[生活小百科] 醋在飲食上的妙用

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醋的功能很多，在飲食上則有︰
5 F( `6 Y) f  Y( Y              1.減少烹調時間︰在烹煮肉類、馬鈴薯、海帶時，稍微加一些醋，可使食物快熟。 5.39.217.76( ^0 _/ n- ^) v. l* {
              2.使魚骨柔軟：煮小魚時加點醋，可使魚骨更為柔軟。 tvb now,tvbnow,bttvb- Y% [4 |' w& @* n
              3.降低鹹味︰菜太鹹時，放入一些醋，可使鹹味降低。 $ v" R# W- Q4 Q) m& G7 y
              4.煮蛋容易剝殼：在煮蛋之前，先在水中放一些醋，蛋較不易煮破，且煮好後較好剝殼。 + [9 I( P% u" Y) P- x! i$ `! ^+ l5 _
              5.調味紅茶：喝紅茶時可滴入一兩滴醋，可使紅茶更為可口。
% C3 M' _6 k; |# ztvb now,tvbnow,bttvb              6.煎魚不沾鍋：將新購買的鍋子，用醋洗淨，則煎魚不易沾鍋。 / L* F7 @" c1 p) s1 G
              7.使魚保持新鮮：將魚剖開洗淨後，浸入醋中，可使魚較不易腐敗變味。
) k6 M0 m& _( P+ w# j              8.洗菜防輻射污染︰用醋加入水裡洗菜，可以洗掉輻射塵埃。
& u  w; y5 ]; l              9.使蓮藕、牛蒡潔白︰削了皮的蓮藕、牛蒡用稀釋的醋浸泡過，可保持潔白，且食物也能更甜脆。 * d8 b8 C9 G( q" }1 v/ \
              10.去魚腥味︰魚在烹調前先用醋浸泡過，可以去腥、提昇鮮美原味。 & i$ P5 v4 E8 Q' W: p
              11.煮燙時保持食物原貌︰煮芋頭時在水中加醋，可去黏液、保持潔白，芋頭也不會散開；燙花菜時在中加醋和少許麵粉，可使花菜更潔白。
2 i7 k( l& U$ @5.39.217.76              12.延長辣椒醬保存期限︰辣椒醬稀釋時加醋，可延長保存期限。 : b; E( W- O1 U, R2 y
              13.做完美沙拉︰做沙拉時，最後一道清洗手續時加醋，可避免沙拉出水，保持完美。 , V+ o' v5 K+ d0 S6 e+ C0 }2 Z
              14.幫砧板殺菌︰處理過肉類的砧板易滋生細菌，可用醋清洗。 5.39.217.76$ p5 @% v: ^* ~/ q9 y
              15.烤肉不焦：烤肉時在網上塗醋，可以避免烤焦。