 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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舞台劇演員梁祖堯是圈中烹飪高手，最近親自撰寫食譜，書中收錄了一百道菜式，自言「首次入廚零失敗」，圈中好友如黃偉文、張敬軒、薛凱琪吃過他煮的菜式都大讚，今天請他示範兩道時令冬瓜菜，簡單易學，十五分鐘便可完成。
6 J5 X1 g: |, P5.39.217.76 文：趙志雄 圖：褚樂琪5.39.217.76. Z2 O6 {/ u3 O7 A/ V9 |5 o
肉丸彈牙 瓜肉清甜tvb now,tvbnow,bttvb2 Q6 r8 \' d( Y \/ w, j
梁祖堯（阿祖）經常自嘲廚藝遠勝演技，不少藝人如張敬軒、薛凱琪和王菀芝試過他的手藝都大讚。他早已出過食譜，分享跟婆婆入廚的經歷，最近親自撰寫《第一次下廚就成功》，當中包羅一百道中、台、日、泰等風味菜式，部分是從旅遊和書本獲取靈感，其餘是自創菜式，張敬軒稱讚他對食物和調味料的記憶特強，對吃過的食物味道歷久不忘。
8 C$ Y# [% ~) C* C* |5.39.217.76 阿祖今日特別示範兩道時令冬瓜菜，消暑好味。他充滿自信說，即使首次入廚，這兩道菜也是「零失敗」！照燒冬瓜肉丸串是日式香 雞肉丸的變奏，將煮好冬瓜丸及雞肉丸，淋上自製照燒汁即成。冬瓜丸及雞肉丸以沸水煮熟，全靠鮮中帶甜的照燒汁提味。免治雞肉必須打至起膠，造成的肉丸才會彈牙。冬瓜丸不能太細，因煮後會收縮，亦不宜煮太久，以免過腍。阿祖同時製作冬瓜鹹蛋蜆肉湯，他表示活蜆要早幾小時前浸水，才有足夠時間吐沙，煮前將蜆洗淨放入冬瓜湯內，煮至開口。最後加入鹹蛋黃，十五分鐘便完成這消暑湯水。tvb now,tvbnow,bttvb% _9 ?% D3 ^$ u( ^( q2 M1 P( t
自製海鮮醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^8 g" D. C- T/ t+ N
阿祖在家中種植不少蔬菜和香草，對調校醬汁特別有心得。阿祖自製了一款「紅靴汁」來蘸海鮮，這是他排練《穿紅靴的貓》時想出來，劇團中人吃過都大讚，因而得名。他表示用四分一個紫洋 碎、一湯匙蜜糖、一湯匙蒜蓉、一隻指天椒碎、十湯匙壽司醋和兩湯匙青檸汁拌勻即成，味道酸甜，更可加少許魚露來提鮮。tvb now,tvbnow,bttvb8 y3 d8 L+ _! i$ C, l
照燒冬瓜肉丸串5.39.217.764 w# K3 U1 ]$ q$ F7 I
材料5.39.217.76% @% ~" z: L0 q9 X/ a* Q* T# W
冬瓜 1斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]8 P1 c) L' l" w# m& n
3條, `9 V; ^) k t; p( w# C
免治雞肉 300克
; K7 M9 e' b! K$ a! ftvb now,tvbnow,bttvb 鹽 1/2茶匙
/ Y6 O, I" b8 @! j1 ttvb now,tvbnow,bttvb 生粉 1/2茶匙" @& Z/ X1 U' Y$ h
芝麻 少許9 l' w4 v& ?3 \' M- M: P
鰹魚豉油 5湯匙
; |# X8 K3 @; r. N5.39.217.76 味醂 5湯匙
3 }7 l( [% G- ^# B# O s5.39.217.76 老抽 1湯匙. B7 Q2 h) Q' e! [4 V6 M
糖 1/2茶匙
& @% J' A# ~4 y3 u: t5 @0 V 照燒汁
% o& o, y5 N+ o% s/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法
/ N. [: y, p1 m 1. 冬瓜去瓤，用匙羹挖出球形瓜丸。
, c# V% Y! q( {' ]. j+ U# M" |6 _4 O4 H5.39.217.76 2. 切碎，與免治雞肉、鹽及生粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {: d, c- q$ s% b, p. I
3. 將免治雞肉打至起膠。
- j/ U) r# ^4 V9 f, Q& d 4. 用匙羹搓揉造成肉丸。- z/ k6 a& m- H- U u2 w
5. 煮一鍋沸水，放入肉丸及冬瓜丸煮5分鐘，撈起。公仔箱論壇3 ^5 U$ s+ z" G& l! E2 q) \
6. 將照燒汁材料煮稠，加入肉丸及冬瓜丸煮至上色，灑上芝麻即成。
& T1 v0 A' W) W, W7 w' a+ u9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 冬瓜鹹蛋蜆肉湯
1 H1 D% O! [( N& Z3 x. C" W公仔箱論壇 材料
7 U. d3 F2 t6 z3 ^' \4 ]3 K5 m 冬瓜 1斤5.39.217.76# \3 [" ~" s; G" q/ o
活蜆 500克6 y+ a9 D+ h' V
鹹蛋黃 2隻
3 R9 i8 c" F; L 鹽 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' L& f$ F5 O9 v V" V* X; _
做法( m0 \( j) F* w- Z! d/ M# ^- T
1. 冬瓜去瓤，切件。& ?$ |5 n* x- f- P& @2 m
2. 放冬瓜入沸水煮8分鐘。6 E6 W A# _2 v. `! @ @0 k$ H1 H6 h
3. 把已吐沙的蜆清洗乾淨。
% D2 c2 W7 B' _2 [$ u" s5.39.217.76 4. 蜆放入鍋內，煮至開口。
6 q! K! T4 x! b5 y) n 5. 把鹹蛋黃壓爛。
, ^ z$ M3 O' m 6. 將鹹蛋黃倒入鍋內煮3分鐘，以鹽調味即成。
6 x% [" }: _0 v9 s9 q% Ltvb now,tvbnow,bttvb ■梁祖堯是烹飪高手，早前更推出食譜《第一次下廚就成功》（ |
發表於 2012-8-24 11:25 AM
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發表於 2012-8-24 03:05 PM
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