[中式食譜] 鼓香陽幹大刁

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主料：刁子魚1條
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　　輔料：青椒1個、紅椒1個、豆鼓10克
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　　調料：沙拉油45克、食鹽適量、醋10克、雞精半小勺、薑10克、蒜10克、料酒10克、白糖3克、蒸魚鼓油10克、水適量、胡椒粉適量$ f' l9 v( k, u) h5 S+ q8 |
鼓香陽幹大刁的做法　　1 陽幹大刁解凍 3 u8 c5 s& N: ~# o$ x/ h
5.39.217.76+ \* H" }: J- s2 q) m. M
　　2 青紅椒、大蒜、生薑切末，幹豆椒泡發瀝幹水份 # l/ p$ ^% w; s

: ?8 f' V. ]/ W& ]　　3 煎鍋入油，中火燒熱，下入刁子魚，煎至兩面金黃 5.39.217.76  c6 I: H" z# A. ]0 h( E0 c5 U
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　　4 將魚扒到一邊，將青紅椒末、薑蒜末、幹豆鼓下入鍋中煸香 & \, Q1 }, s: c$ U+ R  Q

% z, j% B3 J9 Y4 p" H5.39.217.76　　5 倒入蒸魚豉油，加入雞精、胡椒粉，倒入料酒、醋和少量水 5.39.217.76/ M5 V( q7 h0 ?: G' o* d

: J2 r# S3 ?4 }6 n　　6 收至水分九成幹時吊點兒糖，即可起鍋裝盤