: h! H& @" O% q& G& ?7 [
tvb now,tvbnow,bttvb9 y9 q& w6 u: {0 _
% A4 S1 I7 W6 d* V$ M0 o8 d- o5.39.217.76" W$ Q% N5 w" ]- x
主料：兔肉1000克 公仔箱論壇8 V& i6 u" Y5 u
5 m! ]# X# m7 Z | B& N. r
輔料：甘薯粉250克 豬肉(肥瘦)200克
1 j/ C# o0 n6 K: h' w# [$ h S5.39.217.76+ G0 X9 M% p+ [0 A v5 ]5 A
調料：辣椒(紅、尖、干)25克 豆瓣20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花椒15克 味精 公仔箱論壇/ l( w4 Y5 ^* K9 m# d: H @
: K" ]. Q0 f' L& c% atvb now,tvbnow,bttvb烹飪方法：
( O; H) N! f9 R9 ?/ |" `1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e: {: n0 r6 P" A2 Q3 ]. g M3 X1 O
1. 將仔兔砍成6塊，用姜、蔥碼味吃水；
* H$ q2 E: S% q5 I3 n# N4 c& e( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W, S4 b! _5 a$ o
2. 兔加鹽、水豆粉、色拉油拌勻待用； 公仔箱論壇) o2 c' o* h% T3 N1 u, r
5.39.217.76* k1 V" u% u6 [. R# s
3. 苕粉用熱水漲發好；
5 H" o, [4 m4 G* }公仔箱論壇5 b0 |0 t. Q$ D4 t5 q
4. 鍋內放油，待油溫升至三成熱時，下兔塊滑成半生熟，撈起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h( z8 b2 m4 [! s L4 M
' P( c7 {0 s2 [9 g9 g+ [
5. 鍋洗淨置火上，下油，加郫縣豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A: W" D: n& v5 T3 a6 E, z* l
tvb now,tvbnow,bttvb0 u, T5 h) P6 u
6. 加入鮮湯，打去渣，吃入味，下兔塊、苕粉、蒜苗段煮熟，撈入盆中； 8 [6 F o( H1 D. q
tvb now,tvbnow,bttvb3 {' w" k1 G; k- ^# h W* x2 Q
7. 再把扣肉翻扣在上面，湯內打加香油、花椒油，再把湯汁淋入盆內即可。
& L5 n* J) H5 T: x& S公仔箱論壇( s; c) q/ j) h, b6 V$ T
小貼士： 公仔箱論壇( D: Y8 ^+ @5 X5 G- _+ F: u
2 g2 a9 s2 r, A4 I4 n( T8 E1. 兔肉滑油時間不能過長，散籽即撈起；
$ B5 \0 s' ] o& s z1 J) c5 q公仔箱論壇
- ?% a) {( \% G _5 W- S0 Z: `2. 兔肉在湯料中煮制時間也不能過長；
, n, z! B8 `3 N2 \* N7 E2 E' ?/ e# s
3 @$ U3 o4 ?/ a' g7 W$ I公仔箱論壇3. 苕粉也不能在鍋中煮的時間太長，否則易斷。
8 B W& {& O# @1 `: U5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k! Z0 T" M% _) U4 r# u+ D
4. 扣肉制作方法：
2 G. {, Q3 p! a% X5.39.217.76
& w& L4 ?6 L" N6 j$ F9 a! z, r! M) \tvb now,tvbnow,bttvb1. 將肉用燙煲在文火上煮到6～7成熟，取出來，用將油涂上色； 7 K* \; v9 F9 U; N5 q! T: h0 Z" h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L2 R$ }# I+ a( |; K
2. 炒勺內放入植物油，燒7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放入清水中漂透； 公仔箱論壇% ] `; P* ^, H* s; Z
7 M( H8 l* w9 q# Z, \0 ?- `2 }9 `tvb now,tvbnow,bttvb3. 將肉撈出來， 切成長10厘米、厚0.8厘米的大薄片，皮朝下逐塊拼擺盤里。 |
發表於 2012-8-14 10:36 AM
| 