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主料：兔肉1000克
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6 R, G# L$ E7 | z* r. a% m輔料：甘薯粉250克 豬肉(肥瘦)200克
# e# v/ ^9 M7 t5 Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V9 ?0 h4 c, ^ j. s0 l1 X
調料：辣椒(紅、尖、干)25克 豆瓣20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花椒15克 味精
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9 C' Q! L6 {; a/ R9 \$ `1 f2 l5.39.217.76烹飪方法：
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2 k' L! Y4 x9 d* H+ T' a1. 將仔兔砍成6塊，用姜、蔥碼味吃水； 5.39.217.76! F F4 o( c" j+ @: |
& ~, F3 v6 W) L3 l% N2 K9 U" W& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 兔加鹽、水豆粉、色拉油拌勻待用；
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" f0 Z6 h3 a4 C' l! R2 z公仔箱論壇3. 苕粉用熱水漲發好；
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4. 鍋內放油，待油溫升至三成熱時，下兔塊滑成半生熟，撈起；
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$ Y* Z; O" t: a5 _. }+ B, |5.39.217.765. 鍋洗淨置火上，下油，加郫縣豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香；
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6. 加入鮮湯，打去渣，吃入味，下兔塊、苕粉、蒜苗段煮熟，撈入盆中； 0 m1 i/ {: H9 l5 I; u4 G7 p
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7. 再把扣肉翻扣在上面，湯內打加香油、花椒油，再把湯汁淋入盆內即可。
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小貼士：
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5 M3 c1 P$ v% e( a" ]公仔箱論壇1. 兔肉滑油時間不能過長，散籽即撈起； 公仔箱論壇; b* y' Z0 [9 ^% H+ c0 ]
* s# d, t4 [, L2 f! _2. 兔肉在湯料中煮制時間也不能過長； 5.39.217.76; Z9 P! u$ S1 w" f4 ?) x
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3. 苕粉也不能在鍋中煮的時間太長，否則易斷。
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S' H& a" F4 M4. 扣肉制作方法： tvb now,tvbnow,bttvb) c: z- {; w2 S+ C' R
$ z* E3 y- e1 C6 F1. 將肉用燙煲在文火上煮到6～7成熟，取出來，用將油涂上色； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K; G" q7 q, h* }! ^: Y
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2. 炒勺內放入植物油，燒7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放入清水中漂透； 公仔箱論壇% v+ w" w5 @6 K8 L% X
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3. 將肉撈出來， 切成長10厘米、厚0.8厘米的大薄片，皮朝下逐塊拼擺盤里。 |
發表於 2012-8-14 10:36 AM
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