 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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0 u' j8 b2 A4 `1 O; T* b( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
: X" n1 E M$ U) C# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串5.39.217.76, W# t/ t( T- A( k& n, E4 v
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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% @8 A/ K" o& q( @- I$ z0 x# W2 `tvb now,tvbnow,bttvb舞台劇演員梁祖堯是圈中烹飪高手，最近親自撰寫食譜，書中收錄了一百道菜式，自言「首次入廚零失敗」，圈中好友如黃偉文、張敬軒、薛凱琪吃過他煮的菜式都大讚，今天請他示範兩道時令冬瓜菜，簡單易學，十五分鐘便可完成。5.39.217.76! ^' k+ P2 r5 \3 ?
文：趙志雄 圖：褚樂琪
& _) j9 s6 F W$ ^2 U2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 肉丸彈牙 瓜肉清甜
, z2 K( K% z9 t6 `4 C5 v公仔箱論壇 梁祖堯（阿祖）經常自嘲廚藝遠勝演技，不少藝人如張敬軒、薛凱琪和王菀芝試過他的手藝都大讚。他早已出過食譜，分享跟婆婆入廚的經歷，最近親自撰寫《第一次下廚就成功》，當中包羅一百道中、台、日、泰等風味菜式，部分是從旅遊和書本獲取靈感，其餘是自創菜式，張敬軒稱讚他對食物和調味料的記憶特強，對吃過的食物味道歷久不忘。
9 W0 H M" u; p/ m# r0 @# W/ d5.39.217.76 阿祖今日特別示範兩道時令冬瓜菜，消暑好味。他充滿自信說，即使首次入廚，這兩道菜也是「零失敗」！照燒冬瓜肉丸串是日式香 雞肉丸的變奏，將煮好冬瓜丸及雞肉丸，淋上自製照燒汁即成。冬瓜丸及雞肉丸以沸水煮熟，全靠鮮中帶甜的照燒汁提味。免治雞肉必須打至起膠，造成的肉丸才會彈牙。冬瓜丸不能太細，因煮後會收縮，亦不宜煮太久，以免過腍。阿祖同時製作冬瓜鹹蛋蜆肉湯，他表示活蜆要早幾小時前浸水，才有足夠時間吐沙，煮前將蜆洗淨放入冬瓜湯內，煮至開口。最後加入鹹蛋黃，十五分鐘便完成這消暑湯水。: d# V# L3 k, m9 _" k
自製海鮮醬汁5 w( W: n- ?5 d+ L: E- e9 T
阿祖在家中種植不少蔬菜和香草，對調校醬汁特別有心得。阿祖自製了一款「紅靴汁」來蘸海鮮，這是他排練《穿紅靴的貓》時想出來，劇團中人吃過都大讚，因而得名。他表示用四分一個紫洋 碎、一湯匙蜜糖、一湯匙蒜蓉、一隻指天椒碎、十湯匙壽司醋和兩湯匙青檸汁拌勻即成，味道酸甜，更可加少許魚露來提鮮。tvb now,tvbnow,bttvb8 D) d% L, {+ ?. E: ` N
照燒冬瓜肉丸串TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q1 B: Y, T7 U2 M. J
材料
0 N8 \6 r- ?, ^) \5.39.217.76 冬瓜 1斤
( W; Q1 N" Q5 w4 ]8 J5 m4 U 3條
* p3 s# S! `* A; M! ^ 免治雞肉 300克5.39.217.766 M# t9 ~, D# s8 Y2 O
鹽 1/2茶匙5.39.217.764 R7 i% @, L1 U3 Z
生粉 1/2茶匙公仔箱論壇# I3 D `! u1 R! j6 }
芝麻 少許
" L7 m# `: w& Btvb now,tvbnow,bttvb 鰹魚豉油 5湯匙
" ^8 a* k# b6 ` |1 P3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 味醂 5湯匙6 k. ?0 O2 `6 D0 Y: [( J- F
老抽 1湯匙( M8 P1 n5 B4 _+ _- @
糖 1/2茶匙公仔箱論壇6 p5 {0 p8 g9 F& k2 O3 q5 r/ [# a
照燒汁公仔箱論壇. R3 p( d( l: A! ]# c# s
做法
/ @6 p2 f6 X( w4 _ b) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 冬瓜去瓤，用匙羹挖出球形瓜丸。) h8 B! M' h2 M) R
2. 切碎，與免治雞肉、鹽及生粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A5 H, l; h% m v" \) w
3. 將免治雞肉打至起膠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B% S; A% y& y! O! V9 Y3 f: p+ Y8 I
4. 用匙羹搓揉造成肉丸。' B3 [) K# Q6 y, W/ b) l9 I
5. 煮一鍋沸水，放入肉丸及冬瓜丸煮5分鐘，撈起。公仔箱論壇/ y. [6 v) u) x: \0 ? H" _
6. 將照燒汁材料煮稠，加入肉丸及冬瓜丸煮至上色，灑上芝麻即成。5.39.217.76) R* T& N# ^) u J6 G. x6 C8 u
冬瓜鹹蛋蜆肉湯2 v0 a: _ I4 O. T
材料
- _# \ |# @5 f; P+ R5.39.217.76 冬瓜 1斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F% _6 U# w+ _: n
活蜆 500克
^/ n( I1 G) h) f$ m3 Ftvb now,tvbnow,bttvb 鹹蛋黃 2隻5.39.217.760 w. p6 l1 L r/ i6 h$ K' o+ F' B( X
鹽 1/2茶匙# Q4 y/ ?8 y. `. Z7 J
做法
M: F: }) n) o$ c# t' j$ p& r6 @公仔箱論壇 1. 冬瓜去瓤，切件。
) i/ l/ W2 G' s5 gtvb now,tvbnow,bttvb 2. 放冬瓜入沸水煮8分鐘。
/ w3 X) _2 x* c8 L2 z- M' n. c& q& k7 t: htvb now,tvbnow,bttvb 3. 把已吐沙的蜆清洗乾淨。. J J. x# C m/ H/ D) l# t1 k
4. 蜆放入鍋內，煮至開口。
: C+ E2 r9 C7 ]" v6 P, ~tvb now,tvbnow,bttvb 5. 把鹹蛋黃壓爛。
# P; w1 u: k6 i) c; s' U 6. 將鹹蛋黃倒入鍋內煮3分鐘，以鹽調味即成。
. K4 V6 b, w' W3 [* m2 v* n' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ■梁祖堯是烹飪高手，早前更推出食譜《第一次下廚就成功》（ |
發表於 2012-8-24 11:25 AM
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發表於 2012-8-24 03:05 PM
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