 香脆惹味爐端燒
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 香脆惹味爐端燒" x1 l. S+ z7 ]
- F7 Y |: L8 {) a) |/ ]2 D; O(綜合報道)開業不久的日本餐廳Masu，請來日本爐端燒名店田舍家的大廚坐陣，三十多款爐端燒菜式立即成為招牌菜。還有不少創意料理和壽司，So Fresh！文：梁家敏 題：陳鐵剛
- x! g6 [6 J' R P8 P2 K公仔箱論壇 牛他他軟嫩不膩
2 b" [# i! s$ T t6 H" T* P5.39.217.76 店名Masu，是指杉木造的四方盛酒器皿，此器皿在喜慶節日常被用來祝酒。現在不用等到大時大節，也可以在Masu以此器皿飲清酒，佐酒美食當然是招牌爐端燒。主理爐端燒的根本一也師傅來自東京田舍家，他燒烤技巧熟練，且擅於控制火候，所有從日本運來的食材，經他燒製，鮮味盡顯。例如名貴的喜之次魚，燒得皮脆肉滑不過火。羊架亦能保持嫩滑質感，肉汁豐盈。 \, Q7 Y1 k A
除爐端燒和傳統刺身，新派和食如Masu deluxe Roll也值得一試，材料豐富得一啖可嘗到蟹柳、雞蛋、和牛、海膽、蟹子、三文魚，每啖都清爽有層次。大廚為了減少另一菜式牛他他的油分，又將鹿兒島和牛片輕煎去油，捲着葱絲吃，軟嫩不油膩，很適合夏天品嘗。5.39.217.76( r9 c9 y2 }& Y G' R
Masu5.39.217.76) v( V1 Q {- [( L
地址：中環安慶臺1號安慶大廈地下A鋪
! Q6 e4 F: X) ^; ?) o% m 燒喜之次 約$800/330g（時價）
5 L1 m( A0 ]) O4 Z1 f& i5.39.217.76 魚肉鮮嫩，皮層脆卜卜。
6 Q. F- r1 M! u: ]4 w& e" k Masu deluxe Roll $220
& ?3 w; I. i/ l+ d2 _0 j% z 除了和牛，還夾雜很多海鮮和蔬菜料。
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焯過的牛肉薄又滑，配沙律清爽不膩。
/ Z: b. f/ G8 l( _# Z8 n公仔箱論壇 ■選坐吧位，有機會與專責爐端燒的根本一也師傅交流。
7 u$ c7 d. N+ p0 h$ f$ O. \7 G公仔箱論壇 牛他他 $190公仔箱論壇8 ?7 s z* d# F9 Z! E
煎後牛味更香濃。 |
發表於 2012-8-22 01:50 PM
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發表於 2012-8-23 08:09 PM
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