主料：嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。 tvb now,tvbnow,bttvb; | j+ e) Q$ j. X& S/ C
辅料：鸡丁５０克、瘦猪肉１００克、虾仁５０克、熟火腿丁３０克、猪油４００克、香菇丁２０克、鲜荷叶４张、酒坛泥３０００克。 公仔箱論壇0 ~0 ?7 d" _1 |) u2 G. i( |
调料：绍酒５０克，盐５克，、油１００克、白糖２０克、葱花２５克、姜末１０克、丁香４粒、八角２颗、玉果末０．５克、葱白段５０克、甜面酱５０克、香油５０克、熟猪油５０克。
) m) o n5 ^/ I Etvb now,tvbnow,bttvb 做法：
- d: I9 k: V" e! b! G0 ~4 |公仔箱論壇 １．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制１小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身； 5.39.217.765 ~- O& N, h! s3 l' n7 }* [
２．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；� 5.39.217.765 z7 N& y' s! G$ C0 O! r, K( j
３．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢；
" E) z$ O/ s4 O" C: T ４．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约１．５厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹；
( }- E. ^- ]( p4 l, h3 S7 h ５．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤４０分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤３０分钟，然后改用小火烤９０分钟，最后改用微火烤９０分钟；
8 p, m3 s. J: N5.39.217.76 ６．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 x/ p5 u- ^5 [+ f) r
小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。 5.39.217.76- t) P; m+ }' u: K" h8 V
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~( b/ w# M# H& `
 公仔箱論壇" H. T$ x0 q& ~
开炒：
5 u4 J. W5 F9 G. K# |5 l' b/ q STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v7 {6 z* C4 @ Z6 e6 m* {. I
放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡：
. V8 [9 @; V4 N$ g7 d _% }
5 N0 o7 h/ z& j; k1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。荷叶包好,用绳子捆好：
- I& H D( |1 [+ r/ {tvb now,tvbnow,bttvb 5 g) F8 a9 g3 y" @
和好的面粉代替泥巴的，有泥巴的也可以选择用，味道更鲜美，用面粉糊好后入进烤箱，完美主义者可以架火烧~~~+ i, I4 t" z5 g1 |$ O- [' ]
 5.39.217.76, T% Y. g7 \; W, g- t. ?* T0 V
把烤硬的面糊敲开：tvb now,tvbnow,bttvb* l0 L3 B( ?8 o i
 & |$ \- z( M0 D3 a( N" J3 D
猛咽口水……5.39.217.76. J1 S2 g& q B3 q) j6 a( p f
 tvb now,tvbnow,bttvb% w% t( I+ ~# \9 S7 I/ ]
要扑上去了……0 H; Z4 v9 f0 ~0 m0 a8 N
 9 r% v: u1 r# P3 I4 I: ?
是谁，这么滴无耻，居然开始吃了…… |
發表於 2007-12-11 10:10 AM
| 
