tvb now,tvbnow,bttvb6 f" ]- O. V0 L+ w/ ~
tvb now,tvbnow,bttvb1 Q+ _9 a8 x+ v$ A; W$ N
& |3 {$ Z/ C6 j! }( S5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb7 ~2 ]; o3 S5 Y/ l; S) f, E
打滷麵是中國北方人的傳統麵食，在家中有重大場合才會做打滷慶祝，料多味美打滷麵。5.39.217.768 S- `0 y' F% |$ B1 D
& L+ y) D- Y9 Q* z/ N n/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, F' `$ k- N/ u) ^$ t% ?打滷麵是中國北方人的傳統麵食，在家中有重大場合才會做打滷，許多家庭在孩子過滿月、老人過壽、結婚或遠行的家人回家時，在午飯時家裡總會打滷慶祝。一次打一鍋滷全家大小，心滿意足。. S, w) b! W$ U
tvb now,tvbnow,bttvb. d E, f3 F! E5 Z9 i3 t; F" K
tvb now,tvbnow,bttvb; Z6 \5 g* ^- l5 F) j( V
打滷麵的做法與材料
. B4 X" c% c4 J5 f5.39.217.76材料：5 d3 n( r2 }( b4 g) F% @+ Q" w
梅花肉絲少許、香菇數朵、乾金針、木耳、雞蛋2顆、醬油少許、鹽少許、蔥、地瓜粉、麵條3人份。
# P4 O# u# y/ y2 i公仔箱論壇做法：
w* p& E% E+ D' Z$ E; d1. 蔥洗淨後切成蔥花，香菇、乾金針洗淨後泡水。2. 木耳淨後切絲，將梅花肉絲用少許醬油醃製。3. 將泡過的香菇切絲，泡過的香菇水不要倒掉，等會當湯頭。4. 將中湯鍋洗淨擦乾，放入一湯匙油，熱鍋後放入蔥花中火炒香。5. 蔥花炒香後，放入醃過醬油的肉絲中火炒香。6. 等肉絲熟了後，再倒入少許醬油，等醬油香味出來後，再將香菇水倒入鍋中，加水至中湯鍋八分滿。7. 陸續放入香菇絲、泡好的金針、木耳中火煮到水開後開小火。8. 小火慢煮約15分鐘後，試鹹淡，若味道不夠再加少許鹽巴調味。9. 調味後，勾芡汁，等芡汁燒開了，甩二個雞蛋花進去，就完成了滷汁。10. 將麵條煮熟，放入碗裡，加上做好的打滷，一碗打滷麵就大功告成了。
( z5 g1 ]* k' X, |小秘訣：
0 [3 w8 x5 z8 {4 g& m2 [5.39.217.76打滷最重要的是芡汁，最佳的芡汁濃度是，筷子一挾起來，料和麵剛好附在筷子上，不會流瀉一空。在許多餐館吃的打滷麵，用大量勾芡，太濃稠的芡汁，吃不出滷汁的香味。 |
發表於 2012-8-14 10:36 AM
| 