所需材料：
+ R- ]- C& Z. M公仔箱論壇蝦仁 ... 225公克tvb now,tvbnow,bttvb2 F: k3 X- N! X5 _; ^) E& B
蛋 ... 6個
9 @( \0 ^( H8 W4 S蔥屑 ... 2大匙5.39.217.76# h# @" D5 z3 S1 w) P4 Q6 N- v
油 ... 6～8大匙公仔箱論壇! S$ h& {" b: a0 c% p
乾粉袋 ... 1個
, }' T" b4 P; X6 Y. Z公仔箱論壇調味料
- P. d c) r/ { F% q* |公仔箱論壇紹興酒 ... 1茶匙
$ [1 b1 [* U; J" b! [( A鹽 ... 4/5茶匙
$ U4 D' h4 ^% ]. x& l8 E$ h) g9 Htvb now,tvbnow,bttvb薑酒汁 ... 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C0 @: I6 }4 W; n$ Z8 a, ?
太白粉水 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb! v7 N3 J; }; y3 U; x; m( q
味精 ... 1/4茶匙
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作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
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