R6 U/ _
tvb now,tvbnow,bttvb3 ?' H- h7 I, |7 L7 X; F2 t* b

身邊的女性朋友，無一不喜歡英式下午茶，除了因為可洗淨晨早至午間的勞累，或許更大原因是女生總愛胡思亂想，在好地方享受下午茶，可投入其中古典優雅的美好世界，這樣的Lady Gathering，多選下午茶氣氛濃厚的地方，像半島酒店Lobby，或太子大廈的SEVVA。一個人時，我更愛在家或工作室，捧着茶具、品嚐最合心的茶，選本書、播些音樂，好寫意。
客廳餐櫥，有許多不同品牌、不同味道的茶葉。在家的下午茶，由選茶葉選杯開始，隨心情、氣氛去選。茶葉最愛是法國的Mariage Frères，調茶師如調配香水般設計茶葉的香氣，花果香極迷人。十年前已很喜歡此品牌，至現在更在Hysan Place新開的SMILE甜點店，以此茶飲款待客人。配合店的輕快感，把茶葉放進茶袋，以高身杯冲泡，是簡約的泡茶式。
在家泡茶，會依正統的泡茶方法，先把水燒沸，溫壺，下茶葉，把剛燒好的水冲進茶壺去，茶葉在水中翻騰起舞，漸漸綻放幽幽茶香，伴鬆餅、一口三文治享用，就是悠閒的英式下午茶時光！近來也在播於SEVVA買的CD精選，結合Bossa Nova和Jazz的音樂，在家也好像能感受SEVVA那時尚優雅的氣氛。
家中收集了許多紅茶書，比起較學術的茶書，我更喜歡作家的紅茶生活日記或配有插圖的繪本。像《紅茶風景：走訪英國的紅茶生活 Memories of English Tea Life》，是日本作家土屋守的散文集，以悠閒的散文筆調分享英國人的紅茶生活、著名紅茶老店、紅茶品牌等。又像《四季紅茶》，是研究英國文學的教授出口保夫的作品，細說依四時變化享受紅茶的好風景，好像在一月的寒冷季節，最好在暖爐邊享用熱騰騰的紅茶；聖誕節時，用祖傳的銀茶具，把下午茶烘托得更華麗，在茶湯中加少許酒，節日氣氛就更濃；在忙亂時抽空一讀，讀罷好像感受到那悠閒精緻的生活氛圍。
更令我快樂的，是繪本食譜紅茶書，好像Emilie Barnes的《The Twelve Teas of Friendship》、Sandy Lynam Clough的《Sandy's Tea Society》，插圖美筆觸抒情，有關如何舉行茶會、佈置餐桌、預備茶點、怎樣以茶會友等，是我忙碌生活中極美好的閱讀時光。                                  5.39.217.76/ p1 {8 d# m* g1 {1 |; J# x. w9 `
公仔箱論壇* w/ f3 K; w0 p& t% E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r) ?6 K2 Z3 g/ l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O0 S& @  @% p5 B2 u' h2 S

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r3 w8 L) h% ?) @7 [

5.39.217.76% J' o- w+ M+ v( p( Q% u2 M: _% C
tvb now,tvbnow,bttvb9 P$ N1 W  c" `) o: Q, e' [
7 I2 L" l. b/ x

愛到SEVVA享用下午茶

愛英國紅茶的文學，Shadow也愛聽Bossa Nova和Jazz音樂

Mariage Frères茶葉加入不同香料元素，茶香令人難忘

5.39.217.76; F+ i7 ?2 h0 R( J( p8 E& c% u7 y
如何泡杯好紅茶1.把經過濾的水，煮至沸騰。

2.以沸水充份溫壺。' K4 B7 q! {8 l) k( u" b& j  q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d( a$ t! r3 y# D
3.一杯茶約用一茶匙茶葉，較大片的可多些，細碎的則少一些。
公仔箱論壇. U  l- s' E3 I% ~8 B0 j
4.放入茶葉，倒進沸水（紅茶一般以沸水冲泡，部份中國茶、綠茶須待降溫），每杯茶約180毫升水。除去茶葉吸取部份，每杯約150毫升。公仔箱論壇0 B& L1 y5 W$ d* K/ D: U  Y

5.泡茶時間按茶葉而定，細碎的時間約兩三分鐘，葉片大的要四分鐘。
tvb now,tvbnow,bttvb3 a3 R5 ~" C. B( C' M+ i+ {4 u9 Y
6.執壺稍晃動壺身，使茶湯濃度平均，用濾茶杓濾去茶葉，倒入茶杯品嚐。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B7 F1 |* p6 t0 r/ a
公仔箱論壇' d2 w: W# R  s& l$ ~( ?7 S

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j; Q: L' I6 j9 c3 a, O, p5 l4 q
雞蛋沙律薄荷三文治這是我最喜歡的三文治配搭，薄荷葉加入雞蛋中，香氣清新，伴青瓜苜宿芽，健康又輕盈！ # c' F8 ?; w$ k) o6 `% s8 \

tvb now,tvbnow,bttvb% s3 d& o/ O9 H4 w( s" M2 n

材料：麥麪包2片、熟雞蛋1隻、蛋黃醬11/2湯匙、薄荷葉（切細碎）/鹽/胡椒/青瓜片/苜宿芽/軟牛油各適量 5.39.217.76& W* \+ {) {. H( u G4 i8 `

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n7 J e- B# N% p9 a5 i
做法：1.熟雞蛋切碎，加入蛋黃醬、薄荷葉、胡椒拌勻成碎蛋混合物。公仔箱論壇: w* |. L, @* o: |+ S8 R. _8 D, R

2.青瓜片撒鹽，待10分鐘，吸去水份。
5.39.217.766 Z7 W$ j8 m; V5 G* k7 O1 N
3.在麪包上塗牛油，放上青瓜片、苜宿芽、碎蛋混合物，蓋上另一片麪包，切細件即可享用。

( Z1 h4 D+ ]% e* L7 W8 Q" L

英式提子鬆餅                                     鬆餅即做即吃最好，十多年前，上的第一堂糕餅課就是英式鬆餅，也因此對這傳統的下午茶點心有特別感情！每次去英國，每天也不能沒有鬆餅作下午茶。
9 i7 j' v' {7 B6 H
: X4 o6 {  M5 J2 Q- P( f! l
1 G0 Y* _# d! q' T
5.39.217.76* v* m* n+ C* c; F  n/ [% `6 e+ u0 N4 w
材料：                                     低筋麪粉300克、泡打粉3茶匙、鹽1/4茶匙、糖20克、無鹽牛油100克、雞蛋1隻、鮮奶120毫升、提子乾60克、厚忌廉/果醬各適量                                  " S: w& N/ S) G$ G( h
公仔箱論壇9 W3 i* t. T) l$ g4 g4 b
公仔箱論壇+ e( a1 T/ D, \$ V, o, B

( i! g+ g9 {5 M! L) n0 n
做法：1.麪粉、泡打粉、鹽過篩，加入糖混合。tvb now,tvbnow,bttvb3 n3 R% d1 V2 W! b# b! G
$ ]* ]+ E0 o: J
2.牛油切粒，加入麪粉混合物中，用手指快速搓揉混合成麪包糠狀，動作要迅速，避免牛油溶解。

3.雞蛋、鮮奶拌成雞蛋鮮奶，預留少許作掃餅面用，餘下的加入（2）中，下提子乾拌成麪糰，包保鮮紙，放入雪櫃雪30分鐘至稍為硬身。
5.39.217.76# {$ G& s7 T% W
4.麪糰分成四份，搓成球狀，排放在掃了油的焗盤上，在麪糰面掃上預留的雞蛋鮮奶，放入預熱至200℃焗爐，焗約15-20分鐘至金黃，取出放凉，伴果醬及厚忌廉享用。                                  5.39.217.766 M" g% L" Q- |- [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b# r4 y0 w0 T' H2 T2 O
" h& I9 k1 c& F+ W( q( M4 [$ \2 i

; f2 @$ S7 }. S# a$ s" m' a

1 s% {4 Q! Q1 c0 D

牛油要保持冰凍，焗出的鬆餅才鬆軟

麪糰必須雪至稍硬，才放焗爐烤焗

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U* d( t- H5 Z6 `% y. X' f+ r9 Z

5.39.217.76) [9 q\" L# d6 \- r# J3 L
5.39.217.76) B) v  e$ u+ \7 Y0 D- Q
水果茶                                     一壺帶香濃果味、酸酸甜甜的水果茶，是夏天的消暑飲料。

$ _2 y) Z1 f9 @. @# R
公仔箱論壇3 V1 n  J  K* \1 g7 \' D
tvb now,tvbnow,bttvb- u  i9 U% M: P! j: H6 A
材料：                                     蘋果1個、啤梨1片、橙汁1杯、伯爵茶包1-2個、果醬少許、水3杯

公仔箱論壇& b5 a' Q, `! G6 ^7 m  z2 y/ m

公仔箱論壇) P. `5 |" C; X  A. ], C( d

做法：1.蘋果、啤梨切粒，放入鍋中，加水，煮沸後轉中慢火繼續煮約25分鐘。% @" K* Z# U6 _7 ], i# Z2 W8 G$ o

2.加入茶包，離火，泡2分鐘，取出茶包，加入橙汁煮至再次沸騰。
5.39.217.76% C: r7 {! N c$ D7 w" L
3.加入少許果醬，即可享用

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[西式食譜] 下午茶時光 自製優雅

[西式食譜] 下午茶時光　自製優雅