本帖最後由 yumiko123456 於 2012-8-22 10:23 AM 編輯 X; p5 p3 z$ ? `- O
5 k0 H1 Z. c6 z$ X. L f, w0 n瑞士挑豆歎靚啡tvb now,tvbnow,bttvb% d' c6 B' ~/ {+ ^+ c$ L
& B7 L+ l6 F3 [. V- i, Y
1 K. C1 ?1 [" a8 S' G0 R- @公仔箱論壇
& B, v+ |# a( S/ B9 V
4 }$ m% o$ U% E; {. n) m7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.762 e7 g, @& j( Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w' O' N; C8 e% B5 P4 m- m5 S
0 Z5 \/ @4 k% w0 i5 X, S3 ntvb now,tvbnow,bttvb 咖啡雜貨店Schwarzenbach廚櫃中擺放了藍山咖啡豆作裝飾。公仔箱論壇! e7 [1 F1 a f2 t2 |* z9 a
 這部老爺的Probat Emmerich咖啡烘焙機，仍然在Schwarzenbach店面運作，儼如表演。
; m: U* |* F8 I3 ~1 b0 B5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 平日早上10時來到，可避開熙攘的人群。
% K' t3 D$ h. P7 n/ _. h9 q O公仔箱論壇 各產地的咖啡生豆，一目了然地排列於古董木櫃中。
, k: l% y f8 B+ G( h公仔箱論壇 美女咖啡師Marisa Decurtins用牛奶泡在咖啡上拉出漂亮的圖案。
l1 f4 _, w2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇% F! Q# m0 f6 X, Z7 _7 V6 U# [9 Q4 v
用瑞士阿爾卑斯山的有機奶冲的拿鐵，特別綿滑香甜。（6.5瑞士法郎，約52港元，Sport Cafeteria Bar）
P1 ^: N$ ~3 y8 u5 D& q- _ 4 ]; s- v D( `) l
咖啡雜貨店Schwarzenbach內擺放了百年前的咖啡售賣櫃，活像時光倒流。tvb now,tvbnow,bttvb; E, {6 W1 e( w
. L, p$ R1 V; O* u5 Q) H不同種類和味道的蜜餞，來個調整味覺的「蜜餞tasting」又如何？5.39.217.76; x6 R& w% u5 r- N- X6 M% f- {4 m
* N7 f' X7 Y i# K1 r2 P公仔箱論壇炎炎夏日，可飲杯透涼心的凍咖啡。
6 l# g/ z1 u: d# A3 h* A3 Btvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb3 B2 h" ]' i1 X$ A
 老闆Angelo Stalbi把公司的名字和圖騰刺在身上，讓咖啡與他永遠活在一起。
, ]6 f# V4 h& R& T% z+ C5.39.217.76
$ u- p) J+ k+ _0 ~; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一個個桶載着的是擁有不同故事和背景的咖啡豆。
- w: U- i: `3 C- b/ F: c3 _! f+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 R- t% Z4 n' d% m6 l5.39.217.76- 蘇黎世（Zurich）位於瑞士中部，是瑞士最大的城市。這德語區雖非首都，卻是航空及鐵路交通樞紐。作為最有錢的歐洲城市，老百姓當然買得起咖啡。根據聯合國貿易和發展會議及國際咖啡組織（ICO）的數字，瑞士人口約760萬，1987至2010年間，瑞士每年人均消耗超過8公斤咖啡稱冠，其次是加拿大及歐盟國家，美國居第四位。雖然瑞士每年的咖啡消耗量依然上升，可是根據統計，1997至2010年的速溶咖啡消耗量卻由13.7%跌至11.8%，大部分人轉向飲用素質較高的咖啡豆。
公仔箱論壇2 E1 ^( s3 Q: e+ B
( q* s, c* [+ } vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ ]; `9 Q- I9 Y. h V5 c. a8 M
百年老店 咖啡味道細心講
, k# e. A- A. I& y7 ] W+ r0 W% u3 z' ?" \tvb now,tvbnow,bttvb作為世界主要的金融中心，歷史價值往往難於抗衡金融地產的業績，難得在老城區找到一家百年家族經營的咖啡雜貨店Schwarzenbach，自1864年以來經歷時代變幻，沒被輾成回憶卻茁壯成長。老闆從咖啡烘焙、雜貨零售到咖啡餐館，都一條龍生產，不假外求。雜貨店售賣的食品種類繁多，咖啡、茶葉、堅果、香醋、蜂蜜、果醬、巧克力、香料等，當中以蜜餞最出名，不但是觀光客的參觀景點，也是當地人購買糧油食品的老字號。雜貨架頂層陳列着各種古董咖啡用具和以前載咖啡粉的鐵罐，儼如小博物館。& q0 x) |6 b: X4 \
飲紅酒有紅酒餐牌，列明葡萄品種、產地、年份，飲茶也可選壽眉或普洱，為何上咖啡店選擇的，不是咖啡品種而是牛奶的多少（卡布奇諾或拿鐵）呢？隨着時代巨輪的轉變，在咖啡產業透明化的呼聲中，Schwarzenbach也引入了精品級咖啡豆，以及可持續發展的概念。坐進咖啡館，翻開菜單，數版篇幅寫上不同產地的咖啡豆，有夏威夷、厄瓜多爾加拉帕戈斯群島、波多黎各、摩卡、牙買加藍山等。服務員見我拿不定主意，過來為我們解釋不同產地咖啡的大概味道和冲法，這服務在瑞士實在少見。
! ?1 s) ?' `/ TSchwarzenbach Kolonialwaren Kaffeerostereitvb now,tvbnow,bttvb: V' B" f7 F5 a0 w6 p
地址﹕Münstergasse , 8001 Zürich
! E, P0 H" G/ l1 x公仔箱論壇營業時間：周二至五上午8:00至晚上6:30，周六上午9:00至下午5:00 （周日及周一休息）) l; p7 q4 u7 O. q8 f/ B( z# m3 v
* g( p* \$ z. y, Z
有機cafe 搞派對吸年輕客公仔箱論壇, M2 ^' e8 Y- P& J, M, o
離開了金錢掛帥的世界銀行中心，來到蘇黎世西北方面的第四區，找到這家被網民讚賞的年輕咖啡室Sport Cafeteria Bar，喝了一杯精美的拉花拿鐵。經理Kaspar Fenkart告訴我，店主現雖已60歲，但80年代時是當地出名的派對搞手，這是他10年前開的第一家咖啡室。年紀雖大但心仍不老，咖啡店交由年輕人打理，佈置簡約清新，光顧的也以年輕嬉皮士為主。周末營業至凌晨2時，不時仍會搞派對。
1 @% q% i- t2 _5 X2 X' o說到咖啡，在店裏工作了3年的Kaspar說他們有兩款咖啡豆，一款購自瑞士小烘焙商Henau Kaffee，每周新鮮烤烘，另一款拼配則來自墨西哥，全部有機，牛奶採用瑞士阿爾卑斯山的有機奶。拉花技巧則是之前在這裏工作的澳洲籍咖啡師教的，之後不停上網找資料及練習，沒有上過任何正式課程。能夠自學而拉出如斯漂亮的咖啡，實在不易。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h4 y8 U2 l, g k2 c
Sport Cafeteria Bar
4 ` G8 G- l3 [0 ?% _4 rtvb now,tvbnow,bttvb地址﹕Kanzleistrasse , 8004 Zürich
I8 J6 R. n. T$ btvb now,tvbnow,bttvb營業時間﹕周一至三上午8:00至午夜12:00，周四至六上午8:00至凌晨2:00，周日上午10:00至下午5:003 F. b9 N' E9 y. F2 y: G, s4 K
5.39.217.76$ k5 E+ D3 N) E4 J9 d( x1 p# E
走訪全球尋豆 新鮮烘焙
2 {- u- ]- E1 A- j% |3 E5 Ftvb now,tvbnow,bttvb同樣位於第四區的有這家獨立經營的小型烘焙店，曾經是藝術家及龐克（Punk）文化支持者的店主Angelo Stalbi ，10年前因為一次埃塞俄比亞之旅，在咖啡園生活過後，便愛上了咖啡。當時沒有專業咖啡課程，於是開店前他到烘焙廠工作了8個月，盡做盡學。現在小店售賣34種不同產地和莊園的咖啡豆，有單品，也有自家拼配。對於品質，Angelo絕不妥協，他只供應高地產的優質羅布斯塔和阿拉比卡，全部新鮮烘焙。他說﹕「10年前，瑞士人愛喝意大利咖啡，現在流行精品豆，愈來愈多人回歸原點，注重產地和莊園。我每年都會去咖啡產地走走，追根尋源，盡量直接向啡農採購，埃塞俄比亞、秘魯、巴西、古巴、哥斯達黎加、肯尼亞、泰國等地都去過。直接採購的成本，可能比商品市場的公開交易高，不過啡農直接受惠，可持續發展。」( w! E9 P. V" n% v0 e7 n
現在小店每月烘焙約1000公斤咖啡豆，已有一班熟客，亦有俄羅斯客人來購買貓屎咖啡。下一步將於德國柏林開設烘焙店，「柏林人比較容易接受新事物。」Angelo說。除了買豆，店內有一部小型espresso機，你可以試飲，飲過好才買豆，亦有代理德國品牌的咖啡手柄（tamper），不同物料形狀都有，咖啡迷不要錯過。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c8 U& c4 w" D3 ]" u3 B
Kaffeepur
4 o9 e" L" b! P+ b) z4 s, F公仔箱論壇地址﹕Glasmalergasse , 8004 Zürich
; k8 `& W4 X* c3 R" b# N" k ptvb now,tvbnow,bttvb營業時間﹕周二至五上午11:00至晚上6:30，周六上午10:00至下午4:00（周日及周一休息）tvb now,tvbnow,bttvb& T$ s& Z1 L: K; X1 W; J r
- h# S. U$ E% o6 u9 Otvb now,tvbnow,bttvb■出沒注意﹕必試咖啡味酸乳酪
1 C/ i+ i/ Q- Z j! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瑞士的奶製品聞名於世，除了牛奶和芝士，酸乳酪的口味選擇豐富，一般的草莓、芒果、雜果口味以外，超市中還找到這款咖啡口味的酸乳酪（圖A），帶有香濃的咖啡味，卻又微甜不苦，咖啡迷來到瑞士，必定要試試。 |
發表於 2012-8-21 01:24 PM
| 
發表於 2012-9-7 11:39 AM
| 
發表於 2012-10-6 09:15 PM
|