所需材料：
: k) U8 D% k. C# @ p/ e/ g* d蝦仁 ... 225公克5.39.217.76; R, m' A8 p: v1 O/ @
蛋 ... 6個( W( b5 v7 m) [/ W4 k. C! O$ s
蔥屑 ... 2大匙
5 {+ M# D# U% R6 d# D4 V- i& z油 ... 6～8大匙
* t# c h7 ]# e7 @tvb now,tvbnow,bttvb乾粉袋 ... 1個tvb now,tvbnow,bttvb: r: e+ \2 Z1 P/ R4 T' ]
調味料
, H0 W" T9 L# Y$ o. c# l紹興酒 ... 1茶匙0 b# O6 i$ U1 E1 r0 M0 [
鹽 ... 4/5茶匙
; \) v& J2 h9 X6 \8 N4 F公仔箱論壇薑酒汁 ... 1/2大匙
) |; f$ }: [7 dtvb now,tvbnow,bttvb太白粉水 ... 1大匙公仔箱論壇: T5 U$ b$ q8 X8 P$ l( s
味精 ... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h. K' j+ Y* v9 g; S
1 h8 U5 f# W, v( B+ q9 F" y. Q作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
| 