[中式食譜] 肉末燒豆腐,酷似“麻婆”家的豆腐

pupu999

: G8 n& z# b) R2 U: [9 t4 X5.39.217.76材料：豆腐2塊，肉末50克，姜末少許，蒜末少許，郫縣豆瓣醬一湯匙，辣椒粉一湯匙，澱粉2湯匙，老抽、鹽油蔥花少許‘花椒几粒
% a) Q) }) |4 m$ v8 \7 A* M; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* d! l' r! J; L4 `5 K7 I) htvb now,tvbnow,bttvb步驟：
0 |0 o, v+ V5 r4 ]+ c公仔箱論壇1 豆腐切小塊，放入鍋中焯水撈起備用，焯水時候要小火，放入一小勺鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e( r! R; l/ @# f
2 鍋里熱油，倒入姜末蒜末爆香，放入肉末，炒至斷生5.39.217.763 E  _2 ?( F# ~, h
3 加入豆瓣醬，超出紅油，加入辣椒粉和花椒，繼續炒香
  ?) q+ [/ ~4 m5 {1 x3 T9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 倒入一碗水，大火燒開，不要用鍋鏟去翻炒豆腐，偶爾震動挪一下鍋即可5.39.217.76$ q/ ]8 V. ]3 |* z: v
5 用半碗水兌開2湯匙的澱粉，分三次勾芡，第一次勾芡倒入三份之一的芡汁，挪動一下鍋子，用鏟子捋一下鍋底，以防糊鍋，) Q" I2 L4 ?. s/ T7 \
6 剩下的芡汁滴入几滴老抽，倒入一半的芡汁到豆腐里，再次挪動一下鍋子，用鏟子捋一下鍋里以防糊鍋，試一下味道，如果偏淡調入少許鹽( q4 x% ]% k5 E& {' y9 A) [
7 撒入少許蔥花，第三次勾芡，同樣捋一下鍋底，看見肉末和醬汁緊緊包裹著豆腐即可裝起享用。5.39.217.76  N) n) y) d1 E! p4 L
7 E  k3 r2 E3 ^

3 E' \. K+ \' e! u0 n; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ps
- g% x! @  d. X: U9 F1 豆腐焯水祛除豆腥味，同時放入少許鹽，使豆腐不容易碎，記得要小火焯水tvb now,tvbnow,bttvb4 m9 B  N  `/ M  J4 z
2 三次勾芡，每勾一次芡，醬汁都更加濃稠，慢慢地包裹住豆腐，豆腐充滿肉汁香味

kimwah96

正劲好吃

joeybibi

原來豆腐焯水會祛除豆腥味,thanks the PS, i will try it  :-)

zhuichake

同麻婆豆腐基本上是一樣。