( H5 s0 k: I' }% q! w! G+ G& h+ _/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r4 {4 Z$ |% h. Y( s3 {
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主料：兔肉1000克 . S R/ U1 D9 ~$ b
+ j7 T/ A3 s1 X J! L6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。輔料：甘薯粉250克 豬肉(肥瘦)200克 + ?4 p+ D, C* N) U, ]' X
& v) Z1 Q0 f$ U: Y- n$ k) C9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：辣椒(紅、尖、干)25克 豆瓣20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花椒15克 味精
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烹飪方法：
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+ h7 Z5 i' H5 B: s5 e1. 將仔兔砍成6塊，用姜、蔥碼味吃水； $ U+ {8 A5 g$ O8 R/ v m$ n: i& n" ?
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2. 兔加鹽、水豆粉、色拉油拌勻待用；
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3. 苕粉用熱水漲發好； 公仔箱論壇8 j7 n4 v& _9 |
5 i( i/ `+ c5 m8 G( q( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 鍋內放油，待油溫升至三成熱時，下兔塊滑成半生熟，撈起； 公仔箱論壇' \- a, a$ `% w. B
8 x' p7 o* `$ L1 m5 g, T* V5.39.217.765. 鍋洗淨置火上，下油，加郫縣豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香； 公仔箱論壇5 r4 j8 q! o% p1 X) U" n6 U
+ ~( z1 T. ?5 z8 u公仔箱論壇6. 加入鮮湯，打去渣，吃入味，下兔塊、苕粉、蒜苗段煮熟，撈入盆中；
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/ o+ H: [$ `) T' Utvb now,tvbnow,bttvb7. 再把扣肉翻扣在上面，湯內打加香油、花椒油，再把湯汁淋入盆內即可。
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$ g; u3 L1 Y7 {3 z. E: e3 {公仔箱論壇小貼士：
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1. 兔肉滑油時間不能過長，散籽即撈起； + Q( i# Q; y% H. x! t. j
0 K% A0 V( Q% G7 E b; a6 T: O公仔箱論壇2. 兔肉在湯料中煮制時間也不能過長；
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3. 苕粉也不能在鍋中煮的時間太長，否則易斷。
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9 W3 _( B* m2 I0 i- {4. 扣肉制作方法：
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+ v& ]4 D% C1 P" K0 c; M' H& O6 I1. 將肉用燙煲在文火上煮到6～7成熟，取出來，用將油涂上色； 5.39.217.763 I) `) ~( p! J" Q3 s0 _$ l( {
7 ?3 ?/ ^/ s6 W# h* [# p8 V5.39.217.762. 炒勺內放入植物油，燒7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放入清水中漂透；
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4 ^9 h; }7 t* b. n* etvb now,tvbnow,bttvb3. 將肉撈出來， 切成長10厘米、厚0.8厘米的大薄片，皮朝下逐塊拼擺盤里。 |
發表於 2012-8-14 10:36 AM
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