 香脆惹味爐端燒
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 香脆惹味爐端燒
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( b* y& C. g& f! |( ?公仔箱論壇(綜合報道)開業不久的日本餐廳Masu，請來日本爐端燒名店田舍家的大廚坐陣，三十多款爐端燒菜式立即成為招牌菜。還有不少創意料理和壽司，So Fresh！文：梁家敏 題：陳鐵剛tvb now,tvbnow,bttvb$ E! I3 f: a# z( V
牛他他軟嫩不膩9 }: b# P+ K- B" h( X3 m9 _+ A8 |% q
店名Masu，是指杉木造的四方盛酒器皿，此器皿在喜慶節日常被用來祝酒。現在不用等到大時大節，也可以在Masu以此器皿飲清酒，佐酒美食當然是招牌爐端燒。主理爐端燒的根本一也師傅來自東京田舍家，他燒烤技巧熟練，且擅於控制火候，所有從日本運來的食材，經他燒製，鮮味盡顯。例如名貴的喜之次魚，燒得皮脆肉滑不過火。羊架亦能保持嫩滑質感，肉汁豐盈。公仔箱論壇3 g; \% f: V3 V8 z! U
除爐端燒和傳統刺身，新派和食如Masu deluxe Roll也值得一試，材料豐富得一啖可嘗到蟹柳、雞蛋、和牛、海膽、蟹子、三文魚，每啖都清爽有層次。大廚為了減少另一菜式牛他他的油分，又將鹿兒島和牛片輕煎去油，捲着葱絲吃，軟嫩不油膩，很適合夏天品嘗。
/ b" e2 H& m1 y& h% a1 P( B# w Masu
) c& N1 z9 `$ R9 V5 S 地址：中環安慶臺1號安慶大廈地下A鋪: h, P; Y8 V8 ^: C0 G- y
燒喜之次 約$800/330g（時價）
, S% Q" e2 Q! e, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 魚肉鮮嫩，皮層脆卜卜。
7 H! c5 M* k/ H0 V& {! k Masu deluxe Roll $220公仔箱論壇* t U1 @1 }% J( R+ q/ G
除了和牛，還夾雜很多海鮮和蔬菜料。
- w" X( H+ o: Z* qtvb now,tvbnow,bttvb Shabu Shabu沙律 $100
7 T3 T* V" E' l: o1 {6 }" o# b 焯過的牛肉薄又滑，配沙律清爽不膩。
$ ]9 F( ^( N* r' c2 o$ T" G% Q2 E5.39.217.76 ■選坐吧位，有機會與專責爐端燒的根本一也師傅交流。& E$ Y4 q2 ]7 d; j: g9 Q% R
牛他他 $190tvb now,tvbnow,bttvb2 `4 u! |- P" b1 a+ |' W& H
煎後牛味更香濃。 |
發表於 2012-8-22 01:50 PM
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發表於 2012-8-23 08:09 PM
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