[中式食譜] 揚州清燉蟹粉獅子頭

pupu999

* X$ F6 H5 z3 ~# a  E1 t- {- @4 Q! [

1 o1 W4 S& ]+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 U/ w) g* U4 ]* ]公仔箱論壇清燉蟹粉獅子頭原料︰
& ~& j# I' H8 |* h9 p' [  KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 I2 C$ x1 _! e8 Q' N( ?/ w5.39.217.76　　豬肋條肉800克，青菜心12棵，蟹粉100克，紹酒10克，精鹽20克，味精1.5克，蔥姜汁15克，干澱粉50克。
$ U9 _8 F' {. q1 E. A6 i
1 \2 g: a% n# A+ A公仔箱論壇　　清燉蟹粉獅子頭做法︰
/ N% M) Z8 j4 T% S( q公仔箱論壇  ~* M+ `7 V5 y! `% `" m0 A9 }! |' r
　　一、豬肉刮淨、出骨、去皮。將肥肉和瘦肉先分別細切粗斬成細粒，用酒、鹽、蔥姜汁、干澱粉、蟹粉75克拌勻，做成6個大肉圓，將剩余蟹粉分別粘在肉圓上，放在湯里，上籠蒸50分鐘，使肉圓中的油脂溢出。
$ ^0 l- t9 c7 }! S; q5 l( M1 o
- p7 n0 d% }' |" o2 R8 S$ S8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　二、將切好的青菜心用熱油鍋煸至呈翠綠色取出。取沙鍋一只，鍋底安放一塊熟肉皮（皮朝上），將煸好的青菜心倒入，再放入蒸好的獅子頭和蒸出的湯汁，上面用青菜葉子蓋好，蓋上鍋蓋，上火燒滾後，移小火上燉20分鐘即成。食用時將青菜葉去掉，放味精，連沙鍋上桌。
: }8 a- H" Q8 Z5 \/ b0 K" x5.39.217.76
3 t: \  e7 j1 q: i; N公仔箱論壇　　清燉蟹粉獅子頭風味特點︰
% h: k2 f# [- P0 s, \4 H# v$ ?5.39.217.76
9 `5 A! _9 O/ {0 D% B* h　　.清燉蟹粉獅子頭是膾炙人口的揚州名菜之一。相傳已有近千年歷史。