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主料：兔肉1000克 5.39.217.765 D, r/ e0 h7 A) r: [4 Z/ T8 ?
7 q8 b2 s$ d+ a! X5.39.217.76輔料：甘薯粉250克 豬肉(肥瘦)200克 tvb now,tvbnow,bttvb5 t2 C1 e% m* X0 W" l/ v2 g
& F( ~5 x) X: O8 `1 a6 u: ^8 Y; }調料：辣椒(紅、尖、干)25克 豆瓣20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花椒15克 味精
4 \/ ^" c* f4 y0 u$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 }# A: w7 r/ h, o" \, k
烹飪方法：
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1. 將仔兔砍成6塊，用姜、蔥碼味吃水； , J( y; n8 u9 } S! \ j2 `
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2. 兔加鹽、水豆粉、色拉油拌勻待用； 公仔箱論壇 l: D6 l- y0 a7 L
2 b4 A# r' W' A* y3 d5.39.217.763. 苕粉用熱水漲發好； 5.39.217.766 \' c4 X1 ^9 e! G7 Q0 N* f. u
2 I' G8 u: i8 C/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 鍋內放油，待油溫升至三成熱時，下兔塊滑成半生熟，撈起；
6 T/ `6 c" X* S+ f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K* c/ G4 Q* ]2 n3 y
5. 鍋洗淨置火上，下油，加郫縣豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香； 5.39.217.76 L X/ I- M4 `. V" j6 N# g
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6. 加入鮮湯，打去渣，吃入味，下兔塊、苕粉、蒜苗段煮熟，撈入盆中；
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7. 再把扣肉翻扣在上面，湯內打加香油、花椒油，再把湯汁淋入盆內即可。 5.39.217.761 Z$ L: O D! H; T2 S
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小貼士： 公仔箱論壇" y' _. `7 x! U! t
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1. 兔肉滑油時間不能過長，散籽即撈起；
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2. 兔肉在湯料中煮制時間也不能過長；
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3. 苕粉也不能在鍋中煮的時間太長，否則易斷。
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" ?3 J$ t7 C9 P: ]7 ^2 c公仔箱論壇4. 扣肉制作方法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b9 I: b- ?; i1 ?- z) X3 {
( ~$ b2 P; Y+ u7 Q( @公仔箱論壇1. 將肉用燙煲在文火上煮到6～7成熟，取出來，用將油涂上色； , `6 Q+ K& ]' u" T) }# D0 j
- {+ x l& O' k3 p) w% s8 H5.39.217.762. 炒勺內放入植物油，燒7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放入清水中漂透；
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9 U3 w7 a0 _; p- R: j3. 將肉撈出來， 切成長10厘米、厚0.8厘米的大薄片，皮朝下逐塊拼擺盤里。 |
發表於 2012-8-14 10:36 AM
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