蒙布朗 20個 A.杏仁達克斯：. a! R! O5 K6 ^- r! I: Z5 o
杏仁粉………………60克糖粉…………………30克杏仁果………………36克蛋白…………………75克細砂糖………………50克 * K u: D9 } m4 @* l- E# p1 y$ t
做法：tvb now,tvbnow,bttvb* G \5 B& Q; p9 Y* ~! \
1) 把杏仁粉和糖粉分別過篩；杏仁果切粗條。
% c) c/ f3 u- ?% Ltvb now,tvbnow,bttvb2) 蛋白加砂糖打到硬性發泡，再加杏仁粉和糖粉拌勻。公仔箱論壇3 o' R# y( l9 K
3) 在烤盤布上擠出直徑6公分的厚圓餅20個。撒杏仁條。
# m, D& T9 @" l! ~7 S& a9 i3 L4) 烤箱預熱至165℃，入爐烤約15分鐘到上色，熄火再烘15分鐘至酥脆。tvb now,tvbnow,bttvb; y% Q7 N6 g! w8 n
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註：帶皮杏仁切粗條很有口感，但也可以用現成的杏仁條等代替，比較省事。 大型烤箱保溫效果很好，熄火再烘15分鐘可能會上色太深，最好把烤箱門打開一點以散熱。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ B.蘭姆栗子餡：
+ i% i! U# i' q" F% P- w8 Ptvb now,tvbnow,bttvb罐頭栗子泥……………200奶油（室溫軟化）…50克蘭姆酒………………2小匙 做法：1) 栗子泥打散，加奶油和蘭姆酒攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ C.香草鮮奶油：
7 P0 i4 k, A% T+ ]6 B c香草莢…………………半根鮮奶油………………150克 做法：1) 香草莢切開，刮下香草籽，加在鮮奶油裡一起打發。也可以用香草精代替，不過還是香草莢的味道最好最自然。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ D.鮮奶油栗子泥：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D7 S% k; M( F- {$ _" f/ S* s
罐頭栗子泥…………500克鮮奶油………………125克 做法：1) 栗子泥打散，加鮮奶油攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ E.完成：
" c' W f$ R' K/ c1) 以達克斯為底，把栗子餡擠在上面。
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+ h& y3 q2 R# ?公仔箱論壇2) 覆以香草鮮奶油。最好選用小的擠花嘴，不然鮮奶油會太厚，比較膩。
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- `2 _4 U2 o( otvb now,tvbnow,bttvb3) 把栗子泥以細條狀擠上去，要連達克斯都蓋住。先橫擠一次。
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4) 再直擠一或二次。（轉圈子擠成鳥窩狀也可以）
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* Y W/ K0 ]: x! f9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5) 如果邊緣有多餘的栗子泥，就用橡皮刀切掉，一切多餘的栗子泥就會沾在橡皮刀上，可以輕鬆移除。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e- p$ ~3 N: j
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7 V5 @9 k3 C, N0 a5 P) F- f+ utvb now,tvbnow,bttvb6) 用小刀把蒙布朗移到盤子上，撒上防潮糖粉即可享用。
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4 b0 q! o$ I0 d: `& U' U; h+ i公仔箱論壇 註：台灣常見的蒙布朗是日式的，中間往往不是栗子餡而直接放一個栗子，這還不錯，但那種鮮黃色的日式栗子泥其實大半是白豆沙，我很不喜歡，而且買來就又甜又稀，不宜再加鮮奶油等液體材料，直接用就好。 |
發表於 2012-8-19 06:39 PM
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