[中式食譜] 入味的排骨最好吃——土豆燉排骨

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4 A) c: D" y/ W. D公仔箱論壇原料：排骨 500克，土豆一個，油適量，蔥姜蒜少許，生抽2勺，老抽1-2勺，鹽適量，料酒2勺，糖少許，花椒幾粒
( {9 Q# @) o. b  E- H做法：5.39.217.767 h* d9 J* i+ C% N
1、將肋排洗凈后切小段，控一下水分，加生抽1勺，料酒1勺、鹽少許，白糖少許腌半個小時左右。
  T3 I) `/ X6 Q+ ~" i5.39.217.762、土豆去皮切塊備用tvb now,tvbnow,bttvb) j6 D. M! U, F! ], }: Y% {
3、鍋中加熱油，油熱后將土豆炸一下，炸至外皮焦黃。（炸過的土豆在燉煮的過程中不會變成泥，但是這一步我有點失敗。）
* B% P( x& k; d  r7 j- F( M5.39.217.764、將排骨也過一遍油（這步也可以省略）
7 `2 t7 `. {8 X$ R! r5、鑄鐵鍋中放入少許油，油熱后加蔥姜蒜和花椒炒出香味
5 K1 y1 A! c' D- K6、加入排骨迅速翻炒，加入生抽、料酒、老抽、少許糖和適量的鹽，加入少量的水（水不需要很多，剛沒過排骨即可，或者更少）" L9 A* Z) l4 ], `2 C
7、將土豆倒入排骨中，蓋上鍋蓋，使勁燉吧，鑄鐵鍋的鍋蓋很重，能很好的保留排骨的原汁原味。5.39.217.76! O& L9 g' k3 w2 R  s- Q- V3 u
8、大火燒開後轉小火慢燉30分鐘即可
/ z6 U6 G6 a9 k& Q+ J9、開鍋如果還有水的話，可以大火收干，也可以直接帶湯汁食用。