用料：tvb now,tvbnow,bttvb; a8 G+ ~) W- X4 W2 F
枚头肉600(猪后肩至腰部的瘦肉，瘦中带肥，肉质嫩滑)，葱2条，糖2汤匙半，食用红色素1/6茶匙（食用色素只是增加色泽，对味道没有影响，所以不用也可）。tvb now,tvbnow,bttvb( l% b8 l7 w* ?7 h- n' s$ g
腌料：
4 J8 o2 z# j3 A7 z* ~磨豉1茶匙，南乳1茶匙，生抽11/2匙，老抽1汤匙，洒11/2汤匙，蒜蓉半茶匙。
8 G* U' u) z/ f& a做法：公仔箱論壇4 y0 @- m! T/ q5 D w0 L3 S3 f. c
1、猪肉洗净抹干水，切约1厘米条形。公仔箱論壇/ {# M5 V6 T; l, F ~' V# H& K
2、食用红色素加水半汤匙拌匀，放入猪肉中拌匀，然后加腌料拌匀，腌半小时。
! S0 [/ D A( c0 A) _tvb now,tvbnow,bttvb3、烧热平底镬（中式镬也可以）下油3汤匙，下水1/3杯，把葱及猪肉排在镬中，腌汁也倒入镬中，盖上盖，用中火煮滚，再煮5分钟，把猪肉反转另一面，盖上盖，用慢火再煮3分钟至熟，此时尚余少许汁（如猪肉未熟、汁又干，可以加水）。tvb now,tvbnow,bttvb7 X8 F7 O/ h5 F _* w, H
4、取起猪肉切件，放回镬中，加入糖炒匀，用慢火煮，并要不停翻动，待猪肉吸收糖味、汁已浓厚，便可上碟 |
發表於 2007-12-10 08:30 AM
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