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主料：兔肉1000克 公仔箱論壇, y8 u: W7 d! }0 B4 m
6 z: d9 X. Q0 B/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。輔料：甘薯粉250克 豬肉(肥瘦)200克 tvb now,tvbnow,bttvb" N0 v8 _6 `* A% g' v' d
5 S. Z: ]/ I! S2 A公仔箱論壇調料：辣椒(紅、尖、干)25克 豆瓣20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花椒15克 味精 S7 q6 r( J, B! X3 E( s( T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z, T& A. Z! K
烹飪方法：
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1. 將仔兔砍成6塊，用姜、蔥碼味吃水；
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( ~, A: ]5 \" J/ k' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 兔加鹽、水豆粉、色拉油拌勻待用；
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- G) R- ^7 E+ p7 H* q* G5.39.217.763. 苕粉用熱水漲發好；
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) v( c, y4 V" I5 z4. 鍋內放油，待油溫升至三成熱時，下兔塊滑成半生熟，撈起； 公仔箱論壇& Z& [$ a; ^1 W9 [* |, E
: N/ r( M6 K5 q4 ^) E+ \; g L5. 鍋洗淨置火上，下油，加郫縣豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香；
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7 r5 f# x* Y. v& Ttvb now,tvbnow,bttvb6. 加入鮮湯，打去渣，吃入味，下兔塊、苕粉、蒜苗段煮熟，撈入盆中； ' I0 `- }4 W- i/ j) i
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7. 再把扣肉翻扣在上面，湯內打加香油、花椒油，再把湯汁淋入盆內即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g# _2 \/ P1 B
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小貼士： tvb now,tvbnow,bttvb t, ?8 W! ? v, O
" b1 X q) b( F2 s; h2 y公仔箱論壇1. 兔肉滑油時間不能過長，散籽即撈起； tvb now,tvbnow,bttvb5 \5 C( Q2 G! q5 ~$ }. y" j
# ^7 L0 B3 n- [, @' ^7 ~: e. L公仔箱論壇2. 兔肉在湯料中煮制時間也不能過長； % p& W& D; G1 N8 S* z0 P
. {5 y$ z, n- i2 g4 e. U' `3. 苕粉也不能在鍋中煮的時間太長，否則易斷。
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H2 G2 D7 n& B- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 扣肉制作方法：
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1. 將肉用燙煲在文火上煮到6～7成熟，取出來，用將油涂上色； ) p8 R' \4 `: m3 o& v% q. G' X9 _
3 r. w4 G3 M/ W5 Z$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 炒勺內放入植物油，燒7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放入清水中漂透；
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3. 將肉撈出來， 切成長10厘米、厚0.8厘米的大薄片，皮朝下逐塊拼擺盤里。 |
發表於 2012-8-14 10:36 AM
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