[甜品] 蒙布朗　20個

蒙布朗　20個 A.杏仁達克斯：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U8 \2 i: ]1 b$ c0 e
杏仁粉………………60克糖粉…………………30克杏仁果………………36克蛋白…………………75克細砂糖………………50克
做法：5.39.217.76$ J3 v1 o6 N  R( S; [! T8 [
1) 把杏仁粉和糖粉分別過篩；杏仁果切粗條。
2) 蛋白加砂糖打到硬性發泡，再加杏仁粉和糖粉拌勻。1 u, E) K# [3 v# ^/ V4 B9 z7 @+ e
3) 在烤盤布上擠出直徑6公分的厚圓餅20個。撒杏仁條。
4) 烤箱預熱至165℃，入爐烤約15分鐘到上色，熄火再烘15分鐘至酥脆。5.39.217.76, N' f" \4 |! @" Y; W, u# E5 p
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註：帶皮杏仁切粗條很有口感，但也可以用現成的杏仁條等代替，比較省事。大型烤箱保溫效果很好，熄火再烘15分鐘可能會上色太深，最好把烤箱門打開一點以散熱。～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ B.蘭姆栗子餡：公仔箱論壇% [, ]) |7 [* q) s
罐頭栗子泥……………200奶油（室溫軟化）…50克蘭姆酒………………2小匙做法：1) 栗子泥打散，加奶油和蘭姆酒攪拌均勻。～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ C.香草鮮奶油：tvb now,tvbnow,bttvb, G$ c% g7 z2 r- m. a
香草莢…………………半根鮮奶油………………150克做法：1) 香草莢切開，刮下香草籽，加在鮮奶油裡一起打發。也可以用香草精代替，不過還是香草莢的味道最好最自然。～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ D.鮮奶油栗子泥：, ]# h7 `$ n/ i. ^. m  J% z
罐頭栗子泥…………500克鮮奶油………………125克做法：1) 栗子泥打散，加鮮奶油攪拌均勻。～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ E.完成：
1) 以達克斯為底，把栗子餡擠在上面。
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2) 覆以香草鮮奶油。最好選用小的擠花嘴，不然鮮奶油會太厚，比較膩。+ T: u% @/ Q/ U' w; a

3) 把栗子泥以細條狀擠上去，要連達克斯都蓋住。先橫擠一次。# e9 [3 _$ E4 W4 ~; I

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4) 再直擠一或二次。（轉圈子擠成鳥窩狀也可以）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k  A6 T1 A" B

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5) 如果邊緣有多餘的栗子泥，就用橡皮刀切掉，一切多餘的栗子泥就會沾在橡皮刀上，可以輕鬆移除。5.39.217.76# \) B/ g2 {% O6 P; X' r8 n" \
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6) 用小刀把蒙布朗移到盤子上，撒上防潮糖粉即可享用。5.39.217.76, z8 A& Q' l% ~

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  註：台灣常見的蒙布朗是日式的，中間往往不是栗子餡而直接放一個栗子，這還不錯，但那種鮮黃色的日式栗子泥其實大半是白豆沙，我很不喜歡，而且買來就又甜又稀，不宜再加鮮奶油等液體材料，直接用就好。

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