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主料：兔肉1000克
9 C" r$ x9 N5 Z, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! |8 p* L4 t2 [; `輔料：甘薯粉250克 豬肉(肥瘦)200克 公仔箱論壇+ |+ S/ q. O3 e- y- B& f
; Z; W7 ], E( o- |調料：辣椒(紅、尖、干)25克 豆瓣20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花椒15克 味精
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烹飪方法： 公仔箱論壇# i5 i2 M; ~) C, d4 B
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1. 將仔兔砍成6塊，用姜、蔥碼味吃水；
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/ H5 z; [ N3 r6 }8 N0 b/ c5.39.217.762. 兔加鹽、水豆粉、色拉油拌勻待用； tvb now,tvbnow,bttvb* T- B9 K4 E' [% @; r: P3 {( O* R
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3. 苕粉用熱水漲發好；
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+ T% [% m6 t' ~- x' v$ b公仔箱論壇4. 鍋內放油，待油溫升至三成熱時，下兔塊滑成半生熟，撈起； 公仔箱論壇6 G5 {2 j7 m. e7 o( U* S" i
$ x7 `0 q8 L3 \4 x$ {5 z5. 鍋洗淨置火上，下油，加郫縣豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香；
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6. 加入鮮湯，打去渣，吃入味，下兔塊、苕粉、蒜苗段煮熟，撈入盆中； 4 ^; b. M- T8 P: l
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7. 再把扣肉翻扣在上面，湯內打加香油、花椒油，再把湯汁淋入盆內即可。 ; J/ P4 D# T- v& L; z) L
# G1 i5 C7 c/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：
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- k- v2 f7 k0 {0 |5 w7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 兔肉滑油時間不能過長，散籽即撈起； 5.39.217.761 W2 H# T, X4 ^& `0 o+ o
; \* F$ ^: D. W, ?* `* I2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 兔肉在湯料中煮制時間也不能過長；
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5 P+ ?' s5 _3 H$ U3. 苕粉也不能在鍋中煮的時間太長，否則易斷。
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4. 扣肉制作方法：
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1. 將肉用燙煲在文火上煮到6～7成熟，取出來，用將油涂上色； 5.39.217.767 R9 e) ^4 ^: A- y, [
9 @$ n/ ^+ J+ K0 p" t# H* ~* Xtvb now,tvbnow,bttvb2. 炒勺內放入植物油，燒7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放入清水中漂透； ! J6 r& `4 X( U: I* E
. Z$ k7 P$ }2 w% p9 Ftvb now,tvbnow,bttvb3. 將肉撈出來， 切成長10厘米、厚0.8厘米的大薄片，皮朝下逐塊拼擺盤里。 |
發表於 2012-8-14 10:36 AM
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