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所需材料：
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乾魷魚 ... 1大條
$ m. [& ?# P8 u/ x$ b公仔箱論壇嫩薑絲 ... 1/2碗飯 tvb now,tvbnow,bttvb' s- R5 o) n0 e/ L
沙拉油 ... 2大匙: g" i& T7 J2 |
淋料
9 z% `8 |0 K# G! D+ I q紹興酒 ... 1大匙5.39.217.765 ?, q9 {* H) o; h& w! v. V8 o
調味料
, D+ L# z5 T% a4 S+ p5.39.217.76蠔油 ... 3大匙
- D P* r- ?" X, ]( ~% x2 \5.39.217.76鹽 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, @! t/ Q2 ^8 T0 r d9 `) m
糖 ... 1大匙
J% @# a+ o4 ~* b% P% W0 U0 B! b' @5 m7 C薑汁 ... 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& K6 ~* K8 r6 j: N7 ^/ x
高湯 ... 3大匙5.39.217.76& u$ Q+ P1 o% i( T
味精 ... 少許
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4 \# y3 r0 W$ Rtvb now,tvbnow,bttvb作法步驟：5.39.217.76# t+ Q+ U3 p* [ w+ g8 Q* E
乾魷魚用稀鹽水浸泡24～36小時，水要超過魚身少許，魷魚浸泡後會脹發成更大且軟。- ]4 U/ l1 v* o9 z7 t. z
洗淨魷魚，先切成2～3長條，每條再用片刀法取切成薄的大片。公仔箱論壇+ k; b. ]3 ^2 r, O% V
燒滾大湯碗的清水，把魷魚片投入燙1/煮2分鐘隨即撈起（如片切若較厚則可略煮久些亦以1分鐘為限），立刻投入1碗冰水中浸涼，撈起。（亦有燙煮後立刻熱就食亦可）。
' w4 [8 V& Q$ G% X! @9 j! Y$ W5.39.217.76調味料混合拌勻。
$ q8 E. G7 M6 v& A* c1 `/ ^tvb now,tvbnow,bttvb炒鍋燒熱改中小火放下沙拉油，把調味料倒入略煮滾即盛於醬料碟淋下酒以供沾食魷魚片。 |
發表於 2007-12-9 05:54 PM
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