 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
8 c* I, y7 I, V l @+ { 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串tvb now,tvbnow,bttvb2 M6 r! ^: h& Q z. A- a7 F7 v
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串tvb now,tvbnow,bttvb* Y8 ?) z3 b2 `7 d0 _% W3 e
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
# V' P- V2 N. A2 r* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串tvb now,tvbnow,bttvb% c, r, E7 \9 H( K7 c
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串: R! s7 W: J) ^/ u) r
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串tvb now,tvbnow,bttvb, k m$ n; ?# o' }( Q
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g0 N3 g* f+ }3 K2 z7 x
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
' h( k. J: E" M3 L* ^tvb now,tvbnow,bttvb 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串! }" `. N! ?; [ ]8 K5 `* W6 }
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串; ~; h. Q% [) R% |3 ^# A) V
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
4 z+ S: }3 F: n0 w Q# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串tvb now,tvbnow,bttvb) E/ u1 o! L0 Y. [7 G6 d
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串tvb now,tvbnow,bttvb2 _7 ]9 @6 e/ h2 M
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
5 p& _2 {) _. a4 F
5.39.217.76: ]6 p5 V% E# S, I
舞台劇演員梁祖堯是圈中烹飪高手，最近親自撰寫食譜，書中收錄了一百道菜式，自言「首次入廚零失敗」，圈中好友如黃偉文、張敬軒、薛凱琪吃過他煮的菜式都大讚，今天請他示範兩道時令冬瓜菜，簡單易學，十五分鐘便可完成。
8 O+ e% K0 E* r5 x7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 文：趙志雄 圖：褚樂琪5.39.217.76; W8 m8 J. P/ R1 h5 t+ S
肉丸彈牙 瓜肉清甜3 H8 ^# d4 u# W8 L$ [. }. k
梁祖堯（阿祖）經常自嘲廚藝遠勝演技，不少藝人如張敬軒、薛凱琪和王菀芝試過他的手藝都大讚。他早已出過食譜，分享跟婆婆入廚的經歷，最近親自撰寫《第一次下廚就成功》，當中包羅一百道中、台、日、泰等風味菜式，部分是從旅遊和書本獲取靈感，其餘是自創菜式，張敬軒稱讚他對食物和調味料的記憶特強，對吃過的食物味道歷久不忘。, M- _- T$ o. S5 k/ R7 }
阿祖今日特別示範兩道時令冬瓜菜，消暑好味。他充滿自信說，即使首次入廚，這兩道菜也是「零失敗」！照燒冬瓜肉丸串是日式香 雞肉丸的變奏，將煮好冬瓜丸及雞肉丸，淋上自製照燒汁即成。冬瓜丸及雞肉丸以沸水煮熟，全靠鮮中帶甜的照燒汁提味。免治雞肉必須打至起膠，造成的肉丸才會彈牙。冬瓜丸不能太細，因煮後會收縮，亦不宜煮太久，以免過腍。阿祖同時製作冬瓜鹹蛋蜆肉湯，他表示活蜆要早幾小時前浸水，才有足夠時間吐沙，煮前將蜆洗淨放入冬瓜湯內，煮至開口。最後加入鹹蛋黃，十五分鐘便完成這消暑湯水。5.39.217.76( ~2 ^" n. K, c% y |# B8 f
自製海鮮醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c9 K: W" q0 f7 ] d+ B
阿祖在家中種植不少蔬菜和香草，對調校醬汁特別有心得。阿祖自製了一款「紅靴汁」來蘸海鮮，這是他排練《穿紅靴的貓》時想出來，劇團中人吃過都大讚，因而得名。他表示用四分一個紫洋 碎、一湯匙蜜糖、一湯匙蒜蓉、一隻指天椒碎、十湯匙壽司醋和兩湯匙青檸汁拌勻即成，味道酸甜，更可加少許魚露來提鮮。
& `$ p! c9 y7 b4 C$ k7 ~+ ]7 _% w 照燒冬瓜肉丸串
. _9 \) ]2 ]( r8 Z9 n4 }8 L0 Z) P: qtvb now,tvbnow,bttvb 材料
5 ]' ?& ] Z) F- f3 j& i9 ?tvb now,tvbnow,bttvb 冬瓜 1斤
1 b$ N3 f0 S. k5 O公仔箱論壇 3條2 r' @7 o+ i- `0 g! [0 ~: g
免治雞肉 300克
% x2 V/ C) i1 O# k9 b公仔箱論壇 鹽 1/2茶匙
. r# y7 d! t3 M! j6 etvb now,tvbnow,bttvb 生粉 1/2茶匙
. @6 ~: ?! C# ^! m8 G- C9 y& X 芝麻 少許
& L3 `9 f$ F' F% @, c7 S- d* c 鰹魚豉油 5湯匙
* O! Z1 }; ^ z 味醂 5湯匙" j4 S ~; [( g
老抽 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M+ @; _* k! A, `' o
糖 1/2茶匙* z1 S0 q1 [6 k3 s0 q/ w+ w% r
照燒汁公仔箱論壇) w; N8 F! B; _
做法公仔箱論壇3 m Q, k9 P, c8 W+ ^$ e. H) `
1. 冬瓜去瓤，用匙羹挖出球形瓜丸。
$ b: h0 p3 J; }* H) O) w 2. 切碎，與免治雞肉、鹽及生粉拌勻。
4 b1 Q; p1 z& F8 f公仔箱論壇 3. 將免治雞肉打至起膠。tvb now,tvbnow,bttvb P3 H! D- ?: d6 G
4. 用匙羹搓揉造成肉丸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w+ \6 d3 l$ n! L+ v4 |; c
5. 煮一鍋沸水，放入肉丸及冬瓜丸煮5分鐘，撈起。
% T. Y2 N: [2 t9 R4 Z: `# O5 `/ h: V" h$ U5.39.217.76 6. 將照燒汁材料煮稠，加入肉丸及冬瓜丸煮至上色，灑上芝麻即成。
C& M+ d/ v+ W7 l% Y" p( y 冬瓜鹹蛋蜆肉湯tvb now,tvbnow,bttvb" |8 D7 U+ J7 L9 T
材料tvb now,tvbnow,bttvb6 W9 I* }; \2 Z* z! s, J% C
冬瓜 1斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F) V: h& V8 l0 L* Z7 I' A
活蜆 500克
. B; P- ]' |2 S1 J% o" Btvb now,tvbnow,bttvb 鹹蛋黃 2隻公仔箱論壇3 L! M8 Q. z/ b
鹽 1/2茶匙2 W3 g3 Q% R+ d2 M# Y
做法tvb now,tvbnow,bttvb) R" x1 C( y1 A% A+ v$ D
1. 冬瓜去瓤，切件。
R: U8 K" a. l" j6 f7 | 2. 放冬瓜入沸水煮8分鐘。
) R+ Q2 J" l' z0 h8 v# A5 ^5.39.217.76 3. 把已吐沙的蜆清洗乾淨。
/ p" m5 M) G8 j: q 4. 蜆放入鍋內，煮至開口。
/ g8 [/ n0 p I* q4 g8 n, @6 O, @+ ~ 5. 把鹹蛋黃壓爛。
' z: x4 z: Z* C 6. 將鹹蛋黃倒入鍋內煮3分鐘，以鹽調味即成。+ y& Y) l7 {- Q# N$ E! c
■梁祖堯是烹飪高手，早前更推出食譜《第一次下廚就成功》（ |
發表於 2012-8-24 11:25 AM
| 
發表於 2012-8-24 03:05 PM
|