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原料：梅肉、胡蘿卜、香菜、香蔥、姜片
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* 這道菜正宗用的是豬里脊肉。沒買著，就用了豬梅肉代替，也OK
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調料1：生抽、鹽、糖、白醋
7 [$ J0 I( Y6 X. N公仔箱論壇* 混合調成一碗調味汁
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調料2：澱粉（地瓜粉）、清水、雞蛋1粒% l5 r" l, @$ ~5 u, L8 \. G2 m3 W
准備：胡蘿卜去皮刨成絲、香菜、香蔥切成段；
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做法：
$ w; e8 z( y+ f) H' d公仔箱論壇1、梅肉切成2-3mm的肉片（不要太薄，口感會偏干）
+ X# E6 N+ ]: Q% {. ?2、澱粉（地瓜粉）磕入一粒雞蛋，再加入適量的清水，混合成濃稠度適宜的面糊5.39.217.76! l6 G* ^: k1 ~+ f
* 地瓜粉顆粒較大，可以先擀成細粉，更容易融于水
" S' M5 }' v/ X* S+ j# ]2 o3、鍋中燒熱油，將肉一片片掛糊后，放入炸至金黃色；
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, \( C; J2 ` r$ @1 O4、炒鍋中放底油，將胡蘿卜絲、香菜、香蔥、姜片放入翻炒；5.39.217.76! t9 c0 Y0 V0 N, b
5、待胡蘿卜絲炒軟后，倒入炸好的肉片；公仔箱論壇( f; k4 b+ E3 g& z: }. ~- i
6、最后調入適量的調味汁，翻炒均勻，即可。4 d7 X% k1 J/ f- w8 ?# E' |
* 調味汁不要調多少就倒多少，先倒一些試試味道；+ g5 P$ w' F% c: ^5 C! e. v
* 喜歡香菜多點的話，也可待最后一步再添加拌拌就好； |
發表於 2012-8-15 10:42 AM
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