主料：嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。
+ _9 ^# u1 U7 g9 Q$ T+ I5.39.217.76 辅料：鸡丁５０克、瘦猪肉１００克、虾仁５０克、熟火腿丁３０克、猪油４００克、香菇丁２０克、鲜荷叶４张、酒坛泥３０００克。
* x3 [# V7 n6 @+ [; o! itvb now,tvbnow,bttvb 调料：绍酒５０克，盐５克，、油１００克、白糖２０克、葱花２５克、姜末１０克、丁香４粒、八角２颗、玉果末０．５克、葱白段５０克、甜面酱５０克、香油５０克、熟猪油５０克。 7 v1 _% U. e5 A5 E
做法： 5.39.217.76% c- N* x0 l. q9 c1 H; h
１．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制１小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身；
+ ^$ { Z5 ^) ?. G# l ２．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；� TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [2 N- L1 P3 j; L4 H: {9 ~2 Q" n
３．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢；
8 C) s3 A7 W# y& Ttvb now,tvbnow,bttvb ４．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约１．５厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹； tvb now,tvbnow,bttvb6 U: N1 z) N7 A& q5 J9 `
５．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤４０分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤３０分钟，然后改用小火烤９０分钟，最后改用微火烤９０分钟；
* Q) l, {# m# t& w. y4 x' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ６．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ u8 ]* R9 s$ o# D+ _0 c" n
小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。
1 b7 K& I" @" ] M, r) q5.39.217.76材料：
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0 D8 K2 Z- q* d5 H8 \( d) dtvb now,tvbnow,bttvb开炒：
2 ?" w( M# d8 E% _% m! b$ V公仔箱論壇 5.39.217.76+ p2 f( h: S9 d+ o" Q' o
放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡：
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荷叶包好,用绳子捆好：
5 }1 C) p3 ^" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 Q- M, y# S# v- ^8 L7 x公仔箱論壇和好的面粉代替泥巴的，有泥巴的也可以选择用，味道更鲜美，用面粉糊好后入进烤箱，完美主义者可以架火烧~~~5.39.217.762 P# S; R4 O5 _4 d; `; h9 b+ i
3 ~2 k# e" H$ H7 a; }公仔箱論壇把烤硬的面糊敲开：
' Y' l3 _0 W5 y: G7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, L" x' y2 s9 I5.39.217.76猛咽口水……
9 j. e' R1 _6 f: b4 F# E9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 g7 `# s& J+ ^# E
要扑上去了……5.39.217.76) q; p! z& i' x1 C+ y
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是谁，这么滴无耻，居然开始吃了…… |
發表於 2007-12-11 10:10 AM
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