" e6 S5 H/ V/ y% [. T公仔箱論壇古話說“一鴿勝九雞”，鴿子營養價值較高，對老年人、體虛病弱、手術病人、孕婦及兒童非常適合。鴿子的營養價值極高，既是名貴的美味佳肴，又是高級滋補佳品。鴿肉為高蛋白、低脂肪食品。蛋白含量為24.4%，超過兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝和狗等肉類，所含蛋白質中有許多人體的必需氨基酸，且消化吸收率在5%。鴿子肉的脂肪含量僅為0.3%，低於其他肉類，是人類理想的食品。
$ ^" [, x$ a5 b6 f# R1 r公仔箱論壇原料：鴿子1隻、干香菇和干黑木耳若干、胡蘿蔔1小段、山藥1小段、火腿片若干、蔥姜若干。
?# f1 y: R. J+ j# g5.39.217.76製作：
0 n7 F. U. ~. _; i$ Q+ }% u k1、將鴿子清洗乾淨,將香菇和黑木耳泡發開，將火腿切片，將胡蘿蔔和山藥切滾刀塊；公仔箱論壇9 y) _& @' G4 c$ y0 v: E
2、鴿子冷水下入砂鍋，放入生薑料酒小蔥；9 V' n1 k4 q% H; b3 N
3、大火燒開后撇去浮沫，加入香菇黑木耳和火腿片；
& U H6 P/ y9 a. k m公仔箱論壇4、再次燒開後轉小火燉1個小時； p6 v" g! w9 E- y4 k8 T( R* b
5、加入胡蘿蔔和山藥再燉15分鐘，加鹽調整味即可。; X5 {/ y1 i3 @
製作心得：
; F/ Q0 v& ?' i# [5 i# `1、買鴿子前詢問下攤主是嫩鴿還是老鴿子.這在烹飪時間上有很大的差距;5.39.217.76( }8 ? ?; J, |; I; G& H
2、容易熟爛的蔬菜應該在最後放,如胡蘿蔔和山藥,這樣可以儘可能的保留住蔬菜的營養成分;
! k& v$ R, g3 K1 K P9 @. Y! ftvb now,tvbnow,bttvb3、請適量食用。 |
發表於 2012-8-14 01:34 PM
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