所需材料：
* f- Z! @: F; h& ~3 W/ E蝦仁 ... 225公克
5 b% G; l2 k5 b9 J% w+ @8 k蛋 ... 6個
" }" b& e. ]: e* M蔥屑 ... 2大匙
/ E6 X; |9 p1 N. f1 g$ I2 U% |公仔箱論壇油 ... 6～8大匙0 ~, n/ Y' e8 P1 C6 j- D3 R+ O
乾粉袋 ... 1個- B" y, G' b( x* J2 C
調味料公仔箱論壇: V" v4 b6 A; R9 V% W) `
紹興酒 ... 1茶匙
2 Z2 D) i4 J1 Y& w2 Ctvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 4/5茶匙
# E& y% e9 _+ \5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑酒汁 ... 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f2 j' b7 S4 S9 q* f4 Y' G. e3 T
太白粉水 ... 1大匙公仔箱論壇- h6 _+ |; Z2 O; u
味精 ... 1/4茶匙0 l: R9 k0 S" A, O2 B
/ S9 P$ b" b0 ^9 S l! w作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
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