| 以半煎炸方式來整會更加香脆爽口，只要比平常加多1湯匙油，也不會很難。 
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材料：白鱔 半斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k3 S% u" f0 A8 t5 \1 @2 L
茄子 1條5.39.217.76& [6 n' P, n8 w
薑 2厚片
( X$ F y% b$ w9 w9 Ztvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 5粒
2 P5 G0 p' \- C; v4 ]- S2 z* k5 ?6 M蔥 5條
4 I$ ?0 d" l4 M4 a3 I$ d* R# ^辣青紅椒 各1條 （怕辣可以去籽或不加）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p d2 J" O0 h* _+ k1 d% n9 L
- f* C7 k! i8 n公仔箱論壇調味：麻油 1茶匙/ ^' y$ d* ^( D. ^2 j
花生油或粟米油 1.5湯匙
$ y! T7 {- G& V7 s; P5 c) X. M公仔箱論壇蠔油 2湯匙公仔箱論壇! D1 Q+ b- t; O! d, k
豉油 ½湯匙0 f+ A) ^. Y1 b1 ^+ `0 m
酒 1湯匙公仔箱論壇, F4 X# O8 S0 @
鹽、胡椒 ¼茶匙
, v$ f" M( S G3 F4 @/ e+ ^tvb now,tvbnow,bttvb生粉 1湯匙/ X# X! `- j4 j, w1 z" K
6 n. k4 Z( u+ h7 _- c' C" v$ \tvb now,tvbnow,bttvb製法：1） 薑及蒜頭略拍碎(不用全碎)， 蔥切段， 辣青紅椒切大件， 白鱔切成2cm 厚片2） 白鱔灑上¼茶匙鹽及胡椒，平均撲上1湯匙生粉3） 預熱平底鍋，加入1茶匙麻油及1.5湯匙花生油，中火爆香下薑 、 蒜頭、 蔥，下白鱔，兩面各煎1分鐘至微焦4） 熄火，白鱔及薑 、 蒜頭、 蔥放隔油紙上吸走多餘油份5） 倒走鍋中油至剩下約1湯匙油，中火下茄子炒至6成熟，約6分鐘，下1湯匙蠔油炒勻6） 平底鍋分一半空間，下白鱔，白鱔淋上1湯匙蠔油、1/2湯匙豉油及1湯匙酒，拌勻後，放回薑 、 蒜頭、 蔥才與茄子炒勻7） 下辣青紅椒，炒約3﹣4分鐘至茄子全熟，倒入煲仔或LC鍋內加熱1﹣2分鐘便成
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小貼士：1）茄子難熟及吸油，想健康一點，煎白鱔的同時，可用保鮮紙包好茄子，以微波爐大火加熱4分鐘，那步驟(5)便用少一點油，約1茶匙，略炒便下蠔油 2） 可請魚販代勞把白鱔切片 # s: `3 |% \' A; X/ C
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發表於 2012-8-16 08:31 AM
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