主料：嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R/ j1 ^" A! ]1 d# I! T0 {5 J" u$ y
辅料：鸡丁５０克、瘦猪肉１００克、虾仁５０克、熟火腿丁３０克、猪油４００克、香菇丁２０克、鲜荷叶４张、酒坛泥３０００克。 ) [3 F5 {! F" Q! e x. L4 W3 U
调料：绍酒５０克，盐５克，、油１００克、白糖２０克、葱花２５克、姜末１０克、丁香４粒、八角２颗、玉果末０．５克、葱白段５０克、甜面酱５０克、香油５０克、熟猪油５０克。 5.39.217.767 }7 j( b' W. g2 H% R+ C
做法：
3 U* ?! l" q" Y% d% _+ {9 R s1 E １．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制１小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身；
* i$ @) \: Y- P' S公仔箱論壇 ２．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；�
6 R7 d- z& m4 l- qtvb now,tvbnow,bttvb ３．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢； 5.39.217.76; W) g& f& o% z$ T
４．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约１．５厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹； 公仔箱論壇* } ?: q' Z) ^& p( O
５．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤４０分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤３０分钟，然后改用小火烤９０分钟，最后改用微火烤９０分钟；tvb now,tvbnow,bttvb3 K c" B% k4 N4 ]+ G$ V+ A; \
６．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。; W; u$ E1 A; X* m
小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。
( V. N* v0 g) O; v# p: Htvb now,tvbnow,bttvb材料：
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, [$ [+ o0 ^* s4 j# G+ ? v. @5.39.217.76开炒：
8 ^) R* t! t1 z! e, h+ z TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k( A: C2 V1 s. V+ W. }" v6 R
放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡：
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i+ t' N1 G3 m" B2 K$ K$ L3 [( ~荷叶包好,用绳子捆好：
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' y! o. A7 O# }4 l: f$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。和好的面粉代替泥巴的，有泥巴的也可以选择用，味道更鲜美，用面粉糊好后入进烤箱，完美主义者可以架火烧~~~
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! d( T" r/ x" t Z+ ^7 h公仔箱論壇把烤硬的面糊敲开：- X% Y) A' L6 y( H4 @ K$ j
9 E9 r/ q7 }1 h公仔箱論壇猛咽口水……
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) v, `3 h* C% u# { t5.39.217.76要扑上去了……TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l4 S8 p5 [; V {) f* s3 G) D
 公仔箱論壇, q2 o5 g8 l2 G0 o
是谁，这么滴无耻，居然开始吃了…… |
發表於 2007-12-11 10:10 AM
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