 , G! r: m- X z8 D3 H
制作材料：草魚1條(取其淨肉部分)、大蔥、小蔥、生姜、雞蛋(取蛋清部分)，炒香黑芝麻(主要材料如↓圖所示)公仔箱論壇1 L, _, v9 `2 l! _
制作調料：紹酒、鹽、胡椒粉、干澱粉、蒸魚豉油、涼拌醋
o, |/ T3 O- e" ?- f做法：
9 x5 [/ }( L; k% P' I5.39.217.761、條草魚三吃法：首先片出兩大塊淨肉，用以制作蔥油魚片;頭頭尾尾部分，連同剔肉后的魚大骨，用以制湯;除去淨肉除去頭尾之外的魚塊，連同片魚片之后的剩下的魚皮部分，燴炒tvb now,tvbnow,bttvb. E; e$ _# C- j* L' u" U/ S1 \
2、備好制作蔥油魚片的材料：大蔥、小蔥、生姜、雞蛋(取蛋清部分)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }# ?/ ^+ \6 `% w
* g) f) x9 E3 z- d4 t- Vtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇 C: h, \1 P1 r1 v- e! ]
3、魚片，盡量片大一點片得整一點，刀工不好也不打緊咱就片厚一點哈，將魚片拭干水分放入大碗中上漿，先用紹酒、鹽、胡椒粉調味拌勻;接著放蛋清拌勻，最后撒干澱粉。拌勻后將魚片放入冰箱冷藏腌制一會備用' X/ j# j3 L# ^! m# Z; Y2 c3 z: r5 H
4、內坐水煮開，將腌制漿好的魚塊逐一展開放入水中，魚片“滑”水要快速，時間要把控好，變色見白即好不超過30秒tvb now,tvbnow,bttvb( l, I6 [9 J( V2 Z
6 D/ H# r n; C2 A+ D4 w" q% ^5.39.217.76 5、小蔥切絲，生姜切末，將大蔥絲鋪在盤底，焯水后的魚片放在蔥絲上面;撒上姜末，小姜絲;蒸魚豉油加上1點點涼拌醋調勻，澆在蔥絲魚片上6、起鍋，注入2勺左右油，將油燒至冒油澆淋在蔥絲魚片上，激活蔥香味，炒上少許炒香黑芝麻即可上桌6 y2 ?$ W$ e, M% x6 I& W- g; T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q- i+ M. ]$ i
0 N! m+ M6 I0 L7 u8 k+ ]% n* R公仔箱論壇烹飪小技巧：5.39.217.76' T& ^8 G9 e* b" e: O
1、魚片上漿，順序很重要，先用紹酒、鹽、胡椒粉調味拌勻;接著放蛋清拌勻，最后撒干澱粉。
; t; |/ R! A) a8 }2 j% L9 O& ?5.39.217.762、魚片“滑”水要快速，時間要把控好，變色見白即好不超過30秒 |
發表於 2012-8-18 12:32 PM
| 