[健康食品] 吃不同穀類 營養更均衡

huichi0426

穀物攝取多樣化，促進健康。美國消費者聯盟研究人員指出，不少民眾平時只攝取小麥、燕麥、玉米、米等常見穀物，不妨考慮加入其它營養豐富的穀類，使營養更均衡。3 _8 l/ }3 f: j0 A+ A- r( }
公仔箱論壇9 Y1 E; p( G9 @. [5 s: K: q. Y- q
研究人員指出，不同的穀類自有不同的營養，例如蕎麥，蛋白質含量高，鐵、鈣及鋅的含量頗高；黍、稷、小米等的鎂含量也頗豐富。藜麥則有豐富的磷與鉀。公仔箱論壇$ `2 U4 P8 _/ k; G0 L/ y3 |% y
8 C$ a* e) _" s3 }5 J
以部分未精製穀類與精製穀類比較，未精製者所含膳食纖維約為精製者的10倍以上，專家建議以全榖類及其製品取代精緻穀物攝取，再搭配富含膳食纖維蔬菜水果，並適量攝取蛋白質類食品。
, k+ m9 ^5 ~7 q: K  S公仔箱論壇
) _! J" _. j, s+ p8 J全穀類通常含有豐富的膳食纖維、微量元素及維生素B群；燕麥也含有豐富的水溶性膳食纖維，長期食用可增加腸道膽酸的排出量，降低血中膽固醇，但需留意五穀雜糧的熱量與米相似，並不是使用五穀雜糧就能大量食用。但需留意血糖者仍需注意這些五穀雜糧屬主食類，食用後，其他澱粉主食量也需控制，以免攝取過量的醣類。