 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串公仔箱論壇. W ^4 K8 f6 P( P: T
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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舞台劇演員梁祖堯是圈中烹飪高手，最近親自撰寫食譜，書中收錄了一百道菜式，自言「首次入廚零失敗」，圈中好友如黃偉文、張敬軒、薛凱琪吃過他煮的菜式都大讚，今天請他示範兩道時令冬瓜菜，簡單易學，十五分鐘便可完成。
1 Q. R5 z& R* a. utvb now,tvbnow,bttvb 文：趙志雄 圖：褚樂琪5.39.217.763 S& s1 }% h5 B
肉丸彈牙 瓜肉清甜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I# a) y/ Z, T5 z) i9 Y
梁祖堯（阿祖）經常自嘲廚藝遠勝演技，不少藝人如張敬軒、薛凱琪和王菀芝試過他的手藝都大讚。他早已出過食譜，分享跟婆婆入廚的經歷，最近親自撰寫《第一次下廚就成功》，當中包羅一百道中、台、日、泰等風味菜式，部分是從旅遊和書本獲取靈感，其餘是自創菜式，張敬軒稱讚他對食物和調味料的記憶特強，對吃過的食物味道歷久不忘。公仔箱論壇9 O A6 W/ \' K. Y8 {' m. D: G2 d
阿祖今日特別示範兩道時令冬瓜菜，消暑好味。他充滿自信說，即使首次入廚，這兩道菜也是「零失敗」！照燒冬瓜肉丸串是日式香 雞肉丸的變奏，將煮好冬瓜丸及雞肉丸，淋上自製照燒汁即成。冬瓜丸及雞肉丸以沸水煮熟，全靠鮮中帶甜的照燒汁提味。免治雞肉必須打至起膠，造成的肉丸才會彈牙。冬瓜丸不能太細，因煮後會收縮，亦不宜煮太久，以免過腍。阿祖同時製作冬瓜鹹蛋蜆肉湯，他表示活蜆要早幾小時前浸水，才有足夠時間吐沙，煮前將蜆洗淨放入冬瓜湯內，煮至開口。最後加入鹹蛋黃，十五分鐘便完成這消暑湯水。tvb now,tvbnow,bttvb) A6 q8 A: M( x* y9 g M6 m
自製海鮮醬汁
k. r; d: I& E( ttvb now,tvbnow,bttvb 阿祖在家中種植不少蔬菜和香草，對調校醬汁特別有心得。阿祖自製了一款「紅靴汁」來蘸海鮮，這是他排練《穿紅靴的貓》時想出來，劇團中人吃過都大讚，因而得名。他表示用四分一個紫洋 碎、一湯匙蜜糖、一湯匙蒜蓉、一隻指天椒碎、十湯匙壽司醋和兩湯匙青檸汁拌勻即成，味道酸甜，更可加少許魚露來提鮮。7 n4 S- U3 l, s3 L( l! X2 ?
照燒冬瓜肉丸串: p& u+ B( B; `/ ?
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R, x; W+ b/ b2 N# F
冬瓜 1斤公仔箱論壇& ~1 m3 E4 D; N& N
3條
% H) D0 g k! |9 f& _2 {" J5.39.217.76 免治雞肉 300克
4 q+ W0 v7 ?7 W- x4 B$ L 鹽 1/2茶匙
; S2 ]6 I" F. r" @1 i O5.39.217.76 生粉 1/2茶匙5.39.217.764 D+ t% ]" H( N* `5 m' z
芝麻 少許
2 [; w. p/ V( r1 d H* O 鰹魚豉油 5湯匙
+ `8 G: {+ r/ `* S5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 味醂 5湯匙
9 F% I$ p' V* a C3 k8 W: Q& ? 老抽 1湯匙公仔箱論壇) ]3 } ` B" P! |* A9 Z8 O2 [
糖 1/2茶匙
) O J( @$ I$ @9 F% o) W) F) d- I- l 照燒汁
/ m! C4 Q9 _: L2 z5.39.217.76 做法. Z: x( M w: _6 X
1. 冬瓜去瓤，用匙羹挖出球形瓜丸。
$ u8 m, ~2 v# s% _/ I' U& Z0 ?6 x( A公仔箱論壇 2. 切碎，與免治雞肉、鹽及生粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]' f7 r0 x" R/ P' t3 \+ j
3. 將免治雞肉打至起膠。公仔箱論壇- N. ^1 h, W+ d: J/ S; P
4. 用匙羹搓揉造成肉丸。5.39.217.76( t9 U. w. O- [
5. 煮一鍋沸水，放入肉丸及冬瓜丸煮5分鐘，撈起。公仔箱論壇! R+ M* s: ?! H: U, p- f
6. 將照燒汁材料煮稠，加入肉丸及冬瓜丸煮至上色，灑上芝麻即成。
+ p: U* W: Z6 [: R) k1 F+ v4 I9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 冬瓜鹹蛋蜆肉湯tvb now,tvbnow,bttvb; |7 l* G1 H' \' K8 \* q& ~+ `
材料公仔箱論壇' y( i0 T5 K, ]6 G, T- A( l1 I
冬瓜 1斤
' }$ A. L/ G+ [; u- Q2 ^! P 活蜆 500克0 M1 a4 S& a* \% m
鹹蛋黃 2隻公仔箱論壇0 B! s- i6 Z( O; V7 z
鹽 1/2茶匙
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' k! M- ?7 Z% L! t# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 冬瓜去瓤，切件。6 M+ B3 v' ?" k/ o( k
2. 放冬瓜入沸水煮8分鐘。公仔箱論壇8 N, x/ n' A5 I3 ?
3. 把已吐沙的蜆清洗乾淨。
; y I; H) T8 X2 F9 s7 xtvb now,tvbnow,bttvb 4. 蜆放入鍋內，煮至開口。
' Q* J( M, t, ]8 ^* Z o- b5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5. 把鹹蛋黃壓爛。
: G4 Y9 E1 R: B+ \" o, U5.39.217.76 6. 將鹹蛋黃倒入鍋內煮3分鐘，以鹽調味即成。
, h& w% B% J% T6 d zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ■梁祖堯是烹飪高手，早前更推出食譜《第一次下廚就成功》（ |
發表於 2012-8-24 11:25 AM
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發表於 2012-8-24 03:05 PM
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