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( s( ^0 o2 J9 a9 m: n公仔箱論壇原料：排骨 500克，土豆一個，油適量，蔥姜蒜少許，生抽2勺，老抽1-2勺，鹽適量，料酒2勺，糖少許，花椒幾粒
7 r* B. t2 D! ?' f) }' q3 T- }做法：
! \1 q$ a8 K1 h. W! ^1、將肋排洗凈后切小段，控一下水分，加生抽1勺，料酒1勺、鹽少許，白糖少許腌半個小時左右。tvb now,tvbnow,bttvb& a3 p0 |/ M G8 M+ r! v1 C
2、土豆去皮切塊備用
, @9 n3 C+ u o' m5.39.217.763、鍋中加熱油，油熱后將土豆炸一下，炸至外皮焦黃。（炸過的土豆在燉煮的過程中不會變成泥，但是這一步我有點失敗。）
' `2 B' u+ W( U5.39.217.764、將排骨也過一遍油（這步也可以省略）; h9 z2 d0 ]+ ?) T' |/ p$ M
5、鑄鐵鍋中放入少許油，油熱后加蔥姜蒜和花椒炒出香味
7 X" _5 g {1 t, p) ~4 H- s6、加入排骨迅速翻炒，加入生抽、料酒、老抽、少許糖和適量的鹽，加入少量的水（水不需要很多，剛沒過排骨即可，或者更少）
5 h# e* J. m2 M; F公仔箱論壇7、將土豆倒入排骨中，蓋上鍋蓋，使勁燉吧，鑄鐵鍋的鍋蓋很重，能很好的保留排骨的原汁原味。4 g' x( x" O6 [# B; ~
8、大火燒開後轉小火慢燉30分鐘即可
: a$ V! x! `) ^! F; U9、開鍋如果還有水的話，可以大火收干，也可以直接帶湯汁食用。 | 
發表於 2012-8-14 02:05 PM
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