所需材料：5.39.217.76% d" {* N0 Z: S8 L' k, ?! Y
蝦仁 ... 225公克公仔箱論壇: `- o0 M2 [( a
蛋 ... 6個" m) Y+ W# L# C% z9 G. M
蔥屑 ... 2大匙
$ W+ ~; e# v3 Y# |4 r5.39.217.76油 ... 6～8大匙
- k/ Q# _/ v1 g7 N+ b6 T. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾粉袋 ... 1個
8 O1 C7 ~$ a" r3 e調味料5.39.217.76. m2 i: [0 u% d" S
紹興酒 ... 1茶匙
( Z$ `8 K+ u Q5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 4/5茶匙公仔箱論壇) [ Y% s6 h, J( `6 [; K
薑酒汁 ... 1/2大匙
( ]3 f1 t* r3 [0 g+ Itvb now,tvbnow,bttvb太白粉水 ... 1大匙
1 z" F' T; \2 \$ H( v7 a味精 ... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y6 l4 r% l* F: R N
+ G" L7 _8 @4 L0 d5 ^5 U% P+ G作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
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