所需材料：' U. w$ S s- s" Z+ A5 ^
蝦仁 ... 225公克
: |, P/ d4 p2 { |6 g7 q) E. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 ... 6個5.39.217.76* S: I, P# [5 k& v
蔥屑 ... 2大匙
6 E; Q8 W6 J9 E7 Z z: X油 ... 6～8大匙
, _9 I$ j+ Q eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾粉袋 ... 1個5 f; Y2 x8 O. G5 s% b. C, i! d$ b
調味料
/ g# x) H! f8 k- C6 `# ]* F2 [, }$ g紹興酒 ... 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p. m. a, g/ E1 J7 Q) m7 b
鹽 ... 4/5茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- H) ~2 l; o1 B' m! v" g) M
薑酒汁 ... 1/2大匙公仔箱論壇4 \6 K8 g5 v+ e) F9 R* e9 }% `0 g
太白粉水 ... 1大匙
+ [9 g$ c- o' q1 z( r# z& s味精 ... 1/4茶匙
9 B" g) }5 W& N' J4 M" D9 ^公仔箱論壇
' I' o4 W7 u1 y* ]5.39.217.76作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
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