所需材料：tvb now,tvbnow,bttvb* @! P- V7 D$ g r% w; H
蝦仁 ... 225公克
9 j0 {& E }) I! }( Z0 ]1 V6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 ... 6個3 t" e0 y* w8 b9 g1 N8 N% t G
蔥屑 ... 2大匙% ]" U: ^8 f7 V
油 ... 6～8大匙
% b# O% T2 \9 U0 n( \# E- f乾粉袋 ... 1個
9 _& p% t6 }+ U8 c# d; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
m5 t) \% K( Htvb now,tvbnow,bttvb紹興酒 ... 1茶匙: x/ ?% G0 l$ S( C4 j7 _# G
鹽 ... 4/5茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 `" |& x; B! p" b- L% w8 e
薑酒汁 ... 1/2大匙公仔箱論壇" p$ O2 W3 [4 T) m3 T! \
太白粉水 ... 1大匙, x0 a+ b0 e& N) ]/ u
味精 ... 1/4茶匙5.39.217.76! x# C4 ~$ o$ P# m
: q/ y( z& X/ X8 }+ L" t0 b$ M作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
| 