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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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5 D6 W3 Q) W) n- I9 \! Htvb now,tvbnow,bttvb舞台劇演員梁祖堯是圈中烹飪高手，最近親自撰寫食譜，書中收錄了一百道菜式，自言「首次入廚零失敗」，圈中好友如黃偉文、張敬軒、薛凱琪吃過他煮的菜式都大讚，今天請他示範兩道時令冬瓜菜，簡單易學，十五分鐘便可完成。
+ w% h( s) S8 }5 L, ]; Y# B$ Y2 P5.39.217.76 文：趙志雄 圖：褚樂琪
4 _8 [2 Y$ r& \, q+ V% F* [# @/ v8 ^5.39.217.76 肉丸彈牙 瓜肉清甜
5 v, g/ l5 @" e6 \) x) s! s 梁祖堯（阿祖）經常自嘲廚藝遠勝演技，不少藝人如張敬軒、薛凱琪和王菀芝試過他的手藝都大讚。他早已出過食譜，分享跟婆婆入廚的經歷，最近親自撰寫《第一次下廚就成功》，當中包羅一百道中、台、日、泰等風味菜式，部分是從旅遊和書本獲取靈感，其餘是自創菜式，張敬軒稱讚他對食物和調味料的記憶特強，對吃過的食物味道歷久不忘。
! e+ ^. W+ p7 x3 A# ^- Z9 C5.39.217.76 阿祖今日特別示範兩道時令冬瓜菜，消暑好味。他充滿自信說，即使首次入廚，這兩道菜也是「零失敗」！照燒冬瓜肉丸串是日式香 雞肉丸的變奏，將煮好冬瓜丸及雞肉丸，淋上自製照燒汁即成。冬瓜丸及雞肉丸以沸水煮熟，全靠鮮中帶甜的照燒汁提味。免治雞肉必須打至起膠，造成的肉丸才會彈牙。冬瓜丸不能太細，因煮後會收縮，亦不宜煮太久，以免過腍。阿祖同時製作冬瓜鹹蛋蜆肉湯，他表示活蜆要早幾小時前浸水，才有足夠時間吐沙，煮前將蜆洗淨放入冬瓜湯內，煮至開口。最後加入鹹蛋黃，十五分鐘便完成這消暑湯水。
* @9 i4 i# D/ N' V* R' k 自製海鮮醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z2 d \' r& h6 ~2 l/ L
阿祖在家中種植不少蔬菜和香草，對調校醬汁特別有心得。阿祖自製了一款「紅靴汁」來蘸海鮮，這是他排練《穿紅靴的貓》時想出來，劇團中人吃過都大讚，因而得名。他表示用四分一個紫洋 碎、一湯匙蜜糖、一湯匙蒜蓉、一隻指天椒碎、十湯匙壽司醋和兩湯匙青檸汁拌勻即成，味道酸甜，更可加少許魚露來提鮮。
- _% c5 g; p: S' d' h' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 照燒冬瓜肉丸串
. U( @- P6 {0 ~$ Y5.39.217.76 材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p1 F* r9 R* H. E G
冬瓜 1斤
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6 C. m0 F% K7 e$ k7 E& F: n# P7 s公仔箱論壇 免治雞肉 300克5.39.217.76 B. P: W" f: i. ]2 z* }9 ^. o
鹽 1/2茶匙5.39.217.76* i. j9 ^4 @; O9 f; l, ~
生粉 1/2茶匙9 F. w& S7 B' ~+ J; Y7 v6 ]8 o% u4 O
芝麻 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m, e: g6 {5 @/ T2 }
鰹魚豉油 5湯匙公仔箱論壇9 c: J6 O y# ~4 f6 v
味醂 5湯匙
8 D8 w/ |* t7 W8 D1 Z+ t+ w 老抽 1湯匙+ N! ]5 @8 _' F
糖 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w9 T# W& S1 T1 y. ^, ^4 S) h- c
照燒汁
: G3 }6 C6 |+ \+ Z6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法
: J3 f) A/ G' |9 t: ^/ a5.39.217.76 1. 冬瓜去瓤，用匙羹挖出球形瓜丸。 | C8 b' X5 C1 ^0 H* @
2. 切碎，與免治雞肉、鹽及生粉拌勻。
9 L( g. j& r' F5 f( T 3. 將免治雞肉打至起膠。tvb now,tvbnow,bttvb8 ]6 s2 U4 w0 O$ y% |
4. 用匙羹搓揉造成肉丸。
. A% x" L, r6 ^' g 5. 煮一鍋沸水，放入肉丸及冬瓜丸煮5分鐘，撈起。
8 f5 Q+ |. g; V) w/ T) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6. 將照燒汁材料煮稠，加入肉丸及冬瓜丸煮至上色，灑上芝麻即成。5.39.217.761 ~ E' L2 k! r5 v- o9 w
冬瓜鹹蛋蜆肉湯
2 n# u) t# @; x/ P6 O 材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y& h& {3 C0 |
冬瓜 1斤
' y' R! X2 d: x9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 活蜆 500克# ~$ X9 Y0 N' P9 T; J3 e9 Y) n
鹹蛋黃 2隻
; k; E* t1 a+ u% H L: I: n) y' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹽 1/2茶匙
9 B4 ^- o# h$ H3 ytvb now,tvbnow,bttvb 做法2 H0 r/ [! `0 m% J F2 _
1. 冬瓜去瓤，切件。5.39.217.76# z/ Y) q5 d) E; q
2. 放冬瓜入沸水煮8分鐘。
( Q4 T& f$ ^3 u* S+ _1 d% j公仔箱論壇 3. 把已吐沙的蜆清洗乾淨。
$ L) `+ R7 R8 d6 P9 `, P 4. 蜆放入鍋內，煮至開口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l$ q, h' F( T2 e' T! S) ?+ g
5. 把鹹蛋黃壓爛。, j" }( s/ \" p! C' k& C
6. 將鹹蛋黃倒入鍋內煮3分鐘，以鹽調味即成。
" ^4 E4 [1 x9 ]8 [tvb now,tvbnow,bttvb ■梁祖堯是烹飪高手，早前更推出食譜《第一次下廚就成功》（ |
發表於 2012-8-24 11:25 AM
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發表於 2012-8-24 03:05 PM
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