 香脆惹味爐端燒tvb now,tvbnow,bttvb: M- O: i: ]" N4 y) N% K
 香脆惹味爐端燒
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(綜合報道)開業不久的日本餐廳Masu，請來日本爐端燒名店田舍家的大廚坐陣，三十多款爐端燒菜式立即成為招牌菜。還有不少創意料理和壽司，So Fresh！文：梁家敏 題：陳鐵剛
1 g2 B, Z# J" n3 h0 }. u5.39.217.76 牛他他軟嫩不膩
6 e# Y, S0 ]8 n3 F2 k: k" u. `* S 店名Masu，是指杉木造的四方盛酒器皿，此器皿在喜慶節日常被用來祝酒。現在不用等到大時大節，也可以在Masu以此器皿飲清酒，佐酒美食當然是招牌爐端燒。主理爐端燒的根本一也師傅來自東京田舍家，他燒烤技巧熟練，且擅於控制火候，所有從日本運來的食材，經他燒製，鮮味盡顯。例如名貴的喜之次魚，燒得皮脆肉滑不過火。羊架亦能保持嫩滑質感，肉汁豐盈。
; i( J5 P% t8 h. P5 }& l- U& e9 \% ^ 除爐端燒和傳統刺身，新派和食如Masu deluxe Roll也值得一試，材料豐富得一啖可嘗到蟹柳、雞蛋、和牛、海膽、蟹子、三文魚，每啖都清爽有層次。大廚為了減少另一菜式牛他他的油分，又將鹿兒島和牛片輕煎去油，捲着葱絲吃，軟嫩不油膩，很適合夏天品嘗。
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地址：中環安慶臺1號安慶大廈地下A鋪公仔箱論壇8 z& {/ ~% d$ N1 `* I1 x
燒喜之次 約$800/330g（時價）
5 [: g2 ]* x$ A" `公仔箱論壇 魚肉鮮嫩，皮層脆卜卜。' ~- G; Z& P0 y
Masu deluxe Roll $220
- }. ?5 @4 E+ t- X$ S0 X1 q公仔箱論壇 除了和牛，還夾雜很多海鮮和蔬菜料。
+ [: |% J) }, J% s# ytvb now,tvbnow,bttvb Shabu Shabu沙律 $100( T: X& E$ T% g0 R0 j( E
焯過的牛肉薄又滑，配沙律清爽不膩。tvb now,tvbnow,bttvb; M Z5 g5 _" C5 r1 m1 M
■選坐吧位，有機會與專責爐端燒的根本一也師傅交流。
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煎後牛味更香濃。 |
發表於 2012-8-22 01:50 PM
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發表於 2012-8-23 08:09 PM
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