Masa燻雞捲 5捲 材料：Masa harina…………400克熱水…………………700克燻雞肉片………375~500克乳酪片…………1包（12片）炒熟洋蔥絲、青蔥片…適量炒熟洋菇片……………適量蕃茄片…………………適量粗黑胡椒粉……………適量 細乳酪絲………………適量 做法：1) 把玉米粉加熱水攪勻。熱水大約60℃（一半滾水加一半冷水就差不多了）。
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' r4 O3 I' O u( `! r5.39.217.762) 揉成柔軟的粉團。分成5份，每份將近220克，一一揉圓。
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3) 上下墊烤盤布，擀成直徑30公分的大圓薄片。; L9 p3 A# f3 B9 S. j
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4) 掀掉上層烤盤布。
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7 c. I' \- `) n* a- k公仔箱論壇5) 倒蓋在大平底鍋裡，小心掀掉另一層烤盤布。 B1 y0 C3 h; D- H% O6 y& Y
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. i* z( {, v# f( i公仔箱論壇6) 開大火烙2分或2分半鐘，烙到底部略有焦色，表面也熟了，但還沒上色。公仔箱論壇% ]# V! h" W7 L/ ^1 e, k
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7) 倒扣在工作台上，有焦色的底面朝上。& F: d* ?6 P& S2 g1 V, c$ r
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8) 把1片乳酪片撕開放在餅上，再放燻雞肉片和蔬菜。
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9) 再放一片撕開的乳酪片，撒些黑胡椒。公仔箱論壇5 E! h8 k+ ]& e
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10)捲起來。在接近開口的地方放半片乳酪片再捲起，等下烤了會融化，就會把開口黏住。
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11)排在墊了烤盤布的烤盤上，噴點水霧，撒乳酪絲。公仔箱論壇( G' ]5 r7 B# [
. p H) Z/ {1 V' {12)烤箱預熱至250℃，放中層烤10分鐘即可。
/ K N! c* R4 e公仔箱論壇註：玉米餅要薄才好吃，所以粉團要用力揉過，用力壓餅時比較不會破；做小一點也比較不會破。 |
發表於 2012-8-19 06:39 PM
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