[中式食譜] 揚州清燉蟹粉獅子頭

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; n- V: _, t9 S# a- X  d) d公仔箱論壇清燉蟹粉獅子頭原料︰9 S" b9 n* H& g9 w
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　　豬肋條肉800克，青菜心12棵，蟹粉100克，紹酒10克，精鹽20克，味精1.5克，蔥姜汁15克，干澱粉50克。
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　　清燉蟹粉獅子頭做法︰5 v  a9 o2 L: D1 i( w7 ]7 D

2 m: Q3 q0 S6 B. S: C% I8 ]tvb now,tvbnow,bttvb　　一、豬肉刮淨、出骨、去皮。將肥肉和瘦肉先分別細切粗斬成細粒，用酒、鹽、蔥姜汁、干澱粉、蟹粉75克拌勻，做成6個大肉圓，將剩余蟹粉分別粘在肉圓上，放在湯里，上籠蒸50分鐘，使肉圓中的油脂溢出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o4 F3 f! c4 m! b1 [' D0 S. n
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　　二、將切好的青菜心用熱油鍋煸至呈翠綠色取出。取沙鍋一只，鍋底安放一塊熟肉皮（皮朝上），將煸好的青菜心倒入，再放入蒸好的獅子頭和蒸出的湯汁，上面用青菜葉子蓋好，蓋上鍋蓋，上火燒滾後，移小火上燉20分鐘即成。食用時將青菜葉去掉，放味精，連沙鍋上桌。5.39.217.762 @- O6 J- m, W  u! O. l

; D) ]3 x- g  x5 z- r' s# E  V公仔箱論壇　　清燉蟹粉獅子頭風味特點︰公仔箱論壇. ?0 ^- r, O3 }

$ i& h, F' `% L# P; r! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　.清燉蟹粉獅子頭是膾炙人口的揚州名菜之一。相傳已有近千年歷史。