[食肆地點] 瑞士挑豆歎靚啡

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瑞士挑豆歎靚啡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R" M5 m! u' X9 u5 v) V* ]  ?
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咖啡雜貨店Schwarzenbach廚櫃中擺放了藍山咖啡豆作裝飾。2 |' e5 v1 K( q, @3 [& f+ B) ^
這部老爺的Probat Emmerich咖啡烘焙機，仍然在Schwarzenbach店面運作，儼如表演。
* ^) ]9 r+ n6 Z; @公仔箱論壇 平日早上10時來到，可避開熙攘的人群。5.39.217.76( l7 {! v/ U3 @6 \
各產地的咖啡生豆，一目了然地排列於古董木櫃中。
1 b7 o% S& R- y$ S# P" i公仔箱論壇 美女咖啡師Marisa Decurtins用牛奶泡在咖啡上拉出漂亮的圖案。
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  Y6 p3 Y3 f  H7 t- p用瑞士阿爾卑斯山的有機奶冲的拿鐵，特別綿滑香甜。（6.5瑞士法郎，約52港元，Sport Cafeteria Bar）7 g3 a5 ]. ~: _7 {+ n

$ d! }; J* A0 A8 u# E! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖啡雜貨店Schwarzenbach內擺放了百年前的咖啡售賣櫃，活像時光倒流。" z3 g3 o% F# r; X9 \

) i7 B! U  J# O" p- Y- Q5 t* i5.39.217.76不同種類和味道的蜜餞，來個調整味覺的「蜜餞tasting」又如何？5.39.217.766 M+ b5 N- f6 W5 R
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炎炎夏日，可飲杯透涼心的凍咖啡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l) r6 Q3 c+ D% D2 n* ?0 [

& \* X+ G. D0 P1 i" v6 p5.39.217.76老闆Angelo Stalbi把公司的名字和圖騰刺在身上，讓咖啡與他永遠活在一起。/ U3 V# X0 u6 @6 F

8 S5 T6 d8 o* h* o) _2 r一個個桶載着的是擁有不同故事和背景的咖啡豆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q: C2 }$ d1 ^/ ]1 m% H- Y4 ]
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• 蘇黎世（Zurich）位於瑞士中部，是瑞士最大的城市。這德語區雖非首都，卻是航空及鐵路交通樞紐。作為最有錢的歐洲城市，老百姓當然買得起咖啡。根據聯合國貿易和發展會議及國際咖啡組織（ICO）的數字，瑞士人口約760萬，1987至2010年間，瑞士每年人均消耗超過8公斤咖啡稱冠，其次是加拿大及歐盟國家，美國居第四位。雖然瑞士每年的咖啡消耗量依然上升，可是根據統計，1997至2010年的速溶咖啡消耗量卻由13.7%跌至11.8%，大部分人轉向飲用素質較高的咖啡豆。

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: F$ {2 `; |9 q: Rtvb now,tvbnow,bttvb百年老店 咖啡味道細心講tvb now,tvbnow,bttvb4 B, U4 H3 Z5 w! U6 e; X; w
作為世界主要的金融中心，歷史價值往往難於抗衡金融地產的業績，難得在老城區找到一家百年家族經營的咖啡雜貨店Schwarzenbach，自1864年以來經歷時代變幻，沒被輾成回憶卻茁壯成長。老闆從咖啡烘焙、雜貨零售到咖啡餐館，都一條龍生產，不假外求。雜貨店售賣的食品種類繁多，咖啡、茶葉、堅果、香醋、蜂蜜、果醬、巧克力、香料等，當中以蜜餞最出名，不但是觀光客的參觀景點，也是當地人購買糧油食品的老字號。雜貨架頂層陳列着各種古董咖啡用具和以前載咖啡粉的鐵罐，儼如小博物館。
8 Y' t& n/ T# s; m) k6 N1 W5.39.217.76飲紅酒有紅酒餐牌，列明葡萄品種、產地、年份，飲茶也可選壽眉或普洱，為何上咖啡店選擇的，不是咖啡品種而是牛奶的多少（卡布奇諾或拿鐵）呢？隨着時代巨輪的轉變，在咖啡產業透明化的呼聲中，Schwarzenbach也引入了精品級咖啡豆，以及可持續發展的概念。坐進咖啡館，翻開菜單，數版篇幅寫上不同產地的咖啡豆，有夏威夷、厄瓜多爾加拉帕戈斯群島、波多黎各、摩卡、牙買加藍山等。服務員見我拿不定主意，過來為我們解釋不同產地咖啡的大概味道和冲法，這服務在瑞士實在少見。
3 _: e' E/ n: D5 [% j6 |7 H8 l) i+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Schwarzenbach Kolonialwaren Kaffeerosterei9 E2 i+ ^" k, O2 c2 A/ E& u% u
地址﹕Münstergasse , 8001 Zürich
  o3 o+ E% F& z, w& R) `- x: T8 f營業時間：周二至五上午8:00至晚上6:30，周六上午9:00至下午5:00 （周日及周一休息）公仔箱論壇+ M" c, ^! G6 u+ k! C7 m1 Z

* i* T' S+ a/ H2 m有機cafe 搞派對吸年輕客
% A# {1 X) E# A( p7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。離開了金錢掛帥的世界銀行中心，來到蘇黎世西北方面的第四區，找到這家被網民讚賞的年輕咖啡室Sport Cafeteria Bar，喝了一杯精美的拉花拿鐵。經理Kaspar Fenkart告訴我，店主現雖已60歲，但80年代時是當地出名的派對搞手，這是他10年前開的第一家咖啡室。年紀雖大但心仍不老，咖啡店交由年輕人打理，佈置簡約清新，光顧的也以年輕嬉皮士為主。周末營業至凌晨2時，不時仍會搞派對。
' D$ G/ m! F$ G7 {' l) _% x公仔箱論壇說到咖啡，在店裏工作了3年的Kaspar說他們有兩款咖啡豆，一款購自瑞士小烘焙商Henau Kaffee，每周新鮮烤烘，另一款拼配則來自墨西哥，全部有機，牛奶採用瑞士阿爾卑斯山的有機奶。拉花技巧則是之前在這裏工作的澳洲籍咖啡師教的，之後不停上網找資料及練習，沒有上過任何正式課程。能夠自學而拉出如斯漂亮的咖啡，實在不易。5.39.217.764 h+ Y( O7 r/ D) M# c8 h
Sport Cafeteria Bar
6 ^* }# s9 Q2 @, W5 @# S地址﹕Kanzleistrasse , 8004 Zürich
( C4 E1 k+ O; i( t3 b5 i3 R0 o5.39.217.76營業時間﹕周一至三上午8:00至午夜12:00，周四至六上午8:00至凌晨2:00，周日上午10:00至下午5:005.39.217.760 F  {. k1 p6 c/ l; M( \, R5 R

: f8 J9 v2 |/ U6 h# Y5.39.217.76走訪全球尋豆 新鮮烘焙
" }! L3 e8 a# u! m+ }- D: s同樣位於第四區的有這家獨立經營的小型烘焙店，曾經是藝術家及龐克（Punk）文化支持者的店主Angelo Stalbi ，10年前因為一次埃塞俄比亞之旅，在咖啡園生活過後，便愛上了咖啡。當時沒有專業咖啡課程，於是開店前他到烘焙廠工作了8個月，盡做盡學。現在小店售賣34種不同產地和莊園的咖啡豆，有單品，也有自家拼配。對於品質，Angelo絕不妥協，他只供應高地產的優質羅布斯塔和阿拉比卡，全部新鮮烘焙。他說﹕「10年前，瑞士人愛喝意大利咖啡，現在流行精品豆，愈來愈多人回歸原點，注重產地和莊園。我每年都會去咖啡產地走走，追根尋源，盡量直接向啡農採購，埃塞俄比亞、秘魯、巴西、古巴、哥斯達黎加、肯尼亞、泰國等地都去過。直接採購的成本，可能比商品市場的公開交易高，不過啡農直接受惠，可持續發展。」
' h# t' \  A. g, d$ T3 z2 Btvb now,tvbnow,bttvb現在小店每月烘焙約1000公斤咖啡豆，已有一班熟客，亦有俄羅斯客人來購買貓屎咖啡。下一步將於德國柏林開設烘焙店，「柏林人比較容易接受新事物。」Angelo說。除了買豆，店內有一部小型espresso機，你可以試飲，飲過好才買豆，亦有代理德國品牌的咖啡手柄（tamper），不同物料形狀都有，咖啡迷不要錯過。0 J# s, P1 y0 z: c* |& f
Kaffeepurtvb now,tvbnow,bttvb* K* c: o9 _) A+ I' u/ T
地址﹕Glasmalergasse , 8004 Zürich
0 W2 ]! T1 z, A5 e' }8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間﹕周二至五上午11:00至晚上6:30，周六上午10:00至下午4:00（周日及周一休息）  J' |) }3 C2 s  r! R* F7 |5 m
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■出沒注意﹕必試咖啡味酸乳酪
8 u0 S' [- t* r; k6 N) l9 k+ C瑞士的奶製品聞名於世，除了牛奶和芝士，酸乳酪的口味選擇豐富，一般的草莓、芒果、雜果口味以外，超市中還找到這款咖啡口味的酸乳酪（圖A），帶有香濃的咖啡味，卻又微甜不苦，咖啡迷來到瑞士，必定要試試。

st.moritz

Latte Macchiato is my favourite , 有機會必定會參觀 , 必試咖啡味酸乳酪.