烹制方法（两人份）
+ m1 {$ s/ y' p Gtvb now,tvbnow,bttvb 材料： 肥鸭(500克)、支竹(3条)、南乳(3汤匙)、老姜(5片)、葱(2根)、蒜头(2瓣)、白胡椒粉(1/2汤匙)2 I2 ^/ E& {0 H+ F! Y
调料：油(5汤匙)、酱油(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1汤匙)、料酒(3汤匙)公仔箱論壇0 u& ], L, T/ U* S0 T
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1 支竹掰成段，放进清水中泡一小时，直至支竹泡软。
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. U$ O' f3 n, k2 e! x5.39.217.762 肥鸭洗净斩块。老姜刮去皮切片，蒜头剥去衣切片，葱摘去头尾，切成段。6 \1 M2 w: l- }
+ S5 f4 x9 A0 |1 ~3 u s9 L6 G: U公仔箱論壇3 盛半碗清水，舀入3汤匙南乳，调成南乳汁待用。
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4 烧开锅内的水，加2汤匙料酒后倒进鸭块，焯3分钟捞起沥干水。 5.39.217.767 b( w9 c: T7 }) c( @, \, T1 J/ K
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5 洗净锅，加5汤匙油爆香姜片、蒜片和葱段，放入鸭块大火爆炒5分钟，直至鸭块出油缩水。
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6 将南乳汁倒进锅，加入2汤匙酱油、1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙鸡粉、1汤匙白糖和1汤匙料酒炒匀，倒水入锅以没过鸭块为准。捞出支竹沥干水，放进锅里搅匀。tvb now,tvbnow,bttvb0 P6 P3 D! S0 |" i! h
+ V4 u" x% ?2 J! ?7 r' \1 _* d5.39.217.767 加盖大火烧开后，小火焖煮30分钟，再转大火收干汤汁，加1/3汤匙盐入味，即可出锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z* t" n, ^# x0 x7 i& D5 ^+ c l- H
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厨神贴士
V* r0 h! Q3 P" S- U" p% C5.39.217.76 1、将支竹掰成段后泡入水中，很快会变软。支竹须用凉水泡，不宜用热水，凉水泡的支竹耐炒耐炖，有嚼劲，温水泡的容易泡烂。
6 X7 t% \' i$ X. s. n- x! Q2 G# X5 z 2、鸭肉可选较为肥厚的鸭，与支竹同烹后，支竹会吸收鸭肉多余的油脂，而变得软糯香口。5.39.217.76- }' M G' [0 [! V5 c) j
3、鸭肉味甘微咸，性偏凉，有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，特别是对麻疹患者、热症的治疗有明显疗效。3 g" b4 b/ a. I5 v1 \4 i
4、脾胃虚寒和胃溃疡的人最好不要食用鸭肉，以免病症加重。 |
發表於 2007-12-10 12:55 PM
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