今年香港的食壇星光熠熠，不少國際名廚進駐本地開設餐廳。最新一間就是由著名米芝蓮2星名廚Philippe Leveille剛於周六在中環L.place開業的意大利餐廳l'altro。l'altro意思是「The Other」，顧名思義就是旨在提供不一樣的選擇給美食粉絲。全新意念餐廳Philippe Leveille其實是法國人，出生於法國西北部，具影響力之意大利雜誌《Grande Cucina》也選他為過去十年最具代表性之廚師之一。1994年成立Miramonti l'altro，由2001年起餐廳連續10多年獲得米芝蓮2星的榮譽，就連教宗本篤十六世（Pope Benadict XVI）和世界三大男高音荷西.卡列拉斯（José Carreras）也是座上客。
7 M$ v0 S! {$ J公仔箱論壇
$ {3 U% N& \% C* A5.39.217.76他強調l'altro不是他在意大利開設的Miramonti l'altro香港分店，而是一間全新餐廳，所以派出其徒弟Antimo Maria Merone長駐香港主理。他本人也會在開業頭3個月留港監督餐廳的運作，之後每個月約一半時間留在香港打理餐廳。
! P. y; n% H& I% E$ D公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. m" E6 }+ ? S) u
沿用米芝蓮菜式TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F0 ?2 Q/ w- s; d# T
由於在意大利定居超過廿年，Philippe Leveille笑言自己已是意大利人，其烹調的意大利菜帶北部倫巴第（Lombardy）地方色彩。他形容他的舞台——廚房是大膽進取、慷慨及不假思索，擅長糅合法式烹調技巧於地道意大利菜中，愛用Slow Cook的方法烹調食物，善於控制食物的生熟程度，將食材與味道平衡配合。 `5 ?. \! O P# |* B
" k! W2 a ^+ Utvb now,tvbnow,bttvb在l'altro吃到的菜式全部來自Miramonti l'altro曾供應或現正供應的。為求做到原汁原味，食材有6成來自意大利、2成來自歐洲，另外2成來自本地優質供應商，而番茄、雞蛋和麵粉等都是意大利直送香港。
. p1 n" L3 y8 \ n! Z* Rtvb now,tvbnow,bttvb
7 x: t' g" c9 M- a! \+ X5.39.217.76驚喜傳統意菜由於開業首月為試業期，只供應10多款晚餐菜式。例如頭盤鴨肝野生鴨肉凍批配焦糖洋葱伴鴨肝多重奏，雖帶法菜的影子，不過特別加入去皮的意大利番茄，用糖和香草以攝氏100度浸6小時，與鴨肝醬和鴨肉醬層層相夾，入口帶點番茄甜味，又能中和鴨肝肉醬的膩口感。當客人吃完凍批後，隨即會送上由鴨肝泡沫配甜酒啫喱、脆炸黑松露鴨肝和鴨肝朱古力組成的鴨肝三重奏組合，一次過享受3種不同味道和質感，驚喜連連，吃罷絕對叫人回味無窮。
0 y; k: @9 F" S; t- |: @: ?6 J7 a! M: f9 S
REVIEWtvb now,tvbnow,bttvb# ?/ V' z A& v9 N: y1 }" i5 J
環境氣氛：4分（以5分為滿分）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s/ R3 I$ ?$ Y. d
好味指數：4.5分
9 h* |+ Y2 u6 Q$ ^公仔箱論壇必試推介：鴨肝野生鴨肉凍批配焦糖洋葱伴鴨肝多重奏、半烤鴿子、魷魚及辣肉腸配鴨肝海鮮汁
: e5 L2 M& b+ p5 L ?公仔箱論壇人均消費：約$1,280# @3 R- _4 T8 H- q5 _. B2 E
撰文：林小琪tvb now,tvbnow,bttvb8 l7 ]) b+ y- @2 L3 r" ]4 n
攝影：梁偉德5.39.217.76& G6 w2 h9 ^+ i: k$ ]4 Z- |
地址：中環皇后大道中The L.place
2 f9 m: @* }, Q6 g2 |2 _ |
發表於 2012-8-21 08:26 AM
| 
發表於 2012-8-21 09:30 AM
| 