6 ?6 V. y* P" d4 q) \公仔箱論壇; @% B6 |( S- T. N, C" k0 C
% h! C' S, |" o9 x4 ~. D公仔箱論壇$ r! Q+ }% p2 e. u6 q
打滷麵是中國北方人的傳統麵食，在家中有重大場合才會做打滷慶祝，料多味美打滷麵。
6 w0 R) c0 W1 xtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb/ t- A I- M0 R) \; j% z
4 G9 a9 e6 p- o
打滷麵是中國北方人的傳統麵食，在家中有重大場合才會做打滷，許多家庭在孩子過滿月、老人過壽、結婚或遠行的家人回家時，在午飯時家裡總會打滷慶祝。一次打一鍋滷全家大小，心滿意足。5 Y6 h8 a5 B N# A1 w
& [: i! S) _, U9 Q B c7 S6 j
5.39.217.76' K! a. J0 `# p% `
打滷麵的做法與材料+ Q3 W# a. T' s1 q" p v
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d+ q: H( p% X; p: I8 v
梅花肉絲少許、香菇數朵、乾金針、木耳、雞蛋2顆、醬油少許、鹽少許、蔥、地瓜粉、麵條3人份。
. b. F5 ~# \* T4 K2 t4 L9 s5.39.217.76做法：
' \. g/ G6 B) C/ W6 R G2 L" i5.39.217.761. 蔥洗淨後切成蔥花，香菇、乾金針洗淨後泡水。2. 木耳淨後切絲，將梅花肉絲用少許醬油醃製。3. 將泡過的香菇切絲，泡過的香菇水不要倒掉，等會當湯頭。4. 將中湯鍋洗淨擦乾，放入一湯匙油，熱鍋後放入蔥花中火炒香。5. 蔥花炒香後，放入醃過醬油的肉絲中火炒香。6. 等肉絲熟了後，再倒入少許醬油，等醬油香味出來後，再將香菇水倒入鍋中，加水至中湯鍋八分滿。7. 陸續放入香菇絲、泡好的金針、木耳中火煮到水開後開小火。8. 小火慢煮約15分鐘後，試鹹淡，若味道不夠再加少許鹽巴調味。9. 調味後，勾芡汁，等芡汁燒開了，甩二個雞蛋花進去，就完成了滷汁。10. 將麵條煮熟，放入碗裡，加上做好的打滷，一碗打滷麵就大功告成了。公仔箱論壇7 p! }4 p2 k; Z) r; x: s1 e
小秘訣：
r0 e2 p- c' T7 S1 V* R5.39.217.76打滷最重要的是芡汁，最佳的芡汁濃度是，筷子一挾起來，料和麵剛好附在筷子上，不會流瀉一空。在許多餐館吃的打滷麵，用大量勾芡，太濃稠的芡汁，吃不出滷汁的香味。 |
發表於 2012-8-14 10:36 AM
| 