| 以半煎炸方式來整會更加香脆爽口，只要比平常加多1湯匙油，也不會很難。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y5 x) _5 B6 L8 E" Y
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材料：白鱔 半斤tvb now,tvbnow,bttvb! J: ~: L; A5 J8 e" q
茄子 1條tvb now,tvbnow,bttvb/ m! M; \- F3 ?
薑 2厚片
" {1 b2 {" M: b( u& G: G$ C5 m公仔箱論壇蒜頭 5粒公仔箱論壇$ v. }% ~' J6 ~/ g5 i3 `
蔥 5條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @- z! g8 }( L9 @ E
辣青紅椒 各1條 （怕辣可以去籽或不加）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D7 {' K5 k. m9 D4 I" B
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調味：麻油 1茶匙
4 Q5 Z4 W. Q* B' M2 E花生油或粟米油 1.5湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) T' g7 V( [2 j! v8 a
蠔油 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j- H( {- a2 N: e
豉油 ½湯匙5.39.217.76) s, ~1 D3 z9 c% z' U6 e7 n0 J; o
酒 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o/ W4 S+ S( S( w
鹽、胡椒 ¼茶匙5.39.217.76! Y9 v" U) Z1 Z& X3 V0 B
生粉 1湯匙公仔箱論壇& x. M1 @3 z: Y
( E6 D+ Z- S) O' K, q9 H# q製法：1） 薑及蒜頭略拍碎(不用全碎)， 蔥切段， 辣青紅椒切大件， 白鱔切成2cm 厚片2） 白鱔灑上¼茶匙鹽及胡椒，平均撲上1湯匙生粉3） 預熱平底鍋，加入1茶匙麻油及1.5湯匙花生油，中火爆香下薑 、 蒜頭、 蔥，下白鱔，兩面各煎1分鐘至微焦4） 熄火，白鱔及薑 、 蒜頭、 蔥放隔油紙上吸走多餘油份5） 倒走鍋中油至剩下約1湯匙油，中火下茄子炒至6成熟，約6分鐘，下1湯匙蠔油炒勻6） 平底鍋分一半空間，下白鱔，白鱔淋上1湯匙蠔油、1/2湯匙豉油及1湯匙酒，拌勻後，放回薑 、 蒜頭、 蔥才與茄子炒勻7） 下辣青紅椒，炒約3﹣4分鐘至茄子全熟，倒入煲仔或LC鍋內加熱1﹣2分鐘便成
e" U9 y. T* `" w3 I: [' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：1）茄子難熟及吸油，想健康一點，煎白鱔的同時，可用保鮮紙包好茄子，以微波爐大火加熱4分鐘，那步驟(5)便用少一點油，約1茶匙，略炒便下蠔油
2） 可請魚販代勞把白鱔切片 5.39.217.76) |! y t6 W* [" x+ O
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發表於 2012-8-16 08:31 AM
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