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對比起坊間日式火鍋店，勝手是寧靜而優雅的，全場只有十數個座位，而且主打一人一鍋，很多人下班後愛獨個兒來這裏邊烚邊歎清酒，靜靜地度過一個晚上。雖然嫩滑的九州和牛人氣高企，其實那愈滾愈甜的奶白色鱲魚湯底，才是俘虜食客和眾星的原因，因為它帶來了家的溫馨味道。文：梁家敏 圖：陳鐵剛、星島圖片庫
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幼滑綿稠 足料煮製
9 m4 [0 B+ N$ N: g8 a' Y 港式火鍋向來大堆頭、講創意，基本肉類最好有齊豬、牛、羊、雞，可以吃的內臟都可成為火鍋料。日式火鍋卻相當清簡，希望享受到食材和湯底帶來的鮮味。Shabushabu專門店勝手自然不敢怠慢，先是湯底落足料熬製，客人可在鱲魚清湯、豬骨湯、木魚清湯、壽喜燒四款湯底內任擇其一，鮮味各有特色。鱲魚清湯向來最受客人歡迎，雖然坊間也有魚湯底供應，但由不同種類的雜魚煲成，鮮味不夠純。勝手則只用貴價鱲魚來熬，而且每次落足三十條，再加牛奶同煲成乳白色魚湯底，入口幼滑鮮甜，愈滾愈綿稠，像家中煲的魚湯，店主Kenny說：「鱲魚湯足料又不含味精，連大肚婆都放心來吃火鍋。」tvb now,tvbnow,bttvb" m" g& ~( J$ J0 L- m' [
海鮮是鱲魚湯的最佳夥伴，小店特設海鮮套餐，鍋料包括美國生蠔、虎蝦和半隻毛蟹，毛蟹夠細隻，正好放進一人式小鍋內慢慢烚。套餐另包前菜、蔬菜籃、蛤清湯、烏冬或飯、甜品，相當豐富。Kenny教路，最好吃到尾聲熄火後才加入蟹蓋，利用熱湯把蓋內的蟹膏浸熟，讓蟹膏維持軟嫩幼滑，近乎融化口感。火鍋店怎能沒有靚牛肉坐鎮，勝手用的是九州和牛，質素平均而且價錢合理。客人可選腍身的西冷或富嚼勁的肉眼部位，輕涮後油脂和肉味加倍香濃。
6 i% U# i' N% ]tvb now,tvbnow,bttvb 和牛菜富水準
5 ^- X+ ~; v- }& j. m公仔箱論壇 除了火鍋，這兒的和牛菜式和串燒亦有水準，例如和牛荔枝卷，嫩牛肉包着荔枝同燒，一咬果汁便爆發出來，另有和牛龍眼卷，又是另一種清甜味。燒黑豚肉味道亦不俗，因為油分十足，像黑豚肉春蛋卷，外層微焦，又充滿蛋香。提提大家，午市一樣可以來勝手吃火鍋，分量和材料稍有不同，但火鍋套餐每位只需$78起，能一嘗那鱲魚湯底，已足夠回本。
" N8 S/ w: O, \8 |6 C公仔箱論壇 勝手公仔箱論壇. l5 e0 [2 {. \8 X% \/ W I# a
地址：大坑銅鑼灣道134號地下
( N, z( ?, ]7 R2 C8 \5 V 營業時間：12:00nn至2:30pm、5.39.217.768 q/ b; z7 r$ G3 c& B; R& b) v
6:00pm至10:30pm
s2 S& [! b/ L3 Stvb now,tvbnow,bttvb 交通：港鐵天后站B出口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S# I! v9 n5 O7 z
平均消費：約$660/位
% J6 Q4 k6 C2 @; k3 \ ■店子僅十數個座位，氣氛寧靜。5.39.217.76! L# G8 V" j5 ^- ]; m
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■（右起）
( u; t8 [0 q3 ]3 C! e- m. b公仔箱論壇 阮小儀和TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L* }; |* l/ {
名人莫天
0 L; P' E# {4 }4 ^6 C$ r公仔箱論壇 賜對鱲魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {% G1 i1 v+ k& @( m5 P
湯底和串3 F# a; h( z4 x+ |' l
燒均表示
0 y5 c5 F' M1 i- q: m. h9 l 欣賞。tvb now,tvbnow,bttvb0 _0 T6 C/ J: u! }
+ N, e9 w5 I- Y. ~% i5 b3 `! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 九州和牛套餐 $600（150克）
2 ^( m/ F/ x& etvb now,tvbnow,bttvb 另可選西冷位，包前菜、湯、蔬菜、飯、烏冬等。
. D d5 e; S& q+ ?% u8 V4 ~公仔箱論壇 ■另設VIP房，可容納約十人。8 ?7 {. D" d3 [$ L( k( o/ K
和牛串燒 $68
5 C/ |7 n( D2 gtvb now,tvbnow,bttvb 肉嫩汁豐，十分惹味。
! c0 B) ]% l. z( p" ?& D$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ■奶白色的鱲魚湯底，鮮味黏口。
( f* i3 \. L1 ~- l; \( m- o* t5.39.217.76 和牛荔枝卷 $48
* }# C }3 E0 i+ d2 Z3 x3 a9 q4 t* f5.39.217.76 包着荔枝燒，味道香甜。
& _$ q& T8 d, N+ B- T0 _ {/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 九州和牛粒炒飯 $98tvb now,tvbnow,bttvb* R, g! t* a2 z
肉味香濃，飯粒亦爽彈。
1 f+ D" k2 z: t7 V: z' Htvb now,tvbnow,bttvb 黑豚肉春蛋卷 $38
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; L2 e+ h3 {! @3 g5 N1 Qtvb now,tvbnow,bttvb 毛蟹套餐 $480
7 @4 u% x B: ?tvb now,tvbnow,bttvb 有蝦、蠔和毛蟹，另可加$360單點半隻蟹。+ }* E) d& N9 I/ A" a
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發表於 2012-8-23 01:48 PM
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