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主料：兔肉1000克 ( E8 q0 P$ T/ A5 r" k- E6 U
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輔料：甘薯粉250克 豬肉(肥瘦)200克
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: g% c: a; c C2 u! s5.39.217.76調料：辣椒(紅、尖、干)25克 豆瓣20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花椒15克 味精
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3 G W. _# X" @5 P/ H烹飪方法：
" x8 F! V; x1 u4 e! T$ Q! Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O6 L+ ~/ |4 V. K9 I
1. 將仔兔砍成6塊，用姜、蔥碼味吃水； 公仔箱論壇( b% N& c! B Y8 i% I+ v! [
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2. 兔加鹽、水豆粉、色拉油拌勻待用； / a' | I! ?+ }- v% v
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3. 苕粉用熱水漲發好； 公仔箱論壇' c8 T" z( l& |
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4. 鍋內放油，待油溫升至三成熱時，下兔塊滑成半生熟，撈起； 5.39.217.76; Q) L$ l' }& i7 M$ [' V8 j" N
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5. 鍋洗淨置火上，下油，加郫縣豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香；
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6. 加入鮮湯，打去渣，吃入味，下兔塊、苕粉、蒜苗段煮熟，撈入盆中； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E% W& |6 L# M3 R/ \* b$ _( |
1 G* Q- e9 i# a8 _3 S& A% v9 J公仔箱論壇7. 再把扣肉翻扣在上面，湯內打加香油、花椒油，再把湯汁淋入盆內即可。 2 o3 s7 Y+ r8 B4 }% t
1 e& b$ x1 |- o' Q1 j小貼士：
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1. 兔肉滑油時間不能過長，散籽即撈起；
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/ b1 }: C9 \& ?& Y5.39.217.762. 兔肉在湯料中煮制時間也不能過長； tvb now,tvbnow,bttvb, l* t- W/ {' F* M2 u: f
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3. 苕粉也不能在鍋中煮的時間太長，否則易斷。 tvb now,tvbnow,bttvb, H0 D9 i! ^+ G6 o* e
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4. 扣肉制作方法： 公仔箱論壇$ x) u& \8 h4 T
- \. \/ f' M, a& X$ _5.39.217.761. 將肉用燙煲在文火上煮到6～7成熟，取出來，用將油涂上色； tvb now,tvbnow,bttvb$ B" R' `( Z9 J: a. k5 v2 W
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2. 炒勺內放入植物油，燒7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放入清水中漂透； * M: w2 r: V6 z9 |6 U8 l
' H6 `2 J+ _: n! \0 j- T公仔箱論壇3. 將肉撈出來， 切成長10厘米、厚0.8厘米的大薄片，皮朝下逐塊拼擺盤里。 |
發表於 2012-8-14 10:36 AM
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