 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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^6 w0 K5 t' T* O$ G8 ]: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。舞台劇演員梁祖堯是圈中烹飪高手，最近親自撰寫食譜，書中收錄了一百道菜式，自言「首次入廚零失敗」，圈中好友如黃偉文、張敬軒、薛凱琪吃過他煮的菜式都大讚，今天請他示範兩道時令冬瓜菜，簡單易學，十五分鐘便可完成。公仔箱論壇4 x" V2 \- T9 t; P# @' x, ~# p
文：趙志雄 圖：褚樂琪
0 D& m0 T& n- `. x& etvb now,tvbnow,bttvb 肉丸彈牙 瓜肉清甜
5 I6 e z! J- K; ptvb now,tvbnow,bttvb 梁祖堯（阿祖）經常自嘲廚藝遠勝演技，不少藝人如張敬軒、薛凱琪和王菀芝試過他的手藝都大讚。他早已出過食譜，分享跟婆婆入廚的經歷，最近親自撰寫《第一次下廚就成功》，當中包羅一百道中、台、日、泰等風味菜式，部分是從旅遊和書本獲取靈感，其餘是自創菜式，張敬軒稱讚他對食物和調味料的記憶特強，對吃過的食物味道歷久不忘。
2 M% D# }$ {4 R) t1 [9 _! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 阿祖今日特別示範兩道時令冬瓜菜，消暑好味。他充滿自信說，即使首次入廚，這兩道菜也是「零失敗」！照燒冬瓜肉丸串是日式香 雞肉丸的變奏，將煮好冬瓜丸及雞肉丸，淋上自製照燒汁即成。冬瓜丸及雞肉丸以沸水煮熟，全靠鮮中帶甜的照燒汁提味。免治雞肉必須打至起膠，造成的肉丸才會彈牙。冬瓜丸不能太細，因煮後會收縮，亦不宜煮太久，以免過腍。阿祖同時製作冬瓜鹹蛋蜆肉湯，他表示活蜆要早幾小時前浸水，才有足夠時間吐沙，煮前將蜆洗淨放入冬瓜湯內，煮至開口。最後加入鹹蛋黃，十五分鐘便完成這消暑湯水。
2 Z/ \7 Z/ e' p3 u8 d公仔箱論壇 自製海鮮醬汁
/ x" L- B/ M8 m) b9 I0 {. X# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 阿祖在家中種植不少蔬菜和香草，對調校醬汁特別有心得。阿祖自製了一款「紅靴汁」來蘸海鮮，這是他排練《穿紅靴的貓》時想出來，劇團中人吃過都大讚，因而得名。他表示用四分一個紫洋 碎、一湯匙蜜糖、一湯匙蒜蓉、一隻指天椒碎、十湯匙壽司醋和兩湯匙青檸汁拌勻即成，味道酸甜，更可加少許魚露來提鮮。公仔箱論壇% U6 y5 B& @# ]% w8 P
照燒冬瓜肉丸串公仔箱論壇* K, X" d; a- u& P1 C" c
材料
- [& p5 _- @9 d7 Z Ktvb now,tvbnow,bttvb 冬瓜 1斤
& m9 y/ i6 p1 H3 _! Z5.39.217.76 3條
9 @7 u. D( ^; A! R' O 免治雞肉 300克
4 U) V/ q% e+ R b5.39.217.76 鹽 1/2茶匙
( A9 `& ]* U- |1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 生粉 1/2茶匙
& S4 Y& @; F- d公仔箱論壇 芝麻 少許
# J$ q0 ^# e# _' Ytvb now,tvbnow,bttvb 鰹魚豉油 5湯匙
( _' D/ C6 f+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 味醂 5湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]) p& N& ?3 d5 d7 L1 r2 h ~# j
老抽 1湯匙
- f& o( q _- x% M 糖 1/2茶匙# @; M7 W! D9 o/ J' X0 C
照燒汁
r8 e" x! [, r5 {4 L! D/ ? 做法
( p8 F6 n2 k8 Q/ i( B2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 冬瓜去瓤，用匙羹挖出球形瓜丸。! |) ^! O& v3 C; g1 P3 Q3 q
2. 切碎，與免治雞肉、鹽及生粉拌勻。
9 [. J) ~2 A* r; a5.39.217.76 3. 將免治雞肉打至起膠。tvb now,tvbnow,bttvb2 M1 B9 k/ o; M% n% [' P
4. 用匙羹搓揉造成肉丸。5.39.217.76& a N" ^/ L- z8 H. \: m) {/ s
5. 煮一鍋沸水，放入肉丸及冬瓜丸煮5分鐘，撈起。
) |3 Y% x7 V, y( u. i0 R* `$ L0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6. 將照燒汁材料煮稠，加入肉丸及冬瓜丸煮至上色，灑上芝麻即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w1 y5 ]( q0 w- I+ Y, \) o: U
冬瓜鹹蛋蜆肉湯5.39.217.76; K; W: q1 r/ ^' `
材料公仔箱論壇' Y& x; O. u' S2 H9 s
冬瓜 1斤& V1 M" t8 M4 e# m3 ]" M) D
活蜆 500克5.39.217.76( P6 Y! M. o; h, l
鹹蛋黃 2隻
4 O( T! \3 f0 d" u 鹽 1/2茶匙5.39.217.769 i/ u. n% |0 b+ I0 @
做法5.39.217.76) c, }/ t S; A9 C) q5 ]
1. 冬瓜去瓤，切件。公仔箱論壇8 q* j/ i( L( B) j g+ T
2. 放冬瓜入沸水煮8分鐘。; [1 y9 c+ g, G0 Y, a+ e6 a
3. 把已吐沙的蜆清洗乾淨。5.39.217.765 ~% Q* I, n" H' b
4. 蜆放入鍋內，煮至開口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W8 K; F- { x6 c, z5 W
5. 把鹹蛋黃壓爛。
( C& @$ S% e3 X6 X' b' O5.39.217.76 6. 將鹹蛋黃倒入鍋內煮3分鐘，以鹽調味即成。公仔箱論壇% d2 w9 E8 u s( E) q W
■梁祖堯是烹飪高手，早前更推出食譜《第一次下廚就成功》（ |
發表於 2012-8-24 11:25 AM
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發表於 2012-8-24 03:05 PM
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