[美食介紹] 支竹焖鸭

烹制方法（两人份）　
材料：肥鸭(500克)、支竹(3条)、南乳(3汤匙)、老姜(5片)、葱(2根)、蒜头(2瓣)、白胡椒粉(1/2汤匙)
　　调料：油(5汤匙)、酱油(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1汤匙)、料酒(3汤匙)3 D+ E/ b% `: s' f! q+ b J

2 Z: X+ x0 W5 {
1 支竹掰成段，放进清水中泡一小时，直至支竹泡软。公仔箱論壇) _. I) b/ W$ f' U1 |

& Y' Y% O, p9 W/ A: l7 I- F% u
2 肥鸭洗净斩块。老姜刮去皮切片，蒜头剥去衣切片，葱摘去头尾，切成段。

公仔箱論壇6 @9 j6 C) \* c4 C6 ]
3 盛半碗清水，舀入3汤匙南乳，调成南乳汁待用。tvb now,tvbnow,bttvb j- u! j; f2 h9 e2 F1 H5 m; }$ Y

4 烧开锅内的水，加2汤匙料酒后倒进鸭块，焯3分钟捞起沥干水。

- a0 o/ r0 }, {' K; v! Z
5 洗净锅，加5汤匙油爆香姜片、蒜片和葱段，放入鸭块大火爆炒5分钟，直至鸭块出油缩水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }4 W, {' C4 ^, u1 o$ B5 ~, p3 ^

5.39.217.76* s( @) a6 P7 a2 b8 f2 N
6 将南乳汁倒进锅，加入2汤匙酱油、1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙鸡粉、1汤匙白糖和1汤匙料酒炒匀，倒水入锅以没过鸭块为准。捞出支竹沥干水，放进锅里搅匀。+ P+ w0 r C) ~/ E

5.39.217.76+ G) V. n4 T* ?6 U* L9 h1 f
7 加盖大火烧开后，小火焖煮30分钟，再转大火收干汤汁，加1/3汤匙盐入味，即可出锅。

厨神贴士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]! v: x* v% ^1 v0 a, e0 O% z
　　1、将支竹掰成段后泡入水中，很快会变软。支竹须用凉水泡，不宜用热水，凉水泡的支竹耐炒耐炖，有嚼劲，温水泡的容易泡烂。
　　2、鸭肉可选较为肥厚的鸭，与支竹同烹后，支竹会吸收鸭肉多余的油脂，而变得软糯香口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b7 D! i) Y: a; U3 H3 R
　　3、鸭肉味甘微咸，性偏凉，有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，特别是对麻疹患者、热症的治疗有明显疗效。0 x: Y! t; p* b* N
　　4、脾胃虚寒和胃溃疡的人最好不要食用鸭肉，以免病症加重。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

fristzz