 香脆惹味爐端燒5 h+ B' \, N( _) x
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 香脆惹味爐端燒
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(綜合報道)開業不久的日本餐廳Masu，請來日本爐端燒名店田舍家的大廚坐陣，三十多款爐端燒菜式立即成為招牌菜。還有不少創意料理和壽司，So Fresh！文：梁家敏 題：陳鐵剛
+ y6 s' n7 W$ D& j" D 牛他他軟嫩不膩% M# B( _$ R' C7 G8 s
店名Masu，是指杉木造的四方盛酒器皿，此器皿在喜慶節日常被用來祝酒。現在不用等到大時大節，也可以在Masu以此器皿飲清酒，佐酒美食當然是招牌爐端燒。主理爐端燒的根本一也師傅來自東京田舍家，他燒烤技巧熟練，且擅於控制火候，所有從日本運來的食材，經他燒製，鮮味盡顯。例如名貴的喜之次魚，燒得皮脆肉滑不過火。羊架亦能保持嫩滑質感，肉汁豐盈。: o, Z: a% [/ K" O
除爐端燒和傳統刺身，新派和食如Masu deluxe Roll也值得一試，材料豐富得一啖可嘗到蟹柳、雞蛋、和牛、海膽、蟹子、三文魚，每啖都清爽有層次。大廚為了減少另一菜式牛他他的油分，又將鹿兒島和牛片輕煎去油，捲着葱絲吃，軟嫩不油膩，很適合夏天品嘗。$ h/ ^ p* @' F5 l
MasuTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e4 _) K1 A. B. o) x9 b/ D+ L
地址：中環安慶臺1號安慶大廈地下A鋪
) V' X2 B! K* \- R1 ?tvb now,tvbnow,bttvb 燒喜之次 約$800/330g（時價）
$ F% J0 K c/ H 魚肉鮮嫩，皮層脆卜卜。
T% f. ~: m/ Y8 `$ W5 E Masu deluxe Roll $220 s# s' r$ l8 n2 M
除了和牛，還夾雜很多海鮮和蔬菜料。公仔箱論壇; f. B5 x# e9 i3 _. k+ t# M0 X' s
Shabu Shabu沙律 $100
& D L. B0 X0 P 焯過的牛肉薄又滑，配沙律清爽不膩。tvb now,tvbnow,bttvb9 I; H. B a3 p2 c
■選坐吧位，有機會與專責爐端燒的根本一也師傅交流。
# A! M( d8 m% N2 c5.39.217.76 牛他他 $190
O3 a6 U& \; O3 i! `& C公仔箱論壇 煎後牛味更香濃。 |
發表於 2012-8-22 01:50 PM
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發表於 2012-8-23 08:09 PM
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