材料：猪肉馅（半斤肉，刚好做一笼两个人吃正好~）
( S+ o& W+ i/ F* G4 ^1 p 糯米（在超市装了7毛钱的还剩下了半碗）公仔箱論壇# A0 {9 w- b) O8 n9 q4 S% n6 F
鸡蛋（一只）、生菜（铺底用）公仔箱論壇& }: d* N* d1 ~& }" Q
料酒、姜、生抽、香油、盐、胡椒粉tvb now,tvbnow,bttvb V! c7 o( C: u0 W- X5 F8 ?0 E n
6 e' w( F2 M$ \ Gtvb now,tvbnow,bttvb [img]http://www.abcbit.com/getimg.php? [/img]5.39.217.76& m2 Q) J1 G, {' Q
8 p- B0 c! ]$ t- `- E
4 h% j5 _$ w! e2 G( y- 把糯米提前泡一到二小时~tvb now,tvbnow,bttvb# [! C% G# V. B. d
, t( N' D8 b9 O2 b5 Y$ vtvb now,tvbnow,bttvb[img]http://www.abcbit.com/getimg.php? [/img] - 肉馅里加入料酒，生抽，切碎的姜末，胡椒粉，香油等调料，最后再加一只鸡蛋黄（没有放生粉,效果一样很好没有变形~）公仔箱論壇* M& K% Z% @+ ^" z5 p
5.39.217.76: q/ S. ?: l" B" ~
[img]http://www.abcbit.com/getimg.php? [/img] - 把蒸笼用生菜铺好底，备用，可以铺多几层，这样经过大火蒸完以后叶子点缀起来会比较漂亮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?( @( S g$ b
# h( L. b: }$ Mtvb now,tvbnow,bttvb[img]http://www.abcbit.com/getimg.php? [/img] - 做丸子喽，好简单，丸子沾满糯米象个小雪球~~ tvb now,tvbnow,bttvb" b! M9 _0 s3 g
公仔箱論壇# s- j: Z D& B
[img]http://www.abcbit.com/getimg.php? [/img] - 塞了满满一笼，准备上火蒸啦~在蒸之前为了吃起来口感更好，可在上面撒了几小撮糯米~8 d7 {% R8 `' M! _- _8 e
$ o; F# x* @2 l4 B. M
[img]http://www.abcbit.com/getimg.php? [/img] - 成品出来咯~拍照的光线有点暗……TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h8 I& A) b' o0 y% _
$ b$ }6 t( {+ A# M; b
[img]http://www.abcbit.com/getimg.php? [/img]
5.39.217.76) f3 ^7 E O2 j0 S/ U: M0 Z
公仔箱論壇8 z% @% j; b7 ]! u7 B w( X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \. P9 W O1 a. ^
珍珠丸子的来历：5.39.217.76+ m) w) ?7 m+ t3 G, w# R9 M
% ]$ w2 P1 O7 } z- Btvb now,tvbnow,bttvb 沔阳是江汉平原上的一个大县，历史上包括今洪湖市，近年改制为仙桃市。这一带水面较多，物产丰富，为鱼米之乡。人民爱吃蒸菜，有"无菜不蒸"的食俗，被称为蒸菜之乡。三蒸即三样蒸菜，有的说指蒸鱼、蒸肉、蒸鸡，有的说指蒸鱼、蒸肉．蒸丸子，有的说指粉蒸肉、蒸珍珠丸子、蒸白丸。所谓蒸珍珠丸子，是将鱼、肉剁茸加料，挤成丸子，放大筛内滚粘糯米，然后上笼蒸熟，熟后的糯米晶莹透明，犹如珍珠。如不滚粘糯米蒸制，就叫蒸白丸。 ; A S! j7 N: ^( L$ M
, A) D$ x) }! ~# V% q5.39.217.76 沔阳三蒸至少有六百多年的历史。相传元末农民起义领袖陈友谅揭竿起义，一举攻下沔阳县城。陈的妻子潘氏(一说罗氏)夫人亲自掌厨，将鱼、肉、藕等拌上米粉，配上其他佐料，装碗蒸制，犒赏起义农民。大家吃了，啧啧称赞，此后即世代相传，喜食蒸菜成习。
/ g. [& {! m# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* E, ^: p P# H2 s" }4 u 沔阳三蒸一般由蒸青鱼、蒸猪肉、蒸蔬菜，此菜驰名于“九省通衢”的武汉，张学良曾大饱口福后题联：一尝有味三拍手，十里闻香九回头。沔阳三蒸的起源，传为起源于古时因平民百姓吃不起粒粒如珠玑的大米，只有用少许杂粮磨粉，拦合鱼虾、野菜、藕块投箪而蒸，以此充饥。久而久之，便发展成了驰名湖北的传统名菜。“三蒸”之一的蒸菜，以蒸筒蒿为上品。后又诞生了珍珠丸、珍白丸等名贵蒸菜。
, `" S+ Q+ B( u5.39.217.76- K- w5 c- w0 ]3 f- h3 D
异乡游子话三蒸 梦回故里尝腊肉 汉水往返赤子心 登高又闻十碗香 |
發表於 2007-12-10 08:34 AM
| 
