| 以半煎炸方式來整會更加香脆爽口，只要比平常加多1湯匙油，也不會很難。  / s" D9 b7 `7 o( v: K
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材料：白鱔 半斤
+ L5 N& D# p& x A$ G, K6 }茄子 1條
( \0 `8 L$ _) A. p5.39.217.76薑 2厚片公仔箱論壇9 c0 L4 I$ H. O' f7 I7 ~
蒜頭 5粒公仔箱論壇; p: D# {' U6 N/ [
蔥 5條; N0 D4 Z7 T5 f; E) Y7 N" e( a
辣青紅椒 各1條 （怕辣可以去籽或不加）" O; ^, p/ E8 P
: C7 }8 g ? `" C r公仔箱論壇調味：麻油 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l% {6 C- t2 X, R4 s
花生油或粟米油 1.5湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, z; j' }$ D: d/ \! N" C! p4 w( H
蠔油 2湯匙7 ?$ {/ P# ?+ y- D4 B7 h- u
豉油 ½湯匙0 R3 h: B! U: l/ [! K* t7 H
酒 1湯匙
% u2 V- K1 l8 F' P, d鹽、胡椒 ¼茶匙公仔箱論壇( [* V. G- H3 ^& _1 M1 F+ g& f5 ?
生粉 1湯匙5.39.217.76- `9 x- D8 j. y, a
- M8 U% u" [' ]/ F' ~8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：1） 薑及蒜頭略拍碎(不用全碎)， 蔥切段， 辣青紅椒切大件， 白鱔切成2cm 厚片2） 白鱔灑上¼茶匙鹽及胡椒，平均撲上1湯匙生粉3） 預熱平底鍋，加入1茶匙麻油及1.5湯匙花生油，中火爆香下薑 、 蒜頭、 蔥，下白鱔，兩面各煎1分鐘至微焦4） 熄火，白鱔及薑 、 蒜頭、 蔥放隔油紙上吸走多餘油份5） 倒走鍋中油至剩下約1湯匙油，中火下茄子炒至6成熟，約6分鐘，下1湯匙蠔油炒勻6） 平底鍋分一半空間，下白鱔，白鱔淋上1湯匙蠔油、1/2湯匙豉油及1湯匙酒，拌勻後，放回薑 、 蒜頭、 蔥才與茄子炒勻7） 下辣青紅椒，炒約3﹣4分鐘至茄子全熟，倒入煲仔或LC鍋內加熱1﹣2分鐘便成
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小貼士：1）茄子難熟及吸油，想健康一點，煎白鱔的同時，可用保鮮紙包好茄子，以微波爐大火加熱4分鐘，那步驟(5)便用少一點油，約1茶匙，略炒便下蠔油 2） 可請魚販代勞把白鱔切片
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+ W! L1 ]; Q) E2 etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T7 |4 \ v, g0 C3 x+ v* ^5 D8 W
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發表於 2012-8-16 08:31 AM
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