 惹味黃金釀蟹蓋* W, S+ }" X: T/ W9 ^
 惹味黃金釀蟹蓋
3 J9 N. S9 K' E1 V' ]: {) k& f5.39.217.76 惹味黃金釀蟹蓋- E& V" ~3 e E9 U
 惹味黃金釀蟹蓋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \7 h, B$ h- g# j- k0 ~; ^
- 惹味黃金釀蟹蓋
6 u8 i1 u6 a; W, dtvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P& O# I+ r) I1 m" g/ f% ?
# C" K- V: ]9 {" O) t0 D0 }, e/ I- i* Y
# |) x" G3 W. r$ c公仔箱論壇(綜合報道)「忙歸忙，勿忘六月黃。」由農曆六月至中秋，是六月黃的當造期，其體形細小，膏豐鮮甜，上海人愛製成蟹粉小籠包等菜式，但原來用來炮製釀蟹蓋，同樣美味，是佐酒佳品。文：Ron 圖：王頌偉公仔箱論壇, a; }; V" v6 ]$ `- B/ a/ f# E1 k
炸至香脆 佐酒一流5.39.217.76- J. w6 T* p, ~! ^
私房菜館紅廚主理人吳永皓表示，以體形迷你的六月黃造成黃金釀蟹蓋，有蛋香又富蟹鮮，伴沙律菜或用來佐酒都適合。首先將蟹清洗乾淨，六月黃雖是湖中養殖，較鹹淡水生長的蟹乾淨，但也要去除胃和肺葉。蟹蒸熟後拆肉起膏，與蛋漿拌勻，釀入蟹蓋內蒸熟取出。+ S0 ?; w6 | l/ |: {
以適量麵粉及水拌成炸漿，塗在蟹蓋上。鍋內燒熱油，將蟹蓋炸至黃金色即成。六月黃是脫殼前的大閘蟹，故又稱為少年大閘蟹，蟹蓋較薄身，炸至香脆，口感像軟殼蟹般。如果想惹味一點，可加入鹹蛋黃同煮，佐酒一流。
* A5 m0 `; c5 j6 w7 i3 Etvb now,tvbnow,bttvb 材料
7 F4 L5 E* N$ l! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 六月黃 2隻5.39.217.769 h; v. ^: Z2 {5 A+ Q
雞蛋 1隻5.39.217.76, U1 \; l7 y8 t7 X% f7 Z
炸漿 適量
9 T" P. l- O; U9 Y" ~9 Y 油 適量
7 X9 U8 p( o, [; I4 D; S) m公仔箱論壇 1. 六月黃清洗乾淨，蒸二十分鐘，拆肉起膏，備用。
- V; [8 b0 o* V3 I9 d2 M6 N公仔箱論壇 2. 雞蛋拌勻，加入蟹肉和蟹膏。5.39.217.76* |7 ^( y0 j0 ]0 U( \
3. 將蛋漿混合物釀入蟹蓋內，蒸五分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb* ~9 G# z0 e+ Y+ I% R# Q* {
4. 蟹蓋上炸漿，以熱油炸半分鐘即成。
. q- A7 n* d C( m5 Y' K' x* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ■私房菜館紅廚主理人吳永皓師傅烹調中菜經驗豐富，擅長創作菜式。 |
發表於 2012-8-17 01:48 AM
| 