蒙布朗 20個 A.杏仁達克斯：& @' `- B" S5 x$ D1 }' _: F) Q6 b
杏仁粉………………60克糖粉…………………30克杏仁果………………36克蛋白…………………75克細砂糖………………50克
) k$ i: @$ a* w, i( Ntvb now,tvbnow,bttvb做法：
0 U9 t z2 C5 }1) 把杏仁粉和糖粉分別過篩；杏仁果切粗條。5.39.217.76+ U [1 ]7 c7 I& S5 a
2) 蛋白加砂糖打到硬性發泡，再加杏仁粉和糖粉拌勻。
, @/ `, {( Z- A+ R+ V$ R v3) 在烤盤布上擠出直徑6公分的厚圓餅20個。撒杏仁條。 j H% d$ V$ P) R
4) 烤箱預熱至165℃，入爐烤約15分鐘到上色，熄火再烘15分鐘至酥脆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K I) i% ]0 r3 ~* Q" M9 m
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註：帶皮杏仁切粗條很有口感，但也可以用現成的杏仁條等代替，比較省事。 大型烤箱保溫效果很好，熄火再烘15分鐘可能會上色太深，最好把烤箱門打開一點以散熱。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ B.蘭姆栗子餡：
1 e! y4 C, v0 M' X* m; @tvb now,tvbnow,bttvb罐頭栗子泥……………200奶油（室溫軟化）…50克蘭姆酒………………2小匙 做法：1) 栗子泥打散，加奶油和蘭姆酒攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ C.香草鮮奶油：tvb now,tvbnow,bttvb9 f1 h V; b4 i7 F) j+ F% e
香草莢…………………半根鮮奶油………………150克 做法：1) 香草莢切開，刮下香草籽，加在鮮奶油裡一起打發。也可以用香草精代替，不過還是香草莢的味道最好最自然。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ D.鮮奶油栗子泥：
8 x, }7 [2 i2 O0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罐頭栗子泥…………500克鮮奶油………………125克 做法：1) 栗子泥打散，加鮮奶油攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ E.完成：tvb now,tvbnow,bttvb+ B7 G7 R8 w8 `. \6 ?7 ~9 v
1) 以達克斯為底，把栗子餡擠在上面。
5 U7 Y4 ]1 X" `& i* W' Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~8 l; _6 y5 M1 k* V! F
2) 覆以香草鮮奶油。最好選用小的擠花嘴，不然鮮奶油會太厚，比較膩。. V1 y; @3 u+ Q- A; _1 V
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3) 把栗子泥以細條狀擠上去，要連達克斯都蓋住。先橫擠一次。
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4) 再直擠一或二次。（轉圈子擠成鳥窩狀也可以）公仔箱論壇$ R9 G/ E B* }
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5) 如果邊緣有多餘的栗子泥，就用橡皮刀切掉，一切多餘的栗子泥就會沾在橡皮刀上，可以輕鬆移除。
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$ |- E) s) Q9 F6) 用小刀把蒙布朗移到盤子上，撒上防潮糖粉即可享用。公仔箱論壇1 N! v1 p: W6 ~
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註：台灣常見的蒙布朗是日式的，中間往往不是栗子餡而直接放一個栗子，這還不錯，但那種鮮黃色的日式栗子泥其實大半是白豆沙，我很不喜歡，而且買來就又甜又稀，不宜再加鮮奶油等液體材料，直接用就好。 |
發表於 2012-8-19 06:39 PM
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