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 香脆惹味爐端燒
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(綜合報道)開業不久的日本餐廳Masu，請來日本爐端燒名店田舍家的大廚坐陣，三十多款爐端燒菜式立即成為招牌菜。還有不少創意料理和壽司，So Fresh！文：梁家敏 題：陳鐵剛
" U$ y2 t$ K; W" p$ H# D5 c5.39.217.76 牛他他軟嫩不膩! _2 D0 ]: J, x; ]* m8 s4 N
店名Masu，是指杉木造的四方盛酒器皿，此器皿在喜慶節日常被用來祝酒。現在不用等到大時大節，也可以在Masu以此器皿飲清酒，佐酒美食當然是招牌爐端燒。主理爐端燒的根本一也師傅來自東京田舍家，他燒烤技巧熟練，且擅於控制火候，所有從日本運來的食材，經他燒製，鮮味盡顯。例如名貴的喜之次魚，燒得皮脆肉滑不過火。羊架亦能保持嫩滑質感，肉汁豐盈。
1 _: [ m: @% E6 P# U. W0 b公仔箱論壇 除爐端燒和傳統刺身，新派和食如Masu deluxe Roll也值得一試，材料豐富得一啖可嘗到蟹柳、雞蛋、和牛、海膽、蟹子、三文魚，每啖都清爽有層次。大廚為了減少另一菜式牛他他的油分，又將鹿兒島和牛片輕煎去油，捲着葱絲吃，軟嫩不油膩，很適合夏天品嘗。
) C! W0 u- `, ~, e8 a4 k) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Masu
6 o6 b3 _5 F/ M1 S* mtvb now,tvbnow,bttvb 地址：中環安慶臺1號安慶大廈地下A鋪
3 Y0 x2 ~$ j. N2 Y0 H公仔箱論壇 燒喜之次 約$800/330g（時價）
! H& G6 g" }' \4 @0 U, |tvb now,tvbnow,bttvb 魚肉鮮嫩，皮層脆卜卜。
, y6 \: q. e9 _公仔箱論壇 Masu deluxe Roll $220% |1 q, e; w0 \. H. @
除了和牛，還夾雜很多海鮮和蔬菜料。0 A' z! c8 W7 }( v( a7 j: j
Shabu Shabu沙律 $100
s* E% X& j% x: g1 L# h8 Xtvb now,tvbnow,bttvb 焯過的牛肉薄又滑，配沙律清爽不膩。6 ?- E9 Y1 V+ O
■選坐吧位，有機會與專責爐端燒的根本一也師傅交流。. ]/ M. c& A: s8 I4 Y0 g
牛他他 $190tvb now,tvbnow,bttvb! H0 e* I# E2 s. e- [. T
煎後牛味更香濃。 |
發表於 2012-8-22 01:50 PM
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發表於 2012-8-23 08:09 PM
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