 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串5.39.217.76" l( a+ n0 P; J6 m) ^+ I
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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舞台劇演員梁祖堯是圈中烹飪高手，最近親自撰寫食譜，書中收錄了一百道菜式，自言「首次入廚零失敗」，圈中好友如黃偉文、張敬軒、薛凱琪吃過他煮的菜式都大讚，今天請他示範兩道時令冬瓜菜，簡單易學，十五分鐘便可完成。
+ D0 ?. b6 U8 ~/ S. ~$ h# c( E公仔箱論壇 文：趙志雄 圖：褚樂琪tvb now,tvbnow,bttvb& T* S& }* Z* z6 }9 f! K
肉丸彈牙 瓜肉清甜
/ N" z H6 y$ t. f. ^" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 梁祖堯（阿祖）經常自嘲廚藝遠勝演技，不少藝人如張敬軒、薛凱琪和王菀芝試過他的手藝都大讚。他早已出過食譜，分享跟婆婆入廚的經歷，最近親自撰寫《第一次下廚就成功》，當中包羅一百道中、台、日、泰等風味菜式，部分是從旅遊和書本獲取靈感，其餘是自創菜式，張敬軒稱讚他對食物和調味料的記憶特強，對吃過的食物味道歷久不忘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [* h: a! A0 V" ?
阿祖今日特別示範兩道時令冬瓜菜，消暑好味。他充滿自信說，即使首次入廚，這兩道菜也是「零失敗」！照燒冬瓜肉丸串是日式香 雞肉丸的變奏，將煮好冬瓜丸及雞肉丸，淋上自製照燒汁即成。冬瓜丸及雞肉丸以沸水煮熟，全靠鮮中帶甜的照燒汁提味。免治雞肉必須打至起膠，造成的肉丸才會彈牙。冬瓜丸不能太細，因煮後會收縮，亦不宜煮太久，以免過腍。阿祖同時製作冬瓜鹹蛋蜆肉湯，他表示活蜆要早幾小時前浸水，才有足夠時間吐沙，煮前將蜆洗淨放入冬瓜湯內，煮至開口。最後加入鹹蛋黃，十五分鐘便完成這消暑湯水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j6 g2 u' q4 p8 g% o0 O6 `
自製海鮮醬汁5 v5 N0 F- M8 V
阿祖在家中種植不少蔬菜和香草，對調校醬汁特別有心得。阿祖自製了一款「紅靴汁」來蘸海鮮，這是他排練《穿紅靴的貓》時想出來，劇團中人吃過都大讚，因而得名。他表示用四分一個紫洋 碎、一湯匙蜜糖、一湯匙蒜蓉、一隻指天椒碎、十湯匙壽司醋和兩湯匙青檸汁拌勻即成，味道酸甜，更可加少許魚露來提鮮。
% e3 X& [& y5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 照燒冬瓜肉丸串
% M* l# W+ R7 _, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料. q3 q3 v3 Y. R8 i2 ?
冬瓜 1斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b4 v- i% P' N! D$ t- M4 P
3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }. {5 `; G+ I$ ^4 [$ q
免治雞肉 300克
0 g p' D& S9 C5 M* J; a2 y 鹽 1/2茶匙
7 r4 k4 f4 u) A公仔箱論壇 生粉 1/2茶匙
s% c6 h+ N9 V+ G- ? 芝麻 少許4 n% J) G! Q, {1 y
鰹魚豉油 5湯匙公仔箱論壇/ z" q9 u; r, S N( s$ Z: S7 P1 d2 L
味醂 5湯匙
/ ~! d: ]3 D1 J' R# P- s1 Y* [tvb now,tvbnow,bttvb 老抽 1湯匙
D# W( f! U; v! D, m. q# Itvb now,tvbnow,bttvb 糖 1/2茶匙5.39.217.76. u# \# M4 X% d) r
照燒汁5.39.217.768 g: @% E6 |* O* p5 s2 ]
做法tvb now,tvbnow,bttvb/ F! Q+ _; Q( l& z
1. 冬瓜去瓤，用匙羹挖出球形瓜丸。
) y. {) }! i: _" O 2. 切碎，與免治雞肉、鹽及生粉拌勻。( ~6 B6 m4 k; T* v8 g, j& ^
3. 將免治雞肉打至起膠。5.39.217.765 l; C8 H1 j) r+ J2 n" ]
4. 用匙羹搓揉造成肉丸。
4 ?) i! C) h* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5. 煮一鍋沸水，放入肉丸及冬瓜丸煮5分鐘，撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W+ a3 ~, W( D* \4 l/ | Y; L
6. 將照燒汁材料煮稠，加入肉丸及冬瓜丸煮至上色，灑上芝麻即成。
/ ]5 }% ^; z' E5 }2 e' y+ d; C公仔箱論壇 冬瓜鹹蛋蜆肉湯
3 Y7 U J( K! z0 `8 D/ U公仔箱論壇 材料
! r4 Q' W4 L8 b5.39.217.76 冬瓜 1斤
, r1 |0 B- H, z5 dtvb now,tvbnow,bttvb 活蜆 500克0 o4 ?: O$ g! _. D) @
鹹蛋黃 2隻
/ g# T/ m1 H' p* N9 c3 f4 w6 J, C 鹽 1/2茶匙
/ ^1 w$ W7 ~( j z5 F9 f公仔箱論壇 做法
. X* o9 K2 e! C6 {3 q0 L1 b5 _ 1. 冬瓜去瓤，切件。
8 x. R0 A8 Z! Mtvb now,tvbnow,bttvb 2. 放冬瓜入沸水煮8分鐘。
A y" X4 r2 x. M* y otvb now,tvbnow,bttvb 3. 把已吐沙的蜆清洗乾淨。公仔箱論壇6 B* d7 G5 ~# r7 E- c1 q
4. 蜆放入鍋內，煮至開口。公仔箱論壇1 D/ z1 A4 C$ f0 |& Q% c- k Q) }
5. 把鹹蛋黃壓爛。
! b( U' c& C* `; @; o- K: Mtvb now,tvbnow,bttvb 6. 將鹹蛋黃倒入鍋內煮3分鐘，以鹽調味即成。
* W, i) q$ c7 w2 B5.39.217.76 ■梁祖堯是烹飪高手，早前更推出食譜《第一次下廚就成功》（ |
發表於 2012-8-24 11:25 AM
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發表於 2012-8-24 03:05 PM
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