[中式食譜] 芥末蒜薹拌魷魚

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  C: t4 P# T- w+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76* S; M0 X) a" t* N) c/ B1 H9 ~

) o$ J; x) ?/ ?5 o- o! }5.39.217.76原料：蒜薹200克、魷魚1條+ o9 X3 }7 Z( n. y
        調料：鹽、香油、料酒適量、味精、芥末油少許5 s% Y4 k' W! c# |, Y4 r5 X
        做法：公仔箱論壇3 t' A0 B8 _( D& T
1、魷魚去掉內髒，撕去表皮一層膜，清洗干淨;
: ?- v' S* b% ]7 z" W- h1 _5.39.217.762、切成細條;5.39.217.766 @: G. m: T1 _3 Z9 k6 b5 n
3、入開水中焯燙一下，加點料酒，變色后馬上撈出，衝涼，瀝干水分;# z/ Q' a, X# r. M" p! j. f8 G/ G
4、蒜薹清洗后切成寸段;
; c2 b" @' U" V' y- m' g! \+ z' v7 K5、入開水中焯燙，變色后撈出過涼，瀝干水分備用;! B0 d; G4 q- d* x
6、蒜薹和魷魚混合
) `7 M. o+ X! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、大蒜拍扁后剁成碎末，加入菜中;
( }0 O$ {* W) Q& v公仔箱論壇8、添加鹽、味精、香油調味;) _( a4 j% B# [* ]1 ]
9、最后滴几滴芥末油;
& X  B% K" u( \! m0 q5.39.217.7610、拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb: H" g. V) Q2 o9 W
        溫馨提示：
$ [8 V+ y7 y+ ]$ [; A1 Z3 d1、海鮮要選擇新鮮度高的才可以涼拌;
/ n1 m- l$ C7 R; ^$ A2 s5.39.217.762、魷魚撕去表面的一層膜還有提前焯水，都可以有效去腥;5.39.217.76- o# F& ^( ?# `& @  t/ W- h
3、蒜薹焯水時加一點點鹽和油，蒜薹的顏色翠綠，口感清脆;公仔箱論壇* l1 N* W" L3 y
4、魷魚焯水時間不宜過長，變色即可撈出過涼，否則會失去脆嫩的口感;
+ x* k5 Y* v( T, U9 }2 H1 C+ l: _7 t5、魷魚焯水時，水要寬，這樣魷魚下鍋后會迅速受熱，而且均勻，口感好。