所需材料：tvb now,tvbnow,bttvb: h# ~6 A: v& V! S, B0 y6 A9 K
蝦仁 ... 225公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t2 b$ ~( r0 w3 `! P9 ^
蛋 ... 6個tvb now,tvbnow,bttvb/ W& A9 t# c6 H- w; D' N% f
蔥屑 ... 2大匙3 d, G* ~* w( K
油 ... 6～8大匙" I2 S/ Z( g3 k$ p
乾粉袋 ... 1個
1 x( J+ R9 i- X- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
; W! |, j7 Z4 t. F5.39.217.76紹興酒 ... 1茶匙/ I3 ]) q! g$ E# t1 U; W+ a
鹽 ... 4/5茶匙
9 [/ H+ ]& \/ M! h# w6 L5 m9 w, b( f薑酒汁 ... 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb0 l. R: B% O* D# f- _
太白粉水 ... 1大匙
1 [2 n7 Y# l& T( Z! S2 m. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 ... 1/4茶匙
0 U, g5 f! m+ V9 p* N公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 s6 u0 k" y: `0 ~# e9 T
作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
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