 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
8 P" o% A' _3 a- \8 b 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
+ ^5 F4 ^% g+ J) Ntvb now,tvbnow,bttvb 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W3 n$ T2 _+ L5 K T
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
1 ?( Y- V3 m! ?/ \$ L+ q- x 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串5.39.217.769 Y! _1 X4 P/ D8 p& v+ t1 L) ?
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串公仔箱論壇: _6 {' V2 u, f2 S) @
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b7 u* d$ |+ p
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串公仔箱論壇 M2 E3 F3 l0 d8 h0 a' ^" l& `
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串tvb now,tvbnow,bttvb, k# f; C- W: \6 f2 q9 x8 C
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串5.39.217.76# { R/ j7 r: x# o
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
* ^/ k: \0 U% E7 n 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串公仔箱論壇) j+ b2 T/ b. z7 Q, x, g" `/ [# {
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
* Y( v7 P8 ?/ S$ T% k公仔箱論壇 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串. f7 U, i' v* k, H' G# c- n
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串tvb now,tvbnow,bttvb' v( \& b2 e" o; @9 f
公仔箱論壇* C/ A" ~1 v" L% \( F4 s
舞台劇演員梁祖堯是圈中烹飪高手，最近親自撰寫食譜，書中收錄了一百道菜式，自言「首次入廚零失敗」，圈中好友如黃偉文、張敬軒、薛凱琪吃過他煮的菜式都大讚，今天請他示範兩道時令冬瓜菜，簡單易學，十五分鐘便可完成。
6 l' t( |& t+ _9 J! X4 s公仔箱論壇 文：趙志雄 圖：褚樂琪
) E; `1 O& I; N$ o" \ 肉丸彈牙 瓜肉清甜
2 M2 l! ]: l' d$ e/ A8 H8 | 梁祖堯（阿祖）經常自嘲廚藝遠勝演技，不少藝人如張敬軒、薛凱琪和王菀芝試過他的手藝都大讚。他早已出過食譜，分享跟婆婆入廚的經歷，最近親自撰寫《第一次下廚就成功》，當中包羅一百道中、台、日、泰等風味菜式，部分是從旅遊和書本獲取靈感，其餘是自創菜式，張敬軒稱讚他對食物和調味料的記憶特強，對吃過的食物味道歷久不忘。- [0 |: `. l1 I7 Z& Q3 a
阿祖今日特別示範兩道時令冬瓜菜，消暑好味。他充滿自信說，即使首次入廚，這兩道菜也是「零失敗」！照燒冬瓜肉丸串是日式香 雞肉丸的變奏，將煮好冬瓜丸及雞肉丸，淋上自製照燒汁即成。冬瓜丸及雞肉丸以沸水煮熟，全靠鮮中帶甜的照燒汁提味。免治雞肉必須打至起膠，造成的肉丸才會彈牙。冬瓜丸不能太細，因煮後會收縮，亦不宜煮太久，以免過腍。阿祖同時製作冬瓜鹹蛋蜆肉湯，他表示活蜆要早幾小時前浸水，才有足夠時間吐沙，煮前將蜆洗淨放入冬瓜湯內，煮至開口。最後加入鹹蛋黃，十五分鐘便完成這消暑湯水。# f7 G9 N$ r9 m6 o) C9 N
自製海鮮醬汁$ z' V# M" T* h7 E
阿祖在家中種植不少蔬菜和香草，對調校醬汁特別有心得。阿祖自製了一款「紅靴汁」來蘸海鮮，這是他排練《穿紅靴的貓》時想出來，劇團中人吃過都大讚，因而得名。他表示用四分一個紫洋 碎、一湯匙蜜糖、一湯匙蒜蓉、一隻指天椒碎、十湯匙壽司醋和兩湯匙青檸汁拌勻即成，味道酸甜，更可加少許魚露來提鮮。1 A. O C- o* \! h. n) p
照燒冬瓜肉丸串
5 |: M0 @" W" \3 j- ^5 _/ u 材料
4 D# ]2 q$ ^* {! G' y 冬瓜 1斤! ~0 n- V& T4 ]$ H3 @6 l5 A
3條
# _6 L' e% A3 d5 c+ S 免治雞肉 300克5.39.217.767 l R9 W% j4 X. C. m% {/ t: r) I3 s
鹽 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E8 |9 K' O4 j5 G3 S2 P- }% N
生粉 1/2茶匙
8 _2 r6 X( m$ H; R$ _ 芝麻 少許
" H8 q: X: O' [( W& c# U3 r5.39.217.76 鰹魚豉油 5湯匙
: u2 O/ I* |9 [5.39.217.76 味醂 5湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" U8 p- A* }2 P
老抽 1湯匙
* d8 M1 ^' o W( n& `2 N" ` 糖 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" `5 s# d# y i; T: }
照燒汁
2 n7 N2 \9 [4 j9 x! @ 做法5.39.217.76$ y4 A4 A3 a5 p! }& Y" l' g+ N
1. 冬瓜去瓤，用匙羹挖出球形瓜丸。
7 f+ F2 i {! v* @/ Z! W$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 切碎，與免治雞肉、鹽及生粉拌勻。" C0 \. v" P4 L0 c: d! J* g$ F
3. 將免治雞肉打至起膠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p: r% o& a0 z
4. 用匙羹搓揉造成肉丸。
, ?6 w% T! ? M2 u/ o2 Y# Y3 G公仔箱論壇 5. 煮一鍋沸水，放入肉丸及冬瓜丸煮5分鐘，撈起。
8 {: w# y; V B, Z' G; v5.39.217.76 6. 將照燒汁材料煮稠，加入肉丸及冬瓜丸煮至上色，灑上芝麻即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X% G* D$ n! R$ H+ ?7 y3 z
冬瓜鹹蛋蜆肉湯
! Q7 T- L. X9 W5 r7 c! k: k' z 材料
6 z) `" u" @6 Y/ _2 e% ~公仔箱論壇 冬瓜 1斤tvb now,tvbnow,bttvb& ?5 Y+ M% U' L8 ]8 h) g
活蜆 500克" ?+ U* `1 x- [( o
鹹蛋黃 2隻
* ]1 z. X( Z- K) i# v* j5 ^5.39.217.76 鹽 1/2茶匙
% v2 X# n0 r2 @ ~* Dtvb now,tvbnow,bttvb 做法
1 S. N% M+ N" R' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 冬瓜去瓤，切件。
+ i+ x4 {# [0 jtvb now,tvbnow,bttvb 2. 放冬瓜入沸水煮8分鐘。
- J# @) ?3 b3 i7 P$ S1 L- ntvb now,tvbnow,bttvb 3. 把已吐沙的蜆清洗乾淨。% f3 M, c2 M3 t0 S& d. ]; u0 A- r- [/ L
4. 蜆放入鍋內，煮至開口。
8 B/ g0 E) G' c( ^# A4 p' H5.39.217.76 5. 把鹹蛋黃壓爛。5.39.217.76, Y( u. W- M. b+ R& ^9 p! v# l. P
6. 將鹹蛋黃倒入鍋內煮3分鐘，以鹽調味即成。7 ^2 w% G9 ?* X* X* @: A! |8 O
■梁祖堯是烹飪高手，早前更推出食譜《第一次下廚就成功》（ |
發表於 2012-8-24 11:25 AM
| 
發表於 2012-8-24 03:05 PM
|