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& J' B) Q& O) }) d W2 r- s$ V9 rtvb now,tvbnow,bttvb主料：兔肉1000克 tvb now,tvbnow,bttvb" W) ^/ s" C" t! M& x1 ~! n8 Z4 j. a
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輔料：甘薯粉250克 豬肉(肥瘦)200克 tvb now,tvbnow,bttvb4 k* A9 ]1 c/ u" ?9 `, b
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調料：辣椒(紅、尖、干)25克 豆瓣20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花椒15克 味精 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z: D7 P. K: A$ O
+ W- w3 K2 w5 d n$ W; S烹飪方法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \" l& F; {. C `4 L5 Q6 v
1 n7 C7 u& r( W0 P! {/ e1. 將仔兔砍成6塊，用姜、蔥碼味吃水； & W2 r' ^( e [+ I5 K3 n% n
# W, U" S. {' H4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 兔加鹽、水豆粉、色拉油拌勻待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i8 G5 _7 T/ n3 e
) t3 x( p5 X) c; F t& `/ B* _3. 苕粉用熱水漲發好； / a) g, K7 M9 z2 _ X
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4. 鍋內放油，待油溫升至三成熱時，下兔塊滑成半生熟，撈起；
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5. 鍋洗淨置火上，下油，加郫縣豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香； 5.39.217.76: K2 s& G' I, }/ G' M
, \0 O1 C5 G2 U P! y/ J$ Ltvb now,tvbnow,bttvb6. 加入鮮湯，打去渣，吃入味，下兔塊、苕粉、蒜苗段煮熟，撈入盆中；
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7. 再把扣肉翻扣在上面，湯內打加香油、花椒油，再把湯汁淋入盆內即可。
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/ n w; r2 z" A8 [7 }( l- I5.39.217.76小貼士：
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1. 兔肉滑油時間不能過長，散籽即撈起；
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$ ^) B( f! L$ W+ w, F2. 兔肉在湯料中煮制時間也不能過長； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z! ]/ s: U( o- w
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3. 苕粉也不能在鍋中煮的時間太長，否則易斷。
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4. 扣肉制作方法： ; L7 ~ [- A9 ~0 K6 L) ~
4 u+ W9 l5 u$ ~$ b, Y5 k1. 將肉用燙煲在文火上煮到6～7成熟，取出來，用將油涂上色； 5.39.217.76/ ^( w$ D' R/ ]# L8 v8 {( j
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2. 炒勺內放入植物油，燒7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放入清水中漂透；
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' `1 @ d! e k& G! J3. 將肉撈出來， 切成長10厘米、厚0.8厘米的大薄片，皮朝下逐塊拼擺盤里。 |
發表於 2012-8-14 10:36 AM
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