用料：公仔箱論壇% ?# }8 k$ r- q
枚头肉600(猪后肩至腰部的瘦肉，瘦中带肥，肉质嫩滑)，葱2条，糖2汤匙半，食用红色素1/6茶匙（食用色素只是增加色泽，对味道没有影响，所以不用也可）。
6 U+ A& V( b, _! U- M5.39.217.76腌料：tvb now,tvbnow,bttvb4 W d7 h! ~+ a0 a- D
磨豉1茶匙，南乳1茶匙，生抽11/2匙，老抽1汤匙，洒11/2汤匙，蒜蓉半茶匙。
: W1 O H& q7 e2 E# e8 d做法：7 ^) {& v- [& W$ E) }/ n
1、猪肉洗净抹干水，切约1厘米条形。
, k8 w Q4 d% L& S' C2、食用红色素加水半汤匙拌匀，放入猪肉中拌匀，然后加腌料拌匀，腌半小时。5.39.217.76' I6 @3 f- a. ?
3、烧热平底镬（中式镬也可以）下油3汤匙，下水1/3杯，把葱及猪肉排在镬中，腌汁也倒入镬中，盖上盖，用中火煮滚，再煮5分钟，把猪肉反转另一面，盖上盖，用慢火再煮3分钟至熟，此时尚余少许汁（如猪肉未熟、汁又干，可以加水）。5.39.217.76, Q! \+ |9 k1 h \3 m2 |# O; `6 M+ S
4、取起猪肉切件，放回镬中，加入糖炒匀，用慢火煮，并要不停翻动，待猪肉吸收糖味、汁已浓厚，便可上碟 |
發表於 2007-12-10 08:30 AM
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