主料：嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。
7 L3 a1 p/ E# `) v+ N5 l5.39.217.76 辅料：鸡丁５０克、瘦猪肉１００克、虾仁５０克、熟火腿丁３０克、猪油４００克、香菇丁２０克、鲜荷叶４张、酒坛泥３０００克。 5.39.217.76* ? m& a0 q& V# B+ W" z7 L
调料：绍酒５０克，盐５克，、油１００克、白糖２０克、葱花２５克、姜末１０克、丁香４粒、八角２颗、玉果末０．５克、葱白段５０克、甜面酱５０克、香油５０克、熟猪油５０克。 tvb now,tvbnow,bttvb' y0 `0 t4 t1 i
做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s0 u& D' ^- `/ v! h3 ?; |+ a
１．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制１小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身； 5.39.217.76, O( `$ ]% o' @+ c
２．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；�
( h& [, N% u1 r& ]8 q6 D) d! n/ x公仔箱論壇 ３．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢； 5.39.217.763 i6 w7 t. M8 _& D4 b% u
４．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约１．５厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹； 9 U0 L& Q6 w q6 R
５．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤４０分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤３０分钟，然后改用小火烤９０分钟，最后改用微火烤９０分钟；
! w# C9 _: v; {5.39.217.76 ６．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。
- `( {: ~- @* G1 b! ]4 Y! m 小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。 0 P' U4 m" |0 n8 L& L" N
材料：
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5 r |. `6 G4 ~: b开炒：
7 Y7 q! M; m* @& q% N3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A' l( n2 Y4 M5 y! C
放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡：公仔箱論壇/ y% ~' }2 y* @) R5 f& N7 X
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荷叶包好,用绳子捆好：
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和好的面粉代替泥巴的，有泥巴的也可以选择用，味道更鲜美，用面粉糊好后入进烤箱，完美主义者可以架火烧~~~2 Z4 _, \; {! p( b5 k' [
) D0 V) U7 L2 w- [4 x1 _9 P" k公仔箱論壇把烤硬的面糊敲开：tvb now,tvbnow,bttvb3 r2 I( ~1 I7 l
6 ^: l+ s8 s7 D猛咽口水……
6 e" C! h4 d. [% a" ~5 g" @, z% o5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t$ ^/ U w, p) V/ B# j
要扑上去了……8 C7 T! n- n. f) h1 V( x
1 T3 m! t2 ~# S9 X9 t$ W2 F! {4 D# ^5.39.217.76是谁，这么滴无耻，居然开始吃了…… |
發表於 2007-12-11 10:10 AM
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