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發表於 2012-8-15 10:43 AM
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+ O* J, [/ h* T( V: z( c5.39.217.76材料：豆腐2塊，肉末50克，姜末少許，蒜末少許，郫縣豆瓣醬一湯匙，辣椒粉一湯匙，澱粉2湯匙，老抽、鹽油蔥花少許‘花椒几粒
9 k$ Y! x c5 M$ f/ d0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 f: ?. ~0 {; a9 ?4 O步驟：
% B: ^1 W' C: p0 e; O S8 y+ I. _0 C1 豆腐切小塊，放入鍋中焯水撈起備用，焯水時候要小火，放入一小勺鹽
# S" a2 J7 [) [, \3 R7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 鍋里熱油，倒入姜末蒜末爆香，放入肉末，炒至斷生
- T J+ D0 M& H. p3 加入豆瓣醬，超出紅油，加入辣椒粉和花椒，繼續炒香tvb now,tvbnow,bttvb! [* w1 R/ G9 F- L
4 倒入一碗水，大火燒開，不要用鍋鏟去翻炒豆腐，偶爾震動挪一下鍋即可公仔箱論壇7 i6 ^" x/ ~4 T. _/ G( a
5 用半碗水兌開2湯匙的澱粉，分三次勾芡，第一次勾芡倒入三份之一的芡汁，挪動一下鍋子，用鏟子捋一下鍋底，以防糊鍋，6 i" p) V P+ c2 K0 H
6 剩下的芡汁滴入几滴老抽，倒入一半的芡汁到豆腐里，再次挪動一下鍋子，用鏟子捋一下鍋里以防糊鍋，試一下味道，如果偏淡調入少許鹽
. ^8 t" L' ^% H! G2 i9 c. F5.39.217.767 撒入少許蔥花，第三次勾芡，同樣捋一下鍋底，看見肉末和醬汁緊緊包裹著豆腐即可裝起享用。
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ps
* w: s- k1 i) [9 m5.39.217.761 豆腐焯水祛除豆腥味，同時放入少許鹽，使豆腐不容易碎，記得要小火焯水
. N7 n& [' z9 T" }- R2 三次勾芡，每勾一次芡，醬汁都更加濃稠，慢慢地包裹住豆腐，豆腐充滿肉汁香味 |
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