烹制方法（两人份） 公仔箱論壇1 Q( T! D7 S1 D& \" P
材料： 肥鸭(500克)、支竹(3条)、南乳(3汤匙)、老姜(5片)、葱(2根)、蒜头(2瓣)、白胡椒粉(1/2汤匙)) A8 r x. f8 W( v3 ^
调料：油(5汤匙)、酱油(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1汤匙)、料酒(3汤匙)公仔箱論壇- D- Q+ P1 ~7 O( t+ G+ T* w @
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1 支竹掰成段，放进清水中泡一小时，直至支竹泡软。tvb now,tvbnow,bttvb& Q, z9 g5 ^/ P4 h" \0 A/ L
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2 肥鸭洗净斩块。老姜刮去皮切片，蒜头剥去衣切片，葱摘去头尾，切成段。5.39.217.76" v6 ^, N6 r* M! n0 u. A
" V- |2 E( }1 ?' d9 r- S' l2 X5.39.217.763 盛半碗清水，舀入3汤匙南乳，调成南乳汁待用。
& g9 D0 L$ H% f+ k7 h( c9 k4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb4 G& W- f6 Z% i+ e
4 烧开锅内的水，加2汤匙料酒后倒进鸭块，焯3分钟捞起沥干水。 tvb now,tvbnow,bttvb* \1 b; D- Z, U
5 @! j! ^/ X/ Dtvb now,tvbnow,bttvb5 洗净锅，加5汤匙油爆香姜片、蒜片和葱段，放入鸭块大火爆炒5分钟，直至鸭块出油缩水。
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6 h) ~7 W3 R" N2 J3 D9 }" U3 c) B& a6 `tvb now,tvbnow,bttvb6 将南乳汁倒进锅，加入2汤匙酱油、1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙鸡粉、1汤匙白糖和1汤匙料酒炒匀，倒水入锅以没过鸭块为准。捞出支竹沥干水，放进锅里搅匀。
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7 加盖大火烧开后，小火焖煮30分钟，再转大火收干汤汁，加1/3汤匙盐入味，即可出锅。公仔箱論壇$ l% _0 x) v1 t0 z& Z5 g
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厨神贴士5.39.217.76+ H( h$ c3 S [: e7 z* f. ^5 E
1、将支竹掰成段后泡入水中，很快会变软。支竹须用凉水泡，不宜用热水，凉水泡的支竹耐炒耐炖，有嚼劲，温水泡的容易泡烂。5.39.217.762 K+ y% X; E% X$ q
2、鸭肉可选较为肥厚的鸭，与支竹同烹后，支竹会吸收鸭肉多余的油脂，而变得软糯香口。
3 U/ x$ [( R' U0 o5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、鸭肉味甘微咸，性偏凉，有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，特别是对麻疹患者、热症的治疗有明显疗效。 I( Q; S' r9 h3 L. d
4、脾胃虚寒和胃溃疡的人最好不要食用鸭肉，以免病症加重。 |
發表於 2007-12-10 12:55 PM
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