俗話說：“一夏無病三分虛”，立秋一到，氣候雖然早晚涼爽，但仍有秋老虎肆虐，故人極易倦怠、乏力、納獃等。怎麼吃呢？立秋不宜特補，應該以祛濕養肺為主。今天就來談談蜂蜜，這次教的是小吃，不僅僅是蜂蜜泡水而已。: Z7 z* u; v0 i [& L {' p
* {/ M, ]% E. u$ P0 ]$ o4 etvb now,tvbnow,bttvb主題：蜂蜜雞翅
( ?! U" I. ?6 e4 i% t ^5.39.217.76食材：雞翅4-6個，原味蜂蜜適量、姜、蒜、米酒、食鹽適量
& ?* W+ s* E4 J5 V0 ^1 n! i做法：5.39.217.76& j+ j: Z- Z/ |, Z( y5 N
1、把新鮮雞翅上面割幾道口，用料酒、少量食鹽腌制半小時以上；姜、蒜切碎；
, h6 `- d: }; b/ ]/ \+ Wtvb now,tvbnow,bttvb2、用油將雞翅兩面煎至金黃，放姜、蒜爆香，蜂蜜1大匙，清水、食鹽適量，不時翻動以免粘鍋或燒糊；+ T6 o1 w5 z7 y7 e- e
3、燜至湯汁收干即可。
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一、蜂蜜滋陰潤肺
$ Y) `' i/ m- E2 V1 _公仔箱論壇雖然暑氣未消，但立秋就意味着已經進入秋天了，按照傳統的說法，秋天物候乾燥，人體就需要滋潤。中醫認為，蜂蜜味甘性平，入肝、脾、大腸經，主治脾胃虛弱、體倦少食、脘腹作痛、肺燥咳嗽、痰少或乾咳、腸燥津枯，大便秘結等。8 |: K+ F+ E8 d# o( E8 N# w
營養學認為，蜂蜜含大量葡萄糖和果糖、少量蔗糖、蛋白質、檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、甲酸、乙酸、維生素B1、維生素B2、維生素B0、維生素C、維生素K和泛酸、煙酸、胡蘿蔔素、澱粉酶、轉化酶、脂酶，微量的鎂、硫、磷、鈣、鉀、鈉、碘等多種無機鹽。+ ~ U4 S* E& B+ O& {3 I/ I% \8 y
需要注意的是，痰濕、腹瀉的朋友忌食，血糖高、嬰兒不要喝蜂蜜。3 M1 ?* f0 U0 X9 ] ^( p
二、挑選蜂蜜需六方面注意
2 n; {+ y$ i( o& g0 ^' M蜂蜜摻假比較多，如何挑到好蜂蜜？tvb now,tvbnow,bttvb |( v( B) `5 a1 x p. Y
首先要看色澤：
$ T6 R! }& m9 Y4 s, a9 }! Z公仔箱論壇蜂蜜色澤的深淺，取決於蜂蜜中含有植物色素和有色礦物質的多少，真正的蜂蜜透光性強，顏色均勻一致，而假蜂蜜混濁而有雜質；公仔箱論壇1 s( f, Q/ L2 Z( a: m: | f# |7 V
其次要觀形態：買蜂蜜時，可以把瓶裝蜂蜜翻轉過來，純正的蜂蜜會出現拉絲狀態。回到家可以試着用筷子挑一下蜂蜜，純蜂蜜可以挑起來拉長絲，絲斷後能回縮，甚至成珠狀。
. A. Z4 n$ p( G! `) O% {tvb now,tvbnow,bttvb接着聞氣味：假蜂蜜聞起來會有水果糖或人工香精味，摻有香料的蜂蜜會有異常香味，而純蜂蜜氣味天然，聞起來有一股淡淡的花香味道。
6 l- D5 b$ S1 k# _; v9 {公仔箱論壇然後嘗味道：純蜂蜜口味醇厚，芳香甜潤，入口后回味長，易結晶；假蜂蜜口感甜味單一，沒有芳香味，有白糖水味，結晶體入口即化，有澀味，略有黏性，倒入水中很快溶解。tvb now,tvbnow,bttvb9 g6 u# e* I) J2 Y" u
還要看標籤：凡配料表中寫有除蜂蜜以外其他成分的都不是純蜂蜜，即使沒有配料表，商品名稱帶有功能或導向性的，都不可能是純蜂蜜，而是假蜂蜜。5.39.217.76/ [2 C& n. ]/ z3 k8 q2 e
最後看濃度：抓摸袋裝蜜，手感渾厚是濃度高的蜜；搖動看流速，流動慢證明濃度高。以一滴蜂蜜放於紙上，優質蜂蜜成珠形，不易散開；假蜂蜜不成珠形，容易散開。 |
發表於 2012-8-14 01:27 PM
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