[中式食譜] 芥末蒜薹拌魷魚

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8 ?# g$ A7 m5 M3 ]2 i% _公仔箱論壇原料：蒜薹200克、魷魚1條tvb now,tvbnow,bttvb* Q5 _1 e8 [8 T2 S
        調料：鹽、香油、料酒適量、味精、芥末油少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e6 ]0 `/ w: h1 p+ U. H
        做法：3 ~, n6 l3 `% r" ^
1、魷魚去掉內髒，撕去表皮一層膜，清洗干淨;公仔箱論壇; O$ T5 e( v1 C8 c
2、切成細條;" L% o) N" j( y3 x0 E$ A
3、入開水中焯燙一下，加點料酒，變色后馬上撈出，衝涼，瀝干水分;
4 ~  ]6 ^+ h1 S4 Y( }1 `4、蒜薹清洗后切成寸段;
8 C+ p7 L) R. i7 x5、入開水中焯燙，變色后撈出過涼，瀝干水分備用;公仔箱論壇2 ?) c6 `1 _4 p3 W8 o% ~. a3 ^
6、蒜薹和魷魚混合# H( B" m; X8 d2 l, S2 L( H
7、大蒜拍扁后剁成碎末，加入菜中;5.39.217.760 ?& V  r8 g9 \
8、添加鹽、味精、香油調味;
, z6 o3 Y3 O6 [3 e  O  a9、最后滴几滴芥末油;
0 |4 ]* O% D: Y# B公仔箱論壇10、拌勻即可。公仔箱論壇3 K9 R3 e0 j0 }7 ]
        溫馨提示：
! L  y3 t/ u8 E  Q1、海鮮要選擇新鮮度高的才可以涼拌;
% a; M) t6 ^' ]8 j  p2、魷魚撕去表面的一層膜還有提前焯水，都可以有效去腥;5.39.217.76$ O8 C8 v9 G& o3 z! B# A8 w
3、蒜薹焯水時加一點點鹽和油，蒜薹的顏色翠綠，口感清脆;公仔箱論壇* H3 L$ p* T8 Q8 W; t7 q) E( F
4、魷魚焯水時間不宜過長，變色即可撈出過涼，否則會失去脆嫩的口感;
! U5 Y, I  u8 f) E* X1 \公仔箱論壇5、魷魚焯水時，水要寬，這樣魷魚下鍋后會迅速受熱，而且均勻，口感好。