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# ? y5 A2 P- C) t2 `原料：排骨 500克，土豆一個，油適量，蔥姜蒜少許，生抽2勺，老抽1-2勺，鹽適量，料酒2勺，糖少許，花椒幾粒
) X3 X: D6 M+ U5 _做法：公仔箱論壇' C+ @- n. W/ B ]! ]5 z+ Y
1、將肋排洗凈后切小段，控一下水分，加生抽1勺，料酒1勺、鹽少許，白糖少許腌半個小時左右。5.39.217.76. }! [5 a- ]+ x- G/ i. F
2、土豆去皮切塊備用tvb now,tvbnow,bttvb. w( R& a( K |% ~
3、鍋中加熱油，油熱后將土豆炸一下，炸至外皮焦黃。（炸過的土豆在燉煮的過程中不會變成泥，但是這一步我有點失敗。）tvb now,tvbnow,bttvb3 l# t! x0 M8 _/ J7 w7 ~0 b8 U; l
4、將排骨也過一遍油（這步也可以省略）
; ?* @: Z! ]* `. D& [. _公仔箱論壇5、鑄鐵鍋中放入少許油，油熱后加蔥姜蒜和花椒炒出香味# R4 y1 X# P* y2 n+ E( v
6、加入排骨迅速翻炒，加入生抽、料酒、老抽、少許糖和適量的鹽，加入少量的水（水不需要很多，剛沒過排骨即可，或者更少）tvb now,tvbnow,bttvb" ~ N6 e; e/ V% f. [) ]+ a
7、將土豆倒入排骨中，蓋上鍋蓋，使勁燉吧，鑄鐵鍋的鍋蓋很重，能很好的保留排骨的原汁原味。
8 g% u& ^( \2 t! T$ `) Ltvb now,tvbnow,bttvb8、大火燒開後轉小火慢燉30分鐘即可
5 \4 l% e4 |7 `3 R8 d" @# `# Z t( U! [9、開鍋如果還有水的話，可以大火收干，也可以直接帶湯汁食用。 | 
發表於 2012-8-14 02:05 PM
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