蒙布朗 20個 A.杏仁達克斯：公仔箱論壇8 F, q) n8 \+ O. D7 m: k/ j
杏仁粉………………60克糖粉…………………30克杏仁果………………36克蛋白…………………75克細砂糖………………50克 * X2 P# p% k& d3 f/ e# T9 y
做法：
) X; g) ^: h) t" F/ K4 ^5 J公仔箱論壇1) 把杏仁粉和糖粉分別過篩；杏仁果切粗條。4 r' T! `$ T, _- r; P5 T: S" @) x
2) 蛋白加砂糖打到硬性發泡，再加杏仁粉和糖粉拌勻。
6 w# J5 b7 @, C* P- t& a8 xtvb now,tvbnow,bttvb3) 在烤盤布上擠出直徑6公分的厚圓餅20個。撒杏仁條。5.39.217.764 n k4 y! E' i1 d: k/ o
4) 烤箱預熱至165℃，入爐烤約15分鐘到上色，熄火再烘15分鐘至酥脆。
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註：帶皮杏仁切粗條很有口感，但也可以用現成的杏仁條等代替，比較省事。 大型烤箱保溫效果很好，熄火再烘15分鐘可能會上色太深，最好把烤箱門打開一點以散熱。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ B.蘭姆栗子餡：
# _- @/ H Q+ \, r- _0 K, \. s( Wtvb now,tvbnow,bttvb罐頭栗子泥……………200奶油（室溫軟化）…50克蘭姆酒………………2小匙 做法：1) 栗子泥打散，加奶油和蘭姆酒攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ C.香草鮮奶油：
' K+ j$ r2 C. z0 r/ t公仔箱論壇香草莢…………………半根鮮奶油………………150克 做法：1) 香草莢切開，刮下香草籽，加在鮮奶油裡一起打發。也可以用香草精代替，不過還是香草莢的味道最好最自然。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ D.鮮奶油栗子泥：
3 }; \3 {& D' q6 [公仔箱論壇罐頭栗子泥…………500克鮮奶油………………125克 做法：1) 栗子泥打散，加鮮奶油攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ E.完成：
& c8 j! h: D& m0 b1) 以達克斯為底，把栗子餡擠在上面。, U0 j5 @: c" E: R2 D2 U/ `8 W
; I8 ^6 Z4 ]6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 覆以香草鮮奶油。最好選用小的擠花嘴，不然鮮奶油會太厚，比較膩。
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3) 把栗子泥以細條狀擠上去，要連達克斯都蓋住。先橫擠一次。# F+ W- j. e3 h2 M
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5 d: O+ u* X: w. ]7 w3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4) 再直擠一或二次。（轉圈子擠成鳥窩狀也可以）tvb now,tvbnow,bttvb& a1 S+ o4 N: j
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5) 如果邊緣有多餘的栗子泥，就用橡皮刀切掉，一切多餘的栗子泥就會沾在橡皮刀上，可以輕鬆移除。
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) _; F7 K; H- c0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6) 用小刀把蒙布朗移到盤子上，撒上防潮糖粉即可享用。tvb now,tvbnow,bttvb: h/ J& M$ L/ r1 d' C* h
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" W1 J/ S- [5 p9 V2 t# W( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 註：台灣常見的蒙布朗是日式的，中間往往不是栗子餡而直接放一個栗子，這還不錯，但那種鮮黃色的日式栗子泥其實大半是白豆沙，我很不喜歡，而且買來就又甜又稀，不宜再加鮮奶油等液體材料，直接用就好。 |
發表於 2012-8-19 06:39 PM
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