所需材料：tvb now,tvbnow,bttvb& G- r% B# d! |1 l# X# R
蝦仁 ... 225公克
) ^* P! t, _) m# \: Y蛋 ... 6個
, _4 b D7 j% `( t8 P* `蔥屑 ... 2大匙
2 ]( d3 K* R- Z3 z) M% G油 ... 6～8大匙+ Y# w" X& ~/ G9 D
乾粉袋 ... 1個
$ `" j! h* [7 l公仔箱論壇調味料
% G2 g% z8 ]# A3 o2 V* n紹興酒 ... 1茶匙
# z0 E. W1 s H. V9 T! J6 e. d( E公仔箱論壇鹽 ... 4/5茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* g0 y$ t8 E- }& O
薑酒汁 ... 1/2大匙
a# y2 a- f. R$ l$ c6 s太白粉水 ... 1大匙公仔箱論壇- A, \! T# `" F+ n
味精 ... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a" F# A0 `9 i* |" \) q+ g" A
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作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
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