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: G$ P8 `4 O; `6 b( h# W& T! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：兔肉1000克 公仔箱論壇/ I" M4 z- _6 v# D4 ?
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輔料：甘薯粉250克 豬肉(肥瘦)200克
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( U% Z! @2 M: D, \0 s# m公仔箱論壇調料：辣椒(紅、尖、干)25克 豆瓣20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花椒15克 味精
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烹飪方法： 5.39.217.765 [7 u5 ?" A2 g9 Q
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1. 將仔兔砍成6塊，用姜、蔥碼味吃水； 9 }: e+ v% g( z( Y
5 A7 j5 ]- ^( v% ~( y) b4 j/ f5.39.217.762. 兔加鹽、水豆粉、色拉油拌勻待用；
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% R4 Z3 v+ ~3 _公仔箱論壇3. 苕粉用熱水漲發好；
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4. 鍋內放油，待油溫升至三成熱時，下兔塊滑成半生熟，撈起；
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- b: M$ _% c0 ?! ~3 h7 w/ W m+ d5. 鍋洗淨置火上，下油，加郫縣豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香；
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% R& m( K R) I" N/ x# `+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 加入鮮湯，打去渣，吃入味，下兔塊、苕粉、蒜苗段煮熟，撈入盆中；
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3 R2 q) \( Q/ q+ R: ]7 G7. 再把扣肉翻扣在上面，湯內打加香油、花椒油，再把湯汁淋入盆內即可。
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2 q* G6 d; o0 p x1 O5.39.217.76小貼士：
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1. 兔肉滑油時間不能過長，散籽即撈起；
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) _; b5 }0 C3 C, h" B m9 \2. 兔肉在湯料中煮制時間也不能過長；
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$ t" k1 Z3 c1 a) L/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 苕粉也不能在鍋中煮的時間太長，否則易斷。 5.39.217.761 z& ?6 O3 v: Z3 [& \1 T
! V6 b# N: X# Y1 q, p/ F5 d) S4. 扣肉制作方法： ! {6 d u, ~# n, A+ F3 z+ V
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1. 將肉用燙煲在文火上煮到6～7成熟，取出來，用將油涂上色；
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2. 炒勺內放入植物油，燒7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放入清水中漂透； / v3 G% n" K% U) t9 F& F/ \4 D8 Q
1 N' M* ]; z3 A8 G+ n# w5 o& A8 |3. 將肉撈出來， 切成長10厘米、厚0.8厘米的大薄片，皮朝下逐塊拼擺盤里。 |
發表於 2012-8-14 10:36 AM
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