烹制方法（两人份） tvb now,tvbnow,bttvb9 c3 F* k( x s3 H; u" ]
材料： 肥鸭(500克)、支竹(3条)、南乳(3汤匙)、老姜(5片)、葱(2根)、蒜头(2瓣)、白胡椒粉(1/2汤匙)
0 h' ~! H: O) C1 P公仔箱論壇 调料：油(5汤匙)、酱油(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1汤匙)、料酒(3汤匙)5.39.217.76' K0 X& W4 E" U6 b% h0 v
 ' ?7 F6 i: Q- r- Q
1 支竹掰成段，放进清水中泡一小时，直至支竹泡软。
: k* M( F' D/ p; [5 B5 O1 v5.39.217.76
1 {' k4 L1 U9 } z公仔箱論壇2 肥鸭洗净斩块。老姜刮去皮切片，蒜头剥去衣切片，葱摘去头尾，切成段。. g" J% L: R! S6 @
7 ^8 Z4 {( q8 _3 盛半碗清水，舀入3汤匙南乳，调成南乳汁待用。
! d3 x. J- b F* X: s, o$ z( o9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb; O( z/ ], z. }/ y5 |3 h( T
4 烧开锅内的水，加2汤匙料酒后倒进鸭块，焯3分钟捞起沥干水。 / [9 v5 e+ t9 n, r9 q
 5.39.217.761 q# C4 w& a8 f/ _ l
5 洗净锅，加5汤匙油爆香姜片、蒜片和葱段，放入鸭块大火爆炒5分钟，直至鸭块出油缩水。
0 p8 j- l7 ^' R5.39.217.76 # l/ c1 c8 j* W% u6 M# s2 q1 s
6 将南乳汁倒进锅，加入2汤匙酱油、1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙鸡粉、1汤匙白糖和1汤匙料酒炒匀，倒水入锅以没过鸭块为准。捞出支竹沥干水，放进锅里搅匀。
& w1 K" u8 ?' N+ Y/ R3 V 公仔箱論壇# }5 G9 a# |6 v* d# i T& {/ M
7 加盖大火烧开后，小火焖煮30分钟，再转大火收干汤汁，加1/3汤匙盐入味，即可出锅。
4 O5 E/ o* I6 P2 Otvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 @. s' @5 C8 F- L9 _
厨神贴士公仔箱論壇 K; Q2 \) F) C/ _
1、将支竹掰成段后泡入水中，很快会变软。支竹须用凉水泡，不宜用热水，凉水泡的支竹耐炒耐炖，有嚼劲，温水泡的容易泡烂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l4 k9 o: K! M: g5 u9 ?8 {9 p6 S
2、鸭肉可选较为肥厚的鸭，与支竹同烹后，支竹会吸收鸭肉多余的油脂，而变得软糯香口。
2 K2 J* c- x- F# \- ?+ k7 W5 ~- x5.39.217.76 3、鸭肉味甘微咸，性偏凉，有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，特别是对麻疹患者、热症的治疗有明显疗效。
7 b* i( }3 a4 f, I+ E) {" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、脾胃虚寒和胃溃疡的人最好不要食用鸭肉，以免病症加重。 |
發表於 2007-12-10 12:55 PM
| 
