所需材料：
: n- X* D. G# h: L }% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦仁 ... 225公克
: ]/ d# |% p8 d/ G; J蛋 ... 6個
2 n* g5 n; d! E公仔箱論壇蔥屑 ... 2大匙 U C# M+ T- M; w
油 ... 6～8大匙5.39.217.76. r; k' ]9 D0 P+ X8 E
乾粉袋 ... 1個: w" N! D. @4 ?/ T' s
調味料
" ~& L9 z* C/ V* r紹興酒 ... 1茶匙' e2 {7 X4 v1 h( S, E6 F9 c
鹽 ... 4/5茶匙
! v) ^- Y. E3 [. ]% O P+ K薑酒汁 ... 1/2大匙
3 f4 i' ]3 d8 b: x8 D. X( C, L公仔箱論壇太白粉水 ... 1大匙公仔箱論壇+ p% X- L' d6 Y0 A. i ?
味精 ... 1/4茶匙 ]6 j+ f' }. K3 u9 d
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作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
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