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清燉蟹粉獅子頭原料︰
5 N( X( G. ?$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P( i0 p3 m$ w# m; `
豬肋條肉800克，青菜心12棵，蟹粉100克，紹酒10克，精鹽20克，味精1.5克，蔥姜汁15克，干澱粉50克。5.39.217.76 b: y2 j% h/ n* J, \8 R3 n
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清燉蟹粉獅子頭做法︰& w. [) r8 o/ B* p! ~- D" V& {
, {8 i! R: E0 ]/ ptvb now,tvbnow,bttvb 一、豬肉刮淨、出骨、去皮。將肥肉和瘦肉先分別細切粗斬成細粒，用酒、鹽、蔥姜汁、干澱粉、蟹粉75克拌勻，做成6個大肉圓，將剩余蟹粉分別粘在肉圓上，放在湯里，上籠蒸50分鐘，使肉圓中的油脂溢出。
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# M' `; l) P0 l8 H+ b+ V公仔箱論壇 二、將切好的青菜心用熱油鍋煸至呈翠綠色取出。取沙鍋一只，鍋底安放一塊熟肉皮（皮朝上），將煸好的青菜心倒入，再放入蒸好的獅子頭和蒸出的湯汁，上面用青菜葉子蓋好，蓋上鍋蓋，上火燒滾後，移小火上燉20分鐘即成。食用時將青菜葉去掉，放味精，連沙鍋上桌。- E4 T7 o- a. H8 Q3 P
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清燉蟹粉獅子頭風味特點︰
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# n1 J8 z8 e( G5 Y; x2 z2 [ .清燉蟹粉獅子頭是膾炙人口的揚州名菜之一。相傳已有近千年歷史。 |
發表於 2012-8-22 12:33 PM
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