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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
2 b) _% K& V9 ^1 I- ]tvb now,tvbnow,bttvb 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串5.39.217.767 Q) A* r' v$ X7 @" P. @& B
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串tvb now,tvbnow,bttvb7 H4 b9 @3 V3 ]/ ~
% c# @4 ]- P1 a( s. s舞台劇演員梁祖堯是圈中烹飪高手，最近親自撰寫食譜，書中收錄了一百道菜式，自言「首次入廚零失敗」，圈中好友如黃偉文、張敬軒、薛凱琪吃過他煮的菜式都大讚，今天請他示範兩道時令冬瓜菜，簡單易學，十五分鐘便可完成。
5 b u/ ^9 U) x- F- I 文：趙志雄 圖：褚樂琪tvb now,tvbnow,bttvb' E( W* r0 t" B7 M+ F
肉丸彈牙 瓜肉清甜
' V3 s0 p% J: U& R* S* e 梁祖堯（阿祖）經常自嘲廚藝遠勝演技，不少藝人如張敬軒、薛凱琪和王菀芝試過他的手藝都大讚。他早已出過食譜，分享跟婆婆入廚的經歷，最近親自撰寫《第一次下廚就成功》，當中包羅一百道中、台、日、泰等風味菜式，部分是從旅遊和書本獲取靈感，其餘是自創菜式，張敬軒稱讚他對食物和調味料的記憶特強，對吃過的食物味道歷久不忘。
7 o4 l0 M, y( l; {+ O% \. } 阿祖今日特別示範兩道時令冬瓜菜，消暑好味。他充滿自信說，即使首次入廚，這兩道菜也是「零失敗」！照燒冬瓜肉丸串是日式香 雞肉丸的變奏，將煮好冬瓜丸及雞肉丸，淋上自製照燒汁即成。冬瓜丸及雞肉丸以沸水煮熟，全靠鮮中帶甜的照燒汁提味。免治雞肉必須打至起膠，造成的肉丸才會彈牙。冬瓜丸不能太細，因煮後會收縮，亦不宜煮太久，以免過腍。阿祖同時製作冬瓜鹹蛋蜆肉湯，他表示活蜆要早幾小時前浸水，才有足夠時間吐沙，煮前將蜆洗淨放入冬瓜湯內，煮至開口。最後加入鹹蛋黃，十五分鐘便完成這消暑湯水。9 e8 y7 k8 e- Z$ O
自製海鮮醬汁7 D/ t# t' J8 k- y
阿祖在家中種植不少蔬菜和香草，對調校醬汁特別有心得。阿祖自製了一款「紅靴汁」來蘸海鮮，這是他排練《穿紅靴的貓》時想出來，劇團中人吃過都大讚，因而得名。他表示用四分一個紫洋 碎、一湯匙蜜糖、一湯匙蒜蓉、一隻指天椒碎、十湯匙壽司醋和兩湯匙青檸汁拌勻即成，味道酸甜，更可加少許魚露來提鮮。
r) g, m1 _/ ?% A1 F1 k' I! x公仔箱論壇 照燒冬瓜肉丸串
, w" `: }" l( n9 n 材料
2 l$ _" T1 J- e/ q7 N! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 冬瓜 1斤
- u' `7 k* X( h 3條公仔箱論壇& x3 c/ l3 a) e. P9 |
免治雞肉 300克
- k$ X/ S* }) Y公仔箱論壇 鹽 1/2茶匙! N7 [% e5 \0 g
生粉 1/2茶匙% H% I+ m1 Z" K
芝麻 少許
& q% q! {; Y% \8 @* R0 E h公仔箱論壇 鰹魚豉油 5湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ {1 d5 k- S, m/ E7 T/ V' J
味醂 5湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# O Q( m& X2 Q0 r; c; }/ ^
老抽 1湯匙
* W" e9 z6 O; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 糖 1/2茶匙& d2 E6 J- U8 K1 U% H9 P5 e+ i: ?
照燒汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w8 q3 J5 A E1 @7 y8 r
做法5.39.217.768 V7 W$ d; {: R7 \3 d0 F$ R, r1 ^
1. 冬瓜去瓤，用匙羹挖出球形瓜丸。
+ J1 T0 R. E2 n, ^公仔箱論壇 2. 切碎，與免治雞肉、鹽及生粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb9 n* F8 e/ a. z' P$ S" n$ k: v
3. 將免治雞肉打至起膠。公仔箱論壇, f) \! [. o8 k. A' R
4. 用匙羹搓揉造成肉丸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F, w& ?) ?. r
5. 煮一鍋沸水，放入肉丸及冬瓜丸煮5分鐘，撈起。公仔箱論壇8 O; y9 G# I1 b4 s8 ^
6. 將照燒汁材料煮稠，加入肉丸及冬瓜丸煮至上色，灑上芝麻即成。
8 M; g3 `; {2 b 冬瓜鹹蛋蜆肉湯
2 [% a7 R3 k h/ h 材料
0 r& `4 H6 v; ytvb now,tvbnow,bttvb 冬瓜 1斤
0 @- c2 z* u' s" u9 J% |公仔箱論壇 活蜆 500克5.39.217.76& e. }7 R% F3 J) {
鹹蛋黃 2隻# n& \5 @- n) w: Y3 |( [
鹽 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X' Z+ `& X O! r( _, u0 a
做法
, t; l: a4 j2 ^8 t. K9 F 1. 冬瓜去瓤，切件。公仔箱論壇" p& }+ c7 y3 G6 }
2. 放冬瓜入沸水煮8分鐘。5.39.217.76# B, p, X; c. G; L; Y, u& e
3. 把已吐沙的蜆清洗乾淨。6 U* w* p/ [7 \3 H
4. 蜆放入鍋內，煮至開口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G; m4 S% u, r
5. 把鹹蛋黃壓爛。
% ^1 S6 V$ Z% l1 I+ ^) Y% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6. 將鹹蛋黃倒入鍋內煮3分鐘，以鹽調味即成。tvb now,tvbnow,bttvb" P) W3 `' l6 G M2 Z# A
■梁祖堯是烹飪高手，早前更推出食譜《第一次下廚就成功》（ |
發表於 2012-8-24 11:25 AM
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發表於 2012-8-24 03:05 PM
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