所需材料：
$ A5 T1 h$ G! ]( Z" x) y5.39.217.76蝦仁 ... 225公克公仔箱論壇1 M. Z8 p* B, ^ I' {, n1 ~
蛋 ... 6個
7 q& e! I' k" ^! ztvb now,tvbnow,bttvb蔥屑 ... 2大匙
+ z' f+ P4 e. F6 |tvb now,tvbnow,bttvb油 ... 6～8大匙
9 G0 t& ~- Y( b( W$ l乾粉袋 ... 1個
% v+ }4 Z2 t y# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
8 { n$ u/ v; V; I: @- ]+ Y( gtvb now,tvbnow,bttvb紹興酒 ... 1茶匙
3 i, ], y5 g" G5 |1 Z; b6 I5.39.217.76鹽 ... 4/5茶匙
, `9 T( I1 n& e$ s6 `" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑酒汁 ... 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \' L& n) I/ P% x1 y
太白粉水 ... 1大匙
& ?3 ]( F. |1 E2 k" U味精 ... 1/4茶匙
3 M5 ~4 j4 C; i% F( w: T' ]
* x' A% @, _+ `* ?! N( W公仔箱論壇作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
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