| 以半煎炸方式來整會更加香脆爽口，只要比平常加多1湯匙油，也不會很難。  9 F% w# t5 L i6 Q `6 C% V( U; N
) v+ @0 ~, D' k! D# o( n7 x2 p5.39.217.76材料：白鱔 半斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a. G& M6 k' o+ Y
茄子 1條公仔箱論壇2 c: \/ v. F4 u2 r5 w
薑 2厚片tvb now,tvbnow,bttvb: j5 K% \/ s" i) J4 L/ h; M
蒜頭 5粒
1 E p: V1 E# y+ U5.39.217.76蔥 5條
- y; c2 F( m7 d8 d. w' u2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣青紅椒 各1條 （怕辣可以去籽或不加）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s4 x; P1 V4 B, L
4 K! m% Q; ]2 u3 I8 H5 I" k$ ~調味：麻油 1茶匙
0 a% Z+ u) n% G; Z! ~花生油或粟米油 1.5湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 ~5 H! a) G* i# J# B$ R4 N) p7 \: k
蠔油 2湯匙. Y6 j. `* k6 M1 ~
豉油 ½湯匙
& C6 o7 W0 k4 O0 ]tvb now,tvbnow,bttvb酒 1湯匙5.39.217.76( F) B# s N8 v2 _- i7 T
鹽、胡椒 ¼茶匙+ f C- f h" @6 p. I1 ?
生粉 1湯匙公仔箱論壇7 T" V# @$ `" i5 ?/ z
4 q. X$ i0 d4 X( W6 l/ v( z3 {$ X公仔箱論壇製法：1） 薑及蒜頭略拍碎(不用全碎)， 蔥切段， 辣青紅椒切大件， 白鱔切成2cm 厚片2） 白鱔灑上¼茶匙鹽及胡椒，平均撲上1湯匙生粉3） 預熱平底鍋，加入1茶匙麻油及1.5湯匙花生油，中火爆香下薑 、 蒜頭、 蔥，下白鱔，兩面各煎1分鐘至微焦4） 熄火，白鱔及薑 、 蒜頭、 蔥放隔油紙上吸走多餘油份5） 倒走鍋中油至剩下約1湯匙油，中火下茄子炒至6成熟，約6分鐘，下1湯匙蠔油炒勻6） 平底鍋分一半空間，下白鱔，白鱔淋上1湯匙蠔油、1/2湯匙豉油及1湯匙酒，拌勻後，放回薑 、 蒜頭、 蔥才與茄子炒勻7） 下辣青紅椒，炒約3﹣4分鐘至茄子全熟，倒入煲仔或LC鍋內加熱1﹣2分鐘便成
6 u3 L! T0 g+ A* k6 a3 d! d$ f6 ]: t7 F5.39.217.76小貼士：1）茄子難熟及吸油，想健康一點，煎白鱔的同時，可用保鮮紙包好茄子，以微波爐大火加熱4分鐘，那步驟(5)便用少一點油，約1茶匙，略炒便下蠔油
2） 可請魚販代勞把白鱔切片
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發表於 2012-8-16 08:31 AM
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