 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
! }2 R: W3 j9 g7 R公仔箱論壇 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
* J9 f* |! z8 f" r; X0 J2 X公仔箱論壇 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
5 J; @& G: b! Y' P+ v. n3 e 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
9 N: N6 f( ^$ M1 S& V' W7 K 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串5.39.217.760 D6 P& P; R$ ~& M9 z; C- M
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
: e1 c, ^: n& x+ K7 r5 e+ ~公仔箱論壇 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
+ m/ o. l1 _# s 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
) v5 M# q: X! S: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
2 D+ g! j( Q$ J& }- U/ L 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
2 F) \$ g5 H% C# E* S9 f, O0 R( v 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串5.39.217.765 j `- _/ H, T0 T7 R& V7 j9 f7 _& o6 W
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
# R7 L* S# O9 @5.39.217.76 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串tvb now,tvbnow,bttvb: t3 H2 u% G! O) Y& n% w
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串5.39.217.767 a: s1 F9 q& D" I8 J: _* F
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串, w. J' q9 [6 v( P% l, f
|: i& S( e3 C0 `2 M舞台劇演員梁祖堯是圈中烹飪高手，最近親自撰寫食譜，書中收錄了一百道菜式，自言「首次入廚零失敗」，圈中好友如黃偉文、張敬軒、薛凱琪吃過他煮的菜式都大讚，今天請他示範兩道時令冬瓜菜，簡單易學，十五分鐘便可完成。
# v; K' a, |, U. o, H 文：趙志雄 圖：褚樂琪
3 ~: ]4 H! s& K |0 N% g7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 肉丸彈牙 瓜肉清甜tvb now,tvbnow,bttvb) Y% f5 |5 q# `; ~: H: R6 K0 G: ]! p
梁祖堯（阿祖）經常自嘲廚藝遠勝演技，不少藝人如張敬軒、薛凱琪和王菀芝試過他的手藝都大讚。他早已出過食譜，分享跟婆婆入廚的經歷，最近親自撰寫《第一次下廚就成功》，當中包羅一百道中、台、日、泰等風味菜式，部分是從旅遊和書本獲取靈感，其餘是自創菜式，張敬軒稱讚他對食物和調味料的記憶特強，對吃過的食物味道歷久不忘。
7 N# `% u* O! u1 ^ 阿祖今日特別示範兩道時令冬瓜菜，消暑好味。他充滿自信說，即使首次入廚，這兩道菜也是「零失敗」！照燒冬瓜肉丸串是日式香 雞肉丸的變奏，將煮好冬瓜丸及雞肉丸，淋上自製照燒汁即成。冬瓜丸及雞肉丸以沸水煮熟，全靠鮮中帶甜的照燒汁提味。免治雞肉必須打至起膠，造成的肉丸才會彈牙。冬瓜丸不能太細，因煮後會收縮，亦不宜煮太久，以免過腍。阿祖同時製作冬瓜鹹蛋蜆肉湯，他表示活蜆要早幾小時前浸水，才有足夠時間吐沙，煮前將蜆洗淨放入冬瓜湯內，煮至開口。最後加入鹹蛋黃，十五分鐘便完成這消暑湯水。
1 \( n8 S( R5 G/ j( [6 @5.39.217.76 自製海鮮醬汁
$ M$ q( w6 f# i/ Q- k" J- z 阿祖在家中種植不少蔬菜和香草，對調校醬汁特別有心得。阿祖自製了一款「紅靴汁」來蘸海鮮，這是他排練《穿紅靴的貓》時想出來，劇團中人吃過都大讚，因而得名。他表示用四分一個紫洋 碎、一湯匙蜜糖、一湯匙蒜蓉、一隻指天椒碎、十湯匙壽司醋和兩湯匙青檸汁拌勻即成，味道酸甜，更可加少許魚露來提鮮。
, u0 [% _! y* m# k( f' u, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 照燒冬瓜肉丸串
9 R) k+ Y$ b6 }8 R" i3 g Y/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料* K( S# _) D. g" ~
冬瓜 1斤tvb now,tvbnow,bttvb" E! B4 L7 {% \! q- y0 N0 O
3條5.39.217.76) x; J: x# u/ C/ a# R d
免治雞肉 300克
- b! c( Q( x' D) V3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹽 1/2茶匙5.39.217.761 v; K- c& x2 ?
生粉 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c( b6 F6 {- p( D# K3 @' z
芝麻 少許tvb now,tvbnow,bttvb3 [3 I, y+ ~5 b2 K# `6 r! V! |
鰹魚豉油 5湯匙
O& `6 K! p M 味醂 5湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# h# B2 T. \( ` E/ s2 H& j
老抽 1湯匙
/ O7 H1 i* ^$ \, S0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 糖 1/2茶匙# y9 Z+ r# \4 e' p! n0 t
照燒汁3 S2 {4 ]# X9 ~7 r. `/ | g
做法
: l- f2 Z; r. T+ v* j" ftvb now,tvbnow,bttvb 1. 冬瓜去瓤，用匙羹挖出球形瓜丸。tvb now,tvbnow,bttvb' c: |2 V6 ^: j3 R. Y
2. 切碎，與免治雞肉、鹽及生粉拌勻。
1 H. }1 v1 ]( K/ m" Z 3. 將免治雞肉打至起膠。
) j* k' i) B' M ]0 Q" m' y公仔箱論壇 4. 用匙羹搓揉造成肉丸。
0 u2 {2 Z" W1 m8 d& u公仔箱論壇 5. 煮一鍋沸水，放入肉丸及冬瓜丸煮5分鐘，撈起。tvb now,tvbnow,bttvb9 G: f- [" g U$ v
6. 將照燒汁材料煮稠，加入肉丸及冬瓜丸煮至上色，灑上芝麻即成。) ]; h2 G( u G0 Z: e
冬瓜鹹蛋蜆肉湯5.39.217.768 d5 Q9 W4 A; c' ]1 w1 k3 ?; v7 Y
材料
v: S: l7 H" _- Q, P1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 冬瓜 1斤3 v+ j/ c. V2 \6 e% L
活蜆 500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i a3 J. p" T3 z* h9 p j* D: z
鹹蛋黃 2隻5.39.217.760 I# V Q. R' o# k
鹽 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O/ d. W1 F7 H4 t; [1 j
做法
: k3 a$ o# z! x* ?& E& k 1. 冬瓜去瓤，切件。9 Z9 B' e+ k* U3 L
2. 放冬瓜入沸水煮8分鐘。
% E/ f& h6 F6 H# W5.39.217.76 3. 把已吐沙的蜆清洗乾淨。
( X( r* P# B4 y. n8 |tvb now,tvbnow,bttvb 4. 蜆放入鍋內，煮至開口。tvb now,tvbnow,bttvb7 b& S* y o0 S$ {0 a
5. 把鹹蛋黃壓爛。4 W8 k! d0 T4 s2 H" I$ y
6. 將鹹蛋黃倒入鍋內煮3分鐘，以鹽調味即成。
/ y+ A) e& q% R& X- q. v ■梁祖堯是烹飪高手，早前更推出食譜《第一次下廚就成功》（ |
發表於 2012-8-24 11:25 AM
| 
發表於 2012-8-24 03:05 PM
|