 《三星大廚》 味力爆法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C: g# v9 m j
 《三星大廚》 味力爆法
! X! W1 {0 y9 r/ X U6 u 《三星大廚》 味力爆法0 X/ \; q1 M" V, p) J0 O3 G/ L# Z
 《三星大廚》 味力爆法
# f0 k; b! q6 E2 A3 J( t; [( s' s5.39.217.76 《三星大廚》 味力爆法
* I n/ {: T0 g% V" \) e) }# I5 f, @5.39.217.76 《三星大廚》 味力爆法
: m7 T+ \, g/ v- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 《三星大廚》 味力爆法
( i% P+ x' J4 ~( L! q9 f 《三星大廚》 味力爆法tvb now,tvbnow,bttvb8 l- K) s, o; ^( L$ u6 E
 《三星大廚》 味力爆法, \9 U @3 S5 g& o$ S
 《三星大廚》 味力爆法tvb now,tvbnow,bttvb" _' R# T( X; }7 ?/ V
 《三星大廚》 味力爆法公仔箱論壇# d5 [5 i" R* \+ C7 Q
 《三星大廚》 味力爆法+ }4 |. m7 r# G) J8 @
 《三星大廚》 味力爆法公仔箱論壇# `) @2 M) D9 E+ D" {
 《三星大廚》 味力爆法5.39.217.765 I& g; f6 W: i( }. B) h Z+ \
) s4 }& w4 `9 qtvb now,tvbnow,bttvb由法國影星Jean Reno主演的美食喜劇《三星大廚》最近公映，戲中精緻的法國美饌，讓觀眾看得食指大動。今天請來本地法菜館的兩位法籍大廚，教大家烹調電影內的佳餚，感受法國菜的色香味。文：趙志雄、關潁琪 圖：郭正珊
( w+ T& @) m( \ 鳴謝：得利影視股份有限公司
) g6 h X. a( g- W. R0 \公仔箱論壇 地道風味 做法簡易6 p6 g- M- }6 N: m
來自法國的兩位總廚Laurent Brouard及Jean-Charles Devillard，同屬Chez Patrick集團的要員，最近餐廳推出電影《三星大廚》招牌菜式，兩人為預備菜式忙個不停。今天他們分別示範法式蔬菜燜羊肉及核桃乾果蛋糕，做法簡單，卻美味可口。法式蔬菜燜羊肉（Navarin d'agneau）是法國餐廳一年四季都會供應的菜式，在家烹調亦很方便。Jean-Charles表示，當地人會加入時令蔬菜，與羊肉慢煮至軟腍，羊肉可選羊腿肉或肩頸肉，前者有嚼勁，後者脂肪較多、肉味香濃。因羊肉帶有脂肪，煎煮時不用下太多油，否則會過膩。若想增添清新味道，可用新鮮番茄打成的茄膏，或以菜湯代替清水來燜煮羊肉。
8 \ h( r& V* D# G8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 核桃乾果蛋糕是下午茶好選擇，蛋糕散發陣陣牛油香，吃時咀嚼到核桃和乾果，口感豐富。Laurent教路，蛋糕焗至挺身才灑上乾果粒，否則乾果粒沉在蛋糕底，會影響賣相。一如電影的兩位主角，Laurent和Jean-Charles也惺惺相惜，前者曾在世紀名廚Joel Robuchon旗下米芝蓮一星餐館工作，入廚十多年，最欣賞後者烹煮的輕煎鱸魚和白蘆筍，而較年輕的Jean-Charles則推許Laurent的鵝肝意大利飯。
; j P4 F0 P1 R6 q. V* S* ~% Q6 a& x& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 法式蔬菜燜羊肉tvb now,tvbnow,bttvb1 P5 f8 [7 ?% ?. S
羊肉加入茄膏燜至軟腍，伴新薯和雜蔬品嘗，酸甜開胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N5 d9 Y. d c. s. a
材料
7 ?1 `4 _& N W5.39.217.76 羊肉（羊腿肉或肩頸肉） 1公斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W- p- }- f( K
甘荀（切條） 12條
# Z+ o# |3 X( U) A7 K' D) p" l7 {. [公仔箱論壇 小洋葱 12粒
[0 B" b! Y7 n 乾葱、水 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @" {9 J) I0 X& M) Y
新薯 10個
+ M! L4 e3 q* q5 g4 W/ ], m/ I 蒜粒 8粒5.39.217.76$ N( x4 w5 _- s, Z2 R H$ l3 G
番茄 2個tvb now,tvbnow,bttvb* j0 A: |# R3 j/ I) S! @3 \
茄膏 75克5.39.217.76$ g* m$ v; D/ f' S% m( c- M9 t
雜香草 1束1 p% r/ e9 z- Z$ y1 u0 ]
麵粉 1湯匙
, @% X, M, t; w( e4 ^; ] 油 2湯匙4 X# ]5 i" Z; @
鹽 少許
% |: L7 P! e! T$ Y& R {tvb now,tvbnow,bttvb 核桃乾果蛋糕
/ x# `0 X$ H- o. Xtvb now,tvbnow,bttvb 蛋糕散發牛油香味，連核桃和乾果一起品嘗，口感豐富。5.39.217.764 i/ Y$ W3 [6 X5 S6 b
做法
% E8 c- ~) P/ N. K5 n 1. 鍋內燒熱油，羊肉煎至金黃色。 Q5 j: h) N( j3 a- r J
2. 加入小洋葱、甘荀、蒜粒和乾葱炒勻。
; ^& Y$ k$ C( B$ j公仔箱論壇 3. 灑上麵粉拌勻。
9 m+ N8 g. Y2 \" p) ?" ?6 w! Ptvb now,tvbnow,bttvb 4. 加入茄膏拌勻。5.39.217.76 K( e# p8 d- v
5. 放入雜香草和已切塊番茄，再注入清水至蓋面。5.39.217.76+ R2 D% @- `; b& P% c- n4 q0 l
6. 放鹽後以細火煮40分鐘，再放入新薯煮20分鐘。: k* L0 _1 Q6 w( x" }. U! }( i
材料* f& y* {2 r J
牛油 125克
2 ^" u3 R% C3 t 糖霜 125克公仔箱論壇, A& _9 a9 k# z
雞蛋 125克tvb now,tvbnow,bttvb2 O/ A {7 T( v7 f9 D) t/ k
麵粉（已加酵母） 175克
2 |4 h7 z a1 [1 q- i 糖漬果乾 80克
+ P3 K/ N; X' d5 O& L9 D6 t) Q. I公仔箱論壇 提子乾 80克
( i4 }6 P: l8 ~8 l/ |0 h c) _% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 核桃 50克5.39.217.76$ T/ l. t. A1 S+ ~
糖漬車厘子乾 100克
4 k0 G0 r0 U* Q: ~% e( R9 O公仔箱論壇 鹽 少許
8 K8 ~; y) w: K; Z! H公仔箱論壇 做法/ \' Q& \9 T/ o& k0 U
1. 牛油、糖霜及雞蛋拌成漿。
1 K+ j H1 G+ ?& z& `$ ~tvb now,tvbnow,bttvb 2. 加麵粉和鹽拌成麵糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l* A( {3 i& j0 w2 P4 K
3. 放入糖漬果乾和提子乾。
* z9 n8 X+ y W% y! |. e+ ~9 atvb now,tvbnow,bttvb 4. 加入核桃和車厘子乾。
5 h0 U& W) k* t, ?' s. S( \公仔箱論壇 5. 焗盤鋪上焗紙，倒入麵糰。5.39.217.766 }0 T9 V! q$ w( l$ Q9 b
6. 以170℃焗50分鐘即成。
# L( u! H( P/ Q ■電影海報也印上菜單也印上菜單。公仔箱論壇8 ^4 y- ^( A: R& W* K
■法籍的Laurent Brouard（左）及Jean-Charles Devillard（右）分別是Chez Patrick集團餐飲服務部總廚及灣仔Brim 28店總廚。 |
發表於 2012-8-17 11:15 AM
| 