主料：嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。 公仔箱論壇' P$ V. i. N$ k9 X& U
辅料：鸡丁５０克、瘦猪肉１００克、虾仁５０克、熟火腿丁３０克、猪油４００克、香菇丁２０克、鲜荷叶４张、酒坛泥３０００克。 ' I7 j" k) [) \$ `. \! [- e8 t
调料：绍酒５０克，盐５克，、油１００克、白糖２０克、葱花２５克、姜末１０克、丁香４粒、八角２颗、玉果末０．５克、葱白段５０克、甜面酱５０克、香油５０克、熟猪油５０克。 % k4 {9 D; r6 _: B0 _% T1 u
做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M. i }6 L' z
１．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制１小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身；
% w- H% V1 K6 D/ m8 z0 P1 B5 B ２．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；�
' C( H9 k% \9 r) O% \6 ltvb now,tvbnow,bttvb ３．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢；
( v- h9 W' l3 [6 Ctvb now,tvbnow,bttvb ４．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约１．５厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹；
6 O# w2 j; H s7 L5 W4 q4 K R4 c: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ５．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤４０分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤３０分钟，然后改用小火烤９０分钟，最后改用微火烤９０分钟；
- A1 \5 d0 m4 |% Y4 P6 A/ L* [公仔箱論壇 ６．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。" `. ]1 j1 Q; r) n" ~0 a2 b9 R& p7 {
小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。 , [. u' ?' v" S% a) S6 q) d
材料：公仔箱論壇2 s) ~/ O- x4 Q' ~1 Y0 V2 c
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开炒：5.39.217.76, a5 Q( p2 a3 d) R% m
X) d7 c# ]4 k! d公仔箱論壇放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡：
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* d5 u+ d$ o- t! S W6 [% J! C# p荷叶包好,用绳子捆好：
9 V! Z( l+ g& {0 J; I公仔箱論壇 5.39.217.76: N* C/ z4 S" y/ C# `0 t- z- k
和好的面粉代替泥巴的，有泥巴的也可以选择用，味道更鲜美，用面粉糊好后入进烤箱，完美主义者可以架火烧~~~
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/ Q" Z/ i2 @) K% g把烤硬的面糊敲开：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]7 W9 }" r" @2 B9 F
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猛咽口水……' y& F/ F2 | C: M3 r% f2 ]
* L, M) e" [! \; g要扑上去了……
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" Y1 {; i7 z% G' X是谁，这么滴无耻，居然开始吃了…… |
發表於 2007-12-11 10:10 AM
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