所需材料：
. x; [) O1 a& ?/ M) J公仔箱論壇蝦仁 ... 225公克
/ {7 H5 T/ _" i6 S& Z! l蛋 ... 6個
# W0 D9 k# ]' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥屑 ... 2大匙
0 S; `9 `. P7 Y2 K9 Z3 t公仔箱論壇油 ... 6～8大匙
0 r& n& w2 ^) r* O( o乾粉袋 ... 1個
$ M0 j* v# U0 _; U& Y8 m$ {# M- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料tvb now,tvbnow,bttvb! @6 x3 a2 G1 `/ u+ C8 j7 y7 s
紹興酒 ... 1茶匙
5 P6 j5 }0 @+ L" ^5.39.217.76鹽 ... 4/5茶匙
8 h+ x% J" s3 J% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑酒汁 ... 1/2大匙5.39.217.769 c7 A r( V' H5 P
太白粉水 ... 1大匙
& f: l7 b, v7 F, K, t4 c. etvb now,tvbnow,bttvb味精 ... 1/4茶匙5.39.217.767 t4 B0 \/ f# _5 P# A
5.39.217.76+ ]+ ]9 M ~# ?9 w/ G, K [. U
作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
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