| 以半煎炸方式來整會更加香脆爽口，只要比平常加多1湯匙油，也不會很難。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A$ k |7 `4 C9 ]0 i
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材料：白鱔 半斤' j# P6 b# q! |/ R+ f3 @+ c) B
茄子 1條 ] q0 Q+ D) J
薑 2厚片tvb now,tvbnow,bttvb7 P* M9 o k+ Z# V Q
蒜頭 5粒
& y' g$ i! E0 @5 A' p9 \. D蔥 5條
$ k2 u6 e; m% K* h5.39.217.76辣青紅椒 各1條 （怕辣可以去籽或不加）
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調味：麻油 1茶匙
( R+ e" ~" i7 V! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生油或粟米油 1.5湯匙
( T) a- f) t# Q9 ?% K5.39.217.76蠔油 2湯匙' H$ a$ w7 w5 S: i4 p
豉油 ½湯匙
) E: H7 a! I1 N: [. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒 1湯匙
8 R9 ^+ y/ [6 ~+ v4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽、胡椒 ¼茶匙
) n+ s4 P& i/ [- r+ I9 itvb now,tvbnow,bttvb生粉 1湯匙
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; O7 {, C2 C0 C3 q0 C6 rtvb now,tvbnow,bttvb製法：1） 薑及蒜頭略拍碎(不用全碎)， 蔥切段， 辣青紅椒切大件， 白鱔切成2cm 厚片2） 白鱔灑上¼茶匙鹽及胡椒，平均撲上1湯匙生粉3） 預熱平底鍋，加入1茶匙麻油及1.5湯匙花生油，中火爆香下薑 、 蒜頭、 蔥，下白鱔，兩面各煎1分鐘至微焦4） 熄火，白鱔及薑 、 蒜頭、 蔥放隔油紙上吸走多餘油份5） 倒走鍋中油至剩下約1湯匙油，中火下茄子炒至6成熟，約6分鐘，下1湯匙蠔油炒勻6） 平底鍋分一半空間，下白鱔，白鱔淋上1湯匙蠔油、1/2湯匙豉油及1湯匙酒，拌勻後，放回薑 、 蒜頭、 蔥才與茄子炒勻7） 下辣青紅椒，炒約3﹣4分鐘至茄子全熟，倒入煲仔或LC鍋內加熱1﹣2分鐘便成
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小貼士：1）茄子難熟及吸油，想健康一點，煎白鱔的同時，可用保鮮紙包好茄子，以微波爐大火加熱4分鐘，那步驟(5)便用少一點油，約1茶匙，略炒便下蠔油 2） 可請魚販代勞把白鱔切片 5.39.217.76! S& K0 T4 f; l( u
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發表於 2012-8-16 08:31 AM
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