这款蛋糕不使用面粉，所以是极溶于口，典雅的巧克力
, @7 v: S* H+ Y4 l3 Y6 g蛋糕搭配润滑的鲜奶油（动物性），可以说是入口即化，如果再来一杯香醇的红茶，那绝对是完美的组合。我觉得这款蛋糕的口味不亚于提拉米苏，如果大家却步于提拉米苏不菲的价格，不妨试试这款蛋糕，绝对不会让你失望。。。
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2 \9 b! r7 y4 o. I5 @6 \材料A（巧克力蛋糕）* ]' u0 |& |- w- k7 h4 h0 E# i
蛋黄 50克5 [+ t" ]1 Q% V9 k7 z
鸡蛋 35克5.39.217.76. b( I& f7 _: t" @
细砂糖 110克公仔箱論壇7 M7 [! n# w. f
巧克力 115克（我用的是申丰的黑巧克力）
2 ^1 w1 {3 ~3 |8 C' b6 T, H. _tvb now,tvbnow,bttvb无盐黄油 95克
( y( z4 `( ?; G ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋清 170克3 O" {& v) }( Q5 n. Q5 ]* t: T% P9 g
可可粉 12克tvb now,tvbnow,bttvb& h v; U+ f% V5 m$ X0 E# v
材料B（夹心用奶油）
2 _/ Q3 q6 `, S5 M: G; Xtvb now,tvbnow,bttvb动物性鲜奶油 400ml公仔箱論壇" D% j+ G* j9 @0 H6 {: Z; R# [- R
细砂糖 50克tvb now,tvbnow,bttvb6 d% c# O/ e' |+ ~9 M. x% F
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做法：
4 j( L( j0 D1 n/ d0 U t. b3 W5 |1. 将黄油和巧克力隔水融化。
$ I) h9 z8 ^4 }) m5.39.217.762. 将蛋黄、鸡蛋和细砂糖50克打泡成粘稠状。
9 q' n( K; P E/ i3. 将1＋2混合，轻轻搅拌，洒入可可粉。) F/ n8 V1 {) [/ R& {
4. 蛋清和剩余的60克细砂糖打到硬性发泡。5.39.217.760 b. P6 i. y& d1 Z' h( y5 K% w
5. 将3+4混合均匀后铺在叠有油纸的烤盘上。# L7 m# f9 f7 e$ k: L! K; x7 p
6. 烤箱预热180度，烤18分钟左右，倒扣放凉。* g4 u1 y4 Z4 ~% T
7. 鲜奶油加入50克细砂糖，贴近冰水，打发成湿性发泡，我一不小心打成硬性发泡了：）5.39.217.76# }- G# c7 l' U4 \' R: v
这里强调的是必须为动物性鲜奶油，否则影响口感。
) t. q' Y! l7 J+ u: K2 ?; B' ]8. 将蛋糕分成六份，我是将整块蛋糕分成三份，再每块批成两片，共六片。公仔箱論壇& h |1 {$ ?. j2 Q' L5 X/ h
9. 然后就是一片蛋糕，一层奶油，再一片蛋糕，再一层奶油，重复六次，最上面洒上可可粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]! W r( ]# {: F2 n
10. 进冰箱保存，吃的时候切块享用。。。
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" }, D _, Q1 V$ R& d8 atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. v8 S, X( T. ~* b7 F* P: K) I* ]
以下是过程～～+ m( |6 ]1 I/ ?& |( u& z5 W
4 K3 r* s6 K1 k) Q p这是融化好的黄油和巧克力：
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發表於 2007-12-10 08:32 AM
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