 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串tvb now,tvbnow,bttvb6 @8 s3 {9 y& r8 m
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
3 x1 O- H" t# Y公仔箱論壇 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
' O4 V+ O: d# ~3 y1 O- c5 g4 y8 O4 ?tvb now,tvbnow,bttvb 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
{* W9 o/ i4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串5.39.217.76) ?5 Z5 K, D+ O
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串, r* j. u+ ^% L/ j
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串tvb now,tvbnow,bttvb' k: ~; _4 |9 P
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串+ V: d9 \& g# F s: }. d
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w; ~5 @ G5 \0 K3 |+ _8 a
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
. F0 r, r; v. P9 J0 e$ h' A9 ]公仔箱論壇 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
* O3 o) M* X6 G8 qtvb now,tvbnow,bttvb 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串公仔箱論壇( B3 z J( A# V6 |' J
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串5.39.217.76* G3 N- Z/ Q$ v" o6 V& }, p; H
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
" H3 _# T, [, C- C5 \5 ~ 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
" j* a" D t8 D+ X" j3 X5 C- E3 q
. k4 x9 C- j; t% g
舞台劇演員梁祖堯是圈中烹飪高手，最近親自撰寫食譜，書中收錄了一百道菜式，自言「首次入廚零失敗」，圈中好友如黃偉文、張敬軒、薛凱琪吃過他煮的菜式都大讚，今天請他示範兩道時令冬瓜菜，簡單易學，十五分鐘便可完成。
8 B @1 l1 U% ? }* ]9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 文：趙志雄 圖：褚樂琪4 P; H4 P8 U3 U
肉丸彈牙 瓜肉清甜
$ Q) C# t6 a- {5 t9 W/ L6 ]$ b, b5.39.217.76 梁祖堯（阿祖）經常自嘲廚藝遠勝演技，不少藝人如張敬軒、薛凱琪和王菀芝試過他的手藝都大讚。他早已出過食譜，分享跟婆婆入廚的經歷，最近親自撰寫《第一次下廚就成功》，當中包羅一百道中、台、日、泰等風味菜式，部分是從旅遊和書本獲取靈感，其餘是自創菜式，張敬軒稱讚他對食物和調味料的記憶特強，對吃過的食物味道歷久不忘。
1 L, U4 J' f! V1 E6 P7 T# T5.39.217.76 阿祖今日特別示範兩道時令冬瓜菜，消暑好味。他充滿自信說，即使首次入廚，這兩道菜也是「零失敗」！照燒冬瓜肉丸串是日式香 雞肉丸的變奏，將煮好冬瓜丸及雞肉丸，淋上自製照燒汁即成。冬瓜丸及雞肉丸以沸水煮熟，全靠鮮中帶甜的照燒汁提味。免治雞肉必須打至起膠，造成的肉丸才會彈牙。冬瓜丸不能太細，因煮後會收縮，亦不宜煮太久，以免過腍。阿祖同時製作冬瓜鹹蛋蜆肉湯，他表示活蜆要早幾小時前浸水，才有足夠時間吐沙，煮前將蜆洗淨放入冬瓜湯內，煮至開口。最後加入鹹蛋黃，十五分鐘便完成這消暑湯水。* W, x0 e9 e4 I
自製海鮮醬汁
# j; _% G8 C1 H( Z l$ P# z- G 阿祖在家中種植不少蔬菜和香草，對調校醬汁特別有心得。阿祖自製了一款「紅靴汁」來蘸海鮮，這是他排練《穿紅靴的貓》時想出來，劇團中人吃過都大讚，因而得名。他表示用四分一個紫洋 碎、一湯匙蜜糖、一湯匙蒜蓉、一隻指天椒碎、十湯匙壽司醋和兩湯匙青檸汁拌勻即成，味道酸甜，更可加少許魚露來提鮮。
. l7 \3 j3 {" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 照燒冬瓜肉丸串TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s% S! a4 g1 H6 Z
材料
& J& |$ E4 ~, _ 冬瓜 1斤
1 y) O+ o2 c" K( _/ }8 Y7 `tvb now,tvbnow,bttvb 3條
! c! P% Y- P; h7 I/ ~' _$ W( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 免治雞肉 300克
$ K5 ^5 {& ]+ ]2 `; B1 D. B 鹽 1/2茶匙公仔箱論壇; u0 T* A- l- }- e1 X0 h
生粉 1/2茶匙
) l5 V1 b0 _! atvb now,tvbnow,bttvb 芝麻 少許
7 `0 _6 w0 L& C7 u0 l( Y# I) a公仔箱論壇 鰹魚豉油 5湯匙5.39.217.769 y9 {/ N5 N8 h- e; T
味醂 5湯匙
" \0 i0 z+ L& @, p( ?/ r 老抽 1湯匙
- R, C2 f6 n( [$ \3 D 糖 1/2茶匙' A% x$ z' o8 x. m" s+ L/ X
照燒汁
0 x1 I! f, v `; D5 U4 V 做法
! X+ r( U, r% M7 J) F2 m 1. 冬瓜去瓤，用匙羹挖出球形瓜丸。
6 a4 H. @9 v, R$ E公仔箱論壇 2. 切碎，與免治雞肉、鹽及生粉拌勻。
) a5 _& y9 l! @8 D. K% n, F V; Z, |tvb now,tvbnow,bttvb 3. 將免治雞肉打至起膠。5.39.217.76 ^& w1 M1 {3 A+ k0 E& n# W1 e
4. 用匙羹搓揉造成肉丸。7 D' t* ]2 V( j& F0 F
5. 煮一鍋沸水，放入肉丸及冬瓜丸煮5分鐘，撈起。5.39.217.76) ^8 v2 F3 r' \% W" I* n4 @; m8 n5 F
6. 將照燒汁材料煮稠，加入肉丸及冬瓜丸煮至上色，灑上芝麻即成。公仔箱論壇7 z0 X) B4 m( b" a3 y
冬瓜鹹蛋蜆肉湯
) y/ f5 Z; l5 G8 \/ x8 P6 X 材料
* F, T# i# A) w- W 冬瓜 1斤tvb now,tvbnow,bttvb' r" J5 g1 S0 h1 l4 V
活蜆 500克5.39.217.764 a/ x& I" B& e
鹹蛋黃 2隻
0 Y' v$ f' c* c* _0 |. y公仔箱論壇 鹽 1/2茶匙
; F( {/ g1 @6 e公仔箱論壇 做法, _/ b* y% v. U' i7 t, w
1. 冬瓜去瓤，切件。5.39.217.76& _) ?- d$ C. m; h5 |; o
2. 放冬瓜入沸水煮8分鐘。5.39.217.76* B8 `5 S3 p! M k
3. 把已吐沙的蜆清洗乾淨。tvb now,tvbnow,bttvb t7 O9 G6 ?3 B T5 b
4. 蜆放入鍋內，煮至開口。
7 q! [! \+ A* `, B- q( L4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5. 把鹹蛋黃壓爛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t/ u, \2 [' p
6. 將鹹蛋黃倒入鍋內煮3分鐘，以鹽調味即成。tvb now,tvbnow,bttvb9 F. K5 ~1 v1 A0 W) h/ X/ W
■梁祖堯是烹飪高手，早前更推出食譜《第一次下廚就成功》（ |
發表於 2012-8-24 11:25 AM
| 
發表於 2012-8-24 03:05 PM
|