[中式食譜] 肉末燒豆腐,酷似“麻婆”家的豆腐

pupu999

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材料：豆腐2塊，肉末50克，姜末少許，蒜末少許，郫縣豆瓣醬一湯匙，辣椒粉一湯匙，澱粉2湯匙，老抽、鹽油蔥花少許‘花椒几粒tvb now,tvbnow,bttvb1 m! O- C4 H/ ?4 F7 K- \# \2 O6 N6 k

8 [3 J; D: G6 L: F) ?4 G步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S5 x7 q' c" @# O6 V
1 豆腐切小塊，放入鍋中焯水撈起備用，焯水時候要小火，放入一小勺鹽
1 o3 Y/ C3 v& p5.39.217.762 鍋里熱油，倒入姜末蒜末爆香，放入肉末，炒至斷生5.39.217.76+ \) A7 n! ]3 G0 S# G2 [0 d
3 加入豆瓣醬，超出紅油，加入辣椒粉和花椒，繼續炒香
6 g2 a/ ^2 ^4 b6 Q& x1 x6 j4 p4 T* @tvb now,tvbnow,bttvb4 倒入一碗水，大火燒開，不要用鍋鏟去翻炒豆腐，偶爾震動挪一下鍋即可* C- q5 h' C9 Y* i- r; u
5 用半碗水兌開2湯匙的澱粉，分三次勾芡，第一次勾芡倒入三份之一的芡汁，挪動一下鍋子，用鏟子捋一下鍋底，以防糊鍋，
! C# v. B* r+ V" Q6 Q4 h; u* }) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 剩下的芡汁滴入几滴老抽，倒入一半的芡汁到豆腐里，再次挪動一下鍋子，用鏟子捋一下鍋里以防糊鍋，試一下味道，如果偏淡調入少許鹽
2 X* h& H; [  wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 撒入少許蔥花，第三次勾芡，同樣捋一下鍋底，看見肉末和醬汁緊緊包裹著豆腐即可裝起享用。公仔箱論壇, }6 |" [! H$ R7 m

3 V; P* s% f9 N9 [" Xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 r2 L" P, Q" h2 V' h$ A. O5 J0 O
ps
: p+ h' l2 x4 x# I& _  i7 X6 @tvb now,tvbnow,bttvb1 豆腐焯水祛除豆腥味，同時放入少許鹽，使豆腐不容易碎，記得要小火焯水& r. G- K$ _& g9 ^9 a: m- w
2 三次勾芡，每勾一次芡，醬汁都更加濃稠，慢慢地包裹住豆腐，豆腐充滿肉汁香味

kimwah96

正劲好吃

joeybibi

原來豆腐焯水會祛除豆腥味,thanks the PS, i will try it  :-)

zhuichake

同麻婆豆腐基本上是一樣。