[中式食譜] 揚州清燉蟹粉獅子頭

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清燉蟹粉獅子頭原料︰公仔箱論壇& U  v4 ^! Q" t  M  l% X' W

* U( _; k" e7 p公仔箱論壇　　豬肋條肉800克，青菜心12棵，蟹粉100克，紹酒10克，精鹽20克，味精1.5克，蔥姜汁15克，干澱粉50克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m# @/ L9 }8 @! c% Z% q+ b4 p

0 ]- t  o( M8 g0 m! A1 a5.39.217.76　　清燉蟹粉獅子頭做法︰5.39.217.76% E2 m* G) Q. }2 K2 i

2 X# O* }5 C0 l9 L* d& n5.39.217.76　　一、豬肉刮淨、出骨、去皮。將肥肉和瘦肉先分別細切粗斬成細粒，用酒、鹽、蔥姜汁、干澱粉、蟹粉75克拌勻，做成6個大肉圓，將剩余蟹粉分別粘在肉圓上，放在湯里，上籠蒸50分鐘，使肉圓中的油脂溢出。
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　　二、將切好的青菜心用熱油鍋煸至呈翠綠色取出。取沙鍋一只，鍋底安放一塊熟肉皮（皮朝上），將煸好的青菜心倒入，再放入蒸好的獅子頭和蒸出的湯汁，上面用青菜葉子蓋好，蓋上鍋蓋，上火燒滾後，移小火上燉20分鐘即成。食用時將青菜葉去掉，放味精，連沙鍋上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H( M5 L8 C* ?/ E7 V# G/ ~1 n
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　　清燉蟹粉獅子頭風味特點︰/ y; W; m- t$ M" Y/ J0 |
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　　.清燉蟹粉獅子頭是膾炙人口的揚州名菜之一。相傳已有近千年歷史。