菜系:山东菜
8 ^7 H( F* k2 m' o! ~: N! Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R' m% P/ U- P9 u6 J9 H/ V3 K
特点:甲鱼肉香糯酥烂,八宝味鲜醇和,并有滋阴凉血,健脾暖胃,益肾固精之功效; 5.39.217.764 U( D4 M1 B. ]8 V2 O
4 X2 o! ], [$ \3 b; B
原料:活甲鱼一只(重约750克)、糯米50克、鲜笋30克、熟火腿25克、水发冬菇15克、薏仁15克、芡实15克、黄蛋糕20克、青豆15克、虾子5克;葱25克、姜15克、绍酒40克、桂皮3克、八角3克、盐10克、酱油25克、白糖10克、熟猪油35克、蒜15克、淀粉25克、芝麻油25克、白胡椒粉2克
0 S0 {# k1 b7 e! s2 e- t* i2 J" b o9 F+ t3 @2 D* v6 Z$ B" h
制作过程
6 o# M& K% Z7 z m7 o
" [& u- u* B9 L' Z2 U K5 d5.39.217.76 1.将甲鱼宰杀,先用90℃的热水浸烫,去净表层粘液,再入水锅中烧煮,捞出刮去裙边上的黑衣,拆除鱼骨;
9 z" ]7 d, R0 `; ^7 Y公仔箱論壇
0 {) D& W* A4 k; r6 ?. P% Utvb now,tvbnow,bttvb 2. 锅置旺火上放熟猪油,投入葱姜炸香捞出,倒入鱼肉,加绍酒、桂皮、八角和清水,烧沸后加精盐、酱油、白糖,煮至肉烂,拣去香料; tvb now,tvbnow,bttvb$ w. N5 Y9 M8 f2 W- u5 ~8 z
# D+ \( z# F0 S( KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.将糯米、薏仁、芡实淘洗干净,分别上笼蒸熟,把笋、火腿、蛋糕等切成丁; + @% x0 Q/ ]; n9 J
9 D7 E( Y4 P1 g! Ttvb now,tvbnow,bttvb 4.取碗一个,将整香菇整齐排列碗底呈圆形,将甲鱼裙边围在四周,汆肉切成丁,与八宝配料一起加入熟猪油、虾子、白糖和部分原汤,拌匀后装入碗内; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K9 L0 D/ u6 U5 s4 h
+ `. M1 g) N2 ~# C9 O" W: X 5.上笼蒸熟,取出扣入盘中;锅置火上放油,将大蒜瓣下油锅焐熟,捞出,锅中留底油,放入原汤烧沸,勾芡,淋入芝麻油,浇在鱼肉上面,撒上白胡椒粉,四周围衬蒜瓣即成。 |