 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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0 R: D1 i6 E5 W$ a: R9 m% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串& M* |0 H/ K$ Z7 c5 z
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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舞台劇演員梁祖堯是圈中烹飪高手，最近親自撰寫食譜，書中收錄了一百道菜式，自言「首次入廚零失敗」，圈中好友如黃偉文、張敬軒、薛凱琪吃過他煮的菜式都大讚，今天請他示範兩道時令冬瓜菜，簡單易學，十五分鐘便可完成。
/ H( G6 d) f! [# }( J z% w9 k# Mtvb now,tvbnow,bttvb 文：趙志雄 圖：褚樂琪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X6 \2 ]' x# v) p7 J
肉丸彈牙 瓜肉清甜
; ?) v" |# x G3 P3 g! l% C 梁祖堯（阿祖）經常自嘲廚藝遠勝演技，不少藝人如張敬軒、薛凱琪和王菀芝試過他的手藝都大讚。他早已出過食譜，分享跟婆婆入廚的經歷，最近親自撰寫《第一次下廚就成功》，當中包羅一百道中、台、日、泰等風味菜式，部分是從旅遊和書本獲取靈感，其餘是自創菜式，張敬軒稱讚他對食物和調味料的記憶特強，對吃過的食物味道歷久不忘。tvb now,tvbnow,bttvb; ^" a3 `/ O9 ~( w
阿祖今日特別示範兩道時令冬瓜菜，消暑好味。他充滿自信說，即使首次入廚，這兩道菜也是「零失敗」！照燒冬瓜肉丸串是日式香 雞肉丸的變奏，將煮好冬瓜丸及雞肉丸，淋上自製照燒汁即成。冬瓜丸及雞肉丸以沸水煮熟，全靠鮮中帶甜的照燒汁提味。免治雞肉必須打至起膠，造成的肉丸才會彈牙。冬瓜丸不能太細，因煮後會收縮，亦不宜煮太久，以免過腍。阿祖同時製作冬瓜鹹蛋蜆肉湯，他表示活蜆要早幾小時前浸水，才有足夠時間吐沙，煮前將蜆洗淨放入冬瓜湯內，煮至開口。最後加入鹹蛋黃，十五分鐘便完成這消暑湯水。
0 r. ?8 c$ r4 C 自製海鮮醬汁
2 Q" b$ v+ o* Q# I1 B公仔箱論壇 阿祖在家中種植不少蔬菜和香草，對調校醬汁特別有心得。阿祖自製了一款「紅靴汁」來蘸海鮮，這是他排練《穿紅靴的貓》時想出來，劇團中人吃過都大讚，因而得名。他表示用四分一個紫洋 碎、一湯匙蜜糖、一湯匙蒜蓉、一隻指天椒碎、十湯匙壽司醋和兩湯匙青檸汁拌勻即成，味道酸甜，更可加少許魚露來提鮮。5.39.217.762 ^7 e+ ~7 [) K% f& e7 L
照燒冬瓜肉丸串+ M# F6 V1 I2 [% q4 l* N
材料
1 a! d! M+ e' Q5 _4 d 冬瓜 1斤公仔箱論壇4 M8 o- ~7 A$ {7 o" H5 [, V
3條公仔箱論壇0 q: b* r3 I, W3 ?5 W. `: s, {& z3 @
免治雞肉 300克# i: }6 x r: r. n, D) w
鹽 1/2茶匙
6 `- A0 p+ s/ T3 r2 I% Y, W) [4 Q& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 生粉 1/2茶匙公仔箱論壇) _# t9 C8 z% z. Z8 P, p
芝麻 少許$ L. h* q' O4 n: ^& ]
鰹魚豉油 5湯匙公仔箱論壇 y/ S* b) l& z4 g- w3 k
味醂 5湯匙5.39.217.761 ]/ w' j# w( m8 o% K3 T6 V: J
老抽 1湯匙5.39.217.76; \. }1 R/ B: q( i2 n l
糖 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T- u2 ]8 _8 {4 e* b
照燒汁5.39.217.76- w/ k8 [( b3 ~+ g; `
做法
1 J7 P' K) ?/ e9 t7 u p% l5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 冬瓜去瓤，用匙羹挖出球形瓜丸。
8 ^ H3 U n- s4 Z" e5.39.217.76 2. 切碎，與免治雞肉、鹽及生粉拌勻。
2 E p; ]) N. H* ptvb now,tvbnow,bttvb 3. 將免治雞肉打至起膠。( m" j. _" P9 m0 ^7 y1 E
4. 用匙羹搓揉造成肉丸。
2 c8 g( e a3 U i9 u+ x1 D) ltvb now,tvbnow,bttvb 5. 煮一鍋沸水，放入肉丸及冬瓜丸煮5分鐘，撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]/ i& n: A3 i$ ^6 K9 O8 u
6. 將照燒汁材料煮稠，加入肉丸及冬瓜丸煮至上色，灑上芝麻即成。
' ~6 G" j4 `) r, o# F$ ? 冬瓜鹹蛋蜆肉湯5.39.217.76/ Q7 w/ B% ~* M7 x5 \* S
材料
* y$ q/ r% O9 z0 [% }" J 冬瓜 1斤5.39.217.76. u* y( d0 c- X1 _9 u$ V$ k! d
活蜆 500克
6 t$ \: A- Y, q% T" G3 D% k2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹹蛋黃 2隻
8 \8 H& I0 F/ G) b7 l' ztvb now,tvbnow,bttvb 鹽 1/2茶匙
' u- R0 _1 M/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法公仔箱論壇+ }( B% V1 J3 A7 g3 |
1. 冬瓜去瓤，切件。
2 G5 `$ R" r! ^, Q6 z, ]( Y公仔箱論壇 2. 放冬瓜入沸水煮8分鐘。
# k- s# u3 b ? 3. 把已吐沙的蜆清洗乾淨。
3 Q, W2 k; p. {% X5.39.217.76 4. 蜆放入鍋內，煮至開口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @/ }# \+ N) O2 B) d
5. 把鹹蛋黃壓爛。
7 g5 ^8 Q' K& z7 d4 \ 6. 將鹹蛋黃倒入鍋內煮3分鐘，以鹽調味即成。8 I6 m4 h) a) y' R
■梁祖堯是烹飪高手，早前更推出食譜《第一次下廚就成功》（ |
發表於 2012-8-24 11:25 AM
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發表於 2012-8-24 03:05 PM
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