烹制方法（两人份） 5.39.217.76 s; a. x$ M1 [% E# i! p
材料： 肥鸭(500克)、支竹(3条)、南乳(3汤匙)、老姜(5片)、葱(2根)、蒜头(2瓣)、白胡椒粉(1/2汤匙)
& i' O; M# a" G5.39.217.76 调料：油(5汤匙)、酱油(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1汤匙)、料酒(3汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb, g# n* \* j& g3 Y7 C5 ~* d
 tvb now,tvbnow,bttvb7 g. p0 \, h, L& h- P- B& d" k7 u
1 支竹掰成段，放进清水中泡一小时，直至支竹泡软。5.39.217.76/ i5 w7 L2 y6 a& R5 _4 }6 B
 . a1 b9 U$ |! S- X( z
2 肥鸭洗净斩块。老姜刮去皮切片，蒜头剥去衣切片，葱摘去头尾，切成段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w" }: F/ A& N5 i9 @: \, u6 \& ^
 公仔箱論壇, ^: j7 Z' ^* J
3 盛半碗清水，舀入3汤匙南乳，调成南乳汁待用。公仔箱論壇! y/ Q" |' H2 v- s0 n! P' H
* z4 Y+ _( K5 ]. G' G5.39.217.764 烧开锅内的水，加2汤匙料酒后倒进鸭块，焯3分钟捞起沥干水。
9 t" }+ I$ \3 z! b( V, v4 m: u$ ~$ O公仔箱論壇
$ O0 x8 `; m2 R% n5 I# K- B公仔箱論壇5 洗净锅，加5汤匙油爆香姜片、蒜片和葱段，放入鸭块大火爆炒5分钟，直至鸭块出油缩水。
6 s+ j- N- o/ _2 X, U2 O公仔箱論壇
8 p6 y0 h$ A2 `9 d. |! W6 将南乳汁倒进锅，加入2汤匙酱油、1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙鸡粉、1汤匙白糖和1汤匙料酒炒匀，倒水入锅以没过鸭块为准。捞出支竹沥干水，放进锅里搅匀。公仔箱論壇7 V# y- M$ y5 b# _- ^! X
$ h, D% E0 q9 V% n tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 加盖大火烧开后，小火焖煮30分钟，再转大火收干汤汁，加1/3汤匙盐入味，即可出锅。
5 m, k8 \7 C/ n( Stvb now,tvbnow,bttvb& g8 j8 `7 J3 H, B, a2 Z$ x
厨神贴士
: t7 f2 Q7 e8 n. E0 w公仔箱論壇 1、将支竹掰成段后泡入水中，很快会变软。支竹须用凉水泡，不宜用热水，凉水泡的支竹耐炒耐炖，有嚼劲，温水泡的容易泡烂。5.39.217.76* ] \5 d0 t* y& O8 c$ \; S& f
2、鸭肉可选较为肥厚的鸭，与支竹同烹后，支竹会吸收鸭肉多余的油脂，而变得软糯香口。
6 H9 R Z; k) y% \3 k- ^1 z公仔箱論壇 3、鸭肉味甘微咸，性偏凉，有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，特别是对麻疹患者、热症的治疗有明显疗效。
7 e! i0 R- | Z, j 4、脾胃虚寒和胃溃疡的人最好不要食用鸭肉，以免病症加重。 |
發表於 2007-12-10 12:55 PM
| 
