蒙布朗 20個 A.杏仁達克斯：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m' p3 W8 t6 ?, I: W' S! U& P$ F
杏仁粉………………60克糖粉…………………30克杏仁果………………36克蛋白…………………75克細砂糖………………50克
# [' X# M, v/ d做法：tvb now,tvbnow,bttvb( z& t& H" X L6 q) L l
1) 把杏仁粉和糖粉分別過篩；杏仁果切粗條。
2 Q4 b2 r' L) f2) 蛋白加砂糖打到硬性發泡，再加杏仁粉和糖粉拌勻。
! R: ?) U; b& A: O. b* s4 Y9 V3) 在烤盤布上擠出直徑6公分的厚圓餅20個。撒杏仁條。6 l t( F$ H/ z. W: a) @" b. m
4) 烤箱預熱至165℃，入爐烤約15分鐘到上色，熄火再烘15分鐘至酥脆。tvb now,tvbnow,bttvb6 P9 ~3 z5 |8 f1 |: h6 m# G8 b
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註：帶皮杏仁切粗條很有口感，但也可以用現成的杏仁條等代替，比較省事。 大型烤箱保溫效果很好，熄火再烘15分鐘可能會上色太深，最好把烤箱門打開一點以散熱。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ B.蘭姆栗子餡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \+ d& o' _ W/ l8 Z
罐頭栗子泥……………200奶油（室溫軟化）…50克蘭姆酒………………2小匙 做法：1) 栗子泥打散，加奶油和蘭姆酒攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ C.香草鮮奶油：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c6 Q# v0 F! _# M( y; N" `
香草莢…………………半根鮮奶油………………150克 做法：1) 香草莢切開，刮下香草籽，加在鮮奶油裡一起打發。也可以用香草精代替，不過還是香草莢的味道最好最自然。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ D.鮮奶油栗子泥：
* b) x5 [- E* m- S+ v5.39.217.76罐頭栗子泥…………500克鮮奶油………………125克 做法：1) 栗子泥打散，加鮮奶油攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ E.完成：5.39.217.76* L: G8 V4 |7 a6 R0 }& i& h! w" H0 o
1) 以達克斯為底，把栗子餡擠在上面。1 V0 f1 @$ k% X- S
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2) 覆以香草鮮奶油。最好選用小的擠花嘴，不然鮮奶油會太厚，比較膩。2 C- o6 r$ c% I. m- y6 T e, c
( R( J3 t, i& _% b8 g公仔箱論壇3) 把栗子泥以細條狀擠上去，要連達克斯都蓋住。先橫擠一次。
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* ]1 u$ `( u! j0 M3 w2 _4) 再直擠一或二次。（轉圈子擠成鳥窩狀也可以）8 e$ k' G, |3 U/ [4 x2 J
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6 L$ ^! D% m5 H& T* I/ ]" W5.39.217.765) 如果邊緣有多餘的栗子泥，就用橡皮刀切掉，一切多餘的栗子泥就會沾在橡皮刀上，可以輕鬆移除。
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6) 用小刀把蒙布朗移到盤子上，撒上防潮糖粉即可享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z% [0 N' a3 v, B3 b
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註：台灣常見的蒙布朗是日式的，中間往往不是栗子餡而直接放一個栗子，這還不錯，但那種鮮黃色的日式栗子泥其實大半是白豆沙，我很不喜歡，而且買來就又甜又稀，不宜再加鮮奶油等液體材料，直接用就好。 |
發表於 2012-8-19 06:39 PM
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