[中式食譜] 肉末燒豆腐,酷似“麻婆”家的豆腐

pupu999

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材料：豆腐2塊，肉末50克，姜末少許，蒜末少許，郫縣豆瓣醬一湯匙，辣椒粉一湯匙，澱粉2湯匙，老抽、鹽油蔥花少許‘花椒几粒
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步驟：tvb now,tvbnow,bttvb# r' E( J- @! Q9 n
1 豆腐切小塊，放入鍋中焯水撈起備用，焯水時候要小火，放入一小勺鹽
" E1 z0 F* [4 \# i2 V- ^公仔箱論壇2 鍋里熱油，倒入姜末蒜末爆香，放入肉末，炒至斷生
4 l# l* t2 L  G6 F5.39.217.763 加入豆瓣醬，超出紅油，加入辣椒粉和花椒，繼續炒香
( ^5 L4 K3 D/ U! ~) v9 u# {4 倒入一碗水，大火燒開，不要用鍋鏟去翻炒豆腐，偶爾震動挪一下鍋即可
2 }% X. i8 L4 @  S5 E5 用半碗水兌開2湯匙的澱粉，分三次勾芡，第一次勾芡倒入三份之一的芡汁，挪動一下鍋子，用鏟子捋一下鍋底，以防糊鍋，
7 T3 ?' O6 Y) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 剩下的芡汁滴入几滴老抽，倒入一半的芡汁到豆腐里，再次挪動一下鍋子，用鏟子捋一下鍋里以防糊鍋，試一下味道，如果偏淡調入少許鹽
. o8 s) b8 T( L  e( Q7 撒入少許蔥花，第三次勾芡，同樣捋一下鍋底，看見肉末和醬汁緊緊包裹著豆腐即可裝起享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~* Y( v6 V5 F/ i5 v

: C/ z+ o' x2 _# c8 jtvb now,tvbnow,bttvb. R7 C& ^6 X* d; ^8 \) L5 f
ps
( F. u# L, D& b# E/ T公仔箱論壇1 豆腐焯水祛除豆腥味，同時放入少許鹽，使豆腐不容易碎，記得要小火焯水
5 z1 ]! q) B- Z- H# g7 s# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 三次勾芡，每勾一次芡，醬汁都更加濃稠，慢慢地包裹住豆腐，豆腐充滿肉汁香味

kimwah96

正劲好吃

joeybibi

原來豆腐焯水會祛除豆腥味,thanks the PS, i will try it  :-)

zhuichake

同麻婆豆腐基本上是一樣。