[中式食譜] 肉末燒豆腐,酷似“麻婆”家的豆腐

pupu999

0 C/ D7 [7 _1 ]5 [5 |4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：豆腐2塊，肉末50克，姜末少許，蒜末少許，郫縣豆瓣醬一湯匙，辣椒粉一湯匙，澱粉2湯匙，老抽、鹽油蔥花少許‘花椒几粒公仔箱論壇6 I2 Q/ W) F# x7 O
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步驟：7 f8 H4 M: k' }5 Y1 ~8 p- Z0 U  m
1 豆腐切小塊，放入鍋中焯水撈起備用，焯水時候要小火，放入一小勺鹽公仔箱論壇; M$ p2 Y$ I! F( L( X7 E2 K# V- {
2 鍋里熱油，倒入姜末蒜末爆香，放入肉末，炒至斷生/ @/ [/ K  b; l1 g! l
3 加入豆瓣醬，超出紅油，加入辣椒粉和花椒，繼續炒香1 ^' G1 n  O1 I5 J: a1 X4 I
4 倒入一碗水，大火燒開，不要用鍋鏟去翻炒豆腐，偶爾震動挪一下鍋即可tvb now,tvbnow,bttvb; K  m+ n4 |& m0 U6 D! Y1 o
5 用半碗水兌開2湯匙的澱粉，分三次勾芡，第一次勾芡倒入三份之一的芡汁，挪動一下鍋子，用鏟子捋一下鍋底，以防糊鍋，
! I) P) V. ~+ f* F+ f" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 剩下的芡汁滴入几滴老抽，倒入一半的芡汁到豆腐里，再次挪動一下鍋子，用鏟子捋一下鍋里以防糊鍋，試一下味道，如果偏淡調入少許鹽
: i- l$ F# V5 w6 W公仔箱論壇7 撒入少許蔥花，第三次勾芡，同樣捋一下鍋底，看見肉末和醬汁緊緊包裹著豆腐即可裝起享用。5.39.217.760 ?/ ?& |. Z" M9 f/ N; k

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ps
2 y! [% X# u  u* ]公仔箱論壇1 豆腐焯水祛除豆腥味，同時放入少許鹽，使豆腐不容易碎，記得要小火焯水" p1 z5 I9 w3 M2 c7 |
2 三次勾芡，每勾一次芡，醬汁都更加濃稠，慢慢地包裹住豆腐，豆腐充滿肉汁香味

kimwah96

正劲好吃

joeybibi

原來豆腐焯水會祛除豆腥味,thanks the PS, i will try it  :-)

zhuichake

同麻婆豆腐基本上是一樣。