所需材料：
- f2 |8 W C5 Q4 L% [8 b蝦仁 ... 225公克
% N, p& \8 `2 H. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 ... 6個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f4 w3 L' y4 l
蔥屑 ... 2大匙
' f$ h5 I6 N* @. b" W4 I; gtvb now,tvbnow,bttvb油 ... 6～8大匙5.39.217.76( }0 Q% }5 U9 ^* R6 z5 f
乾粉袋 ... 1個tvb now,tvbnow,bttvb% Z) @2 J0 k/ H3 `( P0 C0 f) R
調味料5.39.217.761 g% d! r1 k- a6 E7 B
紹興酒 ... 1茶匙
6 T' _. g6 E, s鹽 ... 4/5茶匙1 F, W& N, R# x/ T% N
薑酒汁 ... 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x: E! d& f6 X/ I* @& u
太白粉水 ... 1大匙
; S3 Z ?9 }: n7 a* L# ~味精 ... 1/4茶匙
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作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
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