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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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9 M, Q7 d, R6 g" K0 C7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串, d0 h. B+ S5 f- g1 t
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串" |: a2 @4 w) j
Z! `0 ~" q1 |舞台劇演員梁祖堯是圈中烹飪高手，最近親自撰寫食譜，書中收錄了一百道菜式，自言「首次入廚零失敗」，圈中好友如黃偉文、張敬軒、薛凱琪吃過他煮的菜式都大讚，今天請他示範兩道時令冬瓜菜，簡單易學，十五分鐘便可完成。' Q3 x' u+ y5 X6 w4 g# }$ N* n
文：趙志雄 圖：褚樂琪7 W0 \9 Q- O5 [
肉丸彈牙 瓜肉清甜tvb now,tvbnow,bttvb$ \4 u; z; g3 n x1 U2 L
梁祖堯（阿祖）經常自嘲廚藝遠勝演技，不少藝人如張敬軒、薛凱琪和王菀芝試過他的手藝都大讚。他早已出過食譜，分享跟婆婆入廚的經歷，最近親自撰寫《第一次下廚就成功》，當中包羅一百道中、台、日、泰等風味菜式，部分是從旅遊和書本獲取靈感，其餘是自創菜式，張敬軒稱讚他對食物和調味料的記憶特強，對吃過的食物味道歷久不忘。0 m+ |, Q8 _) E2 M' C1 N
阿祖今日特別示範兩道時令冬瓜菜，消暑好味。他充滿自信說，即使首次入廚，這兩道菜也是「零失敗」！照燒冬瓜肉丸串是日式香 雞肉丸的變奏，將煮好冬瓜丸及雞肉丸，淋上自製照燒汁即成。冬瓜丸及雞肉丸以沸水煮熟，全靠鮮中帶甜的照燒汁提味。免治雞肉必須打至起膠，造成的肉丸才會彈牙。冬瓜丸不能太細，因煮後會收縮，亦不宜煮太久，以免過腍。阿祖同時製作冬瓜鹹蛋蜆肉湯，他表示活蜆要早幾小時前浸水，才有足夠時間吐沙，煮前將蜆洗淨放入冬瓜湯內，煮至開口。最後加入鹹蛋黃，十五分鐘便完成這消暑湯水。
5 P% h( A f- t% t. s1 o/ b0 o2 w公仔箱論壇 自製海鮮醬汁5.39.217.76# T2 C5 g- N- k1 N5 \& T" X3 W
阿祖在家中種植不少蔬菜和香草，對調校醬汁特別有心得。阿祖自製了一款「紅靴汁」來蘸海鮮，這是他排練《穿紅靴的貓》時想出來，劇團中人吃過都大讚，因而得名。他表示用四分一個紫洋 碎、一湯匙蜜糖、一湯匙蒜蓉、一隻指天椒碎、十湯匙壽司醋和兩湯匙青檸汁拌勻即成，味道酸甜，更可加少許魚露來提鮮。
+ b9 l% h1 _% d+ x, g2 Q7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 照燒冬瓜肉丸串8 p* K$ }) f) l$ @: k. @
材料公仔箱論壇. h7 W& { s- \# G0 n* k8 s& @1 O
冬瓜 1斤
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免治雞肉 300克
8 B9 z5 z: b) Q( n1 Z5 M 鹽 1/2茶匙
0 n6 j# Q e$ J- v/ p" `* v$ @ 生粉 1/2茶匙
6 e7 J7 o7 N/ S+ G# D" E# B1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 芝麻 少許公仔箱論壇/ d/ w% V0 B6 R% n
鰹魚豉油 5湯匙
6 v: K( p# ^2 }5 ^. k5.39.217.76 味醂 5湯匙公仔箱論壇! K3 d# i. i( f* @9 I! H; ]
老抽 1湯匙
. C0 l% K- N4 q1 q; g7 e) k4 w公仔箱論壇 糖 1/2茶匙
7 ?$ ^' h0 @7 G# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 照燒汁
c2 L& v1 A/ ?* j7 m8 g* B公仔箱論壇 做法
3 U# [ ?" d* j) ?公仔箱論壇 1. 冬瓜去瓤，用匙羹挖出球形瓜丸。
) } ]: I/ @& Y- Utvb now,tvbnow,bttvb 2. 切碎，與免治雞肉、鹽及生粉拌勻。
. H# ~4 |( r- H: I; ~. q, j 3. 將免治雞肉打至起膠。
: F) X1 J3 J. |0 _4 ^' p 4. 用匙羹搓揉造成肉丸。
2 m; S7 [: @" D/ i, H- P, y5.39.217.76 5. 煮一鍋沸水，放入肉丸及冬瓜丸煮5分鐘，撈起。. c: _7 ?# k6 c, [* t% F
6. 將照燒汁材料煮稠，加入肉丸及冬瓜丸煮至上色，灑上芝麻即成。
. Q7 M6 g% z, s+ c( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 冬瓜鹹蛋蜆肉湯; j2 S1 q9 \4 @0 U/ n6 @
材料
% }9 _& u+ |& ~& h4 b5.39.217.76 冬瓜 1斤公仔箱論壇 V% B! p6 `! F8 _# u$ f- A
活蜆 500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U4 e% i- l A- F8 {! p. v0 l( a
鹹蛋黃 2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M6 F, \& w2 U% A) t
鹽 1/2茶匙: F% p. w6 s) S" l
做法
9 a0 d+ Y( S; @9 K+ q) V 1. 冬瓜去瓤，切件。
$ f R3 o8 w' p% h `: r2 B 2. 放冬瓜入沸水煮8分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb9 ^2 Z; I4 W h; D! D7 b1 z& n8 m
3. 把已吐沙的蜆清洗乾淨。公仔箱論壇$ L/ N9 R5 W6 T4 r# u
4. 蜆放入鍋內，煮至開口。
: T9 a* l+ i/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5. 把鹹蛋黃壓爛。
+ T" y; o& N9 f4 ~2 F, g- N% Y) _tvb now,tvbnow,bttvb 6. 將鹹蛋黃倒入鍋內煮3分鐘，以鹽調味即成。
, i+ j) X$ h0 [$ X6 D) T# N% ltvb now,tvbnow,bttvb ■梁祖堯是烹飪高手，早前更推出食譜《第一次下廚就成功》（ |
發表於 2012-8-24 11:25 AM
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發表於 2012-8-24 03:05 PM
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