垃圾竟能變成美食，令人驚奇。公仔箱論壇' F, v9 R c6 {- M: a
公仔箱論壇3 m K/ f1 m" c6 h
說的是Candied orange peel， 中文是糖漬橙皮。3 T- H! @* W: p- O7 f6 Z2 t
4 \+ K/ [% L( g; r; w& N+ B7 ^, s
中國一直有着這種惜物傳統，如陳皮、蝙蝠屎、金蟬殼，本來都是無用之物，祖先們智慧高超，老早發現了它們的藥用價值，以之入藥入饌。
% e; l' [1 O% T7 ]$ S/ |/ R& Q W6 a公仔箱論壇
0 R3 n+ h V; b B7 {1 @; X公仔箱論壇但這些藥材大多味道苦澀怪異，不是得病才不要吃。& W. t9 s. K% _) O
, \8 q8 k" c) O4 z公仔箱論壇糖漬橙皮卻不一樣，甜甜酸酸，光是看到精美雪白、晶瑩剔透的糖花，包裹着半透明的橙皮，已食指大動，挑一塊放進嘴裏，保證令你欲罷不能。
" Q! M$ |! H" V: U" f' t/ Y7 ` M5.39.217.76
+ |- B) C( h, C2 { e3 b$ S2 Jtvb now,tvbnow,bttvb橙皮，家家都有。每天晚飯過後，吃畢水果撫着肚皮，才有豐盛之感。人懶懶的將報紙包起，把殘羹魚骨連果皮丟進垃圾箱。自從朋友從台灣帶來一些糖漬橙皮請我吃，我才知道自己一直將寶物丟掉。
+ {9 M1 t7 \4 d4 ^3 X( _- j3 ^5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h8 [4 d2 D% L
糖漬——惜物好傳統處理廚餘剩食，是居家一大煩惱，有些環保朋友會將果皮留來做廚餘堆肥，使之塵歸塵，土歸土。但若沒時間和空間種植的話，根本用不着這些肥料，亦受不了異味蟲蟻。有些人將果皮製成環保酵素，成為居家清潔劑，可惜此法不適合粗心大意之人，忘記開樽蓋放氣的話，便會釀成雪櫃慘劇。變成美食，動力不是大得多嗎？
4 y( ]& M7 u& O
) \. v* I$ i& Q5.39.217.76糖漬一直是食物保存的方法之一，原理是將食物加入大量糖分，使之呈現脫水狀態，抑壓微生物生長，使食物可以長期保存。某些中式涼果便一直沿用此法，如糖蓮子、糖冬瓜等。以此法炮製橙皮，減少浪費之餘，又能滿足口腹之欲。不但作法簡單，材料簡易，比一般巧克力和糖果的甜，層次和營養都更豐富。5.39.217.76; E6 h. ]7 |* Y! m" y9 p
tvb now,tvbnow,bttvb1 }/ C. m& m6 U. s
沒化學成分 值得一試除了做成小吃，橙皮也可製成橙皮醋，方法跟環保酵素差不多。橙皮含橙油，能夠去污、除臭、驅蚊，效用當然不及清潔劑，也未必能驅走所有飛蟲，但勝在成分天然，且具橙香，可去除寵物尿味和霉味。橙皮也具有美容功效，我發現不少外國網站分享了如何將橙皮曬乾，磨成粉末，用以沐浴、嫩膚等方法，我沒親身試過，但既然沒化學成分，相信一試無妨。tvb now,tvbnow,bttvb; Q- ~1 I2 h, c, m
6 Y; g: V% h( q1 t% w+ {$ @4 {只不過饞嘴如我，對吃的興趣大於一切，留着做糖漬的橙皮，只怕還不夠呢。
1 C. r" w# t6 [5 z) l公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( @. q S2 i$ e
此法一通，等着做實驗的原材料已經排着隊﹕檸檬皮、柚皮……以後處理「垃圾」時，真要打醒精神，看看還有什麼漏網之魚。" c- E- e4 ~9 Q
|
發表於 2012-8-19 07:32 AM
| 