主料：嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。
- ?9 b, c2 L7 ^% n% Ytvb now,tvbnow,bttvb 辅料：鸡丁５０克、瘦猪肉１００克、虾仁５０克、熟火腿丁３０克、猪油４００克、香菇丁２０克、鲜荷叶４张、酒坛泥３０００克。
! f$ \# g* B7 I7 {$ w0 X公仔箱論壇 调料：绍酒５０克，盐５克，、油１００克、白糖２０克、葱花２５克、姜末１０克、丁香４粒、八角２颗、玉果末０．５克、葱白段５０克、甜面酱５０克、香油５０克、熟猪油５０克。 公仔箱論壇, ?$ U0 e# V8 V/ K3 ^# r- J* P6 X5 v
做法： , V* P' N' b; z' |( o1 t
１．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制１小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身； 5.39.217.764 N$ I- f( S; m" X, [
２．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；�
2 b/ K* w* B' o1 E) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ３．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢；
/ r) M8 g! ` S0 E& L5 k8 A ４．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约１．５厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹； 公仔箱論壇9 h4 m' U7 ^6 F2 O' I3 \7 U# F
５．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤４０分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤３０分钟，然后改用小火烤９０分钟，最后改用微火烤９０分钟；, a H a) V% v" F
６．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q# C N! K* ?1 }& s% Q
小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。
9 I8 k0 L5 t8 u9 u# ~3 h5.39.217.76材料：: W4 G, S# W% {9 G$ {: k
2 J ~) q; m" r& h开炒：5.39.217.76* {$ M5 U/ l7 P1 o
 * M+ ?; P5 g: ^* d' [3 l
放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡：$ @, G' r1 d3 m4 Y1 S2 T7 }# N3 |
6 e: ^8 `0 _; P4 P# X& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。荷叶包好,用绳子捆好：公仔箱論壇8 u* _" l) }' b
9 d" Y6 k# v& \和好的面粉代替泥巴的，有泥巴的也可以选择用，味道更鲜美，用面粉糊好后入进烤箱，完美主义者可以架火烧~~~! D2 s5 D( P+ J/ f; ?. K
 - v% w. ^) \. _5 s
把烤硬的面糊敲开：公仔箱論壇5 Q' q# i( t5 r1 o$ \ P: r6 |, O
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y" H" x3 u0 Z/ a
猛咽口水……
/ F; `; `, `3 T 9 N$ C6 M- j# V* B) {9 [/ L: b
要扑上去了……
$ [4 o; N% o! b: m4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! |" D( H5 N" |公仔箱論壇是谁，这么滴无耻，居然开始吃了…… |
發表於 2007-12-11 10:10 AM
| 
