用料：
6 K- v, r6 J9 q4 _. k3 }" Q5.39.217.76枚头肉600(猪后肩至腰部的瘦肉，瘦中带肥，肉质嫩滑)，葱2条，糖2汤匙半，食用红色素1/6茶匙（食用色素只是增加色泽，对味道没有影响，所以不用也可）。5.39.217.76$ P- _7 w5 y4 S$ y
腌料：
8 L& x: T/ S4 t, f3 A! r1 t8 t公仔箱論壇磨豉1茶匙，南乳1茶匙，生抽11/2匙，老抽1汤匙，洒11/2汤匙，蒜蓉半茶匙。8 r/ B! G* X3 | g' I" A: W
做法：tvb now,tvbnow,bttvb, W# L5 g% T/ g( e# l
1、猪肉洗净抹干水，切约1厘米条形。5.39.217.763 @" W _1 P1 z- N
2、食用红色素加水半汤匙拌匀，放入猪肉中拌匀，然后加腌料拌匀，腌半小时。tvb now,tvbnow,bttvb' c4 J0 K! X! D9 a
3、烧热平底镬（中式镬也可以）下油3汤匙，下水1/3杯，把葱及猪肉排在镬中，腌汁也倒入镬中，盖上盖，用中火煮滚，再煮5分钟，把猪肉反转另一面，盖上盖，用慢火再煮3分钟至熟，此时尚余少许汁（如猪肉未熟、汁又干，可以加水）。
" X% G9 y- T0 x1 q7 g, z# Rtvb now,tvbnow,bttvb4、取起猪肉切件，放回镬中，加入糖炒匀，用慢火煮，并要不停翻动，待猪肉吸收糖味、汁已浓厚，便可上碟 |
發表於 2007-12-10 08:30 AM
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