| 以半煎炸方式來整會更加香脆爽口，只要比平常加多1湯匙油，也不會很難。  5.39.217.764 J6 M7 u( K* q2 r
% x7 t% V* v9 h y9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：白鱔 半斤
6 K1 }$ F4 Z9 y% P% l& c茄子 1條
$ A: ^: v' L8 stvb now,tvbnow,bttvb薑 2厚片
+ a4 O, ^' t: ptvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 5粒公仔箱論壇/ d. r- `$ ?) N7 Y3 T N8 @
蔥 5條* X' h b3 o! y
辣青紅椒 各1條 （怕辣可以去籽或不加）
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" \$ k4 t( f8 [+ b$ e公仔箱論壇調味：麻油 1茶匙1 `: y9 F8 }4 M: c
花生油或粟米油 1.5湯匙
. d) `- y4 |* B# F% C8 C# w2 g3 Atvb now,tvbnow,bttvb蠔油 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I: ]* M$ X. b4 J
豉油 ½湯匙5.39.217.76) }( T, P7 C$ k
酒 1湯匙
/ L5 j8 W2 m8 u2 e鹽、胡椒 ¼茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P0 D5 t8 }& |- C Q
生粉 1湯匙
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製法：1） 薑及蒜頭略拍碎(不用全碎)， 蔥切段， 辣青紅椒切大件， 白鱔切成2cm 厚片2） 白鱔灑上¼茶匙鹽及胡椒，平均撲上1湯匙生粉3） 預熱平底鍋，加入1茶匙麻油及1.5湯匙花生油，中火爆香下薑 、 蒜頭、 蔥，下白鱔，兩面各煎1分鐘至微焦4） 熄火，白鱔及薑 、 蒜頭、 蔥放隔油紙上吸走多餘油份5） 倒走鍋中油至剩下約1湯匙油，中火下茄子炒至6成熟，約6分鐘，下1湯匙蠔油炒勻6） 平底鍋分一半空間，下白鱔，白鱔淋上1湯匙蠔油、1/2湯匙豉油及1湯匙酒，拌勻後，放回薑 、 蒜頭、 蔥才與茄子炒勻7） 下辣青紅椒，炒約3﹣4分鐘至茄子全熟，倒入煲仔或LC鍋內加熱1﹣2分鐘便成 5.39.217.76" s) u; b( ^2 E) q8 i2 w* @
小貼士：1）茄子難熟及吸油，想健康一點，煎白鱔的同時，可用保鮮紙包好茄子，以微波爐大火加熱4分鐘，那步驟(5)便用少一點油，約1茶匙，略炒便下蠔油 2） 可請魚販代勞把白鱔切片 公仔箱論壇5 G! f! a( N/ n; q
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發表於 2012-8-16 08:31 AM
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