 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _1 y/ X/ D8 r$ r/ L
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串5.39.217.762 f$ o5 E0 U3 p) T
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串) g& f; {: }7 J% ^, ]
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
( p1 g5 S) N1 [) y, n# d" o5.39.217.76 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串3 O7 N% j7 E5 i J Q1 v
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
/ q$ {& `1 M7 ?! D: P/ H* U: D/ b) f5.39.217.76 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串 n7 p4 v- W9 V$ Q
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
; r% J. @: m" O& y. O5.39.217.76 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串5.39.217.76# z' a5 i& |+ S% |7 B' {: C" L7 F
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串, t0 T/ R! [4 J0 d2 H$ P
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串tvb now,tvbnow,bttvb/ |% @; l* n2 x4 F. k) Z
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串- D0 _1 r- ^2 {9 r( T8 e
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
3 f8 a+ Y: B- x/ S! C! w, {5.39.217.76 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L1 `+ v* [; H: G9 T: `
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
5 w \, \+ S, ]
, c! a5 J! Z' M2 x" ?
舞台劇演員梁祖堯是圈中烹飪高手，最近親自撰寫食譜，書中收錄了一百道菜式，自言「首次入廚零失敗」，圈中好友如黃偉文、張敬軒、薛凱琪吃過他煮的菜式都大讚，今天請他示範兩道時令冬瓜菜，簡單易學，十五分鐘便可完成。
$ c0 I5 E2 V* c$ @( q1 B+ I 文：趙志雄 圖：褚樂琪
2 S0 r5 P8 z3 Y5 M; M, [5 k公仔箱論壇 肉丸彈牙 瓜肉清甜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]+ R1 E! ^8 _5 F- N
梁祖堯（阿祖）經常自嘲廚藝遠勝演技，不少藝人如張敬軒、薛凱琪和王菀芝試過他的手藝都大讚。他早已出過食譜，分享跟婆婆入廚的經歷，最近親自撰寫《第一次下廚就成功》，當中包羅一百道中、台、日、泰等風味菜式，部分是從旅遊和書本獲取靈感，其餘是自創菜式，張敬軒稱讚他對食物和調味料的記憶特強，對吃過的食物味道歷久不忘。tvb now,tvbnow,bttvb0 J) }5 {" C N; Z% }1 p( c: e
阿祖今日特別示範兩道時令冬瓜菜，消暑好味。他充滿自信說，即使首次入廚，這兩道菜也是「零失敗」！照燒冬瓜肉丸串是日式香 雞肉丸的變奏，將煮好冬瓜丸及雞肉丸，淋上自製照燒汁即成。冬瓜丸及雞肉丸以沸水煮熟，全靠鮮中帶甜的照燒汁提味。免治雞肉必須打至起膠，造成的肉丸才會彈牙。冬瓜丸不能太細，因煮後會收縮，亦不宜煮太久，以免過腍。阿祖同時製作冬瓜鹹蛋蜆肉湯，他表示活蜆要早幾小時前浸水，才有足夠時間吐沙，煮前將蜆洗淨放入冬瓜湯內，煮至開口。最後加入鹹蛋黃，十五分鐘便完成這消暑湯水。
- k M$ t- f( o5 \: E5.39.217.76 自製海鮮醬汁公仔箱論壇: h V; z9 X# o1 O, Q! |+ A3 Z# Z! u
阿祖在家中種植不少蔬菜和香草，對調校醬汁特別有心得。阿祖自製了一款「紅靴汁」來蘸海鮮，這是他排練《穿紅靴的貓》時想出來，劇團中人吃過都大讚，因而得名。他表示用四分一個紫洋 碎、一湯匙蜜糖、一湯匙蒜蓉、一隻指天椒碎、十湯匙壽司醋和兩湯匙青檸汁拌勻即成，味道酸甜，更可加少許魚露來提鮮。
* \) K- Q3 f; { 照燒冬瓜肉丸串5.39.217.76$ d0 d5 y3 j* A7 I2 B
材料公仔箱論壇3 y; V! S+ Z: W/ M" ^0 R
冬瓜 1斤tvb now,tvbnow,bttvb2 W: L8 [' R# ^1 B" v
3條 t8 I7 m- n, Z5 c; O: G1 I
免治雞肉 300克' e: ?" w; O) b/ J2 p. U
鹽 1/2茶匙
# ~& e1 }# O0 r L9 W) e1 g2 J2 a+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 生粉 1/2茶匙
3 z ?( @( r4 z3 {9 @% Y$ T, v公仔箱論壇 芝麻 少許公仔箱論壇+ q w- a. N/ w0 m9 C# z
鰹魚豉油 5湯匙
1 Q! L' u" ]' V) [' i6 y' w' i. c公仔箱論壇 味醂 5湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ g! K- f: X) d
老抽 1湯匙; C% C: ]7 w. i( X
糖 1/2茶匙: N7 _& U( [5 b
照燒汁
2 W5 C( f: s, S6 v" H2 g7 _ 做法5.39.217.76' c+ b3 h8 F0 p7 m# }; \( ?
1. 冬瓜去瓤，用匙羹挖出球形瓜丸。5.39.217.76. f( b* _4 x: L# v$ O
2. 切碎，與免治雞肉、鹽及生粉拌勻。
; r) p& C0 s* H& T( I, ?& e7 stvb now,tvbnow,bttvb 3. 將免治雞肉打至起膠。
$ g3 s: f/ c! Y3 C! I 4. 用匙羹搓揉造成肉丸。
: R) F' \! k e+ m7 i5.39.217.76 5. 煮一鍋沸水，放入肉丸及冬瓜丸煮5分鐘，撈起。
3 M- N; Q1 J1 g7 |公仔箱論壇 6. 將照燒汁材料煮稠，加入肉丸及冬瓜丸煮至上色，灑上芝麻即成。4 }% ~& K9 G4 c- Y9 Y% q
冬瓜鹹蛋蜆肉湯+ }4 z4 W/ {/ k* U) ]& a
材料
' m5 n4 v2 L c' A& S' T4 C. }公仔箱論壇 冬瓜 1斤公仔箱論壇( v( I) }! S; g% w8 o) A# x3 b
活蜆 500克
( G3 M$ V/ S/ Y5 t6 D5.39.217.76 鹹蛋黃 2隻
( L5 t2 x0 {5 |5 Y5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹽 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W$ B3 U, ~8 n8 a) S. w
做法
# r% Z% ~ B9 B 1. 冬瓜去瓤，切件。tvb now,tvbnow,bttvb3 z& d9 F4 y( Q# J }; i# W
2. 放冬瓜入沸水煮8分鐘。: F1 L4 h) a: y6 \7 _
3. 把已吐沙的蜆清洗乾淨。
2 Y4 x( h- `. B; _( P ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 蜆放入鍋內，煮至開口。
! M0 H& `0 i( b" g' A4 y9 g$ p3 C公仔箱論壇 5. 把鹹蛋黃壓爛。5.39.217.76* V. L9 s* I) J/ Q$ T
6. 將鹹蛋黃倒入鍋內煮3分鐘，以鹽調味即成。5.39.217.76- ]4 e' ?* f* u: U4 f$ ]. s) e
■梁祖堯是烹飪高手，早前更推出食譜《第一次下廚就成功》（ |
發表於 2012-8-24 11:25 AM
| 
發表於 2012-8-24 03:05 PM
|