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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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$ Y3 z5 P$ c5 e/ w公仔箱論壇 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J$ V2 Y7 x7 r7 k4 V
4 [$ ]" o& U0 x5 _3 R! v4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。舞台劇演員梁祖堯是圈中烹飪高手，最近親自撰寫食譜，書中收錄了一百道菜式，自言「首次入廚零失敗」，圈中好友如黃偉文、張敬軒、薛凱琪吃過他煮的菜式都大讚，今天請他示範兩道時令冬瓜菜，簡單易學，十五分鐘便可完成。
$ w; d& K. q3 Z5 r: k. ? 文：趙志雄 圖：褚樂琪6 J5 [; S; p* O+ k
肉丸彈牙 瓜肉清甜
1 u2 u6 p0 x+ Y$ |7 V vtvb now,tvbnow,bttvb 梁祖堯（阿祖）經常自嘲廚藝遠勝演技，不少藝人如張敬軒、薛凱琪和王菀芝試過他的手藝都大讚。他早已出過食譜，分享跟婆婆入廚的經歷，最近親自撰寫《第一次下廚就成功》，當中包羅一百道中、台、日、泰等風味菜式，部分是從旅遊和書本獲取靈感，其餘是自創菜式，張敬軒稱讚他對食物和調味料的記憶特強，對吃過的食物味道歷久不忘。( z {: B# s, L' A. z' W9 O' U i- S
阿祖今日特別示範兩道時令冬瓜菜，消暑好味。他充滿自信說，即使首次入廚，這兩道菜也是「零失敗」！照燒冬瓜肉丸串是日式香 雞肉丸的變奏，將煮好冬瓜丸及雞肉丸，淋上自製照燒汁即成。冬瓜丸及雞肉丸以沸水煮熟，全靠鮮中帶甜的照燒汁提味。免治雞肉必須打至起膠，造成的肉丸才會彈牙。冬瓜丸不能太細，因煮後會收縮，亦不宜煮太久，以免過腍。阿祖同時製作冬瓜鹹蛋蜆肉湯，他表示活蜆要早幾小時前浸水，才有足夠時間吐沙，煮前將蜆洗淨放入冬瓜湯內，煮至開口。最後加入鹹蛋黃，十五分鐘便完成這消暑湯水。
3 P8 o5 P) p8 Z$ K! u7 S 自製海鮮醬汁tvb now,tvbnow,bttvb1 Q) G( u+ R2 \6 m
阿祖在家中種植不少蔬菜和香草，對調校醬汁特別有心得。阿祖自製了一款「紅靴汁」來蘸海鮮，這是他排練《穿紅靴的貓》時想出來，劇團中人吃過都大讚，因而得名。他表示用四分一個紫洋 碎、一湯匙蜜糖、一湯匙蒜蓉、一隻指天椒碎、十湯匙壽司醋和兩湯匙青檸汁拌勻即成，味道酸甜，更可加少許魚露來提鮮。
. M6 N# P' D% u1 F# I$ I) U 照燒冬瓜肉丸串
4 L( U4 J( h) M4 j& S8 P5.39.217.76 材料
6 c% O: i8 m( F: Z/ f公仔箱論壇 冬瓜 1斤
# G- J6 \ x) D: A5 T/ N6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3條
7 f$ o' u- W/ ?* U$ c: a 免治雞肉 300克公仔箱論壇0 I& B0 b' L3 C
鹽 1/2茶匙% C4 g: G f0 m; U0 o
生粉 1/2茶匙5.39.217.76. e( p W/ J* A0 f
芝麻 少許5.39.217.76% ~( ^* P+ e) Z$ b3 A
鰹魚豉油 5湯匙
- }6 ^# u" L. ]& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 味醂 5湯匙
# v- u! u1 c+ A5.39.217.76 老抽 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% [8 r& d, _* @3 S$ k5 f6 O
糖 1/2茶匙
; Y% ~0 x3 y1 l9 X2 { 照燒汁5.39.217.76$ N3 R p# x* U! j4 N# v
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s8 @ h0 c% e) a w$ ]3 R
1. 冬瓜去瓤，用匙羹挖出球形瓜丸。 r; m$ z6 }) w; z) }+ I. S
2. 切碎，與免治雞肉、鹽及生粉拌勻。
3 ^- J+ \) @) W0 p h- R$ q公仔箱論壇 3. 將免治雞肉打至起膠。
4 {- u6 ~3 [7 ], k& }公仔箱論壇 4. 用匙羹搓揉造成肉丸。. k- H/ r: u$ X5 i4 y+ b2 I# t
5. 煮一鍋沸水，放入肉丸及冬瓜丸煮5分鐘，撈起。
0 B/ L9 t% M% Q, o x% H( _ 6. 將照燒汁材料煮稠，加入肉丸及冬瓜丸煮至上色，灑上芝麻即成。
6 o2 u9 r& z: Y5 I" K) }tvb now,tvbnow,bttvb 冬瓜鹹蛋蜆肉湯
; J, J6 I) I/ v 材料: R9 t9 H* i4 M3 X7 ]; G
冬瓜 1斤
; L: D7 J8 U* D5.39.217.76 活蜆 500克' A2 B y3 v* i
鹹蛋黃 2隻
1 j- i& q$ M' J% T5 o 鹽 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {; W2 j6 i% T2 T2 _0 G. Z; z; s! o
做法% V* L" G6 c) p
1. 冬瓜去瓤，切件。
, E8 C' v8 e# k i% w1 k5.39.217.76 2. 放冬瓜入沸水煮8分鐘。
$ B9 `/ `* x S' J! m+ |) {- x 3. 把已吐沙的蜆清洗乾淨。+ O* b' C- C# W: l
4. 蜆放入鍋內，煮至開口。tvb now,tvbnow,bttvb- b! m3 f I( T m% y- _+ s: M' B
5. 把鹹蛋黃壓爛。
& H- [& L9 D) c8 H& {4 y; w) [, q5.39.217.76 6. 將鹹蛋黃倒入鍋內煮3分鐘，以鹽調味即成。& W @! e6 t" {5 C& }' e; a0 N
■梁祖堯是烹飪高手，早前更推出食譜《第一次下廚就成功》（ |
發表於 2012-8-24 11:25 AM
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發表於 2012-8-24 03:05 PM
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