所需材料：
( H+ \, N# W! u' Ztvb now,tvbnow,bttvb蝦仁 ... 225公克
+ R% Y# }# \* x- B _, a) R% ~蛋 ... 6個
; O9 V0 c3 X2 Z蔥屑 ... 2大匙
# {3 V9 b7 B6 q+ `6 S' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 ... 6～8大匙
% g. _$ Q k' |0 R9 g乾粉袋 ... 1個
! B6 D, Y5 g: b; r2 Ytvb now,tvbnow,bttvb調味料tvb now,tvbnow,bttvb/ u( q; Q7 R G' S: t7 Y
紹興酒 ... 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x1 B- n' }; b- L8 O% z
鹽 ... 4/5茶匙tvb now,tvbnow,bttvb; m8 i8 C7 \. O" {
薑酒汁 ... 1/2大匙
1 j- G! Z' r% `* l I2 ^ V2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉水 ... 1大匙/ Y4 o! r( M3 N8 H9 Y$ v
味精 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 a0 Y: M) y9 M7 u7 `' }
tvb now,tvbnow,bttvb B* X8 k0 e/ m& a6 R
作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
| 