冬天吃羊腩煲暖笠笠，湯汁滾生菜來吃，方便又美味，在街吃羊腩煲當然有風味，一家人在家吃又平又溫暖，羊腩煲不難整，只要有柱候醬再加點香料便行。
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材料（二人份)：' K4 B! x& B4 V* m$ F, }8 ~" ]& q
羊腩（切塊）公仔箱論壇# D4 p2 T$ V v( b
500g
. Q, }( t# H9 Z1 o) j公仔箱論壇薑
+ {5 m( _4 y; _# Ntvb now,tvbnow,bttvb2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L. _+ U( Y P% a9 l) g$ `0 {. p
唐生菜 半斤# q/ x, H/ ]$ X E' f. |3 f
枝竹（浸軟切段） 3條
7 l% ~ J: e( u, Q2 a冬荀片 100g （可以不加）
, | [1 g$ Y8 `3 Q6 k5.39.217.76腐乳醬 2湯匙公仔箱論壇8 B/ |, J6 B" Y B7 X- @
橄欖油 2茶匙
0 z9 y1 B: Z/ }9 c公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb9 M9 y- G% i' I/ F
調味：
8 w: Z9 @+ E" i _ K5.39.217.768 {+ r, x& ]# C l) ]' D
柱候醬 3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" v, f2 E4 u2 L& x" _' N
五香粉 ½茶匙
8 d7 Q) j- @& {$ k8 R6 Z6 `8 V公仔箱論壇胡椒 ½茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ d" I, E; X& H n- B6 ?" i
八角 3粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x5 j, V P7 n9 Q+ J0 H
香葉 1片
2 [ A' ~8 n1 e8 ?公仔箱論壇花椒 ½茶匙公仔箱論壇0 z { t: }9 ^# @2 i- S
丁香粉（ Cloves） ½茶匙8 q" U1 s6 [5 W) |2 z) d
孜然粉 （Cumin ） 1/4茶匙
5 l/ H0 V s0 Ztvb now,tvbnow,bttvb水 600ml
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8 E& ]7 }( E6 ]8 F& P5.39.217.76製法：
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1） 羊腩切粒，LC鍋或砂煲燒滾水加入羊腩及2片薑，煮10分鐘, 取出以凍水洗淨
, g$ C6 m2 y: L' k4 c. F6 Ztvb now,tvbnow,bttvb2） LC鍋或砂煲燒滾600ml 水，下所有調味料，滾起加入羊腩
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& D. {1 K+ {0 B! v# ]9 l$ c+ r. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 再滾起後， 加蓋轉小火煲1小時10分鐘
1 {0 R7 o# c9 c1 S* j) |. H" Z4） 開蓋轉大火加入枝竹及冬荀，4 f/ Z5 N R' _2 o! a* o- _/ |
滾起後， 加蓋轉小火煲20分鐘: B3 S' C7 M. B& ?0 T
5） 如水份太少，可加100-200ml 水公仔箱論壇1 n8 X# L; n5 R& e" @. a
6） 整煲轉放卡式爐，滾著加入生菜來吃， 腐乳醬攪成蓉加入橄欖油拌勻，點羊腩來吃
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壓力煲製法：tvb now,tvbnow,bttvb6 ^! f! h' K1 d h- i: Z' N4 |$ ]
$ J9 z- C5 m% P1 i btvb now,tvbnow,bttvb1） 步驟(1)同上
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5 }% F) c" X1 X' B' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 把羊腩和所有調味料加進壓力煲，煲20分鐘(相等於1小時10分鐘)
( [5 p) }2 H7 G: O$ ?7 P; R; v6 s; Ytvb now,tvbnow,bttvb3） 把煲好的羊腩和湯汁換到LC鍋或砂煲中，之後跟上面步驟(4)開始一樣
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小貼士：
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y. L6 n9 H4 @ \7 Q7 A( R' O; \; F) P1） 如太多油，可以吸油紙吸去多餘油份
) W$ J7 d0 \" n# o" ] m7 O7 J5.39.217.762） 如沒有丁香粉和孜然粉，可以不加，但層次感會減弱 |
發表於 2012-8-16 08:30 AM
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