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, R2 s. N4 D% \8 ~) l3 Y/ x7 r原料：排骨 500克，土豆一個，油適量，蔥姜蒜少許，生抽2勺，老抽1-2勺，鹽適量，料酒2勺，糖少許，花椒幾粒公仔箱論壇# @& q+ I" U7 f5 F0 A" z, y+ [
做法：0 M9 H6 j' {+ ^6 v8 U0 Z4 S5 Y
1、將肋排洗凈后切小段，控一下水分，加生抽1勺，料酒1勺、鹽少許，白糖少許腌半個小時左右。
, x9 ?( I+ z4 {2 C8 ?公仔箱論壇2、土豆去皮切塊備用
- p1 _+ D9 M; A; z9 atvb now,tvbnow,bttvb3、鍋中加熱油，油熱后將土豆炸一下，炸至外皮焦黃。（炸過的土豆在燉煮的過程中不會變成泥，但是這一步我有點失敗。）公仔箱論壇$ ^' Z) M" `$ E1 ]
4、將排骨也過一遍油（這步也可以省略）
* q) }; u7 f" Q- O% ~. L9 z8 l公仔箱論壇5、鑄鐵鍋中放入少許油，油熱后加蔥姜蒜和花椒炒出香味
1 z$ b' B; P( Z6、加入排骨迅速翻炒，加入生抽、料酒、老抽、少許糖和適量的鹽，加入少量的水（水不需要很多，剛沒過排骨即可，或者更少）" J" F( j' x# x; H% a7 B# @" Y
7、將土豆倒入排骨中，蓋上鍋蓋，使勁燉吧，鑄鐵鍋的鍋蓋很重，能很好的保留排骨的原汁原味。* m. E# M. N/ ]$ _
8、大火燒開後轉小火慢燉30分鐘即可
2 d7 v5 c: X U5 q9、開鍋如果還有水的話，可以大火收干，也可以直接帶湯汁食用。 | 
發表於 2012-8-14 02:05 PM
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