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 香脆惹味爐端燒
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2 ?2 K* d* Y8 h; b. `2 Q. `8 Ntvb now,tvbnow,bttvb(綜合報道)開業不久的日本餐廳Masu，請來日本爐端燒名店田舍家的大廚坐陣，三十多款爐端燒菜式立即成為招牌菜。還有不少創意料理和壽司，So Fresh！文：梁家敏 題：陳鐵剛0 Q8 W& U% q0 y5 l1 p
牛他他軟嫩不膩
8 S, U, A; ^% o3 h( [" utvb now,tvbnow,bttvb 店名Masu，是指杉木造的四方盛酒器皿，此器皿在喜慶節日常被用來祝酒。現在不用等到大時大節，也可以在Masu以此器皿飲清酒，佐酒美食當然是招牌爐端燒。主理爐端燒的根本一也師傅來自東京田舍家，他燒烤技巧熟練，且擅於控制火候，所有從日本運來的食材，經他燒製，鮮味盡顯。例如名貴的喜之次魚，燒得皮脆肉滑不過火。羊架亦能保持嫩滑質感，肉汁豐盈。
. b y# J x" r, L2 T+ X, k 除爐端燒和傳統刺身，新派和食如Masu deluxe Roll也值得一試，材料豐富得一啖可嘗到蟹柳、雞蛋、和牛、海膽、蟹子、三文魚，每啖都清爽有層次。大廚為了減少另一菜式牛他他的油分，又將鹿兒島和牛片輕煎去油，捲着葱絲吃，軟嫩不油膩，很適合夏天品嘗。5.39.217.766 Y/ ?1 k5 K0 r( w8 l) |
Masu" O4 i* n \& e6 S: x; B& u
地址：中環安慶臺1號安慶大廈地下A鋪公仔箱論壇4 H, ^2 F! ^$ \6 ^% ~6 j( Q
燒喜之次 約$800/330g（時價）公仔箱論壇7 Z4 A+ ^* P% ?( z
魚肉鮮嫩，皮層脆卜卜。" e3 c/ G% F+ W: A5 s. {7 i% a
Masu deluxe Roll $220
' P, H0 v- W2 u) e 除了和牛，還夾雜很多海鮮和蔬菜料。tvb now,tvbnow,bttvb' Z. _8 m$ o& q# O
Shabu Shabu沙律 $100
/ X' t2 N8 Q+ Y 焯過的牛肉薄又滑，配沙律清爽不膩。/ Y$ n. H. B+ D6 w5 w
■選坐吧位，有機會與專責爐端燒的根本一也師傅交流。
, l l6 X1 n5 O0 i8 i9 ]/ J R 牛他他 $190tvb now,tvbnow,bttvb( A* @* {0 `4 N. P( u9 y$ t
煎後牛味更香濃。 |
發表於 2012-8-22 01:50 PM
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發表於 2012-8-23 08:09 PM
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