之前在佐敦的麥文記吃了淨蝦雲吞麵，非常的鮮味爽脆， 沒有豬肉令蝦的鮮味更突出。回家立即試做，沒有鮮荀，所以用了木耳來代替， 木耳脆脆的， 口感出奇的好， 牛濃湯底滲了蝦味，相公吃得十分滿意，說很有雲吞麵檔的風味。
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. n; L( |0 i$ G _/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 沒看得出用那一種包法吧？ |
材料（24隻）：1） 中蝦 12隻2） 雲吞皮 24片3） 木耳 3片4） 冬菇 3隻5） 家樂牌牛濃湯寶 1份( M9 s/ g; |. g/ w" b* m3 N! I
餡料調味：2 c, P0 N+ M: A+ N/ \
1） 鹽、白胡椒 1／4茶匙2） 雞粉、生粉 1／2菜匙3） 酒 1茶匙
2 ]( e, I! f" T# C) Q! t" \; z! c5.39.217.76 | | 餡料準備中 |
 | 左邊是隨意豪邁式包法，右邊是美觀式包法6 b) Z7 }: F, u4 |- K
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製法：1） 木耳及冬菇浸軟切碎， 每隻蝦切成4-5小粒2） 大碗拌勻所有調味料、蝦、木耳及冬菇3） 包雲吞有兩種方法力﹣ i) 想外型美觀的話：以水餃式包法，水餃材料（20隻）：tvb now,tvbnow,bttvb$ W1 N& C& k e( N. R! r
水餃皮
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+ K9 ~4 |8 O' m9 u8 ~2 Z1 e) U0 @公仔箱論壇免治半肥瘦豬肉 150gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A" s8 @" W2 n) u2 W* w6 E+ W
冬菇 4隻5.39.217.762 i ?- r' i0 _ ^
椰菜 1／4隻
( D& R. G5 y/ ?" Ytvb now,tvbnow,bttvb水餃調味：蠔油、 雞粉 各1茶匙豉油、 酒、 生粉 各1／2茶匙鹽 、砂糖、胡椒 少許
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；ii)麵檔豪邁式包法：兩邊沾一點水，把下方的三角形邊撥向中間蓋著餡料，再隨意的把其餘三面向中間擠作一團便成，雖然賣相差一點，但方便快捷。不過其實煮熟了後是不大看得出分別的4） 牛濃湯寶加約800ml水煮滾，加雲吞煮約4-5分鐘至雲吞漲大便成
. n/ u: N% o& t4 F- n- q小貼士：
2 S9 ~& ~" T) ?5.39.217.761）鮮蝦易熟，不要煮太久2）可隨意加麵或河粉3） 白胡椒跟牛濃湯是一種奇妙的配搭，不用擔心牛味會蓋過蝦味，牛濃湯反而提升了蝦的鮮味，很有麵檔上湯的風味tvb now,tvbnow,bttvb6 O+ k3 R& [# K5 {
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發表於 2012-8-16 08:36 AM
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發表於 2012-8-17 11:29 PM
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