11:香酥虾饼/蜜汁烧蠔
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# E; g. ^# | ]" c# |2 q, }% R; stvb now,tvbnow,bttvbI。酥虾饼 :
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材料 :鲜虾苗冲洗干净抹赶水份(不能用罐装虾酱里的小虾,既咸又腥,很难吃),青蒜切细,蒜蓉,盐/白胡椒粉各少许,天妇老炸粉(tempura powder)两大匙,清水一大匙,料酒半大匙。
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6 _5 w; t9 [) V$ F6 Z" ]5.39.217.76做法 :将所有材料拌均,锅里三大匙油烧热,放进约两大匙材料,摊薄,两面煎至金黄色即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 p' Z0 ^% P: }7 L; p9 C2 N7 Z* Z K
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II。蜜汁烧蠔 :
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材料 :生蠔,面粉一大匙,白胡椒粉/盐各少许,面粉一大匙,料酒一茶匙,蜂蜜半大匙,老抽一大匙。
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( a2 E( _ p2 Y. fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 :生蠔烫飞水,滤干后充分抹干水份,加面粉/胡椒粉/盐拌均。两大匙烧热,放进蠔煎至外表微焦,加料酒/蜂蜜/老抽烧煮至汁收干即可。公仔箱論壇7 L5 m- R1 ~( j. }/ \3 \ ]; G: B
3 F) u* A! o, _3 [; ?* bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76. m2 J" I, v$ ]$ ^ Z6 q; b. I! S
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12:虾胶镶鲜菇
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' i& J6 {5 @# B8 ^; A) H N5 h材料 :鲜中虾20只,肥瞟一小块,鲜香菇,葱丝。tvb now,tvbnow,bttvb% j: c% F- ?$ l5 _/ T, D
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虾胶做法 :虾去头/壳,剔肠,和肥瞟一起剁成茸;加半个蛋青,少许盐/味精,顺同方向充分搅拌均匀。
Q5 p, d" Q+ W# C1 q1 ?* ^9 v" n5 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' N1 y" l# z% I
调味料 :(1)生抽一大匙,清水一大匙,盐/味精少许(一起拌均),油两大匙。1 O6 _& }* h' K
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做法 :将虾胶填入香菇里,入锅以旺火蒸12分钟,取出摆盘。撒上葱丝,淋调味料 (1),最后淋上烧热的油即可。tvb now,tvbnow,bttvb. t) N: L O; Y
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13:香煎带鱼 tvb now,tvbnow,bttvb/ @3 k" v6 c' b/ i( Q- f
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最近带鱼比较瘦小了,肉没有夏天时那么厚,但味道则一样鲜美。以前做过红糟带鱼/葱烧带鱼/辣酱带鱼/酒烹带鱼。。%
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* ^1 h5 U) ]) \: P7 Z) Z* A' L# b. \公仔箱論壇14:章鱼菇菌炒年糕
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1 d* v/ E" v; f! Y# E. H5.39.217.76材料 :年糕片(泡清水约30分钟),章鱼两只(烫飞水后切块),鲜菇菌,虾丸,波菜(切细段),辣椒片,胡箩卜片。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F- h, R5 V% y" c
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调味料 :高汤一饭碗,老抽一大匙,辣椒酱半大匙,料酒一茶匙,盐/糖各半茶匙,香醋数滴。
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做法 :高汤烧开,放进年糕片/鲜菇菌/胡箩卜片/虾丸煮滚,加所有调味料(香醋除外)拌均后放进辣椒片/波菜,转大火翻炒至汤汁即将收干,加章鱼拌均,滴进香醋即可。
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15:黄鱼紫菜豆腐羹 公仔箱論壇% M/ V4 V1 u7 H) P( z' s
) ^# A, a( |5 M. _2 U7 Ttvb now,tvbnow,bttvb这里有一种体型娇小的黄鱼,用少许盐稍微腌过,嗮成半干后肉质比新鲜时更加结实和富有弹性,口味鲜美微咸,简单的煎过后用来送粥下酒,风味绝佳!这次将肉拆下,和嫩豆腐做成一道柔滑的羹汤来捞饭。
+ n2 E4 z% i) X* E+ i' T- i5.39.217.76
! Z' q5 o6 k1 z: J7 n; Q公仔箱論壇材料 :小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块,嫩豆腐切丁,鲜菇菌切小段,波菜切细,紫菜撕成碎片。5.39.217.765 l/ \4 {7 ]* _3 y9 }- X
) ]" o6 J; x) u3 t4 \2 W调味料 :清水一饭碗,生抽半大匙,盐/白胡椒粉少许,料酒一茶匙,味精少许,浙醋一茶匙,太白粉水适量。
6 o4 x8 D. X. s( m8 R# JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~5 V4 V6 o S# `2 L3 H5 d$ I
做法 :清水烧开,放进豆腐丁/鲜菇菌烫煮5分钟,加入黄鱼肉,波菜,料酒/生抽/盐/味精拌均,再烧开后加紫菜煮散,以太白粉水勾芡,撒上白胡椒粉/浙醋拌均即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 e) c! N6 s8 m/ c& ~' B
, Z3 p3 S2 D8 { J/ ^2 m6 t公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb: X. U% N$ @2 e0 y5 ]
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% I2 D( V( O4 X c, f3 V( _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16:黄鱼蟹腿面线糊/黄鱼炒鸭蛋 1 x& J0 ~3 f* E1 ]( z5 G
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I。黄鱼蟹腿面线糊 :
+ J9 g+ u: E; K( {7 M2 _( n公仔箱論壇
$ v/ o0 O) Y3 A5 Q面线糊是一道很有家乡风味的美食。记得小时候吃的是用一种叫"嘉腊鱼"的肉做的,味道鲜美,但肉质略粗。鱼肉/高汤/面线一起熬煮成糊状,鲜美味完全的融合,吃时再淋上一大匙红葱油,完美的宵夜!, k5 M" m# b! `2 ^ Y% H3 G0 k
8 C a/ y& k4 \% |" @8 s4 htvb now,tvbnow,bttvb材料 :小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块,蟹腿撕块,蘑菇,虾丸,波菜,细面线。
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: d6 Z8 O' k" E b: W# A) ^调味料 :1。高汤2饭碗,2。生抽一大匙/老抽一茶匙,料酒一大匙,盐/白胡椒粉各少许,3。香油/香醋数滴。5.39.217.767 v8 a" X9 D9 R
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做法 :高汤烧开,放进黄鱼肉,蘑菇,虾丸,面线烧煮10分钟,加调味料(2)继续熬煮至汤汁浓稠,放进波菜/蟹腿拌均,淋上香油/香醋即可。
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0 C8 J+ {& I6 q% L9 ~- a2 W9 f( _' TII。黄鱼炒鸭蛋 :公仔箱論壇 d; j/ Y7 X- e- Z1 Y
1 [7 T8 }; H/ c0 i材料 :小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块,鸭蛋三只,韭菜切段,白胡椒粉少许。(这道菜不用下盐,黄鱼肉本身的鲜/咸既是最理想的调味料。3 ^$ Y) @4 {0 S/ X1 _ b1 B
4 h/ ~! l2 T9 g6 o# z4 s公仔箱論壇做法 :蛋打散,加入黄鱼肉/韭菜/白胡椒粉拌均。两大油匙烧热,倒入蛋液快速翻炒至凝固即可。鲜嫩可口的简便菜式送粥/饭都很适合。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `: e6 \+ A" D% d5 ?7 w
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* H+ A0 N+ i4 n+ ?; e0 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* ^ x6 x b6 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17:清蒸毛蟹 5.39.217.762 ^6 U' X) {" {! g6 k
8 p9 }0 K$ H" F' x做法 :将毛蟹洗净,置蒸笼里,肚朝上。视体型大小,以大火蒸10-15分钟即可。佐以嫩姜丝/浙醋,一盅竹叶青。 4 k4 b9 z4 v$ L0 e1 W
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[table][tr][td]18:蟹黄豆腐羹
' @+ j; e; q$ I& bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 e( Y$ x8 R, [! [( L材料 :蟹膏,嫩豆腐切丁,草菇,子姜切细丝,葱花。5.39.217.76) A5 Z* |. \0 T$ U; D+ O9 V
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调味料 :蟹味高汤一饭碗,盐少许,生抽一茶匙,白胡椒粉少许,浙醋半茶匙,太白粉水适量。
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& S; E" y4 j- s8 P0 Y***[蟹味高汤做法 :剔出膏后的毛蟹斩块,入锅稍煎后加姜/葱段/料酒/清水熬煮30分钟成一饭碗美味的蟹味高汤。]
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做法 :高汤烧开,放进草菇,豆腐烫煮5分钟,加入蟹膏充分搅散,放盐/生抽/白胡椒粉拌均, 再烧开后用太白粉水勾薄芡。起锅前撒上葱花/姜丝,滴进浙醋即可。
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4 h: n# f/ S- c; ^: T% g$ Ttvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t. R8 y Q2 ?) d# U7 h1 V
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4 b+ G7 h9 I! R& T$ c$ P19:白灼小章鱼/海螺
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, I- {' J' D5 d1 A( a6 n+ B白灼吃的是原味,材料必须新鲜生猛,冷冻海鲜不适合这个做法。口感讲究嫩,脆,爽,不能过火。其它适合白灼的海鲜有虾,鱿鱼,墨鱼,淡菜(青口/红口),蛤,海肠等。。。
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材料 :活章鱼,活海螺,韭菜,嫩姜。 & x* A+ f. W& b
+ U3 i/ H! t, T. J; b) [: \) j3 g b5.39.217.76沾料 :全凭个人喜好,我用浙醋和海鲜辣酱(酱油芥末酱也非常理想)。tvb now,tvbnow,bttvb9 Q( E$ \: o6 W+ l8 f- y1 D3 X2 x
/ e& ~& Y3 h7 C+ q8 K2 G, ]做法 :章鱼用粗盐搓洗去除粘液,冲洗干净。半锅水加姜片,料酒烧开,放进章鱼烫煮2分钟后捞起泡入冰水,使其爽脆。胆大的可以连墨汁一起吃,人间美味啊!- F! r# k1 N- _& X8 A a4 Q! i
0 k$ S V) x) |. B公仔箱論壇水再度烧开后放进海螺烧煮5分钟(中型螺,体型大的适当多煮几分钟),捞起泡入冰水约2分钟后马上剔肉就可以完整的取出。尾部很好吃,不能浪费。中段的肠肚(呈绿色)味道稍苦,可弃除。海螺有无以伦比的鲜美味,掌握好火侯更是爽脆可口,下酒极品! 7 q, s5 L) q3 H& g* }) O
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20:海鲜疙瘩 7 M N4 Z+ x, ~7 S/ d' K9 S# f
$ D3 o* \5 b" [" V3 P6 f4 k2 a5.39.217.76材料 :面疙瘩一包,鲜蟹两只,大虾,蛤,菇菌,虾米,青江菜,韭菜,姜。
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& C1 X1 p. `- K/ M公仔箱論壇调味料 :辣酱一大匙,料酒一大匙,生抽一大匙,香醋一茶匙,盐/味精各少许。
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做法 :一大匙油烧热,放姜/虾米爆香,加5饭碗水烧开。放进蟹/菇菌煮5分钟后加入疙瘩煮软,放蛤/大虾/青江菜和所有调味料煮至蛤开口,撒上韭菜,淋醋拌均即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W* w; Q4 [2 _* K# ^+ N
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