材料：猪肉馅（半斤肉，刚好做一笼两个人吃正好~）
$ L& k2 ?+ |$ R- n 糯米（在超市装了7毛钱的还剩下了半碗） B& c3 Y2 \7 d3 y. X) {4 @
鸡蛋（一只）、生菜（铺底用）
, S4 @7 b& Q) m7 R' i9 l! v 料酒、姜、生抽、香油、盐、胡椒粉5 g) X% l% a; ^8 V
8 u% P3 N" v6 d! x! G公仔箱論壇 [img]http://www.abcbit.com/getimg.php? [/img]
0 ^- t$ ]" ?4 e$ {" n) otvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.768 E: Y9 P1 O7 h. T( y: v6 P
2 ^9 m; F& F# g! U( d9 B公仔箱論壇- 把糯米提前泡一到二小时~
& m8 h( {) ^, V& X, {9 q5.39.217.76
( J1 X# G5 f+ m3 j2 f4 a[img]http://www.abcbit.com/getimg.php? [/img] - 肉馅里加入料酒，生抽，切碎的姜末，胡椒粉，香油等调料，最后再加一只鸡蛋黄（没有放生粉,效果一样很好没有变形~）
7 x n3 c* ?2 ~5 b! {) J P
; p0 Q3 z! v2 p L[img]http://www.abcbit.com/getimg.php? [/img] - 把蒸笼用生菜铺好底，备用，可以铺多几层，这样经过大火蒸完以后叶子点缀起来会比较漂亮7 o- D# [! s9 K( N
9 `; N, p+ y; f/ B, R5.39.217.76[img]http://www.abcbit.com/getimg.php? [/img] - 做丸子喽，好简单，丸子沾满糯米象个小雪球~~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C0 p6 ~" U, r6 p
! N5 d" h3 J4 j k* @* m5 L" h[img]http://www.abcbit.com/getimg.php? [/img] - 塞了满满一笼，准备上火蒸啦~在蒸之前为了吃起来口感更好，可在上面撒了几小撮糯米~* S g6 |: U9 m3 O- b0 d% R
tvb now,tvbnow,bttvb% Q/ q3 R4 v& |5 v' U2 j9 D9 T" d; \1 r
[img]http://www.abcbit.com/getimg.php? [/img] - 成品出来咯~拍照的光线有点暗……
8 j9 W. y0 r/ l) ~# T# E. {! L- G' N, g, _
[img]http://www.abcbit.com/getimg.php? [/img]
: m9 }) v3 c7 b, H. B9 e/ stvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" k- s# @7 m* L
公仔箱論壇# L8 e- M A2 W" s( w* p
珍珠丸子的来历：
2 h5 H( G7 l0 L; ^( S5.39.217.76
" O( \; s3 @3 ~9 k6 |* `. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 沔阳是江汉平原上的一个大县，历史上包括今洪湖市，近年改制为仙桃市。这一带水面较多，物产丰富，为鱼米之乡。人民爱吃蒸菜，有"无菜不蒸"的食俗，被称为蒸菜之乡。三蒸即三样蒸菜，有的说指蒸鱼、蒸肉、蒸鸡，有的说指蒸鱼、蒸肉．蒸丸子，有的说指粉蒸肉、蒸珍珠丸子、蒸白丸。所谓蒸珍珠丸子，是将鱼、肉剁茸加料，挤成丸子，放大筛内滚粘糯米，然后上笼蒸熟，熟后的糯米晶莹透明，犹如珍珠。如不滚粘糯米蒸制，就叫蒸白丸。 . L; B x6 {/ \: p
9 Y# {# k2 O( w9 |# c7 D+ V( t" f
沔阳三蒸至少有六百多年的历史。相传元末农民起义领袖陈友谅揭竿起义，一举攻下沔阳县城。陈的妻子潘氏(一说罗氏)夫人亲自掌厨，将鱼、肉、藕等拌上米粉，配上其他佐料，装碗蒸制，犒赏起义农民。大家吃了，啧啧称赞，此后即世代相传，喜食蒸菜成习。
( d: h, _9 ^- o2 j% V& D- i) Gtvb now,tvbnow,bttvb0 V3 M. z8 k8 B. i- W, |3 P0 R
沔阳三蒸一般由蒸青鱼、蒸猪肉、蒸蔬菜，此菜驰名于“九省通衢”的武汉，张学良曾大饱口福后题联：一尝有味三拍手，十里闻香九回头。沔阳三蒸的起源，传为起源于古时因平民百姓吃不起粒粒如珠玑的大米，只有用少许杂粮磨粉，拦合鱼虾、野菜、藕块投箪而蒸，以此充饥。久而久之，便发展成了驰名湖北的传统名菜。“三蒸”之一的蒸菜，以蒸筒蒿为上品。后又诞生了珍珠丸、珍白丸等名贵蒸菜。
7 P! J0 ]' d5 f# I3 B; a5 s4 n公仔箱論壇4 l, I# W! Y6 x x. p8 I
异乡游子话三蒸 梦回故里尝腊肉 汉水往返赤子心 登高又闻十碗香 |
發表於 2007-12-10 08:34 AM
| 
