主料：嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。 tvb now,tvbnow,bttvb* d9 P$ d \6 C* F M
辅料：鸡丁５０克、瘦猪肉１００克、虾仁５０克、熟火腿丁３０克、猪油４００克、香菇丁２０克、鲜荷叶４张、酒坛泥３０００克。 5.39.217.76% O, X2 f2 ~. \1 O7 v
调料：绍酒５０克，盐５克，、油１００克、白糖２０克、葱花２５克、姜末１０克、丁香４粒、八角２颗、玉果末０．５克、葱白段５０克、甜面酱５０克、香油５０克、熟猪油５０克。 $ \+ Z4 n. ^* ]# |3 w
做法：
6 S. t! Q9 U1 O5.39.217.76 １．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制１小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身；
: J. e& P7 n" O0 r/ X5.39.217.76 ２．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；�
0 P# ]+ }; L& |% F4 x$ F5 r- H0 wtvb now,tvbnow,bttvb ３．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢； 5.39.217.764 l' w2 p3 H, T" Q+ w+ \
４．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约１．５厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹； 5 N% F7 {- w- Q+ W
５．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤４０分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤３０分钟，然后改用小火烤９０分钟，最后改用微火烤９０分钟；
2 @4 ?& d- c, Q0 q; F# a) U- r ６．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ]& e- ]6 R% X& ]9 D& m
小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。
e" x& z+ T& I0 M( Z* [% t材料：
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开炒：/ N& e" ]/ q: m" R. c6 ]+ w3 G
$ k. w ~$ c* G! [* a3 t; _! J放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡：( w, ? }3 T4 _$ g. k/ }% [9 H, P
# T. D- ? M5 P1 ?: d% f. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。荷叶包好,用绳子捆好：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m+ g. q- ?# z9 n8 d n/ P
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和好的面粉代替泥巴的，有泥巴的也可以选择用，味道更鲜美，用面粉糊好后入进烤箱，完美主义者可以架火烧~~~tvb now,tvbnow,bttvb- |4 p9 M3 G I& M2 |+ B
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把烤硬的面糊敲开：" e5 X( A% Q: Q+ ~1 ~; H/ {) z
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猛咽口水……
$ s" C; O7 o7 J9 {; O. H6 W. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ w2 L4 n/ F$ @tvb now,tvbnow,bttvb要扑上去了……
0 `7 [$ Q' P% L0 D公仔箱論壇 公仔箱論壇0 B9 W6 L; b( m1 D4 Y2 p
是谁，这么滴无耻，居然开始吃了…… |
發表於 2007-12-11 10:10 AM
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