[中式食譜] 揚州清燉蟹粉獅子頭

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8 t8 x& O& {0 J/ Q  O7 C# E5.39.217.76清燉蟹粉獅子頭原料︰
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$ [% K+ I) Q. @1 J% T公仔箱論壇　　豬肋條肉800克，青菜心12棵，蟹粉100克，紹酒10克，精鹽20克，味精1.5克，蔥姜汁15克，干澱粉50克。* s: ?$ ^1 P( w8 n1 K& w
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　　清燉蟹粉獅子頭做法︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?- D% l6 \9 N2 Q7 J3 r4 @
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　　一、豬肉刮淨、出骨、去皮。將肥肉和瘦肉先分別細切粗斬成細粒，用酒、鹽、蔥姜汁、干澱粉、蟹粉75克拌勻，做成6個大肉圓，將剩余蟹粉分別粘在肉圓上，放在湯里，上籠蒸50分鐘，使肉圓中的油脂溢出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {4 ?% @  J' |
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　　二、將切好的青菜心用熱油鍋煸至呈翠綠色取出。取沙鍋一只，鍋底安放一塊熟肉皮（皮朝上），將煸好的青菜心倒入，再放入蒸好的獅子頭和蒸出的湯汁，上面用青菜葉子蓋好，蓋上鍋蓋，上火燒滾後，移小火上燉20分鐘即成。食用時將青菜葉去掉，放味精，連沙鍋上桌。, C3 [: w0 d) L4 V/ T6 r$ p: @

9 v9 V! a. V8 J7 `5 ?7 i1 c5.39.217.76　　清燉蟹粉獅子頭風味特點︰5.39.217.76: ]! b3 g9 F* R9 W; n+ Z) V* W

- A2 z! @! O% c　　.清燉蟹粉獅子頭是膾炙人口的揚州名菜之一。相傳已有近千年歷史。