[中式食譜] 揚州清燉蟹粉獅子頭

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% Z* i* Q6 o6 c% \: J' `& b+ z5.39.217.76清燉蟹粉獅子頭原料︰公仔箱論壇0 K: C1 g: I7 u
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　　豬肋條肉800克，青菜心12棵，蟹粉100克，紹酒10克，精鹽20克，味精1.5克，蔥姜汁15克，干澱粉50克。5.39.217.76% Q. C& Q+ U& |0 d" F* Z/ Z
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　　清燉蟹粉獅子頭做法︰5.39.217.76) J; q# O, k9 Y( Y/ J& M

1 w' r; h, E* y1 o& q　　一、豬肉刮淨、出骨、去皮。將肥肉和瘦肉先分別細切粗斬成細粒，用酒、鹽、蔥姜汁、干澱粉、蟹粉75克拌勻，做成6個大肉圓，將剩余蟹粉分別粘在肉圓上，放在湯里，上籠蒸50分鐘，使肉圓中的油脂溢出。公仔箱論壇3 e: x7 v- [1 O- n( A: H; W, @9 f

5 s& H* v; `: i# G4 G0 L4 Dtvb now,tvbnow,bttvb　　二、將切好的青菜心用熱油鍋煸至呈翠綠色取出。取沙鍋一只，鍋底安放一塊熟肉皮（皮朝上），將煸好的青菜心倒入，再放入蒸好的獅子頭和蒸出的湯汁，上面用青菜葉子蓋好，蓋上鍋蓋，上火燒滾後，移小火上燉20分鐘即成。食用時將青菜葉去掉，放味精，連沙鍋上桌。& v2 e  q8 Q& [

  `" r8 f% @+ V) |5 q# Ptvb now,tvbnow,bttvb　　清燉蟹粉獅子頭風味特點︰
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6 Q. m: o; M1 b/ k! S7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　.清燉蟹粉獅子頭是膾炙人口的揚州名菜之一。相傳已有近千年歷史。