主料：嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。 5.39.217.767 Q% A7 ]1 @9 ]
辅料：鸡丁５０克、瘦猪肉１００克、虾仁５０克、熟火腿丁３０克、猪油４００克、香菇丁２０克、鲜荷叶４张、酒坛泥３０００克。 公仔箱論壇2 K) Q- y# |# J+ k* K" C
调料：绍酒５０克，盐５克，、油１００克、白糖２０克、葱花２５克、姜末１０克、丁香４粒、八角２颗、玉果末０．５克、葱白段５０克、甜面酱５０克、香油５０克、熟猪油５０克。 5.39.217.76 Z( Q1 U) b \
做法：
& u% y5 \) b0 w4 C; _' Q ]8 b( Q １．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制１小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身；
" F; v- h6 u: a+ b, u% l公仔箱論壇 ２．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；� 5.39.217.76( _1 s, P, i* A5 L0 a6 W- I
３．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢；
$ U, i! K2 M0 `- Y6 e6 Ltvb now,tvbnow,bttvb ４．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约１．５厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q; l; j- c/ r4 G* Q4 b M
５．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤４０分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤３０分钟，然后改用小火烤９０分钟，最后改用微火烤９０分钟；
( ^% T p# I' x d. o6 a& P ６．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。- a( @& W- x1 c
小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v7 _3 v0 \& G5 i1 s" k* L
材料：5.39.217.763 ^' J* f l6 v( k1 u
6 y9 V; x4 i7 A1 R1 s1 v; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。开炒：5.39.217.76, E7 Y: d) y; o8 o* e) W7 m
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放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡：
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荷叶包好,用绳子捆好：5.39.217.76+ H# o+ S, j& v, p
" m2 V' Q+ ]2 l; N: r% [. U& Z1 o公仔箱論壇和好的面粉代替泥巴的，有泥巴的也可以选择用，味道更鲜美，用面粉糊好后入进烤箱，完美主义者可以架火烧~~~公仔箱論壇" z( c0 |! `& {( K
$ c' x- f5 E2 t把烤硬的面糊敲开：tvb now,tvbnow,bttvb0 e$ ]; t9 F( P% c; S) u) f
 tvb now,tvbnow,bttvb `# {, W5 p" o5 ^ O
猛咽口水……5.39.217.76' w* u. p5 l( \6 g4 M
3 b. c: Z# @6 S2 |, O5.39.217.76要扑上去了……
9 w8 L/ r% e$ u公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S$ Z( T( V+ X( F% t7 W* ^' {
是谁，这么滴无耻，居然开始吃了…… |
發表於 2007-12-11 10:10 AM
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