蒙布朗 20個 A.杏仁達克斯：
) j' @; [1 P+ ?% h杏仁粉………………60克糖粉…………………30克杏仁果………………36克蛋白…………………75克細砂糖………………50克
3 R& V! {) P2 x+ ]5.39.217.76做法：" @, s* x- `4 ]: L2 o8 ~
1) 把杏仁粉和糖粉分別過篩；杏仁果切粗條。
" x+ q0 h0 g3 ]3 ]! i! O2) 蛋白加砂糖打到硬性發泡，再加杏仁粉和糖粉拌勻。
) J) R# |8 M8 H+ h; D3 b, ?- {3) 在烤盤布上擠出直徑6公分的厚圓餅20個。撒杏仁條。
3 l9 a0 I0 \* S8 @0 u7 s4) 烤箱預熱至165℃，入爐烤約15分鐘到上色，熄火再烘15分鐘至酥脆。
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1 l2 |- z% g( p5 l% D註：帶皮杏仁切粗條很有口感，但也可以用現成的杏仁條等代替，比較省事。 大型烤箱保溫效果很好，熄火再烘15分鐘可能會上色太深，最好把烤箱門打開一點以散熱。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ B.蘭姆栗子餡：tvb now,tvbnow,bttvb; J3 v6 ?/ F, l8 x {
罐頭栗子泥……………200奶油（室溫軟化）…50克蘭姆酒………………2小匙 做法：1) 栗子泥打散，加奶油和蘭姆酒攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ C.香草鮮奶油：
: @' {! r) e1 D5.39.217.76香草莢…………………半根鮮奶油………………150克 做法：1) 香草莢切開，刮下香草籽，加在鮮奶油裡一起打發。也可以用香草精代替，不過還是香草莢的味道最好最自然。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ D.鮮奶油栗子泥：/ A1 t. P2 I" G/ Q' y
罐頭栗子泥…………500克鮮奶油………………125克 做法：1) 栗子泥打散，加鮮奶油攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ E.完成：5.39.217.764 P" p" I6 L& w0 w0 D, Z
1) 以達克斯為底，把栗子餡擠在上面。
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4 P6 C# l) ?% X+ ?+ }5.39.217.762) 覆以香草鮮奶油。最好選用小的擠花嘴，不然鮮奶油會太厚，比較膩。5.39.217.76- t5 J t& i$ t+ g; }/ g+ U
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3) 把栗子泥以細條狀擠上去，要連達克斯都蓋住。先橫擠一次。5.39.217.76/ v5 ?, ~. w( x5 v. y
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t* l2 X. M- j% \3 q$ O; [$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4) 再直擠一或二次。（轉圈子擠成鳥窩狀也可以）
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8 U$ X$ ]7 M$ W4 [8 V5) 如果邊緣有多餘的栗子泥，就用橡皮刀切掉，一切多餘的栗子泥就會沾在橡皮刀上，可以輕鬆移除。
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5 P) b9 _. U. W% `5.39.217.766) 用小刀把蒙布朗移到盤子上，撒上防潮糖粉即可享用。5.39.217.766 D: O5 d! d2 M/ _' {$ p
" n. D6 n3 w( r* `5 x7 Y7 ]5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _. I6 W+ x- b+ V8 {) q
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3 _0 {. L# q& C公仔箱論壇 註：台灣常見的蒙布朗是日式的，中間往往不是栗子餡而直接放一個栗子，這還不錯，但那種鮮黃色的日式栗子泥其實大半是白豆沙，我很不喜歡，而且買來就又甜又稀，不宜再加鮮奶油等液體材料，直接用就好。 |
發表於 2012-8-19 06:39 PM
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