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Carnevino Steak House
! J% ^* I+ \" e. t/ V# B3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76$ E: k) e/ D6 W9 G/ O- @
% c# m& J4 I5 U1 P$ G/ N& c/ Z1 e公仔箱論壇Dry-aged費倫天拿牛扒 - 採用長時間做法，在溫度較低及濕度較高情况下dry age，成本更高，但效果較好。（$1468/38安士，二人分量） tvb now,tvbnow,bttvb1 f5 _+ z* P! f* d2 U
* S ]% m( G A" X1 v1 x, i/ ctvb now,tvbnow,bttvb紐約名廚Mario Batali除了寫書、主持電視節目，更是餐廳王國之首，旗下廿多間餐廳遍佈全國，而且都是城中焦點，除了紐約LUPA，拉斯維加斯Carnevino同樣人盡皆知。最近Mario於中環開設Carnevino，由其高徒Eli Anderson擔任行政總廚，Eli指拉斯維加斯店偏向意大利，供應pasta，中環店則為傳統美式扒房風格，且較多元化。. A; b$ N; e3 ~
7 @9 b/ A: v" s" g9 I7 U2 S' s9 u精選本地食材貫徹Mario風格，Eli表示希望多用本地食材，暫時餐牌可找到烤本地石斑、鹹蛋煮的醬汁和以本地牛奶自製的芝士、gelato等。至於牛扒，採用澳洲Grainge天然飼養牛肉，作自家dry age，「一般dry age只花21至35天，溫度較高，濕度較低；我們採用長時間做法，溫度較低，濕度較高，用的時間加倍，約60至75天，這樣慢慢風乾效果更好」，Eli說。另有USDA prime級牛肉、M9和牛等，部分作wet age。tvb now,tvbnow,bttvb* k, z# |, x/ o6 ~! Y6 G$ w
* |2 V$ q& ~. S4 b! h) @公仔箱論壇◆Carnevino Steak Hous* c* L2 g" d8 q. D% w) u9 I
e營業時間：中午12：00至下午3：00，晚上6：00至11：001 d6 X& t0 F( `( W) \( q3 r' K
地址：中環皇后大道中陸海通大廈5.39.217.76+ g/ @5 l; O* ^4 X3 f, ]/ Y. l8 C
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發表於 2012-8-20 08:03 AM
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