冬天吃羊腩煲暖笠笠，湯汁滾生菜來吃，方便又美味，在街吃羊腩煲當然有風味，一家人在家吃又平又溫暖，羊腩煲不難整，只要有柱候醬再加點香料便行。
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9 a1 Y( i+ _# P* X+ J5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb+ ]3 P N, ^9 u4 z W# N7 i7 X
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; \" C+ {- S1 \6 T& s" d5 S/ L公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m" s1 Q% n3 N$ ? |' x0 w3 _
8 v6 x6 w( }- G5.39.217.76材料（二人份)：公仔箱論壇9 c* f/ X- i" s# R* G5 B: I
羊腩（切塊）
9 Z" M2 c* ]# H5.39.217.76500g
$ U& ~0 t1 P2 U7 L! H8 ]; r) {tvb now,tvbnow,bttvb薑 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o8 \5 [) W) N+ t% g" o
2片
: U9 v# w1 C- j# H M0 stvb now,tvbnow,bttvb唐生菜 半斤
5 ?# |+ b G6 O2 O+ ~5.39.217.76枝竹（浸軟切段） 3條- V- u/ U, n$ d& O, @6 G9 f
冬荀片 100g （可以不加）
# W" C+ h) h1 z3 S0 H. ]8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腐乳醬 2湯匙
( t& T$ s& q- y, a1 `/ Atvb now,tvbnow,bttvb橄欖油 2茶匙+ P$ F) M9 y9 Q: ]9 ^
" i" h' M( T) d2 G' N& n* a7 j公仔箱論壇調味：
- L8 D/ d# T8 e/ q6 Y, E- m5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb4 E2 J( |/ s. Z# g( \$ f
柱候醬 3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% K9 C7 j# j& x9 o$ l
五香粉 ½茶匙
# s% s8 _% u6 k( @公仔箱論壇胡椒 ½茶匙5.39.217.766 {! O% _3 T0 _* U4 w
八角 3粒& C8 h& N! z {3 Q3 h
香葉 1片+ _/ {- l- ]5 Y0 I
花椒 ½茶匙
, D/ `* l, R$ \# J6 U公仔箱論壇丁香粉（ Cloves） ½茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( {9 c' K; R/ r' W
孜然粉 （Cumin ） 1/4茶匙. N0 a% X0 B5 q) k, q
水 600ml
, `: H6 H' T, \tvb now,tvbnow,bttvb # c6 w) J$ u& d* D* F [2 B) d; {
製法：
7 Z% j. F; c% B% Ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; y" X/ F1 A9 t
1） 羊腩切粒，LC鍋或砂煲燒滾水加入羊腩及2片薑，煮10分鐘, 取出以凍水洗淨) ?, A. D3 M; f3 i
2） LC鍋或砂煲燒滾600ml 水，下所有調味料，滾起加入羊腩- G8 m% U+ u( b* N* a5 C* z
9 ]: v: F( ]0 }1 E% Q: R3） 再滾起後， 加蓋轉小火煲1小時10分鐘
" t$ k$ E8 v* m, g- x; gtvb now,tvbnow,bttvb4） 開蓋轉大火加入枝竹及冬荀，
2 B" q( `& S1 g7 [9 y+ ^* T/ Ntvb now,tvbnow,bttvb滾起後， 加蓋轉小火煲20分鐘
* A4 ~1 e0 P0 s' x) l公仔箱論壇5） 如水份太少，可加100-200ml 水tvb now,tvbnow,bttvb+ g/ p, y% l1 ^$ }0 O9 D" X P
6） 整煲轉放卡式爐，滾著加入生菜來吃， 腐乳醬攪成蓉加入橄欖油拌勻，點羊腩來吃
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9 R8 y- F y$ c: s; u8 c+ C# z' D8 ^! u5.39.217.76壓力煲製法：: ^% F! K; G$ c: {3 g
5.39.217.76$ ?2 P; ]: N5 s" c
1） 步驟(1)同上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j$ A% |3 Y, J5 B3 V0 Y U4 R
+ V1 X# F. E; L% ttvb now,tvbnow,bttvb2） 把羊腩和所有調味料加進壓力煲，煲20分鐘(相等於1小時10分鐘), O$ q/ f, f5 n. u
3） 把煲好的羊腩和湯汁換到LC鍋或砂煲中，之後跟上面步驟(4)開始一樣& D7 }) P& I" A/ \
! u8 w( N2 q$ N, f- _& o6 Dtvb now,tvbnow,bttvb
# ?7 J) K; w8 r! l) Y2 htvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
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1） 如太多油，可以吸油紙吸去多餘油份
( x, l$ i7 P/ s) s公仔箱論壇2） 如沒有丁香粉和孜然粉，可以不加，但層次感會減弱 |
發表於 2012-8-16 08:30 AM
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