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" d* A5 {- H0 @5 ]& z- P. e' jtvb now,tvbnow,bttvb材 料
' R( `) H v* @. E5.39.217.76猴 頭 菇 / 秀 珍 菇 / 香 菇 / 冬 菇 各 50 克 、 牛 肉 250 克 、 紅 蘿 蔔 粒 70 克 、 蒜 茸 20 克 、 黑 胡 椒 碎 1 茶 匙 、 小 米 油 適 量 、 生 蔥 2 個 tvb now,tvbnow,bttvb( Q- T7 S8 W/ W& ^4 D; y% S$ \0 d4 E
5.39.217.76. h- E! x- d( h0 K+ ^; D3 `4 N( ]- |
調 味 ： 生 抽 適 量 、 生 粉 1 茶 匙 、 清 酒 1 湯 匙 、 小 米 油 / 胡 椒 粉 / 糖 各 少 許 公仔箱論壇8 r" A8 k& X, Q# R9 x6 [" x
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芡 汁 ： 蠔 油 1 茶 匙 、 糖 / 生 粉 適 量 、 生 抽 / 水 各 少 許 z) Q. q+ a$ q& K0 \/ N* }
$ L7 g+ u* Z: n* `: ?做 法
' Y, }: w+ l: F: S! [% @1. 生 蔥 放 鐵 湯 舀 內 ， 下 滾 油 炸 成 至 金 黃 雀 巢 形 後 撈 起 。
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2. 牛 肉 及 雜 菌 切 成 薄 片 ， 拌 入 調 味 料 後 備 用 。 公仔箱論壇6 i0 L1 r6 ^0 ^) x
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3. 紅 蘿 蔔 汆 水 備 用 。
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9 \( x5 a% I, J5.39.217.764. 將 小 米 油 煮 至 微 熱 ， 加 入 蒜 茸 、 黑 胡 椒 、 牛 肉 及 雜 菌 ， 最 後 加 入 紅 蘿 蔔 粒 ， 埋 芡 兜 勻 ， 放 雀 巢 內 即 成 。 ( `7 W; k6 [1 e1 z) }. d' |& ~
, n% o! B8 n2 X) K/ r貼 士
: I# \" h2 ^/ ^1 v+ _. X4 O6 W% i) O醃 牛 肉 時 逐 次 加 入 少 量 水 ， 用 手 感 覺 牛 肉 質 地 變 軟 身 ， 炒 出 來 的 牛 肉 會 更 軟 腍 。 |
發表於 2007-12-9 06:11 PM
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