之前在佐敦的麥文記吃了淨蝦雲吞麵，非常的鮮味爽脆， 沒有豬肉令蝦的鮮味更突出。回家立即試做，沒有鮮荀，所以用了木耳來代替， 木耳脆脆的， 口感出奇的好， 牛濃湯底滲了蝦味，相公吃得十分滿意，說很有雲吞麵檔的風味。5.39.217.767 F/ j1 S: Z2 j( [4 N9 Q1 v
' }( M { {. C. h- H | | 沒看得出用那一種包法吧？ |
材料（24隻）：1） 中蝦 12隻2） 雲吞皮 24片3） 木耳 3片4） 冬菇 3隻5） 家樂牌牛濃湯寶 1份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h2 o4 u! B: l) W& a: N# P' g9 g/ z
餡料調味：
3 |) L6 y, p+ v) m5 p5.39.217.761） 鹽、白胡椒 1／4茶匙2） 雞粉、生粉 1／2菜匙3） 酒 1茶匙 公仔箱論壇7 ]1 \1 {5 y; M7 C# ~5 k
 | | 餡料準備中 |
 | 左邊是隨意豪邁式包法，右邊是美觀式包法
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製法：1） 木耳及冬菇浸軟切碎， 每隻蝦切成4-5小粒2） 大碗拌勻所有調味料、蝦、木耳及冬菇3） 包雲吞有兩種方法力﹣ i) 想外型美觀的話：以水餃式包法，水餃材料（20隻）：
& X9 R8 O2 j/ A; d2 r% L" qtvb now,tvbnow,bttvb水餃皮
) e# u+ t+ K; | 20片" h4 Q4 {# ^1 { F/ t8 h
免治半肥瘦豬肉 150g
8 W1 [9 W# C i( }6 D. _) V5.39.217.76冬菇 4隻公仔箱論壇7 Z; M. m7 _! i1 G, }2 _; a
椰菜 1／4隻5.39.217.76+ w6 Q2 \% u3 a3 X S) d
水餃調味：蠔油、 雞粉 各1茶匙豉油、 酒、 生粉 各1／2茶匙鹽 、砂糖、胡椒 少許5.39.217.763 y L! b+ J1 B+ E: q) { ^
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；ii)麵檔豪邁式包法：兩邊沾一點水，把下方的三角形邊撥向中間蓋著餡料，再隨意的把其餘三面向中間擠作一團便成，雖然賣相差一點，但方便快捷。不過其實煮熟了後是不大看得出分別的4） 牛濃湯寶加約800ml水煮滾，加雲吞煮約4-5分鐘至雲吞漲大便成公仔箱論壇+ R* d ?: b$ w! E& b# o* n. u
小貼士：5.39.217.760 S) D& w0 Z6 X; @ w: S; L7 D
1）鮮蝦易熟，不要煮太久2）可隨意加麵或河粉3） 白胡椒跟牛濃湯是一種奇妙的配搭，不用擔心牛味會蓋過蝦味，牛濃湯反而提升了蝦的鮮味，很有麵檔上湯的風味tvb now,tvbnow,bttvb7 t8 ~9 B$ D! N. }
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發表於 2012-8-16 08:36 AM
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發表於 2012-8-17 11:29 PM
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