蒙布朗 20個 A.杏仁達克斯：) ^* n9 [# c, n1 v' k0 M
杏仁粉………………60克糖粉…………………30克杏仁果………………36克蛋白…………………75克細砂糖………………50克
! ~/ b+ s# F& g% itvb now,tvbnow,bttvb做法：
: Z( o/ n3 Y: d& N公仔箱論壇1) 把杏仁粉和糖粉分別過篩；杏仁果切粗條。公仔箱論壇( y/ T4 r+ {( R0 Q2 o. \% K
2) 蛋白加砂糖打到硬性發泡，再加杏仁粉和糖粉拌勻。, P1 z. m/ o) e6 W0 W3 V/ m
3) 在烤盤布上擠出直徑6公分的厚圓餅20個。撒杏仁條。5.39.217.767 G/ @4 X! i0 j9 G
4) 烤箱預熱至165℃，入爐烤約15分鐘到上色，熄火再烘15分鐘至酥脆。
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$ h* N, N, a8 Q H( m: o+ g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C) ]/ J, V2 I! P( Q+ ^# r
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註：帶皮杏仁切粗條很有口感，但也可以用現成的杏仁條等代替，比較省事。 大型烤箱保溫效果很好，熄火再烘15分鐘可能會上色太深，最好把烤箱門打開一點以散熱。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ B.蘭姆栗子餡：公仔箱論壇% G% x5 t, j: g6 d, J+ P6 s- E. f$ V
罐頭栗子泥……………200奶油（室溫軟化）…50克蘭姆酒………………2小匙 做法：1) 栗子泥打散，加奶油和蘭姆酒攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ C.香草鮮奶油：
, m' W x/ ?1 V" C9 h% _5 g5.39.217.76香草莢…………………半根鮮奶油………………150克 做法：1) 香草莢切開，刮下香草籽，加在鮮奶油裡一起打發。也可以用香草精代替，不過還是香草莢的味道最好最自然。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ D.鮮奶油栗子泥：5.39.217.76- r; T1 e, R# I: t Q5 D9 f( O
罐頭栗子泥…………500克鮮奶油………………125克 做法：1) 栗子泥打散，加鮮奶油攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ E.完成：公仔箱論壇. _/ d/ \( f9 ~, C4 S+ N, W8 [( N
1) 以達克斯為底，把栗子餡擠在上面。* \1 O- D0 \3 n6 b, v: f( N* o
9 o$ K: j7 u# Y4 ?( X% Q; v公仔箱論壇2) 覆以香草鮮奶油。最好選用小的擠花嘴，不然鮮奶油會太厚，比較膩。
# c, F7 W- r7 P2 T1 ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p/ P9 D$ Q2 f: l% P' q7 ^
3) 把栗子泥以細條狀擠上去，要連達克斯都蓋住。先橫擠一次。2 V3 L6 e- Q7 X7 i/ Z
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7 ^+ z8 @7 Q+ T+ ^' P/ o4 z4) 再直擠一或二次。（轉圈子擠成鳥窩狀也可以）
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" k& S' \5 i8 }公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B8 k9 x* g* H; Q
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- C3 J2 _0 A' `公仔箱論壇5) 如果邊緣有多餘的栗子泥，就用橡皮刀切掉，一切多餘的栗子泥就會沾在橡皮刀上，可以輕鬆移除。
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6) 用小刀把蒙布朗移到盤子上，撒上防潮糖粉即可享用。& r7 p1 p9 x$ ]8 j
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註：台灣常見的蒙布朗是日式的，中間往往不是栗子餡而直接放一個栗子，這還不錯，但那種鮮黃色的日式栗子泥其實大半是白豆沙，我很不喜歡，而且買來就又甜又稀，不宜再加鮮奶油等液體材料，直接用就好。 |
發表於 2012-8-19 06:39 PM
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