| 以半煎炸方式來整會更加香脆爽口，只要比平常加多1湯匙油，也不會很難。  tvb now,tvbnow,bttvb+ ]7 U$ b" P7 B3 H$ x
$ Q. e" f: n' T. d; P+ f公仔箱論壇材料：白鱔 半斤5.39.217.769 q+ z ]! i D5 g7 U: U' ^
茄子 1條
2 j8 l& v v5 H) P" p1 ]; G5.39.217.76薑 2厚片tvb now,tvbnow,bttvb3 O" r" s" t4 J5 L1 E; f' r: q
蒜頭 5粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }, q9 L( K- z. a8 [- o
蔥 5條
9 l+ ^! i9 z) k: u% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣青紅椒 各1條 （怕辣可以去籽或不加）* V P- `- F3 [& |8 M; D: c& `- i
+ W+ c- L! E' j調味：麻油 1茶匙5.39.217.76+ [" {" ]# m$ B! w0 |
花生油或粟米油 1.5湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _$ M6 O& e: ~7 j5 d! {. Q4 t
蠔油 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e1 q- y) J2 ]" l- s$ \! t6 M
豉油 ½湯匙: r o. O1 K" g! K: T
酒 1湯匙公仔箱論壇- j: P$ V! T) O/ L& w% b$ w4 o. `2 x
鹽、胡椒 ¼茶匙
7 s$ z. M. A; t' ~- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉 1湯匙; e3 u- ^0 F S1 o! {& t0 N
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製法：1） 薑及蒜頭略拍碎(不用全碎)， 蔥切段， 辣青紅椒切大件， 白鱔切成2cm 厚片2） 白鱔灑上¼茶匙鹽及胡椒，平均撲上1湯匙生粉3） 預熱平底鍋，加入1茶匙麻油及1.5湯匙花生油，中火爆香下薑 、 蒜頭、 蔥，下白鱔，兩面各煎1分鐘至微焦4） 熄火，白鱔及薑 、 蒜頭、 蔥放隔油紙上吸走多餘油份5） 倒走鍋中油至剩下約1湯匙油，中火下茄子炒至6成熟，約6分鐘，下1湯匙蠔油炒勻6） 平底鍋分一半空間，下白鱔，白鱔淋上1湯匙蠔油、1/2湯匙豉油及1湯匙酒，拌勻後，放回薑 、 蒜頭、 蔥才與茄子炒勻7） 下辣青紅椒，炒約3﹣4分鐘至茄子全熟，倒入煲仔或LC鍋內加熱1﹣2分鐘便成 : u* ]. a# G4 M" r- R
小貼士：1）茄子難熟及吸油，想健康一點，煎白鱔的同時，可用保鮮紙包好茄子，以微波爐大火加熱4分鐘，那步驟(5)便用少一點油，約1茶匙，略炒便下蠔油 2） 可請魚販代勞把白鱔切片 5.39.217.76. r& M: |5 D% F2 Q5 E
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發表於 2012-8-16 08:31 AM
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