用料：
/ \0 x# g( {/ ]- c8 w" U5.39.217.76枚头肉600(猪后肩至腰部的瘦肉，瘦中带肥，肉质嫩滑)，葱2条，糖2汤匙半，食用红色素1/6茶匙（食用色素只是增加色泽，对味道没有影响，所以不用也可）。
2 ~! }; j' B+ {/ |) |+ s7 R( R8 Xtvb now,tvbnow,bttvb腌料：公仔箱論壇; @+ n5 U1 E9 x- I% R$ i( W- g% a2 K1 n
磨豉1茶匙，南乳1茶匙，生抽11/2匙，老抽1汤匙，洒11/2汤匙，蒜蓉半茶匙。
0 W; k* E/ h* ` m- F, Q公仔箱論壇做法：
. w& z, h9 d1 L3 w* o1、猪肉洗净抹干水，切约1厘米条形。9 {" Z6 M8 G# Y( G7 Z9 p8 L
2、食用红色素加水半汤匙拌匀，放入猪肉中拌匀，然后加腌料拌匀，腌半小时。公仔箱論壇; ]: d9 i, \6 Y: P% _; G
3、烧热平底镬（中式镬也可以）下油3汤匙，下水1/3杯，把葱及猪肉排在镬中，腌汁也倒入镬中，盖上盖，用中火煮滚，再煮5分钟，把猪肉反转另一面，盖上盖，用慢火再煮3分钟至熟，此时尚余少许汁（如猪肉未熟、汁又干，可以加水）。3 ]* i# J" n8 e1 e6 A) V
4、取起猪肉切件，放回镬中，加入糖炒匀，用慢火煮，并要不停翻动，待猪肉吸收糖味、汁已浓厚，便可上碟 |
發表於 2007-12-10 08:30 AM
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